מקרל מלוח בבית: המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תמונות מעוררות תיאבון של מקרל, מומלח בבית, עושות חשק לבשל חטיף כל כך יוקרתי למשק הבית. דג מלוח הוא מתאבן נפלא שיתאים בכל סעודה. זה די שומני, טעים ומזין מאוד. בנוסף, מקרל זול בשוק, שלעתים קרובות מנצח במאבק נגד מוצרי דגים אחרים.

אז, תראו כמה מתכונים של מקרל מלוח ביתי (עם תמונה), שמתארים בפירוט את תהליך הכנת דגים ריחניים והכי חשוב טעימים.

תכונות של תהליך המלחת מקרל

לפני שאתם מתחילים להמליח דגים בבית, כדאי שתכירו כמה מהמאפיינים של תהליך זה. להמלחה, אתה יכולהשתמש גם במוצר טרי וגם במוצר קפוא. הצבע של פגר רגיל צריך להיות אפור בהיר, הריח לא צריך להיות מבוטא. באשר למשקל, המתאים ביותר לכבישה בבית הוא דג, שמסתו היא לפחות 300 גרם. במקרה זה, הוא לא יהיה גרמי מדי. למגע, הפגר צריך להיות די אלסטי ורק מעט לח.

להכנתו רצוי להשתמש בכלי זכוכית או קרמיקה. לחילופין, אפשר לקחת צנצנת גדולה עם מכסה או צלחת עמוקה, תלוי בכמות המוצר שאתם מתכננים לבשל.

כדי שהדג המלוח לא יאבד את איכויות הטעם המיוחדות שלו, יש צורך לבצע בו טיפול מקדים נכון. לשם כך, יש לשטוף אותו ולחתוך אותו כראוי. בתהליך החיתוך, קודם כל מסירים את הסנפירים, הזנב והראש, ורק אז את הפסולת. לאחר מכן, יש לשטוף שוב את הפגר היטב ולאפשר לו להתייבש או להאיץ את התהליך באמצעות מגבות נייר. אם המתכון מספק לחתוך את הפגר לחתיכות מנות, אז יש לעשות זאת בשלב זה.

כדי ליצור חטיף, אפשר להשתמש בסוגים שונים של מרינדה: חמה, קרה ויבשה. תרגול מראה ששלושתם טובים ביניהם, אבל הסוג הראשון משמש לרוב. שפים רבים מציינים שבדרך זו ניתן להכין מלפפון חמוץ שיהיה שונה בעושר הטעם שלו, כמו גם ארומה נעימה.

למעשה, זה כל המאפיינים של תהליך בישול מקרל מלוחתנאי הבית מסתיימים. אתה יכול להתחיל לשקול את הדרכים הטובות ביותר להמלח.

מתכון קלאסי

כדי לקבל מקרל מלוח טעים בבית, אתה צריך להשיג כמה פגרים שלמים ולאחר טיפול מקדים, לחתוך אותם לחתיכות בעובי בינוני. כעת יש להניח את הדג בשכבה אחת על צלחת ולהכין מרינדה במחבת נפרדת.

מרינדה למוצר פירות ים מכינים על בסיס ליטר מים שיש לשפוך לסיר ולהעלות על האש. מוסיפים למים קורט אבקת חרדל, 3 כפות קטנות של סוכר, עלה דפנה אחד, חמש כפות מלח מטבח וכמות קטנה של פלפל גרוס. יש לערבב היטב את כל המרכיבים עד להמסה מלאה של הסוכר והמלח, ולאחר מכן לתת להם לרתוח. ברגע שזה קורה, יש לכבות את האש, ולאחר מכן המרינדה אמורה להתקרר.

יש לשפוך תמיסת מלח קרה על הדג המונח בצלחת, לכסות ולהכניס למקרר לכמה ימים.

המלחה יבשה

כדי להכין מקרל מלוח טעים בבית, אפשר להשתמש באופציה מצוינת להמלחה יבשה. השיטה פשוטה למדי ואינה דורשת ידע קולינרי מיוחד מהמארחת.

כדי להכין חטיף, אתה צריך לקחת כמה פגרים גדולים של דגים ולעבד אותם מראש. על מנת לקבל מקרל טעים, מומלח בבית, פנימהבתהליך הניקוי, חובה להסיר ממנו את הסרט הכהה שנמצא על הבטן.

לאחר סיום כל ההכנות עם הדג, צריך לקחת מיכל גדול ולכסות לחלוטין את תחתיתו במלח מטבח. מעל אתה צריך לפרוס כמה גרגירי פלפל, כמה ענפים של שמיר טרי ועלה דפנה אחד קצוץ ביד.

לאחר מכן, אתה צריך להכין תערובת של שתי כפות גדולות של מלח וסוכר אחד. עם התערובת שהתקבלה, משפשפים כל דג היטב מכל הצדדים, שמים גבעול שמיר וכן תבלינים (מעט גרגרי פלפל שחור עם עלה דפנה) בבטן. כעת יש להכניס את הדג למיכל, מכוסה במכסה, לשלוח למקרר למשך מספר ימים.

לאחר התקופה שצוינה, מקרל, מומלח שלם בבית, יהיה מוכן. לפני האכילה יש להסירו ולאחר הוצאת עודפי מלח בסכין לחתוך לחתיכות.

Spicy Ambassador

כדי להכין מקרל מלוח במלח בבית, צריך להכין צנצנת זכוכית גדולה. על החלק התחתון שלו, פרוס באופן שווה כמות קטנה של טבעות בצל קצוצות. על גבי זה, אתה צריך לפרק את הדג, מעובד מראש וחתוך לחתיכות מנות. לאחר מכן, אתה צריך להניח שכבה נוספת של בצל, שוב לסירוגין עם מקרל. בחלק העליון מאוד אתה צריך לשים כף חרדל בדגנים. לאחר פריסת המרכיבים הרשומים, עליך להתחיל בהכנת התמיסה.

להכנת המרינדהעבור זוג מקרלים מלוחים בבית, אתה צריך לקחת חצי ליטר מים מטוהרים, להוסיף לזה כמה כפות מלח, סוכר אחד, שלושה עלי דפנה יבשים וחמישה גרגירי פלפל. לאחר ערבוב יסודי, יש להדליק את החומרים ולתת למרינדה לרתוח. לאחר מכן, יש לקרר ולשפוך אותו לצנצנת מקרל. עכשיו המיכל חייב להיות סגור היטב עם מכסה ולשלוח למקום קר למשך הלילה. לאחר הזמן המוקצב, מקרל טעים ומומלח במהירות בבית יהיה מוכן - אפשר לאכול אותו. אפשר לאחסן מתאבן כזה למשך חמישה ימים, מה שתקף גם על התמלחת הטעימה בצורה יוצאת דופן שבה הוא הושרה.

מרינדה עם חמאה

מקרל מלוח ביתי טעים מתקבל כאשר משתמשים בשמן צמחי בין מרכיבי המרינדה. כדי להכין אותו בדרך זו, אתה צריך להשתמש בשני פגרים גדולים, להסיר מהם את הפסולת, ולאחר מכן להסיר את הסנפירים ואת הראשים. לאחר מכן, יש לשטוף היטב את הפגרים, ולהסיר את הסרט השחור הפנימי. כאשר הדג מיובש עם מפיות נייר, יש צורך לחתוך אותו לחתיכות בעובי בינוני. עכשיו אתה יכול להתחיל ליצור מרינדה טעימה

כדי להכין מרינדה לכבישת מקרל בבית, צריך לקחת 1.5-2 כפות. מלח, מפזרים אותו על הדג ומפזרים אותו בזהירות משני צידי הנתחים. כעת יש לשלוח לשם כמה בצלים חתוכים לטבעות, כמו גם כמות קטנה של פלפל שחור גרוס (לפי הטעם). אחרי כל ההכנות במיכל עםדגים, יוצקים חצי כוס שמן חמניות, מערבבים הכל היטב שוב, מכניסים שני עלי דפנה, ולאחר מכן, מכסים במכסה, שולחים את החומרים למקרר. יש צורך לעמוד בהם לאורך כל היום - לאחר זמן זה, מקרל מלוח במהירות בבית יהיה מוכן.

על מנת להפוך את המתאבן לעסיס יותר, יש טבחים הממליצים לעשות זאת: ראשית, יש לשמור את המיכל עם הדג בטמפרטורת החדר למשך יממה, ולאחר מכן להניח אותו במקרר לזמן קצר. לאחר 3-4 שעות נוספות, הדג יתבשל במלואו.

עם קינמון

מקרל מומלח בבית עם קינמון מאוד טעים ומתובל. כדי ליצור אותו, אתה צריך להכין מרינדה מיוחדת. זה נעשה על ידי מים רותחים, אליהם צריך להוסיף 250 גרם מלח, כמות קטנה של קינמון טחון (בקצה סכין), כמה עלי דפנה וכמה חתיכות פלפל אנגלי. לאחר מכן, יש לערבב את החומרים ולהביא לרתיחה. ברגע שזה קורה, יש להסיר את המרינדה מהכיריים ולקרר לטמפרטורת החדר.

לאחר כל ההכנות, יש להכין פגר דג אחד בגודל גדול. מבלי לחתוך את המקרל לחתיכות, כדאי לשפוך אותו עם המרינדה הצוננת, לאחר הנחתו בכלי נוח. לאחר מכן, יש לכסות היטב את הכלים ולשלוח למקרר למשך 3-4 ימים.

עם עשבי תיבול

זה לא סוד שדגים הם מוצר שבצורה מעולהבשילוב עם עשבי תיבול. זה בדיוק מה שאתה יכול להשתמש בו כאשר מתכננים לבשל מקרל מלוח טעים בבית.

לצורך כך, עליך להשיג דג מופשר שלם ולהכין אותו לשימוש נוסף. לשם כך יש להסיר ממנו את החלקים הפנימיים יחד עם הסרט הכהה, לחתוך את הסנפירים, הזנב והראש. לאחר כביסה וייבוש יסודיים, יש לחתוך את הדג לחתיכות, ולאחר מכן להשאיר לזמן מה בזמן הכנת המרינדה.

כדי להכין תמיסת מלח המתאימה להמלחה, צריך לקחת כמות קטנה של מים מטוהרים, להוסיף עלי דפנה מיובשים, זוג ציפורן, 5 גרם כל אחת של כוסברה ובזיליקום יבשים, קורט סוכר ו- כף מלח שולחן עם שקף. לאחר ערבוב כל החומרים, ממתינים עד שהמים ירתחו. ברגע שזה קורה, עליך להניח בצד את התמיסה ולאחר מכן לקרר אותה.

כשהמרינדה מתקררת, הם צריכים למלא את הדג שהוכן והניח בצלחת עמוקה. כעת יש לסגור היטב את המיכל עם מכסה ולהשאיר בצורה זו במקום קר למשך יום.

דג מלוח

מעריצים של דגים מעט מלוחים בוודאי יעריכו את המתכון הזה. כדי ליצור מקרל מלוח טעים מאוד בבית, אתה צריך לרכוש שני פגרים של דגים בגודל בינוני, לעבד אותם מראש, לשטוף, לייבש ולחתוך למנות. כל אחד מהם חייב להיות מוזג עם כמות קטנה של מלח, ולאחר מכן לשים במיכל שנבחר לתהליך הבישול. זה צריך להיות פרוס למעלה.כמה אפונה של פלפל אנגלי (5-6 חתיכות), מפזרים מיץ סחוט מלימון אחד, וגם יוצקים על שתי כפות שמן זית (כבישה קרה).

בצורה זו יש לכסות את המוצר בצלחת או במכסה ולשלוח לכבישה במקום קר. מקרל, מומלח לחתיכות בבית, יהיה מוכן תוך יום.

בעלי תה

אפשרות מעניינת במיוחד להכנת חטיפים היא כבישה שלהם בעלי תה. המתכון די יוצא דופן, אבל הדג שבושל לפיו ימשוך ללא ספק את תשומת לב האורחים.

כדי להכין מקרל מלוח טעים בבית, אתה צריך לקחת שני דגים בגודל גדול עבור מספר המרכיבים המצוין למטה. אתה צריך לעבוד קשה עליהם - לעבד מראש על ידי הסרת כל האלמנטים המיותרים, ולאחר מכן לשטוף ולייבש. מקרל מוכן לפי המתכון הזה בכללותו, אז לא כדאי לחתוך אותו.

כדי להכין את המרינדה, אתה צריך לקחת ליטר מים מטוהרים, להרתיח אותו, להוסיף שקית תה אחת. לאחר שהנוזל הופך חום, אתה צריך להסיר את השקית ולהוסיף כמה כפות מלח, כמות קטנה של סוכר למרינדה, לערבב הכל ביסודיות. את המרינדה הצוננת יש לשפוך על הדגים המונחים במיכל הכבישה. כעת יש לכסות את הכלים במכסה ולשלוח למקרר. מקרל מלוח כזה מוכן בבית תוך שעה. לכן מתכון כזה הוא אופציה מצוינת להכנת מתאבן ברגע שאתה צריך אותו.ארגן במהירות סעודה לא מתוכננת.

מרינדת חרדל

דג מבושל במרינדת חרדל הוא יצירת אמנות קולינרית אמיתית, שיש לה לא רק טעם יוקרתי, אלא גם ארומה מדהימה. כל כמות המרכיבים המצוינת נועדה להשרות פגר אחד גדול של דג.

כדי להכין את המוצר, צריך לקחת את הדג, לנקות אותו, להסיר את כל האלמנטים המיותרים, לשטוף אותו, להסיר את הסרט השחור, את הראש, ורק אז לחתוך אותו לחתיכות, שעובין יהיה לא יותר מ-3 ס מ. לאחר מכן, יש להשאיר את המרכיב לזמן מה ולהתחיל להכין את המרינדה למתאבן.

כדי לבשל מקרל מלוח טעים בבית, אתה צריך לקחת ליטר מים מטוהרים ולהניח אותו על האש לרתיחה. בנוזל אתה צריך להוסיף כמה כפות גדולות של מלח (עם שקף), סוכר אחד וחצי, 10 גרם אבקת חרדל, שני עלי דפנה יבשים. לכל זה, אתה צריך לשפוך שתי כפות שמן חמניות, וגם לפלפל את המסה לפי הטעם. כעת יש לערבב את המרינדה עד לפיזור אחיד של החומרים ולתת לה לרתוח. ברגע שזה קורה, עליך לקרר את התמלחת ולשפוך אותה על הדג.

לאחר כל ההכנות יש לכסות את המקרל ולשלוח למקרר ליומיים.

בקליפה

אפשרות יוצאת דופן נוספת לבישול מקרל מלוח בבית היא בקליפה. כדי ליצור מתאבן כזה, תחילה עליך לרכוש קליפת בצל, שנשארת בתהליך ניקוי הירק.ביציאה תוכלו לקבל חטיף שיפתיע את האורחים לא רק בטעם המדהים שלו, אלא גם בנוף מעניין.

כדי לבשל דגים בצורה כזו, צריך לקחת שלושה פגרים של מקרל בגודל בינוני. יש לנקות כל אחד מהם מבפנים ולהסיר את כל האלמנטים המיותרים, כולל הסרט הכהה שנמצא בחלק הפנימי של הבטן. לאחר מכן יש לשטוף היטב כל דג, לייבש במפיות ולחתוך לחתיכות קטנות.

עכשיו זה הזמן להתחיל ליצור את מרינדת המקרל המקורית. כדי לעשות זאת, לשים על האש ליטר מים מטוהרים מראש. יש צורך להוסיף כמות קטנה של קליפת בצל שטופה ומיובשת, שתי כפות מלח וסוכר, כמו גם התבלינים האהובים עליך לפי הטעם (רצוי פלפל שחור ביניהם). כאשר התמלחת רותחת, יש להסיר אותה מהכיריים ולקרר.

כשהמרינדה מתקררת יש למלא אותה בדג המונח בקערה עמוקה, לכסות הכל היטב ולהשאיר במקרר. ייקח כשלושה ימים להכין חטיף כל כך מעורר תיאבון וטעים מאוד.