פלפלים ממולאים בבשר ברוטב עגבניות: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המתכון לפלפלים ממולאים הוא מציל חיים עבור עקרות בית רבות. למנה זו עלות נמוכה יחסית, אינה דורשת כישרון בישול מיוחד, והטעם שלה פשוט מעולה. ניתן להגיש אותו לא רק לארוחת ערב או לארוחת צהריים, אלא גם לקשט איתו את השולחן החגיגי. מנה זו מתאימה במיוחד לעונת הירקות, כאשר פלפלים מלאים במיץ וניחוחות, וניתן להשתמש בעגבניות טחונות בשלות לרוטב במקום רסק עגבניות.

התמונות והמתכונים המפורטים של פלפלים ממולאים בבשר המוצגים במאמר שלנו יעזרו להשתלט על הכנת המנה הזו עבור אלה שמעולם לא ניסו אותה ואלה שרוצים לגוון את התפריט הרגיל שלהם.

מרכיבים נדרשים

לבישול פלפלים ממולאים ברוטב עגבניות, רצוי להשתמש בירקות עונתיים צעירים. המנה הזו מאוד יפה ובהירה אם מבשלים אותה מפלפלים ססגוניים. התנאי העיקרי הוא שהם יהיו בערך באותו גודל.

בעונה הקרה עבורלהכנת הרוטב אפשר להשתמש ברסק עגבניות או מיץ, ובקיץ ובתחילת הסתיו עגבניות בשלות מתאימות היטב למתכון. כדי לגוון את מרקם הרוטב, השתמשו בגזר, שום ובצל. ירקות אלו יוסיפו טעם מיוחד למנה.

בשר בקר וחזיר טחון יעניקו למנה טעם אקספרסיבי יותר, מלאו אותה בניחוח עשיר. עוף טחון בעל מרקם עדין יותר, מושך בטעם עדין.

זנים עגולים וארוכים יכולים לשמש כבסיס אורז למנה זו. קיצוץ יצליח.

למנה זו מתאימים כל סוגי התבלינים. כדי לתת תו מזרחי חריף, הכינו קורט כל אחד כוסברה וכמון. חובבי תבלינים ארומטיים בהחלט יעריכו את הניחוחות העדינים של רוזמרין, טימין, מיורן. פפריקה מתוקה אדומה, הנוספת לרוטב, תחשוף את הארומה של פלפל חריף עוד יותר, וגם תעניק למנה גוון אדמדם אצילי. ובכן, מי שמאמין שמאכלים כמו ירקות ובשר הם טובים ללא שפע של תבלינים יכולים להגביל את עצמם לקורט קטן של פלפל שחור אנגלי.

פרופורציות של מוצרים

קילוגרם אחד מכיל 12-14 פלפלים בממוצע. כמות זו מספיקה ל-4 מנות. לכן, אם אתם מחכים לאורחים שאתם מתכננים לטפל בבשר ממולא, חשבו כמה אוכל אתם צריכים לפי הפרופורציות המוצגות.

אנחנו צריכים את הדברים הבאים:

• פלפל - 1 ק"ג;
• בשר טחון - 450 גרם;
• אורז (גולמי) - 1 כוס;
• 1 כוס מיץ עגבניות או 3-4 עגבניות בשלות;
• גזר - 1 חתיכה;
• בצל - 2 יחידות;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• מרק (בשר או ירק) לתבשיל;
• קמח - 1 כף. ל. (אופציונלי, כדי לעבות את הרוטב).

מרכיב אופציונלי הוא שמנת חמוצה. אתה יכול להוסיף כמה כפות לרוטב.

כדאי להזכיר עוד מרכיב אחד ששמים לעתים קרובות בבשר טחון בקווקז. זה על אגוזי מלך מרוסקים. מוצר זה הופך את מבנה המנה ליוצא דופן מאוד, אך הטעם של המרכיבים העיקריים אינו טובע, אלא רק מדגיש בעדינות. אם תרצו לנסות, הוסיפו לבשר הטחון כ-200 גרם אגוזים קצוצים בסכין לחתיכות קטנות. במקרה זה, אורז יצטרך 2/3 כוס.

הכנת בשר טחון

לבשל אורז עד שהוא רך, מנסה לאדות את כל הלחות העודפת (זה ידרוש בדיוק 2 כוסות מים רותחים).

בצל אחד קצוץ דק ומטגן בשמן עד שהוא שקוף וזהוב.

כשהאורז התקרר, משלבים אותו עם בשר טחון, מערבבים, מוסיפים בצל, מלח ותבלינים.

Stuffing

שטוף היטב ירקות, הסר עודפי לחות עם מגבת נייר. בעזרת סכין חדה חותכים את החלק העליון של הפלפלים לקבלת "כוסות". ה"מכסים" החתוכים עצמם משמשים להמשך התהליך אם רוצים, יותר למטרות דקורטיביות (המלית לא תיפול בלעדיהם).

אפשר למלא פלפלים בבשר בעזרת כפית. אורזים את המילוי היטב כך שלא יהיהחללים. אתה יכול למלא את ה"כוסות" עד למעלה.

בישול רוטב עגבניות

קוצצים את הבצל השני והגזר בכל דרך נוחה. אתה יכול להשתמש בפומפייה או פשוט לחתוך את הירקות לקוביות.

מחממים שמן, מוסיפים ירקות, מטגנים על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם.

הפוך עגבניות לרסק עגבניות באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. הביאו את נפח המסה שהתקבלה ל-250 מ ל על ידי דילולו במים. אם משתמשים ברסק עגבניות, ממיסים 2 כפות במים או במרק, מערבבים היטב. יוצקים למחבת מיץ, רסק עגבניות או מים עם פסטה מומסת ומבשלים את הירקות.

אם רוטב הפלפלים הממולא בבשר לא מספיק סמיך בשבילך, הוסיפו מעט קמח והניחו לו לרתוח.

תהליך כיבוי

כמה מתכונים שלב אחר שלב לפלפלים ממולאים בבשר דורשים לשים את ה"כוסות" עם הצד החתוך כלפי מעלה בתבשיל. זה לא הכרחי אם הבשר הטחון שלך צפוף למדי. במהלך התבשיל, הוא לא ייפול מהפלפל. נסו לערום את הירקות הממולאים כמה שיותר קרוב זה לזה.

כשהסיר או הסיר מלאים, יוצקים בזהירות את הרוטב. השתמשו במרק כדי להביא את נפח הנוזל לרמה כזו שכל הירקות מכוסים לחלוטין.

פלפלים ממולאים צריכים להתבשל על אש נמוכה. זוהי רתיחה אלימה שעלולה לגרום לאובדן צורה.

במהלך הכיבוי, יש צורך להסתכל מדי פעם מתחת לשמיכות. אוֹתהמוכנות היא הכהה של מילוי הבשר, כמו גם השקיפות של קירות הפלפל. זמן התבשיל הכולל הוא 40 דקות בממוצע.

בישול פלפלים ממולאים בסיר איטי

טכנולוגיה מודרנית יכולה להקל מאוד על המשימה ולהפחית את מורכבות הבישול. בואו נסתכל על מתכון שלב אחר שלב לפלפלים ממולאים בבשר ואורז, המתאים לבישול איטי.

משמנים את הקערה בכמות קטנה של שמן צמחי, טען את הגזר והבצל חתוכים לקוביות. הגדר את מצב "טיגון" ומבשל ירקות מבלי לסגור את מכסה ה-multi-cooker. מערבבים עד שהגזר והבצל מתבשלים בצורה אחידה. לאחר 10 דקות, יוצקים פנימה את מיץ העגבניות, מוסיפים תבלינים ומלח, מחכים לרתיחה באותו מצב.

פלפלים ממולאים באורז טחון ובשר, מכניסים בזהירות לקערה, קרוב ככל האפשר אחד לשני. אם אין מספיק נוזלים, אפשר להוסיף מרק או מים רותחים.

ניתן לבצע בישול נוסף במצב "תבשיל", "אפייה" או "אפיה" למשך שלושים דקות.

"סירות" בתנור

דרך הבישול הזו שונה מהקלאסית, אך אינה נחותה ממנה בשום צורה. בואו ננסה לבשל בתנור חצאי פלפלים ממולאים בבשר ואורז.

סקירה שלב אחר שלב של המתכון, נתחיל בהכנה. פלפל יש לחתוך לשניים עם סכין חדה, להיזהר לא לפגוע בקירות. הסר בזהירות מחיצות וזרעים. ממלאים את ה"סירות" שהתקבלו בבשר טחון, בצל מוקפץ ואורז, מקפליםעל נייר אפייה משומן.

למנה זו מתאים אותו רוטב עגבניות שהשתמשנו בו במקרה הקודם, אבל אי אפשר לדלל אותו במרק. יוצקים אותו על ה"סירות", מנסים להבטיח שהגזר והבצל יפלו על הבשר הטחון. אופים את המנה בתנור שחומם מראש כ-30 דקות. כדי להפוך את המנה לעוד יותר טעימה ויפה, זמן קצר לפני סיום הבישול, אפשר לשים חופן גבינה מגוררת על פומפיה על כל "סירה".

הגשה והגשה

פלפלים ממולאים מוגשים כמתאבן חם או כמנה עצמאית. אפשר לקשט בעשבי תיבול לפני ההגשה. על האורחים להציע סכיני שולחן ומזלגות.

לחם לבן ארומטי, חמוצים תוצרת בית, סלטי ירקות עונתיים, פטריות כבושים נהדרים עם המנה הזו.

בדקנו את המתכונים הבסיסיים להכנת פלפלים ממולאים. לאחר שליטתם בהם, תוכלו להתנסות במרכיבים חדשים ובפרופורציות שלהם, למשל, להשתמש בבשר חזיר טחון או בלב בקר, ולהחליף אורז בדוחן או בורגול. המנה הזו ראויה לתפוס את מקומה בספר הבישול של כל עקרת בית.