סלט אפונה ירוקה וביצים טעים: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בעולם המודרני, סלטים נוכחים במטבחים הלאומיים של כל המדינות. וההסבר לכך ברור. סלטים מורכבים לרוב מירקות או פירות טריים. מה שאומר שהם מאוד שימושיים. וחשוב מכך, הם קלים להכנה. ירקות חתוכים בקערת סלט, מתובלים ברוטב - ומגישים. בעידן שלנו, כשעקרות בית מגיעות בערב עייפות מהעבודה, הסלטים הופכים לישועה של ממש.

אבל איך לגרום לזה שהכנת מתאבן ייקח כמה דקות בכלל? כן, פשוט כלול אפונה ירוקה במתכון! אין צורך לקלף ולבשל אותו, כמו, למשל, תפוחי אדמה, חתוכים כמו ירקות אחרים. הוא פתח קופסת שימורים, הפשיר אפונה או זרק חופן טריות אם זה קורה בקיץ - וסיימת. נותר לחשוב מה להוסיף למרכיב העיקרי ואיך לתבל את המנה. במאמר זה תמצאו מבחר מתכוני סלט אפונה ירוקה הטובים ביותר. אנו מקווים שהם יעזרו לךקל ומהיר להכין ארוחות טעימות.

נוסחת סלט אוניברסלית

לאדם חסר ניסיון אולי נראה שאין קנונים בהכנת חטיפים. נגיד, אפשר לפורר למנה קצת מכל מה שיש במקרר, ומקבלים סלט. אבל זה מטעה עמוקות. סלט אמיתי צריך לכלול שלושה מרכיבים:

1. מרענן (בדרך כלל ירקות ירוקים).
2. מרווה (בשר, דגים, פירות ים, גבינה, ביצים, פסטה, אורז). אבל זה יכול להיות גם ירקות עתירי קלוריות כמו תפוחי אדמה.
3. רוטב שהופך את תערובת המרכיבים לטעם אחד שלם, וגם מאפשר למרכיבי המנה להתגלות במלואה.

בהתבסס על הנוסחה האוניברסלית הזו, נחפש מוצרים קשורים לסלט האפונה הירוקה הטעים שלנו. ראשית, בואו נעסוק במרכיב העיקרי. איזה מרכיב הוא אפונה ירוקה - משביעה או מרעננת? מצד אחד, במוצר יש הרבה חלבון. לכן מרק אפונה כל כך משביע. מוצר זה מכיל מאקרו ומיקרו-אלמנטים שימושיים רבים.

דגנים ירוקים הם מקור לסידן ואשלגן, זרחן וברזל, כמו גם דברים אחרים שטובים לגוף. לא נשתמש באפונה יבשה. והמראה הירוק שלו יכול להיקרא מרענן. לפיכך, אנו יכולים להסיק: כל המוצרים מתאימים לרכיב הראשי.

הסלט הכי קל

הקל ביותר לשימוש עבור חטיפים משומריםאפונה ירוקה. אין צורך לקלף אותו כמו טרי. זה לא דורש הפשרה. אבל כשאתה קונה צנצנת אפונה ירוקה, אתה לא צריך להיות קמצן. אחרי הכל, זה המרכיב העיקרי, הדומיננטי. זה נותן את הטון לכל הסלט. לכן, אנו בוחרים אפונה של זני מוח וחברות טובות.

אנו מוסיפים קלוריות למתאבן שלנו עם ביצים קשות. צנצנת סטנדרטית של אפונה תדרוש ארבע חתיכות. מכיוון שהמרכיב העיקרי שלנו אינו טרי, פריך, אנו זקוקים גם למרכיב מרענן. הם יגישו בצל בסלט פשוט של אפונה ירוקה משומרת וביצים. אתה יכול לקחת מתוק, יאלטה, או מר, סגול.

קוצצים בצל קטן לא דק. אנחנו מפוררים ביצים מבושלות. אנחנו מטילים צנצנת אפונה, מוסיפים את הגרגירים לסלט. מערבבים וממליחים, מתבלים את המנה בקורט פלפל שחור. אתה יכול למלא את הסלט בשמן צמחי לא מזוקק רגיל או שמנת חמוצה. אם יש לך ביצים מבושלות בהישג יד, ייקח שלוש דקות בדיוק לבשל את המנה.

Simplified Olivier

זה פרדוקסלי, אבל נכון: הסלט שהשף הצרפתי המציא נקרא "רוסי" בכל העולם. ורק בשטח המרחב הפוסט-סובייטי נושאת המנה את שמו של היוצר שלה - אוליבייה. אפשר להכין את סלט השנה החדשה של אפונה ירוקה וביצים פשוט יותר, וטעמו לא יתדרדר כלל. בעוד רבע שעה אפשר להגיש ארוחה דשנה לשולחן.

1. בעוד שתי ביצים, 2 גזרים ו-4 תפוחי אדמה ב"מדים" מתבשלים, קולפים וחותכים תפוח אחד גדול לרצועות קטנות.
2. קצוץ 3 מלפפונים כבושים ו-200 גרם בשר חזיר לקוביות.
3. מסננים ומכניסים צנצנת אפונה לכלי.
4. בואו נדג מחוץ למיכל ונחתוך 100 גרם פטריות כבושים (כל מאכל, אבל עדיף שמן).
5. בזמן שהירקות המבושלים מתקררים, קוצצים את הביצים. מקלפים תפוחי אדמה וגזר. חותכים לקוביות קטנות. מלח, מערבבים.
6. מלא את המתאבן במיונז.

סלט קוקטיילים

שרימפס יכול להפוך כל מנה, אפילו היומיומית ביותר, למנה מעודנת. מכיוון שפירות ים עצמם מכילים הרבה חלבון, נסיר הפעם ביצים מהמתכון. קל מאוד להכין סלט אפונה ירוקה ושרימפס מבושלים. ונוהגים להגישו בקערות מנות.

1. שמנו גזר אחד בקליפה לרתיחה. שרימפס מתבשל הרבה יותר מהר. מספיק שיבשלו במים רותחים שתי דקות.
2. בוא נשאיר את הגזר ופירות הים להתקרר ונגיע לרוטב הסלט.
3. מערבבים בפרופורציות שוות (100 גרם כל אחד) שמנת חמוצה ומיונז. מוסיפים כף חזרת מגוררת. ממליחים את הרוטב לפי הטעם.
4. עכשיו בחזרה לסלט. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות.
5. באותו אופן, טוחנים מלפפון אחד גדול או שניים בינוניים. עדיף להסיר את הקליפה מהירקות הטחונים.
6. שרימפס מנוקים לחלוטין. אם הם גדולים, נחלק אותם לחלקים.
7. מסננים קופסת שימורים של אפונה. יוצקים את הגרגירים לתוך הסלט.
8. מערבבים. מתבלים ברוטב ומסדרים בקערות מנות, מקשטיםמנה עם ענף עשבי תיבול טריים.

סלט קיץ

המתכון הזה צריך להילקח בחשבון על ידי מי שמשום מה נזהרים מאכילת רטבים שמנים וסמיכים. נכין סלט קיצי של אפונה ירוקה טרייה. הרכיב הזה יותר מרענן מאשר משביע. שתי ביצים קשות יוסיפו קלוריות למנה. ומכיוון שיש לנו חטיף קיץ, ניקח הרבה ירוקים.

1. שוטפים צרור עלי חסה, מנערים בזהירות את עודפי המים וקורעים בעזרת הידיים לכלי.
2. צרורות קטנות של שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק בסכין.
3. קולפים ומגררים את הביצים.
4. הוסף חופן או שניים של אפונה ירוקה טריה.
5. לרוטב, ערבבו כף כל אחת משמן זית ומיץ לימון.
6. מלח ונותן לסלט להשרות ברוטב כעשר דקות.
7. אם אתם רוצים להפוך את המנה הזו ליותר קלורית, מטגנים את פירור הלחם הלבן חתוך לקוביות בינוניות בחמאה. מפזרים את הקרוטונים האלה על גבי המתאבן המוגמר.

סלט חורף של כרוב, אפונה ירוקה, ביצים ותפוחי אדמה

המתאבן הזה כל כך משביע שאפשר להגיש אותו כתוספת למנות בשריות. ראשית, הכינו את הרוטב על ידי הנחת 3-4 פקעות תפוחי אדמה ושלוש ביצים לבישול "במדים שלהם". שלוש חזרת - אנחנו צריכים כפית ממנה. אותה כמות תידרש וחרדל. מבין זני התיבול הרבים, כדאי לבחור בדיז'ון, עם דגנים מלאים.

1. מערבבים היטב חזרת, חרדל ושלוש כפות מיונז.
2. תפוחי אדמה מבושלים ומקוררים מקולפים וחותכים לבינוניקוביות.
3. אנחנו עושים את אותו הדבר עם ביצים. רק אנחנו חותכים אותם דק יותר.
4. הוסף חופן כרוב כבוש ובצל קצוצים לחצאי טבעות צרובות במים רותחים.
5. מורחים צנצנת אפונה ירוקה (קודם מסננים את הנוזל כמובן).
6. ממליחים את הסלט לפי הטעם. מתבלים בפלפל שחור ואגוז מוסקט.
7. מורחים רוטב סמיך ולשים את הסלט שלנו של כרוב, אפונה ירוקה, ביצים ותפוחי אדמה.

מתאבן זה יכול להיות מוגש כתוספת לא רק למנות בשריות חמות. הסלט ילך "עם באנג" עם הרינג או מקרל מעושן לארוחת ערב קרה.

ויניגרט מקורי

ארבעה סלק בקליפה אופים בתנור. עם זאת, למען הפשטות, ניתן לשטוף ולבשל אותם יחד עם ירקות אחרים ב"מדים" - שני תפוחי אדמה וגזר אחד. אבל אתה צריך לזכור כי סלק להגיע למצב הרצוי זמן רב יותר. אז לפני ששולפים ירקות מהמים הרותחים, צריך לבדוק את מוכנותם עם מזלג. בזמן שמרכיבי סלט הסלק והאפונה הירוקה מתבשלים, חותכים לקוביות ארבעה חמוצים.

1. למדוד 200 גרם כרוב כבוש. במידת הצורך, שטפו אותו מעט או טחנו אותו.
2. סחוט צנצנת אפונה ירוקה.
3. ירקות שורש מבושלים מצננים, מנקים וחתוכים לאותן קוביות כמו מלפפונים. ממליחים את הסלט ומערבבים אותו.
4. לרוטב, שלבו שתי כפות שמן זית כתית מעולה ומיץ לימון.
5. הוסף חרדל לרוטב לפי הטעם. תדלוק, תן לעמוד במקרר חצי שעה.

סלט גבינה

קודם כל, הרתיחו שלוש ביצים קשות. אנחנו מנקים אותם, מוציאים בזהירות את החלמונים וטוחנים אותם עם מזלג. במסה זו שלוש 200 גרם גבינה. אנחנו מנקים בצל גדול, קוצצים אותו דק. אם אתה לא אוהב את המרירות של המוצר הזה, אתה יכול לשפוך עליו מים רותחים. לאחר מכן יש לנקז את המים בזהירות. אנחנו מפזרים במסה הכוללת של 200 גרם של אפונה ירוקה טרייה משומרת או מופשרת. קוצצים דק צרור שמיר. חתכנו את החלבון גס. הכל מערבבים וממליחים. לרוטב, שלבו שמנת חמוצה עם מיונז בפרופורציות של 1 עד 2.

ניתן להכין סלט גבינה של אפונה ירוקה וביצים לתפיחה. השכבה הראשונה (תחתונה) היא גבינה עם חלמון. לאחר מכן אנו מניחים בצל, אפונה, חלבון ולבסוף, ירקות. את המנה הזו אפשר להכין בפורמט של מתאבן בופה. במקרה זה, השאר את כל החצאים של החלבונים. מסה של חלמונים, גבינה, ירוקים ובצל קצוץ דק (מומלץ לטגן את האחרון עד לריכוך) מתבלים במיונז. שמנו אותו בשקעים של החלבונים.

סלט קל ויטמין

ניתן להכין את המנה הזו בקיץ. סלט אפונה ירוקה, ביצים וצנוניות אינו ממלא במיוחד. לכן מותר להוסיף עוד מעט שימורים מתוקים. אם יש אפונה צעירה טרייה, אפילו בתרמילים, אז כדאי להעדיף אותה על פני מוצר משומר.

1. אז, עשר צנוניות מכרות גדולות, חתוכות לעיגולים דקים. קוצצים דק צרור בצל ירוק.
2. מערבבים 300 גרם אפונה ו-200 גרם תירס.
3. הכנת הרוטב. כדי לעשות זאת, בצנצנת עם בורגעם מכסה, יוצקים שלוש כפות שמן זית וחצי כל אחת ממיץ לימון וחומץ בלסמי.
4. פזר קורט סוכר ומלח.
5. קורעים עלי בזיליקום ונענע בידיים.
6. הברג את המכסה ונער את הצנצנת במרץ עד שהשמן, החומץ ומיץ הלימון "מתנשאים". יוצקים על המתאבן עם הרוטב הזה.

סלט לבבי

האלגוריתם פשוט:

1. להרתיח ארבע ביצים קשות. נקי, חתוך לקוביות קטנות.
2. הסר את הקליפה ממלפפון גדול טרי. לסלט אפשר להשתמש בירקות מלוחים או כבושים. עם שני המלפפונים האלה לא מסירים את הקליפה, אלא פשוט מסירים את הקצוות.
3. קלפו שלוש שיני שום.
4. חותכים את המלפפון לרצועות דקות. אפשר לקצוץ את השום דק בסכין או להעביר אותו במכבש.
5. הפרידו כמה עלים מצרור פטרוזיליה לקישוט. השאר חתוך דק לגבעולים גסים.
6. הזלפת קופסת שימורים. מערבבים את הגרגירים עם שאר המרכיבים.
7. להגדלת תכולת הקלוריות של סלט מלפפון, ביצה ואפונה ירוקה, הוסף 100 גרם נקניק מבושל. חתכנו אותו באותו אופן כמו מלפפון, לרצועות דקות.
8. אנחנו ממלאים את המתאבן במיונז, לא שוכחים להמליח.

רוטב איולי יגדיל עוד יותר את תכולת הקלוריות של המנה. אבל במקרה זה, עדיף לא להוסיף שום למנה ראשונה.

וריאציה של המתכון הקודם

סלט מלפפון, ביצים ואפונה ירוקה ניתן להפוך למנה חגיגית אם אתה משתמש במקום נקניק מבושלבשר בקר מבושל או לשון חזיר. גם את הבשר הזה יש לחתוך לרצועות דקות.

1. הפרד את החלמונים מהביצים המבושלות. רק סנאים קצוצים דק ייכנסו למנה.
2. מערבבים את הסלט כפי שהמתכון הקודם אומר לנו. עם המסה שהתקבלה, נתחיל את הטארטלטים.
3. לשפשף את החלמונים מלמעלה. שים טיפה רוטב איולי או מיונז על ה"עוגה" הזו.
4. אפשר אחרת, ולהגיש ביצים ממולאות לשולחן החגיגי. ואז החלמונים הולכים למנה ראשונה, והחלבונים משמשים כ"סירות" להגשת המנה.

סלט כבד בקלה עם אפונה ירוקה

גיבור הסיפור שלנו מסתדר היטב עם מוצרים אחרים, כולל דגים. אתה יכול אפילו לבשל "מעיל פרווה" עם אפונה ירוקה. אבל כאן ניתן מתכון לסלט חגיגי - עם כבד בקלה, שנחשב למעדן.

1. לבשל פקעת תפוחי אדמה במדים ושתי ביצים.
2. קוצצים בצל קטן דק מאוד.
3. חתוך תפוחי אדמה לקוביות.
4. הפרדו את החלמונים מהביצים, מפוררים אותם בעזרת מזלג יחד עם 250 גרם כבד בקלה. אם המסה יוצאת יבשה מדי, מוסיפים שמן מהצנצנת שבה היה המעדן.
5. לשלב את מסת הבקלה הזו עם תפוחי אדמה ובצל.
6. הוסף 150 גרם של אפונה ירוקה מסוננת.
7. מלח ופלפל, מתובל בשמן כבד בקלה.
8. פזרו את הסלט לטארטלטים.
9. קצוץ חלבונים דק מאוד או שלושה.
10. חותכים רבע לימון לפרוסות דקות.
11. מפזרים סלט בטארטלטים עם חלבונים. מקשטים בלימון.

סלט כבד

עכשיו בואו נראה אם אפונה ירוקה הולכת טוב עם פסולת. כדי לבשל כבד בקר, אתה צריך להתעסק. יש צורך להשרות אותו, להסיר בזהירות את הסרט, לחתוך את כל צינורות המרה. כדי לבשל את הכבד בחתיכה אחת, כדאי להרתיח ליטר מים, לשים שם את הפסולת, לחכות עד שהנוזל ירתח שוב. ואז לנקז אותו. יוצקים שוב מים קרים ומכניסים לרתיחה על אש נמוכה. בהתאם לגודל הכבד, הוא יהיה מוכן תוך 40 דקות עד שעה.

בזמן שהאיבר מתקרר, בואו נעשה את הסלט. קוצצים כמה שיותר קטן שתי ביצים קשות, בצל וצרור פטרוזיליה. חותכים את הכבד לקוביות קטנות. בואו נוסיף צנצנת אפונה. מערבבים הכל, ממליחים ומתבלים בתבלינים. רוטב סלט כבד עם אפונה ירוקה עם מיונז.

מתכון דומה

ניתן להפוך את החטיף לקל יותר על ידי הסרת ביצים מרשימת המרכיבים. במקום זאת נוסיף ירקות – מלפפונים ועגבניות. ובואו ניקח כבד עוף דיאטטי יותר.

1. שלוש מאות גרם של פסולת מנקים מסרטים, חותכים לפרוסות קטנות ומטגנים עד לבישול בשמן צמחי. אל תשכח שאתה צריך להמליח את הכבד בסוף, אחרת הוא יתקשה.
2. הנח את החלקים המטוגנים על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שומן.
3. שתי עגבניות ו-2 מלפפונים חתוכים לפרוסות דקות.
4. הוסף חצי צנצנת אפונה ירוקה ושפכים מקוררים. הוסף מלח לפי הטעם.
5. אנחנו ממלאים את סלט הכבד של מלפפונים, אפונה ירוקה ועגבניות במיונז.
6. הגישו מתאבן על עליםחסה. מקשטים את המנה עם ענף שמיר.

סלט אביב

אניני טעם רבים מסכימים ששילוב הטעמים הטוב ביותר באפונה ירוקה (גם משומרת וגם טרייה) מתקבל עם מלפפונים. לרוב משלימים לדואט זה ביצים מבושלות לתחושת שובע. אפשר פשוט לערבב את כל שלושת הרכיבים ולתבל ברוטב האהוב עליכם - גם זה ייצא טעים. לאופציה חגיגית אפשר לבנות סלט שכבות של מלפפונים, ביצים ואפונה ירוקה. בגרסה זו יש להפריד את החלמונים מהחלבונים. האחרון יהווה את השכבה התחתונה של המנה. חלמונים מגוררים מקשטים את החלק העליון של הסלט.

ובאביב נוכל להוסיף כמה ירקות עונתיים לשלישיה הקלאסית (שימורים של אפונה, מלפפונים וביצים): צנוניות, בצל ירוק, עלי חסה, ובקיץ אפילו עגבניות שרי או פלפלים. אם תעקבו אחרי הדמות שלכם, תוכלו לתבל את החטיף הזה בשמן זית ומיץ לימון או יוגורט טבעי. רוצים להוסיף קלוריות לארוחה? אז פשוט מפוררים לתוכו מקלות סרטנים ומתבלים במיונז.