איך לבשל סטייק פורל: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

טרוט הוא דג רך, בריא וטעים. ודי יקר. אז אם יש כסף לסטייק פורל, המארחת עומדת בפני המשימה לא לקלקל אותו. למרבה המזל, הדג הזה קל לבישול ולא קפריזי. וגם תורם לניסויים קולינריים (כמובן, מסודר וזהיר). עם זאת, יש כל כך הרבה מתכונים לסטייקים של פורל בתנור שאפשר להשתמש באפשרויות שכבר מוכחות.

מתכון בסיסי

למתחילים, אתה יכול לנסות לבשל דגים ללא סלסולים. אף אחד לא אוסר, כמובן, רק לטגן אותו במחבת, אבל פורל בתנור יוצא עסיסי וטעים יותר. יש להשרות סטייקים לפני שליחתם אליו.

כדי לעשות זאת, מסירים את הגרידה מחצי לימון בשילוב עם כמה כפות שמן זית, מלח גס ופלפל. מגררים את נתחי הדג עם התערובת הזו ומניחים לזמן מה, מבלי להסיר אותם.מְקָרֵר. ואז כל סטייק פורל מונח על תבנית אפייה או בתבנית במרחק מה מהאחרים. הדג מכוסה בטרגון שטוף בתוספת קטנה של ענפי נענע ומכניסים לתנור חם. עשר דקות לאחר מכן, מפזרים בנדיבות את הסטייקים ביין לבן ומבשלים בתנור עוד רבע שעה.

סטייק פורל בנייר כסף

לפעמים הטועמים אוהבים יותר את האפשרות הזו. לא נחלוק על דעתם: ממש, עסיסי וטעים.

פורל גדול נחתך למנות (או קונים פגר קצוץ כבר). מלח ופלפל מעורבבים בפרופורציות היקרים ללבו של הטבח. את התערובת משפשפים לתוך נתחי הדג. את הלימון חותכים לעיגולים, ולאחר מכן את חצאיהם. בסטייק פורל עושים חתך לא עמוק במיוחד, שבו מוחדר גזרת הדרים. תבנית האפייה מרופדת בחתיכת נייר כסף חתוכה בשוליים. מעט שמן מופץ לאורך תחתית סלסילת נייר הכסף. מונחות חתיכות דג, ביניהן חצאי עגבניות שרי, ענפי טימין ורוזמרין. מלמעלה מפזרים על חומר העבודה שמן ויין לבן. את שולי נייר הכסף עוטפים במעטפה, ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש למשך כשליש שעה. טמפרטורת התנור האופטימלית היא 150-180 צלזיוס. זמן האפייה של סטייק פורל תלוי גם בחימום וגם בגודל של פרוסות הדג.

הערה: ניתן לקבל תו טעם וארומה מעניין אם משלימים עשבי תיבול ועגבניות שרי עם שן שום אחת או שתיים.

מתכון לסטייק פורל עם שמנת

טעים מאוד,די יוצא דופן וקל לביצוע. את פרוסות הדג ממליחים ומפזרים מיץ ליים טרי. אתה יכול לקחת לימון, אבל הוא לא יהיה כל כך חריף. שומר אחד נשטף היטב, פרוס דק ומונח על תחתית תבנית אפייה. חתיכות גם צריך להיות מלח מעט ומפזרים מיץ ליים. סטייק פורל מונח מעל. יש לפזר עליהם גרידת הדרים שהוסרו קודם לכן מההדרים. אם אתה אוהב את זה חמוץ, אתה יכול גם לשים עיגול ליים על כל סטייק פורל, אבל עדיף להיזהר עם השלב הזה.

הטופס ממולא בקרם 10 אחוז, כרבע ליטר לארבע פרוסות דג. הכיריים מתחממים עד 200 צלזיוס, הבישול בו יימשך כ-20 דקות. בהגשה ניתן לפזר קלות על המנה גרגרי פלפל ורודים.

מעיל גבינה

עוד מתכון טעים לסטייקים של פורל אפויים. לפני הבישול יש להמליח אותם, לפזר מיץ לימון מעורבב בשמן זית ולהניח להם לעמוד עד חצי שעה. לאחר מכן מניחים את הסטייקים על תבנית או נייר אפייה. התחתית מרופדת בקלף או מרוחה. על הדג מניחים בצל קצוץ לחצי טבעות סמיך למדי. הקונסטרוקציה מוכתרת בגבינה מגוררת, גם היא לא השכבה הדקה ביותר. הפורל ייאפה עד שהגבינה תשחמה קלה מאוד, כשליש שעה. הדג רך ועסיסי בצורה מפתיעה.

אפשרות "שמיכה" נוספת

תחילת הבישול מתוארת במתכון הקודם: כבישה קצרה בתערובת מיץ הדרים עם שמן צמחי והנחת הדג בתבנית. אבל כדי ליצור "מעיל פרווה" אתה צריך אחריםמָנִיפּוּלָצִיָה. טורפים היטב ארבע ביצים (לכל קילוגרם סטייקים), ואז מוסיפים להן מאה גרם מיונז. כשהמסה הופכת להומוגנית מספיק, יוצקים לתוכה גבינה מגוררת דק, 100-150 גרם. הכל שוב מעורבב היטב, אפשר גם להשתמש במיקסר. יוצקים את הדג עם הרכב שנוצר ומכניסים לתנור חם למשך 20 דקות.

תשוקות סודיות

אז המחבר שם מתכון מקורי למדי לפיו סטייק פורל נאפה עם תפוזים. הבישול מתחיל איתם: פירות (שתי חתיכות לקילו דג) מקלפים וחותכים לעיגולים עם זרעים שמוציאים מהם. הטופס מכוסה בנייר כסף, שעליו מונחות "השמשות" המתקבלות. לאורכם מניחים סטייקים שאמורים להיות משומן סמיך ברוטב מיוחד. הוא עשוי משתי כפות של רוטב סויה (ב"קיקומן" המקורי, אבל אפשר להתנסות באחרים), מאותה כמות מיונז, חצי מינון חרדל חריף וכף דבש טבעי. את הציפוי של הרוטב מפזרים זעפרן ופלפל אנגלי. תשוקות סודיות אמורות לאפות כ-15 דקות, בעוד התנור מתחמם ל-180 מעלות.

סודות קטנים אך חשובים

בדרך כלל אנחנו מקבלים פורל לא טרי, אלא קפוא. הטעות הראשונה שבשלנים רבים עושים היא מנסים להפשיר סטייק פורל מתחת למים או במיקרוגל. בשום פנים ואופן אין לעשות זאת. מתחת לברז או בקערה, הדג יהפוך למימי מדי ולרדם, תוך שהוא מאבד הרבה ארומה וטעם, ויתייבש לאחר התנור. פורל אחרי מיקרוגלמשתחרר, יש סבירות גבוהה שמוציאים כמעט דייסה מהתנור, ולא סטייקים שלמים.

הטעות השנייה היא חשיפת יתר של דגים בתנור. כתוצאה מכך, הוא מאבד את העסיסיות שלו, וחוץ מזה, לרוב מתברר שהוא חסר טעם בכנות. כמובן שזמן הבישול תלוי בגורמים רבים: גודל ועובי סטייק הפורל עצמו, טמפרטורת התנור, נוכחות/היעדר רוטב או נייר כסף, אבל בכל מקרה, אפייה של יותר מחצי שעה היא חזקה. לא מומלץ. ברוב המקרים, פחות זמן מספיק.

והטעות הנפוצה האחרונה היא יותר מדי ספייס. כשזה יסתיים, לא ניתן יהיה לקלקל לחלוטין את המנה, אבל תאבד את הטעם המקסים של הפורל עצמו באופן בלתי הפיך על ידי מילויו בתבלינים.