איך לייבש דגים בבית

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

דג מיובש מעורר תיאבון עם בירה קרה הוא רעיון מצוין לארוחת ערב בחום הקיץ. זה יהיה הכי טעים אם תבשל חטיף במו ידיך. לא כולם יודעים איך לייבש דגים בבית; עבור רבים, משימה כזו עשויה להיראות קשה מדי. עם זאת, בהחלט אפשרי להתמודד עם זה, אתה רק צריך לנסות.

איך לייבש דגי נהר: הכנה

מיובש נחשב לדג מלוח, מיובש באוויר הפתוח בטמפרטורה של כעשרים מעלות צלזיוס. וובלה, דניס, מקרל או איל מתאימים ביותר לשיטת הכנה זו. מומחים המתארים כיצד לייבש כראוי דגי נהרות מציינים שהטעם תלוי בתכולת השומן - זן שמן יותר ייצא טוב יותר. עם זאת, אם תרצה, ניתן להכין זנים אחרים, כגון בורי או ברבל.

לפני הבישול, עליך לעבד ולהמליח כראוי את הפגרים. יש להעביר תפיסה טרייה עם סרפדים ולהשאיר אותה לכמה שעות במקום קריר, ורק לאחר מכן אפשר להתחיל לעבוד. איך לייבש דגים בבית? זנים קטנים לא ניתן לחתוך, וגדולים חייבים להיות מפורקים על ידי ביצוע חתכים אורכיים. קוויאר וחלב ניתן להשאיר בפנים כך שהםמבושל עם דגים. לאחר מכן, אתה יכול מחרוזת פגרים על חוטים - זה יהיה קשה יותר לעשות עם אלה מלוחים. השתמש במחט גדולה כדי לנקב את הדג דרך העיניים, מצביע אחורה לצד אחד.

חוט אחד צריך להיות כמה פגרים גדולים או עשרה פגרים קטנים. קושרים את הקצוות בקשר, שוטפים את הצרור במים ומשפשפים במלח. דחסו אותו גם לתוך הזימים וגם בחרכים על הבטן. בדגים גדולים במשקל כשני קילוגרמים יש לבצע חתך גם בגב על מנת לשפוך לתוכו מלח. קח חבית גדולה או גיגית, יוצקים לתוכו תמיסת מלח ומניחים את הפגרים, משתדלים לא לעשות זאת בחוזקה מדי. מכסים הכל בעיגול עץ ומעליו שמים דיכוי. זמן ההמתנה לפני ייבוש דגים בבית תלוי בסוג וגודל הדג, במידת החום של מזג האוויר ובהעדפה האישית שלכם. בדרך כלל, זה לוקח יומיים עד שבעה ימים. לאחר מכן, תוכל להמשיך לשלב האחרון.

איך לייבש דגים בבית: השלב האחרון

אז, הדג מומלח ואתה יכול להתחיל לייבש אותו. מוציאים את הפגרים המומלחים, משאירים אותם לכמה שעות ושוטפים במים קרים. תלו את הצרורות במקום שבו תהיה לכם גישה לאוויר הפתוח, בצד שטוף השמש, אבל בצל. זה חייב להיות מאוורר היטב. מזג האוויר הטוב ביותר לבישול הוא באביב או בתחילת הקיץ כאשר הימים אינם חמים או לחים מדי. במזג אוויר חם, השומן בדג יכול להתקלקל לפני סיום הבישול, וזה יפחית את טעמה של המנה.יש לתלות את הפגרים עם הבטן בחוץ, כדי שלא יגעו בשאר.

תנאי חשוב הוא הגנה מפני זבובים שיכולים להטיל ביצים בדגים. לשם כך, הפגרים משומנים בשמן צמחי או בתמיסת חומץ, ומכוסים גם בגזה. אפשר לתלות את הדג בקופסת עץ מאווררת היטב, המכוסה היטב בגזה. ברגע שהפגרים מתייבשים, ניתן להסיר את הבד - המוצר לא ימשוך עוד חרקים. זמן הבישול ייקח בין שבועיים לחמישה שבועות בהתאם לגודל הדג, ולאחר מכן תוכלו ליהנות מהטעם של המלכוד שלכם.