רוטב פולני הוא הליווי המושלם לדגים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זה לא סוד שדגים הם אחד המאכלים היקרים ביותר. השימוש בו הופך את התזונה האנושית לא רק למגוונת יותר, אלא גם שימושית. לעתים קרובות מאוד, כתוספת לכל מאכלי דגים, עקרות בית רבות משתמשות ברוטב הפולני המפורסם. למה המוצר הזה כל כך טוב ואיך לבשל אותו נכון?

תוספת חשובה

כפי שאתם יודעים, רוטב נחשב לרוטב, מה שהופך תוספת או מנה עיקרית לעסיסית יותר ועתירת קלוריות. המוצר חייב את המצאתו לשפים צרפתים, שתמיד ניסו להפוך כל מנה, אפילו הפשוטה ביותר, ליצירת מופת של ממש.

אבל אפילו הם חושבים שהרוטב הפולני הוא התוספת התזונתית המושלמת לכל מנת דגים. קשה להתווכח עם אמירה כזו. אחרי הכל, תכולת הקלוריות של 100 גרם של מוצר זה היא 559 קילוקלוריות. יתרה מכך, רובם (95.7 אחוזים) הם מהשומנים הכלולים בו. בנוסף, הרוטב הפולני מכיל כמות עצומה של מאקרו-נוטריינטים (סידן, זרחן, אשלגן, נתרן, כלור, מגנזיום וגופרית),שנותנים לו ערך מיוחד. בנוסף, הוא מכיל גם יסודות קורט רבים (מנגן, יוד, כרום, אבץ, נחושת, ברזל, פלואור, קובלט ומוליבדן). יש לקחת בחשבון גם את היתרונות שלהם. והרוטב הפולני העשוי מהמרכיבים הפשוטים ביותר הוא מזווה אמיתי של ויטמינים. הוא מייצג כמעט את כל קבוצה B (מ-B1 עד B12). יש גם ויטמינים A, C, E, D, PP, H וכולין. זה גורם לרבים אפילו לשנות את הרעיון שלהם לגבי רטבים בכלל, ועל זה בפרט.

Perfect

ניתן לחלק את כל הרטבים המוכרים בבישול לשלוש קבוצות עיקריות:

1. קמח.
2. ירקות.
3. חמאת ביצים.

ההבדל טמון באיזה מוצר מזון הוא הבסיס לכל אחד מהם. האפשרות האחרונה לדגים היא הטובה ביותר.

זה משתלב בצורה מושלמת עם הטעם יוצא הדופן שלה. כדי להגיע לתוצאה הרצויה, צריך לדעת מראש איך מכינים את הרוטב. אל תתנסו, תמציא פתרונות מורכבים לא סטנדרטיים. עדיף לנצל את הניסיון רב השנים של מומחי קולינריה פולנים ולהכין רוטב עסיסי, תוך הקפדה על הטכנולוגיה המסורתית. כדי לעבוד, בוודאי תזדקק למלאי הבא:

• pan;
• קרש חיתוך;
• סכין חדה;
• מרית עץ;
• מחבת.

יש לך כל מה שאתה צריך, אתה יכול להתחיל להבין איך להכין את הרוטב. ראשית עליך להבין רצף ברור של פעולות, ולאחר מכן לעשותהכנת אוכל.

ההרכב הפשוט ביותר

אם צפויה מנת דג לשולחן, כדאי לבחור לה רוטב פולני. המתכון לזה הוא הפשוט ביותר.

זה ידרוש רק חמישה מרכיבים עיקריים ביחס הבא: ל-700 גרם חמאה - קורט מלח, 8 ביצים מבושלות, לימון אחד ו-20 גרם פטרוזיליה.

כל תהליך הבישול ייקח לא יותר מעשר דקות:

1. תחילה עליך להרתיח ביצי עוף, ולאחר מכן לפורר אותן בכל דרך שנוחה לכך.
2. קצוץ פטרוזיליה דק.
3. שים את החמאה בסיר והניח אותה על הכיריים.
4. להכניס את שאר הרכיבים למסה המחוממת ולערבב הכל היטב.

ניתן להגיש את המוצר בקערה נפרדת או לשפוך על מנה עם הרבה ממנו. אין בכך הבדל מהותי. הכל תלוי עד כמה האורחים בדרך כלל אוהבים את הרוטב. הרוטב צריך להיות חם או לפחות חם. במקום הדר, אתה יכול להשתמש בחומצת לימון רגילה; עבור הרכב זה, זה ידרוש לא יותר מ-2 גרם. שאר המרכיבים לא אמורים להוות בעיה. בדרך כלל הם נמצאים במקרר של כל עקרת בית טובה.

לפירות ים אפויים

רוטב מסורתי של שפים פולנים הוא ייחודי. זה משלים בצורה מושלמת פירות ים, לא משנה איך הם מוכנים. הרוטב הזה הולך טוב מאוד עם דגים אפויים. בשר רופף שנשפך במסה עבה יהפוך רך ורך יותר. טעמו התפל מעט הוא משובחגוון ירוקים וארומה עדינה של לימון. יש שפים שמעדיפים להשתמש לא רק במיץ שלו, אלא גם בגרידה כדי לשפר את האפקט. זה ישנה מעט את צבע הרוטב ויוסיף מעט תבלינים למנה עצמה.

בתחילה נהוג להשתמש בביצי שליו למתכון המקורי. אבל בתנאי בית רגילים, הם לא תמיד בהישג יד. לכן, לעתים קרובות הם מוחלפים בעוף. הטעם לא משתנה מזה, והעבודה הרבה יותר פשוטה. בנוסף, תחליף כזה הוא הרבה יותר זול, וזה חשוב בחיי היומיום המודרניים. את הרוטב הזה אפשר להכין מבעוד מועד. את המסה שהתקררה יש להעביר לכלי זכוכית ולשמור זמן קצר במקרר מתחת למכסה. לפני השימוש, יש לחמם מעט את התערובת, הימנעות מהרתחה ברורה.