סטייק בקר עם ביצה: מתכון, טכנולוגיית בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אחת המנות המשביעות ביותר הן אלה שעשויות מבשר או משתמשים בהן. עם זאת, ההכנה של רבים מהם דורשת לא פעם מאמץ, זמן וכספים ניכרים. כמובן שיש אפשרויות די פשוטות - צלייה בתוספת ירקות. אבל זה די בנאלי.

אז מה אתה יכול לבשל כדי לא רק להפתיע את האורחים שלך, אלא גם לגוון את חיי היומיום הגסטרונומיים שלך? התשובה היא בשר ממולא בביצים. נשמע יוצא דופן. ראוי לציין שלמרות "שם מסובך" כזה, הטכנולוגיה להכנת סטייק עם ביצה היא די פשוטה. והתוצאה לא רק לבבית וטעימה, אלא גם די יפה.

מה זה סטייק?

תרגום מילולי - סטייק בקר. ליתר דיוק - אחת האפשרויות שלו. לפעמים אפשר למצוא סטייק קצוץ. אפשר להכין מבשר טחון תוצרת בית. בעיקרו של דבר, הוא דומה במקצת לחציצה.

אילו סוגי צלייה קיימים?

ישנה מערכת אמריקאית מיוחדת המסווגת את דרגות העיבוד הבאות של סטייק (סטייק):

• המוצר התחמם ל-45 או 50 מעלות. מוגש נא אך חם;
• בשר עם דם. אפשרות זו מעובדת באש במשך 3 דקות. טמפרטורה - 200 מעלות;
• רמת בישול נמוכה. יש מיץ ורוד. מבושל במשך 5 דקות ב-200 מעלות, עד שהדם נעלם;
• בינוני נדיר. בישול 7 דקות ב-180 מעלות. קיים מיץ ורוד בהיר;
• כמעט סיימו. בישול 9 דקות ב-180 מעלות. יש מיץ שקוף וטמפרטורה של 70 מעלות;
• צלויים. מיץ כמעט ולא קיים. בישול 9 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. בנוסף זמן עיבוד נוסף לזוג. טמפרטורת בשר - מ-70 עד 100 מעלות;
• טוגן בשמן עמוק. חוסר מוחלט של מיץ. טמפרטורת המוצר מעל 100 מעלות.

טיפים לבישול

לפני שתתחיל לבשל סטייק עם ביצה, עליך להבהיר כמה נקודות חשובות שיעזרו לך להשיג את התוצאות הטובות ביותר:

• האפשרות הטובה ביותר תהיה לבשל את הבשר בחמאה. כך אתה מקבל את הקרום הנכון ביותר;
• לא מומלץ להשתמש בבשר קפוא;
• בהכנת בשר טחון למנה ביד - לא ניתן להוסיף לחם. תקבלו קציצות רגילות;
• בעת שימוש בסטייק קצוץ עם ביצה טחונה בעת ביצוע המתכון, יש צורך לבצע הכנה חובה. אתה צריך להכות את הבשר במשך זמן מה כדי שלאהתפרק בזמן הבישול;
• שמן מורח על תבנית הבישול עם מברשת;
• לבדיקת מוכנות המנה - מחוררים את הבשר במזלג. אם מופיע מיץ, המשך בטיגון.

עכשיו אתה יכול להמשיך למתכונים לבישול סטייק עם ביצה.

רול

המתכון הזה הוא סוג של פשטידת בשר, שכן הביצה נמצאת בתוך הסטייק עצמו. לבישול תזדקק ל:

• בשר חזיר או בקר טחון;
• 2 נורות בינוניות;
• 5 ביצי עוף;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• פטרוזיליה ושמיר;
• תבלינים - בהתאם להעדפה.

בישול

אנחנו צריכים:

• מסירים את הקליפה מהבצל וחותכים לטבעות.
• שוטפים את הביצים ומרתיחים אותן חזק. מקלפים את הקליפה.
• יוצרים עוגות מבשר טחון. שים ביצה מבושלת על אחד. מכסים את השני מלמעלה ומהדקים את הקצוות, ויוצרים פשטידה.
• סטייק בקר עם ביצה באמצע, מבושל במחבת. בשל העובדה שיש מוצר די גדול בפנים, ושכבות הבשר עשויות מאוד דקות, פשטידת הבשר תטגן במהירות.
• מוסיפים חמאה לטיגון ומטגנים את הבצל. לאחר הבישול, הניחו בצד בצלחת נפרדת.
• מניחים את סטייק החזיר עם הביצה במחבת. מטגנים 15 דקות מכל צד. כדי לבדוק, יש לנקב את הבשר במזלג.
• מוסיפים חמאה לטיגון ומטגנים את הבצל. לאחר הבישול, מניחים בצד בנפרדצלחת.
• מגישים לשולחן - מקשטים בבצל ועשבי תיבול. חותכים את הסטייקים בצלחות לשניים.

סטייק בקר עם ביצי שליו ופירה

גרסה קלה יותר של המנה הזו עם פירה כתוספת. כדי ליישם אותו, תזדקק ל:

• חצי קילו בשר בקר טחון;
• ביצת עוף;
• 80g בצל;
• 6 ביצי שליו;
• חצי קילו פקעות תפוחי אדמה;
• 20 גרם חמאה;
• 200 מ"ל חלב;
• greens.

בישול

עליך לעשות את הפעולות הבאות:

• מסירים את הקליפה מהבצל, שוטפים וקוצצים דק יחד עם עשבי תיבול;
• קלפו את תפוחי האדמה ומבשלים עד לבישול מלא;
• שפוך את כל המים. מוסיפים מלח וחמאה. לרסק;
• הוסף חלב מחומם ומלח למסה שהתקבלה. מקציפים במיקסר עד שהסמיכות הופכת להומוגנית. ללא גושים;
• שופכים את הביצה לבשר טחון ומוסיפים את הבצל עם התבלינים. ללוש ביד עד לקבלת מלית רגילה;
• יוצרים סטייקים ומטגנים במחבת שחוממת מראש. טפלו בכל צד למשך 7 דקות. מניחים בצד על צלחת נפרדת;
• הכניסו בזהירות את תכולת ביצי השליו למחבת. מטגנים עד שהחלבון מתייצב;
• שים כל נתח בשר על צלחת נפרדת. מניחים מעל ביצה אחת, ולצדה שמים מעט פירה. מקשטים בעשבי תיבול ומגישיםטבלה.

בישול סטייק עם ביצה בתנור

שיטת בישול זו מאפשרת להפחית מעט את תכולת הקלוריות של המנה. כדי ליישם אותו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• בשר בקר טחון – 700 גר';
• ביצי עוף - 6 חתיכות;
• bulb;
• עשבי תיבול יבשים ותבלינים;
• גבינת אדיגה – 100 גר'..

תהליך בישול

עליך לבצע את הפעולות הבאות:

• קלפו את הבצל וקוצצים דק. הוסף לבשר בקר טחון;
• לשים ביצה אחת, עשבי תיבול ותבלינים (כפית אחת כל אחד) לאותה תערובת. מערבבים הכל ביסודיות ביד;
• גרר גבינת אדיגה על פומפיה דקה;
• טפלו את תבנית האפייה בשמן כדי שהתבשיל לא יישרף בתהליך האפייה;
• בשר טחון מחולק ל-5 חלקים. שים על נייר אפייה ויוצרים שקע בכל חלק;

• אפה בשר במשך 10 דקות ב-200 מעלות;
• מפזרים גבינה מגוררת. המשך לבשל עוד 10 דקות;
• לאחר הזמן שצוין, שים את הביצה על הסטייק עם גבינה ואופים במשך 15 דקות, עד שהרכיב האחרון מבושל לגמרי.

סטייק בקר עם ביצים מטוגנות וירקות

אפשרות זו כוללת יצירת מנה מן המניין ממספר רב של רכיבים. יחד עם זאת, זה די קל להכנה. לשם כך תזדקק ל:

• 2 צלעות מבשר בקר או עגל;
• 2 ביצי עוף;
• bulb;
• carrot;
• שן שום;
• תרמילי שעועית ירוקה – 100 גר';
• שמיר - 3 ענפים;
• מיץ לימון - 1 כף;
• תבלינים - הוסף לפי העדפה.

חלק מעשי

הוראות הבישול נראות כך:

• לייבש את הצלעות במגבת נייר כדי להסיר עודף לחות;
• בכלי עם מיץ לימון, כותשים את השום במכבש. ערבב;
• משמן בשר משני הצדדים עם תבלינים ועיבוד מרינדה מבושלת. השאירו במקרר למשך 30 דקות;
• הוסף מעט שמן צמחי למחבת וחמם אותה. מטגנים את הביצים בזו אחר זו, משתדלים שהן יהיו מסודרות ככל האפשר. מניחים כל אחד על צלחת ומכסים;
• להסיר את הקליפה מהבצל. שטפו וחתכו לטבעות דקות;
• לשטוף גזר ולחתוך לעיגולים;
• הוסף למחבת מעט שמן צמחי, בצל, גזר ושעועית. מלח. מטגנים עד לסיום;
• לאחר תקופת הכבישה, מוציאים את הבשר מהמקרר ומספיגים שוב עם נייר סופג, מוציאים את שאר תערובת הכבישה;
• מחממים את המחבת ומוסיפים שמן. מניחים את הסטייקים. עבדו כל צד במשך 3 דקות, ללא כיסוי;
• לאחר הטיגון, שימו ביצים מבושלות מראש על כל נתח בשר;
• סטייק עם ביצה מונח על צלחת, ממוסגר עם תוספת ירקות ומפזרים שמיר קצוץ דק.

סטייק צרפתי

מתכון מעט לא סטנדרטי למנה הזו. כדי ליישם אותו, תזדקק ל:

• חצי קילו בשר טחון;
• 6 ביצי עוף;
• עגבניות - 2 חתיכות;
• שמנת חמוצה - 50 גר';
• bulb;
• שום;
• תבלינים;
• greens;
• שמן.

בישול

אז, אתה חייב:

• מקלפים וקוצצים דק את הבצל. הוסף לבשר טחון;
• שם גם ביצה אחת ותבלינים. מערבבים ביד. יוצרים חמישה סטייקים מהריק שנוצר;

• משמנים תבנית אפייה בשמן ושולחים את הבשר לתנור. שמור 5 דקות ב-200 מעלות;
• לכין ביצים מקושקשות. מעבירים לצלחת ומכסים;
• טוחנים את השום ועשבי התיבול. מוסיפים לשמנת חמוצה ומערבבים;
• חותכים עגבניות לעיגולים דקים;
• סטייק בשר עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול. מניחים מעל פרוסת עגבנייה ואופים באותה טמפרטורה במשך 25 דקות;
• שים ביצה על הבשר המוגמר. מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.

תוצאות

כפי שאולי שמתם לב, יש הרבה אפשרויות להכנת סטייק ביצים. המתכונים לעיל הם רק דוגמאות בסיסיות לאופן שבו ניתן להכין את המנה הזו. אתה יכול לשנות את ההרכב של כל אחד מהם, או להמציא דרך משלך ליצור מנה כל כך יוצאת דופן.

בהצלחה!