כבד הודו בשמנת חמוצה: מתכונים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ניתן להכין הרבה מנות טעימות ובעיקר בריאות ממוצר כמו כבד הודו. מתכוני בישול פשוטים, סבירים ומשיגים במהירות את התוצאה הרצויה.

מידע כללי

ניתן לתבשיל, להשתמש כמילוי לפשטידות, לטגן, להכין איתם בסלטים, לפטה, לבשל. אבל אחת האפשרויות הפופולריות ביותר לבישול כבד היא תבשיל. במקרה זה נשמרים כל הויטמינים והמינרלים הכלולים בכבד (B, PP, C, מנגן, ברזל, סלניום, אשלגן, אבץ, סידן וכו').

אולי, לא משנה באיזה תהליך בישול תבחרו, פסולת ההודו עסיסית, רכה ועדינה בטעמה. היום נספר לכם איך לבשל כבד הודו בצורה טעימה, אילו עצות עקרות בית מנוסות נותנות לפי המתכונים האלה, איזה רוטב להוסיף ואיך להגיש אותו כראוי לשולחן. במיוחד מנות כבד מומלצות לנשים בהריון וילדים, אשר לעתים קרובותסובלים מרמות המוגלובין נמוכות. אבל גם כמנה לגיוון התפריט המשפחתי הרגיל, הכבד הוא מתנה משמים למארחת.

כבד הודו מטוגן בשמנת חמוצה עם בצל

זו אחת ממנות הפסולת הפשוטות והמהירות להכנה. לבישול אתה צריך סט מרכיבים פשוט, זול ופשוט מאוד:

• 620g כבד;
• bulb;
• קורט מלח;
• חמאה;
• 6 כפות שמנת חמוצה;
• עלה דפנה;
• 4 שיני שום;
• כמה בצלים ירוקים;
• צרור גדול של בזיליקום או פטרוזיליה;
• פלפל שחור גרוס.

תיאור תהליך הבישול

כבד הודו הוא מוצר נוח מאוד, ואפילו בשלב הכנת המרכיבים. בניגוד לבשר חזיר או בקר, כבד הודו קטן בגודלו. זה מאוד נוח לשטוף, לייבש ולחתוך למנות. מלאו אותו בחלב והניחו לו "לנוח" במשך 40 דקות.

אחרי כל הפעילויות האלה, מטגנים את הפסולת בשמן חמניות. אפשר להמליח את הכבד לפני שליחתו למחבת, או לשים קורט מלח ממש בתהליך הטיגון. אנחנו עושים את אותו הדבר עם פלפל שחור גרוס.

במהלך הטיגון, הכבד ישחרר די הרבה נוזלים. ברגע שיש מעט מאוד לחות, ניתן להוסיף לפסולת בצל חתוך לחצאי טבעות. באותו שלב של הבישול מוסיפים גם שום שקודם כל יש לקצוץ לקוביות קטנות מאוד. מוֹסִיף160-180 מ"ל מים רותחים והכמות הנ"ל של שמנת חמוצה.

מתכוני כבד הודו עשויים להיות דומים בתהליך הבישול, אבל אם תשנה רק מרכיב אחד, תקבל מנה שונה לחלוטין. למשל, אם אין לכם שמנת חמוצה בהישג יד, אפשר להחליף אותה במיונז או יוגורט מלא שומן. הטעם בסופו של דבר יהיה שונה מאשר אם הרכב המנה כלל שמנת חמוצה. לפיכך, על ידי החלפת מוצרים מסוימים, תוכל לקבל מנה חדשה.

לאחר מזיגת שמנת חמוצה ומים נותנים לכבד לרתוח עוד 7 דקות, בשלב זה מוסיפים עלי דפנה, ירוקים, נוצות בצל. עוד כמה דקות, ואתה יכול לכבות את האש. אפשר לאכול כבד הודו מטוגן בשמנת חמוצה כמנה עצמאית, אך לרוב מוסיפים לו תוספת. זה יכול להיות דייסת אורז או כוסמת, פירה וכן הלאה.

כבד קלוע עם חמאה

עוד מתכון מוכח שלא דורש הרבה כסף או זמן.

מרכיבים:

• 550g כבד;
• 260 גרם שמנת חמוצה;
• bulb;
• 280 מ"ל מים;
• קורט מלח;
• 60 גרם חמאה;
• כף קמח;
• תבלינים ועשבי תיבול - אופציונלי.

איך לבשל את המנה

כבד הודו טעים מבושל בשמנת חמוצה יעבוד רק אם כל המרכיבים הוכנו כראוי. אל תזניח תהליך כזה כמו שטיפה וניקוי המוצר מוורידים וסרטים. רק אחרי זה חתכנו את הכבד לקוביות.

בגללנתבשיל, ולא נטגן, כמו במתכון הקודם, אז ניתן לדלג על תהליך יציקת החלב. קוצצים דק את הבצל, מטגנים עד להזהבה. הוסף כבד. אנחנו מטגנים 5-10 דקות. שמתי חתיכת חמאה. אנחנו מטגנים את הכבד עד שמופיע צבע לבן (הוא "מדבר" על חצי המוכנות של המוצר).

מוסיפים מים, מערבבים. לאחר מספר דקות, מורחים את השמנת החמוצה. מבשלים את המנה מתחת למכסה סגור במשך 20-25 דקות. חשוב שכל חלקי הכבד יהיו מכוסים בנוזל. החלקים שנותרו באוויר עלולים להתבלט, יהיו מכוערים וקשים. כדי להפוך את רוטב השמנת החמוצה לסמיך מעט יותר, אפשר להשתמש בקמח. חלק מהמתכונים משתמשים בעמילן במקום קמח. שתי האפשרויות ניתנות לשימוש ולא יפגעו בכבד ההודו בשמנת חמוצה.

כמה דקות לפני שמכבים את האש, מוסיפים עלה דפנה, תבלינים ועשבי תיבול. סוגרים שוב את המכסה, מבשלים 2 דקות, מכבים את הגז, נותנים לתבשיל "לנוח" 5 דקות.

טיפים לבישול

• כדי שבשר ההודו יתבשל מהר יותר, יש לחתוך אותו לקוביות קטנות, ולא לחתוך לחתיכות גדולות.
• המפתח לכבד הודו טעים בשמנת חמוצה הוא המרכיב העיקרי השני. שמנת חמוצה חייבת להיות באיכות גבוהה, נרכשת מספק מהימן. אם יוגורט או מיונז מוחלפים, אז גם האיכות שלהם צריכה להיות גבוהה. באופן אידיאלי, אם המוצר מוכן במו ידיו.
• בצל מטוגן הוא מרכיב חיוני במנה. מה אם אתה או בן משפחתך לא חובבי ירקות מטוגנים? את הבצל עדיין יהיה צורך לטגן, פשוט קוצצים אותו בבלנדר ומוסיפים אותו למנה כמשחה.
• כדי שהרוטב לא יהיה לבן, אלא זהוב, הוסף קמח לא בסוף הבישול, אלא ממש בהתחלה. יש לטגן אותו במחבת יבשה.

• לעתים קרובות מאוד, עקרות בית מתלוננות שבתהליך בישול כבד הודו בשמנת חמוצה, הרוטב יוצא עם גושים. מה לעשות במקרה זה? ישנן מספר דרכים. ראשית, אתה יכול להוסיף קמח לרוטב בחלקים, תוך ערבוב מתמיד. שנית, תחילה אפשר להמיס את הקמח במים, ולאחר מכן לשפוך את התערובת שהתקבלה לתוך הרוטב.
• אם יש מעט מאוד זמן לבשל את המנה, אז ניתן לדלג על תהליך טיגון הבצל. הוסף אותו לכבד המטוגן ויוצקים מיד שמנת חמוצה ומים.
• כמה טעים לבשל כבד הודו, אם תמיד יש בעיה עם מלח? לעתים קרובות מאוד, עקרות בית חסרות ניסיון וצעירות לא מוסיפות מספיק מלח (שזה לא כל כך מפחיד) או מלח יתר (שזה כבר יותר גרוע). כדי לא לקלקל את הכבד, מומלץ להמליח רק בתום הבישול. יתר על כן, מוסיפים מלח מעט פחות מהמצוין במתכון.