פלפלים ממולאים בירקות: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למי שמקפיד על אורח חיים בריא, דיאטה או תזונה צמחונית, די קשה למצוא מתכונים מתאימים טעימים ובריאים, שאינם מכילים בשר או מוצרים מן החי. ניתן לבחור כמנה עיקרית, למשל, סלט ירקות טריים. אבל קשה להספיק לגמרי רק מסלט אחד, תחושת הרעב חוזרת מהר מאוד. חלופה טובה לארוחות צהריים המכילות בשר, עוף או דגים הן מנות ירקות אפויות. חצילים, דלעת קישואים או, למשל, פלפל מתוק במילוי ירקות או פטריות טובים לאפייה.

מנות מירקות ממולאים מוצגות בכל מטבח בעולם. הם ממולאים כבר נקיים מזרעים ועיסה, מניחים בשר טחון בחלל שהתפנה. לאחר מכן, ירקות ממולאים מבושלים או אפויים. יחד עם זאת, חשוב מאוד באיזה מילוי ותבלינים ישמשו, כי זה יקבע את הטעם של המנה העתידית. בדרך כלל, כדי לעשות טעים ונימוח לא רק את המילוי, אלא גם את הירק שממולאים, הםלהרוות בנוסף. מנה מוכנה מוגשת עם רוטב.

פלפלים רזים ממולאים בירקות: מתכון 1

מנה פשוטה וטעימה - פלפל ממולא בירקות. ירקות למילוי קוצצים בקפידה ומטגנים מראש. פלפלים ממולאים בצורה זו נאפים בתנור. יש לאפות עד שמוכן, ואז לשפוך ברוטב עגבניות, להוסיף בצל ותבלינים לפי הטעם.

בחירת פלפלים למלית

למילוי מומלץ לחפש פלפל מיוחד: גוגושר מתוק או רטונדה. הוא שונה מהפלפל הרגיל אצל כולם בכך שיש לו צורה מעט שטוחה ונראה קצת כמו דלעת. ירק כזה מגיע במגוון צבעים: מאדום בוהק ועד לירוק מלוכלך, אבל הדבר החשוב ביותר הוא הטעם. בהשוואה לפלפל רגיל, לגוגושארה טעם בהיר ועשיר יותר, עם גוון מריר, אשר באופן אידיאלי מגוון ומשלים את הטעם של מילוי ירקות.

הצורה של פלפלי הגוגושה אידיאלית גם למילוי: הפירות לא נופלים במהלך הבישול, ולכן כל המלית נשארת בפנים.

בישול

המתכון המוצע לפלפלים ממולאים עם ירקות מיועד לשתי מנות, מבושל במשך שעה, ויידרשו עוד 30 דקות להכנה. בדוק קודם את רשימת המרכיבים:

• פלפל מתוק - 4-6 חתיכות.
• גזר - 1 חתיכה
• פרסניפס (שורש) - 1 יחידות
• נורות - 2 יחידות
• שום - 2 שיני.
• עגבניות - 3 חתיכות
• שמן זית - 50 מ"ל.
• ירוקים (פטרוזיליה, שמיר) - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.

בואו נראה איך לבשל פלפלים ממולאים בירקות, תמונה שלו ניתן לראות בכתבה.

כדי שהפלפל יתרכך ויקבל טעם עשיר, אופים אותו לפני המילוי.

פירות שלי, חתכו בזהירות חור עם סכין, ושלפו את הגבעול כדי לא לפגוע בפרי שבתוכו. אחרת, כאשר הוא נאפה, קירות הפרי יתרככו, והפלפל ייסדק במקום הזה. כל הזרעים מוסרים מבפנים הפרי. פלפלים קלופים יש לשטוף היטב מבפנים ומבחוץ, לייבש במגבת נייר.

יש להבריש היטב פירות זרעים בשמן זית לפני שליחתם לתנור. זה יהפוך את הפירות האפויים לרכים ואדמדמים. הטמפרטורה בתנור צריכה להגיע ל-200-220 מעלות. בתהליך הבישול יש לסובב ולשלוט בפירות כך ששום דבר לא יישרף בשום מקום. לאחר האפייה, הפלפלים נעשים רכים יותר, פני השטח שלהם מקומטים מעט. בעוד כ-30 דקות הם יהיו מוכנים למילוי.

בזמן שהפלפלים בתנור, אפשר לעבוד על שאר הירקות.

מילוי ירקות

פלפלים ממולאים בירקות יכולים להיות ממולאים בכל תערובות ירקות, העיקר שלא יכילו יותר מדי לחות. למתכון הספציפי הזה משתמשים בגזר, שורש פרסניפ, בצל לבן מצוי, שום ופלפל חריף. ירקות מוכנים יש לשטוף היטב ולחתוך באופן שווה לקוביות, בערך כמו סלט אוליבייה. יש לנקות פלפל חריף בפנים מזרעים ומחיצות.

בתחילה מוסיפים שום לשמן זית שחומם היטב בסיר. ברגע שמתכהה, יש להוציאו מהסיר ולשים שם קוביות גזר ופרצ'יין. כשהם מתרככים מעט מוסיפים בצל לתערובת. כל הירקות מטוגנים יחד. לאחר מכן מכניסים לתערובת תבלינים: פלפל שחור, קורט כוסברה וטימין. לאחר מכן מוסיפים לתערובת פלפלים חריפים. המילוי מעורבב היטב, תוך 2-3 דקות הוא יהיה מוכן. לאחר מכן יש להסיר את הירקות מהאש ולתת להם להתקרר.

לאחר שהירקות התקררו, ניתן למלא את הפלפלים. ירקות ניתן לארוז די בחוזקה לתוך פירות. לאחר מכן, תבנית האפייה משומנת בנדיבות בשמן זית, עליה מניחים פלפלים ממולאים. יש לשלוח אותם לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות.

הכנת הרוטב

יכולות להיות לפחות שתי אפשרויות לרוטב לפלפלים ממולאים בירקות בתנור: במקרה הראשון מכינים תערובת קלה מכמה טיפות חומץ בלסמי מעורבב בשמן זית, שאליה דק מאוד. מוסיפים שן שום קצוצה. אפשר להכין רוטב עגבניות עשיר, במיוחד אם נשארה לכם מילוי שלא נעשה בו שימוש. לירקות הנותרים מוסיפים רסק מעגבניות טריות שנצרו במים רותחים כדי שיהיה קל להסיר את הקליפה והגרעינים. אפשר להביא את העגבניות למצב רסק בבלנדר. אחרי העגבנייההפירה ישתלב עם ירקות, יש להכהות לעוד 15 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה. לאחר מכן הוסף סוכר, מלח ופלפל.

Feed

פלפלים מוכנים ממולאים בירקות שמים על צלחת ויוצקים עליהם רוטב עגבניות. לחילופין, אפשר קודם לשפוך את הרוטב לצלחת, ולשים מעל את הפלפלים. אם רוצים, ניתן לקשט את המנה בעשבי תיבול טריים קצוצים. פלפלים מוגשים חמים עם לחם תוצרת בית חם.

חובבי החריף יכולים להוסיף למנה פלפלים חריפים מטוגנים בשמן או שום מטוגן בקליפה.

המנה הפשוטה הזו יכולה לשמש בסיס מצוין לשולחן צמחוני. בנוסף, זוהי מנה מצוינת לקבלת אורחים בחגים במהלך צום. למעשה, יכולות להיות די הרבה אפשרויות למנה כזו: למשל, אפשר להוסיף סלרי ו/או שורשי פטרוזיליה לשורשי פטרזליה. אין צורך לקחת פלפל רק גוגושר: אם אתה לא מוצא אותו, אתה יכול גם לקחת פלפל פשוט, שנמצא בכל חנות. רבים אחרים לא אופים אותו במיוחד לפני בישולו כדי לשמור על מוצקות וטעם נוסף.

מתכון 2

מרכיבים ל-5 מנות:

• פלפל בולגרי (פלפלים יכולים להיות בהירים וצבעוניים) - 1 ק"ג.
• גזר - 500 גרם.
• לבן בצל - 300 גרם.
• שורש פטרוזיליה וסלרי - 1 כל אחד
• רוטב עגבניות - 1-2 כפות. l.
• לטיגון שמן צמחי.
• פלפל, מלח.
• ירוקים (פטרוזיליה, שמיר).

בישול מנה

פלפלים צריכיםמכינים: שוטפים ומסירים בזהירות את החלק העליון (הם ישמשו כמכסה בכלי).

האמצע מוסר בזהירות - מחיצות וזרעים. כדי לא לאפות מראש את הפלפלים, אבל הם היו קצת יותר רכים, מושכים מים לסיר גדול ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, הפלפלים מונחים במים ממש 2 דקות, ומעבירים למסננת.

לאחר מכן, אתה צריך לגרד את הגזרים, לחתוך את הבצל לחצאי טבעות ולשלוח אותם למחבת.

כל השורשים נשטפים, מקלפים ומטגנים תחילה בנפרד, ולאחר מכן מוסיפים לבצל וגזר. לאחר מכן ניתן לערבב את כל הירקות, להוסיף מלח ופלפל. כשמוכן, יש לכבות את האש מתחת לתערובת הירקות, לקרר אותם. כל פלפל חייב להיות ממולא בתערובת, מכוסה במכסה. מחממים את התנור ל-180 מעלות. שמים את הפלפלים בתבנית אפייה בגודל מתאים עם קירות גבוהים. מערבבים את רוטב העגבניות בפרופורציה המצוינת עם חצי כוס מים, יוצקים את הפלפלים עם תערובת זו ומכניסים לתנור לחצי שעה. אופים עד לריכוך.

מגישים לשולחן

פלפלים מוכנים מונחים בכלי חגיגי יפהפה, מעוטר בעשבי תיבול קצוצים.

ניתן לצרף את המנה הזו עם שמנת חמוצה או כל רוטב על בסיס שמנת חמוצה. הגשתו על שולחן יומיומי או חגיגי נעים ובריא. ללא בשר, המנה הזו דלת קלוריות, ויכולה לשמש כעיקרית במהלך צום או דיאטה. בנוסף, בנוסף לאפשרויות המוצגות, אתה יכול להמציא הרבה משלך, במקרה זה, רשימת הווריאציות אינה מוגבלת לכלום, למעטפנטזיה משלו.

מתכון לפלפלים ממולאים עם ירקות ואורז

מרכיבים:

• פלפל מתוק בינוני (11-12 חתיכות);
• אורז (200 גרם);
• קשת (4 יח');
• עגבניות (1 ק"ג);
• גזר (0.5 ק"ג);
• מלח;
• שמן צמחי (1/3 כף) + לטיגון (2 כפות);
• greens.

שוטפים את האורז, מרתיחים עד חצי בישול. שוטפים ומנקים פלפלים. 2, 5 בצלים חתוכים לקוביות ומטגנים בשמן צמחי. מגררים גזר ומטגנים עם בצל במשך 10-15 דקות.

מערבבים אורז מוכן עם ירקות מוקפצים, מתבלים במלח לפי הטעם, מערבבים וממלאים בתערובת מוכנה של פלפלים.

שמים בסיר את הפלפל הממולא בירקות ואורז, יוצקים את מיץ העגבניות שהוכן מהעגבנייה ומבשלים שעה אחת על אש קטנה.

הכנת טיגון. חותכים את 1.5 הבצלים הנותרים לקוביות, מטגנים ויוצקים לרוטב. מבשלים עוד 15 דקות.

הסר פלפל מהאש, מפזרים עשבי תיבול מעל ומכסים.

פלפלים ממולאים לחורף

ניתן להכין לחורף פלפלים ממולאים בירקות. מוצרים:

• 1 ק"ג פלפל;
• 600 גרם עגבניה;
• 250g בצל;
• 300g גזר;
• 10-15g פטרוזיליה;
• 30g שורשים;
• 200 גרם שמן צמחי;
• 25g מלח;
• 50 גרם סוכר;
• 1 לי. אומנות. חומץ.

הכינו את הפלפל. חותכים את הבצל למילוי לטבעות ומטגנים. שורשים קלופים חתוכים לרצועות, תבשיל בשמןירקות. משפשפים את העגבניות ללא העור במסננת ומבשלים את מסת העגבניות במשך 15 דקות. מוסיפים סוכר, חומץ, מלח, פלפל אנגלי לפי הטעם ומרתיחים עוד 10 דקות.

קצוץ ירקות. מרתיחים שמן צמחי במשך מספר דקות, מצננים מעט ומוזגים לצנצנות (2 כפות לצנצנת ליטר). מערבבים את הירקות למילוי, ממליחים, ממלאים את המסה בפלפל, שמים בצנצנות ויוצקים עגבנייה חמה. עיקור: 55-60 דקות.

בתאבון!