דיונון - מה זה? תכונות בישול, המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום, דיונון הוא מוצר פופולרי ונפוץ למדי, שניתן למצוא בקלות על המדפים של סופרמרקטים, חנויות דגים ואפילו שווקים רגילים. מרוצה מהמחיר שלו, סביר למדי גם בעתות משבר. וכמה אפשר לבשל מהמוצר הזה - רק אל תחשבו.

דיונון מושלם אפילו לתזונה יומית. אבל רוב מתכוני הדיונונים הם חלק מהמטבח של החג.

תכונות המוצר

רבים עוסקים לא רק בשאלות של טעם, אלא גם באיכות המוצר. לפני שתתחיל לבשל, זה יהיה שימושי לברר על התכונות של המוצר: ערך תזונתי, תכולת הקלוריות של דיונון, חומרים שימושיים. היתרונות של כל פירות ים טמונים בעיקר בתוכן של חומרים יקרי ערך. הקלמארי מכיל יוד, סלניום, זרחן, ברזל, נחושת. כמו פירות ים רבים, חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 קיימות. הרבה מהרכיכות והוויטמינים האלה מקבוצות B, C, E, PP.

אבל הערך העיקרי, אולי, טמון בתכולה הגבוהה של חלבון, הנספג כמעט לחלוטין בגוף. בשר קלמארי מכיל 20% חלבון, רק 2.2% שומן ו-2% פחמימות. תכולת הקלוריות של המוצר - 122 קק ל.

דיונון במטבחי עמי העולם

קל לנחש אילו מדינות הכי אוהבות את המוצר הזה. כמובן, אלה שגרים ליד הים-אוקיינוס. המטבחים הלאומיים של מדינות המזרח הרחוק פשוט בלתי מתקבלים על הדעת ללא מוצרים כמו דיונון עם שרימפס, מולים, תמנונים. מנות פירות ים נפוצות גם במטבח הים תיכוני.

דיונונים אהובים גם על מי שחיים רחוק ממים גדולים. והכל בגלל שהמוצר הזה מאוחסן ומועבר בצורה מושלמת בצורה קפואה, והוא לא מאבד את טעמו.

זני מוצרים

דיונונים הם בעלי חיים חסרי חוליות השייכים למחלקת הצפלופודים (מסדר עשר זרועות). ישנם זנים רבים של דיונונים בעולם.

דיונון מפקד, רכיכה בינונית (כ-20-30 ס מ עם זרועות), נכנס לרוב לרשת של דייגים רוסים. בדרך כלל יש לו צבע עור אפרפר-ורוד ובשר לבן עדין. זה בדרך כלל יוצא למכירה ללא ראש ומחושים.

לוליגו הוא מין פופולרי מאוד באירופה. הוא נראה כמו דיונון המפקד, והוא נלכד לא רק באוקיינוס, אלא גם בים - הים התיכון והים האדריאטי.

דיונון האוקיינוס השקט נמצא במזרח הרחוק, הוא זה שהיפנים והסינים משתמשים בו לרוב להכנת מנות מדהימות.

ישנם פגרים בשרניים לבנים כשלג של דיונון פרואני על המדפים. לרבים, הם נראים הרבה יותר אטרקטיביים ממינים אחרים. אבל לדיונון הפרואני יש תכונה מוזרה - ללא תשלוםעיבוד בשר פשוט מסריח מריח אמוניה. המלכוד נקנה על ידי סין, שם מנקים את הפגרים, מקפיאים, משרים במלח מיוחד ואז מקפיאים שוב. אמנם, לאחר עיבוד כזה, אין זכר לריח נורא, וטעם המוצר עדין למדי.

אלה הם הסוגים העיקריים של דיונונים, המיוצגים כמעט בכל מקום. אבל ישנה קטגוריית מוצרים אחרת שרבים טועים בה כמין נפרד. זהו מה שנקרא דיונון תינוק. גודל הפגר אינו עולה על ביצת תרנגולת, ובקילוגרם אפשר לספור תריסר וחצי תינוקות (בעוד שקלמארי מן המניין יכול לשקול יותר מקילו אחד). אבל לא מדובר בתת-מין כלל, אלא בבעלי חיים צעירים, שבבית הגידול הטבעי שלהם עולים פעמים רבות אל פני השטח ונופלים לרשתות של דייגים. לתינוק יש טעם עדין ומבנה בשר פחות צפוף. ניתן להשתמש בו באותם מתכונים כמו דיונון רגיל.

תאמת מוצרים

דיונון משמש להכנת מגוון מנות: מתאבנים, סלטים, גרבונים, רטבים. כתוספת, אורז מבושל, פסטה, פונצ'וז ואטריות תוצרת בית הם אידיאליים עבורם.

דיונונים משולבים בהרמוניה עם ירקות טריים ואפויים, ביצים מבושלות וביצים מקושקשות, פטריות כבושים, זיתים, ירקות צעירים, כרוב ים. יש מספר עצום של מתכונים שבהם משתמשים, יחד עם דיונונים, דיונון, שרימפס, דגים, קוויאר - במילה אחת, כל מה שהים נתן לאדם.

נכסים דקורטיביים

מחושים של דיונונים בדרך כלל נשארים בארץ-יבואן, אבל לפעמים נמצא גם "סט שלם" במבצע. כדאי להכיר בכך שהם רחוקים מלהיות מעניינים בטעמם ובמבנהם כמו התמנונים, ולכן יצרני דגים רבים מפרידים ביניהם מיד. אבל, כמו שאומרים, בלי דגים…

לא כל כך הרבה פעמים בארצנו אפשר לראות מנה מעוטרת במחושים. לכן, אתה יכול להשתמש בבטחה בחלק זה למטרות דקורטיביות. בדרך כלל חותכים את המחושים לרצועות או קוביות ומונחים על גבי הכלי. מכינים אותם באותו אופן כמו פגר.

חתך מראש

כפי שכבר גילינו, דיונונים הם חסרי חוליות. אבל בתוך הגוף שלהם יש "צלעות מתקשחות" מוזרות, שהן שריד של הקליפה הפנימית. הם נראים כמו מחטי סריגה שקופות. הסר אותם לפני הבישול.

אם קנית דיונון שלם לא מקולף, חתוך את הראש בעיניים ובמחושים. הוציאו את החלק הפנימי. העיניים ומקור הפה אינם נאכלים. חתוך את המחושים מהבסיס.

אם הפגרים מכוסים בעור, צרוב אותם במים רותחים, ולאחר מכן טבלו אותם במים קרים - הכל יוסר בקלות.

איך לבשל דיונון?

אנשים רבים יודעים, אבל אנחנו עדיין מזכירים לכם: הצדפות האלה מתבשלות מהר מאוד! מעמיסים את הפגרים במים רותחים ומזהים בדיוק 2 דקות. לאחר שיד החוגה מגיעה לעיגול השני, הסר ומקרר.

המבנה של קלמארי מבושל יתר על המידה דומה לגומי באיכות נמוכה, לא מעדן ים תיכוני או מזרח רחוק בכלל.

סלט נפטון

קלמארי מבושל, חתוך לחתיכות -אפשרות מצוינת לסלטים רבים.

אבל הפופולרי ביותר, אולי, הוא סלט נפטון. זה רק win-win. להכנתו משתמשים ב-1-2 סוגים של ירקות ופירות ים טריים. כבסיס ירק אפשר להשתמש בכרוב סיני, בצל אדום, פלפל חריף, שום בר, תרד, מלפפונים. חלק ה"ים" בנפח צריך להיות זהה לחלק הירק. מתאימים לה שרימפס מבושלים, מולים ודיונונים, מקלות סרטנים, קוויאר, אנשובי. בדרך כלל, סלטים אלה מתובלים במיונז, אבל אתה יכול לבשל רוטב בריא וטעים יותר. מערבבים 2 כפות. ל. יוגורט טבעי ללא טעם, אותה כמות של מיונז דל שומן, שמיר קצוץ דק (1-2 כפיות) וכמה טיפות מיץ לימון.

האם אפשר לאפות דיונונים בתנור?

לפני לא כל כך הרבה זמן, המתכון ל"חזירים" העשויים מפגרי דיונונים ממולאים זכה לפופולריות. בייבי קלמארי הוא פשוט מושלם למתכון הזה, כי לפני ההגשה אפילו לא צריך לחתוך את המנה למנות.

גבינה, גבינת קוטג', פטריות, אורז או פירה משמשים כבשר טחון. אתה יכול לבשל את המנה בדרך הבאה.

חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומגררים כמה גזרים על פומפיה דקה. מבשלים את הירקות יחד, מוסיפים 100 גרם פטריות, מביאים למוכנות. מערבבים עם אורז מבושל (1 כוס). אם רוצים, אפשר להוסיף 2-3 ביצים מבושלות, קצוצות דק.

8-10 פגרים לנקות, לשטוף, לחתוך זנבות. ממלאים בתערובת אורז וירקות ומניחיםדקו. הכינו אוזניים ופיות משאריות זנב, והשתמשו בציפורן או בגרגרי פלפל כדי לקשט את העיניים. משמנים את ה"חזירים" במיונז ושולחים לאפייה של רבע שעה. קלמארי ממולא היא מנה מאוד יפה וטעימה.

טבעות קלמארי מטוגנים

מתאבן זה הוא אופציה נהדרת למפגשים עם חברים. זה הולך טוב עם בירה או יין לבן. אבל הכי חשוב שתשקיעו לא מעט זמן ומאמץ להכין פינוק כזה. קלמארי טעימים וקלים להכנה, אתה רק צריך לדעת כמה ניואנסים.

חותכים את הפגרים לטבעות. טובלים כל טבעת תחילה בקמח, אחר כך בביצה גולמית, ולאחר מכן בפירורי לחם. מטגנים בשמן חם 1.5 דקות מכל צד. ניתן להשתמש גם בטיגון אוויר.

Marinating

האם אתה יודע מה זה דיונון קוריאני? מתאבן זה פופולרי בכל העולם והוא קל מאוד להכנה.

מגררים 100 גר' גזר על פומפיה קוריאנית, ממליחים במלח ים ומניחים לעמוד. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים בשמן ומצננים. קלמארי מבושל (600 גרם) חתוך לטבעות, מערבבים עם ירקות, מוסיפים 40 מ ל רוטב סויה. אם אתם אוהבים חריף, מתבלים את המנה בשתי טבעות פלפל חריף ושן שום. יש להחדיר את המנה למשך 12 שעות לפחות.

איך לבשל קוויאר

בחלק מהפגרים, קוויאר נתקל, ואפילו בכמות די מוצקה. אל תמהרו לטפל בחתול שלה! קוויאר קלמארי ניתן להמלח, כמו קוויאר דגים, או מבושל וגם להוסיף לסלט.

לא לבעלי לב חלש: הדיונון המרקד

היית פעם ביפן? אם אתה הולך לשם בפעם הראשונה, היזהר במסעדות מקומיות. לדוגמה, "דיונונים רוקדים" הוא המנה האהובה על תושבי ארץ השמש העולה, אבל זה יכול לזעזע אדם לא מורגל. הכל קשור לגדם הקלמארי (ראש, עיניים ומחושים) היושבים על גבי המנה. הטבח, ממש מול האורחים, יוצק מעליו רוטב, וזו הסיבה שהדיונון מתחיל "לרקוד". לאחר הריקודים, פשוט חותכים את הצדפה לחתיכות ואוכלים אותה.

למעשה, הדיונון במהלך ה"ריקוד" אינו חי, המחושים זזים רק עקב תגובות כימיות. אבל לא כולם אוהבים מחזה כזה. וגם מחושים גולמיים.

דיונונים בתפריט הילדים והתזונה

אמהות רבות מודאגות מתי להכיר לתינוק שלהן פירות ים בריאים. תזונאים מסכימים שלמרות שדיונון הוא מוצר קל לעיכול, רצוי להכניס אותו לתזונה לאחר שלוש שנים.

תכולת קלוריות של דיונונים, תכונות, תכולה גבוהה של חומרים מזינים מושכת ספורטאים. לאלו שמתארחים באימון בונה שרירים, מוצר זה עשיר בחלבון הוא חובה.

דיונונים מצוינים גם לתזונה של חולים בהחלמה שעברו ניתוח, קורסים ארוכים של תרופות, מחלה ממושכת. מוצר זה עוזר להחזיר כוח, מחדש את הדם, נלחם רעלים. וטעמו הגדול אינו יכול שלא לשמוח.