מתכון לטורטייה ספרדית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

טורטיה היא אחת המנות הספרדיות הפופולריות ביותר. הוא מוגש כמעט בכל המסעדות המקומיות. הוא מורכב מתפוחי אדמה, בצל וביצים. אבל שפים מנוסים רבים משלימים את מתכון הטורטייה הספרדית הבסיסית עם גבינה, חזיר, תירס, אפונה ירוקה ומרכיבים נוספים. הודות לכך, הטעם של המנה הופך לבהיר יותר ועשיר יותר. לאחר קריאת המאמר של היום, תלמדו כיצד לבשל טורטייה ספרדית אמיתית.

מסורתי

טכנולוגיית הבישול של המנה הזו כל כך פשוטה, שאפילו מתחיל יכול להתמודד איתה ללא בעיות. מכיוון שהמתכון הקלאסי של טורטייה ספרדית דורש קבוצה מסוימת של מרכיבים, בדוק אם בבית שלך יש:

• זוג ביצי עוף.
• תפוח אדמה גדול.
• ½ ראשי בצל.
• כף שמן זית.
• מלח ותבלינים.

יש לציין שכמות המוצרים הנ ל מהווה מנה אחת של טורטייה. אם אתה מתכנן להאכיל יותר אנשים, יש להגדיל את הפרופורציות בהתאם למספר האוכלים המיועדים.

תיאור תהליך

זהו המתכון הקל ביותר לטורטייה ספרדית אי פעם. בבית מכינים את המנה הזו בפחות משעה. לכן, כל מה שאתה צריך הוא סט פשוט של מרכיבים וקצת סבלנות. תפוחי אדמה שטופים נחתכים לחצי עיגולים דקים ומטגנים על אש נמוכה במשך חמש עשרה דקות. יחד עם זאת, חשוב לוודא שלא ייווצר עליו פריך.

כשבע דקות לפני הבישול, יוצקים בצל קצוץ למחבת עם תפוחי אדמה וממשיכים לטגן, לא לשכוח לערבב מדי פעם. ביצי עוף גולמיות טורפים בקערה נפרדת ומוסיפים להן ירקות. מערבבים הכל היטב, ללוש מעט את תפוחי האדמה עם מזלג.

מעט שמן זית מוזגים לתחתית מחבת קטנה ונשלח לכיריים. ברגע שהוא מתחמם מספיק, מכניסים לתוכו את מסת תפוחי האדמה ומטגנים אותה במשך שלוש דקות. ואז האש מצטמצמת למינימום והם ממתינים לאותה פרק זמן. לאחר מכן הופכים בזהירות את הטורטייה הספרדית, שאת המתכון עם תמונה שלו ניתן למצוא בכתבה של היום, הופכים בזהירות ומטגנים בצד השני כשלוש דקות. את העוגה השחומה מוציאים מהתבנית ומגישים.

גרסת אפונה ירוקה

הזן הזה של תפוחי אדמההחביתה עשויה מחומרים זולים וזמינים. כמעט כולם נמצאים במזווה של כל מארחת נבונה. לכן, ייתכן שכדי ליישם את המתכון לטורטייה ספרדית עם תפוחי אדמה, אפילו לא צריך לרוץ לחנות. במקרה זה, תזדקק ל:

• 8 ביצי עוף גולמיות.
• 4 תפוחי אדמה.
• נורת בצל.
• 100 גרם אפונה ירוקה קפואה.
• פלפל חריף גדול.
• 200 מיליליטר שמן זית.
• מלח וכל תבלינים.

רצף הפעולות

תפוחי אדמה שטופים ומקולפים נחתכים לעיגולים דקים ושמים בקערה עמוקה. מוסיפים שם גם חצי טבעות בצל וחצי משמן הזית הזמין. כל זה מתובל במלח ותבלינים.

במחבת מחוממת, שעל תחתיתה יוצקים קודם לכן 50 מיליליטר שמן צמחי, מורחים את הירקות המוכנים, מכסים אותם במכסה ושומרים על אש בינונית כרבע שעה.

בינתיים טורפים ביצים מלוחות ומתובלות בקערה נפרדת. ואז מוסיפים להם פלפלים מתוקים חתוכים להפליא. מכיוון שמתכון טורטיה ספרדי זה משתמש באפונה ירוקה, הגיע הזמן לחשוב על המרכיב הזה. מוסיפים אותו לקערה עם ביצים ופלפל. תפוחי אדמה נשלחים למסה שנוצרה ומערבבים היטב.

את תערובת הביצים והירקות שהתקבלה מורחים על תבנית נפרדת, משמנים בשארית השמן הצמחי ומפזרים באופן שווהלאורך התחתית. כל זה מבושל מתחת למכסה על אש מתונה. לאחר שלוש דקות הופכים את העוגה בזהירות ומטגנים בצד השני.

אופציית תנור

אנו מביאים לידיעתכם עוד מתכון פשוט שלב אחר שלב לטורטייה מלאת נשמה. במטבח הספרדי ישנן אפשרויות רבות להכנת מנות כאלה, אך כולן דורשות סט מוצרים בסיסי. במקרה זה, תזדקק ל:

• 3 ביצי עוף גולמיות.
• 12 פקעות תפוחי אדמה.
• 3 נורות.
• ½ כוס קמח לבן
• חלמון ביצה אחד.
• מלח, תבלינים, פירורי לחם ושמן צמחי.

אלגוריתם בישול

תפוחי אדמה שטופים ומקולפים מבושלים במי מלח ולאחר מכן מועכים לפירה. בצל נחתך לחצאי טבעות ומטוגן בשמן צמחי מחומם. ברגע שהוא מקבל גוון זהוב, הוא מוסר מהמבער.

קמח, ביצי עוף גולמיות ובצל מושחם מוסיפים למחית המוגמרת. כל זה מעורבב ומורח על תבנית אפייה מפוזרת בפירורי לחם ומשומן בשמן צמחי. בישול טורטיה ספרדית בתנור. המתכון למנה זו מעניין בכך שעשרים דקות לאחר תחילת הטיפול בחום, מורחים את מסת תפוחי האדמה בחלמון ומחזירים לבישול. הודות לטריק הזה, הטורטייה תרכוש קרום אדמדם יפהפה. לפני ההגשה אפשר לצקת מעליו שמנת חמוצה.

גרסת גבינה ובייקון

סוג זה של טורטייה מושלם עבורלארוחת בוקר משפחתית. זה יוצא די משביע וריחני מאוד. מתכון זה לטורטייה ספרדית כולל שימוש במוצרים לא ממש סטנדרטיים. לכן, לפני שאתה עומד ליד הכיריים, הקפד לראות אם יש לך את כל מה שאתה צריך בהישג יד. במצב זה, תזדקק ל:

• 30 גרם בייקון.
• כמה פקעות תפוחי אדמה.
• 100 גרם גבינה.
• 3 ביצי עוף גולמיות.
• 50 גרם של תרד טרי.
• נורת בצל.
• כמה שיני שום.
• מלח וכל תבלינים ארומטיים.

טכנולוגיית בישול

תפוחי אדמה שטופים מבושלים במדים, מצננים ומקולפים. בייקון קצוץ גס מטוגן במחבת לוהטת ולאחר שלוש דקות מוסיפים לו פרוסות שום דקות. ואז הם שמים שם חצאי טבעות בצל ומחכים שהוא ישחים.

לאחר מכן מניחים קוביות תפוחי אדמה, מעט פלפל צ'ילי, תרד קצוץ וחתיכות גבינה במחבת. כל זה מעורבב בעדינות, יוצקים עם ביצים גולמיות, טרופה מראש ולהפחית את האש. לאחר שלוש דקות הופכים את העוגה בזהירות ומטגנים בצד השני.

גרסת תירס קפוא

זו מנה די יוצאת דופן, טעימה ובריאה. זה דומה לתבשיל ולחביתה בו זמנית. מתכון טורטיית תפוחי אדמה ספרדית זה כל כך קל שכמעט בטוח שהוא נמצא בדפי מחברת הבישול הביתית שלך. להכין מנה כזותזדקק ל:

• 400 גרם של תפוחי אדמה.
• זוג פלפלים צבעוניים.
• 400 גרם של עגבניות בשלות.
• 8 ביצי עוף.
• 6 שיני שום.
• 200 גרם תירס קפוא.
• מלח, כל תבלינים ועשבי תיבול.

אלגוריתם פעולה

תפוחי האדמה השטופים והקלופים נחתכים לפרוסות דקות, שולחים למחבת חמה ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי, לא שוכחים לערבב מדי פעם. במקרה זה, חשוב לוודא שהוא מתרכך מעט, אך יישאר חצי אפוי.

כעבור כעשר דקות נשלחים אליו פלפלים מתוקים קצוצים, שום קצוץ, מלח ותבלינים. הכל מערבבים היטב וממשיכים לטגן על אש בינונית. חמש דקות לאחר מכן מוסיפים לירקות גרעיני תירס קפואים ופרוסות עגבנייה. ברגע שתפוחי האדמה מתרככים, יוצקים למחבת ביצים טרופות ומומלחות קלות. ברגע שהטורטייה העתידית מקבלת גוון זהוב יפהפה, היא הופכת בזהירות ומטוגנת בצד השני. לפני ההגשה הוא נחתך למנות ומונח על צלחות.

גרסת טונה וברוקולי

מנה זו מוכנה באמצעות טכנולוגיה פשוטה במיוחד. אפשר להגיש לא רק חם, אלא גם מקורר. מתכון הטורטייה הספרדית הזה קצת שונה מהקודמים. כדי ליישם אותו תצטרך:

• קילו תפוחי אדמה.
• 7 ביצי עוף.
• בצל גדול.
• מתוקפלפל חריף.
• 200 גרם של ברוקולי.
• שימורים של טונה.
• מלח, תבלינים ריחניים ושמן צמחי מעודן.

את תפוחי האדמה השטופים והקלופים חותכים לפרוסות סנטימטר ונשלחים למחבת חמה, שאליה כבר יוצקים מעט שמן צמחי. מבשלים אותו על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. יש להרתיח תפוחי אדמה, לא לאפשר לקרום זהוב להיווצר על פני השטח שלו.

בזמן שהוא מבשל, אתה יכול לעשות את שאר המוצרים. הפלפל השטוף נאפה במאתיים ועשרים מעלות, מצננים, משתחררים מהקליפה, מהזרעים והגבעול. אחר כך הוא נחתך לקוביות קטנות ונשלח לצלחת.

הברוקולי השטוף מחולק לתפרחות, משוחרר מרגליים קשות ומלבין במיכל עם מים רותחים. מיד לאחר מכן, טובלים אותו בקערת מי קרח, מייבשים ושולחים לפלפל. הבצל השטוף והקצוץ מוקפץ בכמות קטנה של שמן צמחי מזוכך, מוציאים מהמבער ומוסיפים לשאר הירקות.

טורפים את הביצים בקערה עשירה ופורסים להן דגים, מעוכים במזלג, שמהם רוקן קודם לכן את כל המיץ שהיה בצנצנת. מניחים שם גם ברוקולי, פלפלים, בצל ותפוחי אדמה. הכל מעורבב בזהירות, שולחים למחבת מחוממת, מחוררים בכמה מקומות בקיסם רגיל ומשאירים על אש מינימלית. לאחר מספר דקות הופכים את הטורטייה בזהירות ומטגנים בצד השני.

מאחר ומנה זו מכילה דגים ומספר רב של ירקות, היא מתאימה בצורה מיטבית לא רק למבוגר, אלא גם לתפריט ילדים. לכן, על ידי השקעת מעט מאוד זמן ומאמץ מסוים, תוכל להאכיל את כל המשפחה שלך בטעימה ומשביעה.