תכשירים ביתיים טעימים: דלעת שימורים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Patissons - צמחים ממשפחת Cucurbitaceae - מוערכים מאוד בשל טעמם ומגוון המאכלים שניתן להכין מהם. כמו קישואים, מטוגנים, מכינים קוויאר, פנקייקים, ריבה, מלוחים ומושרים. מאמר זה מוקדש לירק הזה.

קישואים מגוונים עם דלעת

שימורים של סקווש מיוצרים הן בצורה טהורה והן בשילוב עם ירקות אחרים. בפרט, חטיף מצוין מתקבל בשילובם עם קישואים. חותכים את הירקות לחתיכות קטנות - עיגולים, פרוסות או מקלות. להלבין אותם במשך 3-4 דקות, ואז מיד לקרר אותם, אתה יכול במים קרים. שימורים של דלעת עם קישואים נעשה במרינדה. כדי להכין את המילוי לכל ליטר מים, צורכים לפחות 50 גרם מלח, זה יכול להיות חצי (25 גרם) או אותה כמות סוכר ו-70 גרם חומץ (9%). אם החומץ הוא 6%, אז זה צריך 100 גרם. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, לשים שכבה בתחתית הצנצנות. יוצקים לכל אחד כמה שיני שום, כמה אפונה של פלפל אנגלי, חצי תרמיל של עלי דפנה חמים.אורזים היטב את הירקות תוך כדי ניעור הצנצנות. יוצקים מרינדה חמה מעל. שימור פטיסונים עם קישואים לפי המתכון הזה מסתיים בסטריליזציה. מיכלי חצי ליטר רותחים במשך 10-12 דקות, ליטר - 15, ו-3 ליטר - 20 דקות. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות, מניחים על המכסים, מכסים, ובעוד יום אפשר לשלוח אותן לאחסון עד החורף.

Patissons במרינדה שלמה

שימורים מפתה לא פחות של דלעת מציע את המתכון הזה. כדי ליישם את זה, תצטרך ירקות צעירים מאוד, אותם יש לשטוף, לקלף, להרתיח במים רותחים במשך 5 דקות, ולאחר מכן לקרר מיד כך שהם לא יהיו רכים מדי. לשטוף ירוקים: ענפי שמיר, סלרי, פטרוזיליה, עלי חזרת. חותכים את תרמילי הפלפל החריף לחתיכות (5 סנטימטר כל אחד). מקלפים כמה ראשי שום (תלוי כמה דלעת אמורה להישמר לחורף): על כל צנצנת צריכות ליפול לפחות 3 שיני. עכשיו למרינדה. כ-400 גר' מילוי נצרכים לצנצנת ליטר. עבורה, לוקחים 20-25 גרם מלח וסוכר. מחממים את המים, ממיסים את שאר הרכיבים, נותנים להם לרתוח במשך 15 דקות, מסננים. שוב, יוצקים את המרינדה למחבת, מרתיחים ומוסיפים לא מעט, ממש 6 גרם, חומצה אצטית (ריכוז של 80%). שמים עשבי תיבול ותבלינים, מועכים בתחתית הצנצנות, ממלאים אותם במרינדה חמה ומעקרים. עבור מיכלים של 0.5 ליטר, 5-6 דקות מספיקות, עבור מיכלי ליטר - 12-15. לאחר מכן מגלגלים, מצננים. פטיסונים כאלה הולכים טוב עם תפוחי אדמה, פסטהמנות, בשר. טעים מאוד, תאמין לי! וריח התבלינים, במיוחד שמיר, כל כך מפתה!

קוויאר פטיסון

אפשר לשמר דלעת ללא עיקור. למשל, אם מבשלים מהם קוויאר או תבשיל לחורף. עכשיו נספר לך איך זה נעשה. לכל ק"ג פטיסונים נדרשים 500 גרם גזר, פלפלים, בצל ו-2 ק"ג עגבניות. כמובן, שום - 3-4 ראשים, אם רוצים, פלפל חריף ועשבי תיבול, 650-700 גרם שמן צמחי, 65 גרם מלח, 50 - סוכר (או לפי הטעם). ירקות קוצצים דק ומבושלים בברזל יצוק עד שהם רכים. בתום הבישול מוסיפים סוכר ומלח. אולי קצת חומץ. אורזים קוויאר חם בצנצנות סטריליות וסוגרים. ובחורף פנקו את עצמכם בחטיף נעים מאוד ומעורר תיאבון!

בהצלחה עם השימור שלך!