שימורים ביתיים: קומפוט אפרסק, מתכון לפי מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אפרסקים הם אורחים דרומיים עדינים בשווקים שלנו. עסיסיים, מתוקים, ריחניים, הם כל כך טעימים שאתה רוצה ליהנות מפירות נפלאים לא רק בעונה, בשיא הקיץ, אלא גם במזג אוויר גרוע בסתיו, בתקופות של כפור בחורף וסופות שלג. ובשביל זה, פשוט לא צריך להתעצל ולגלגל צנצנת או שתיים של לפתן, ריבה, ריבה וכו'.

טיפים לשימור

החלטתם לבשל קומפוט אפרסק לחורף. המתכון, לא משנה מה אתה לוקח, תמיד דורש זהירות בבחירת פירות. הם חייבים להיות שלמים, ללא כתמים, מקומות מקולקלים, מקומטים, עקבות של מכות. רק פירות בריאים מתאימים לפתנים. כמוצא אחרון, אתה יכול לקצץ אזורים מפוקפקים מהחביות. אבל אז הפירות שלך במשקה לא ייראו כל כך מעוררי תיאבון. הניואנס השני: הפירות מכוסים במוך עבה. וכדי שלפתן אפרסק לא יתפוצץ, המתכון של כל אחד מהם ממליץ לשטוף היטב כל פרי כדי לנקות אותו מפלאק. כדאי לבחור במוצרים שלא הגיעו קצת לבשלות מלאה, ואז הוא לא יתפרק בזמן עיקור או מזיגה בסירופ רותח.

לפתן פירות שלם

הגרסה המוצעת של שימורים נוחה ואינה דורשת הכנה מיוחדת, למעט עמידה בתנאים המתוארים לעיל. לעקר צנצנות. מפירות שלמים עדיף להכין קומפוט אפרסק. המתכונים של כל עקרת בית יאשרו זאת. אתה צריך להרים פירות כאלה שיעברו בחופשיות לתוך צוואר הפחיות. טען אותם עד כרבע או חצי קיבולת. יוצקים 150 גרם סוכר לכל צנצנת של 3 ליטר. ממלאים במים חמים ומעקרים כ-40-45 דקות, ואז מגלגלים. טיפול חום ארוך כזה נדרש מכיוון שלפירות יש עיסת די צפופה ועצם גדולה. אם סוגרים לפתן אפרסק בצנצנות ליטר, המתכון דורש להרתיח אותם במשך 25 דקות. לאחר מכן הופכים ומכסים ומשאירים להתקרר.

אפרסקים ללא עור

בעת ביצוע שימור בית, אתה יכול לעשות זאת אחרת. לפעמים מקלפים פירות מוכנים כדי להבטיח את בטיחות המוצר. לשם כך, אפרסקים חזקים וקשים נשלחים למים רותחים להלבנה במשך 5 דקות, ואז הם מתקררים במהירות במים קרים. יש לחתוך את הקליפה בסכין חדה העשויה אך ורק מנירוסטה, כדי לא לעוות את העיסה. לפתן אפרסק כזה מכינים (מתכונים מאפשרים אפשרויות) מחצאי הפרי, משוחררים מאבנים, אבל אפשר לבשל אותו בשלמותו. הבנקים מתמלאים לפי שיקול דעתך, אך לא יותר מ-¾. יוצקים את הסירופ המוכן בקצב: עבור 5 ק"ג פירות, נדרש 1 ק"ג סוכר. עיקור - 20דקות.

מבחר Peach Berry

אם תשלבו פטל ואפרסקים משומרים במשקה אחד, הקומפוט יתגלה כנעים במיוחד. מכינים פירות באותו אופן כמו במתכון הקודם. חותכים את האפרסקים לרבעים. מסדרים בצנצנות, יוצקים פנימה את הפטל הממוין והשטוף. ממלאים את המיכלים בסירופ מוכן (100-120 גרם סוכר לליטר מים) ומעבירים לעיקור. בנקים ל-0.5 ליטר רותחים במשך 15 דקות, ליטר - 20, במשך 3 ליטר - 30 דקות. העיבוד נעשה אחרת. מים רותחים מוזגים לתוך המיכל המלא, הצנצנות נשארות להתקרר. ואז המים מנוקזים, רותחים ושוב יוצקים על החסר. שוב, המתן עד שיתקרר, מסננים, מרתיחים. יוצקים סוכר לצנצנות, יוצקים מים רותחים ומגלגלים. עם עיבוד כזה, הפירות שומרים על הוויטמינים שלהם טוב יותר, הם טעימים יותר כמו טריים. נסה את זה, אתה תאהב את זה!

קציר שמח!