איזה פטריות אפשר לייבש בבית?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריות הן מזון בריא שנצרך לא רק טרי, אלא גם מיובש. במקרה השני, מספר סוגי טיפולים משמשים להשגת פירות מוגמרים. לאחר מכן, חשוב להקפיד על כללי האחסון כדי שהמוצר יישאר באיכות גבוהה. אילו פטריות ניתן לייבש מתואר במאמר.

ייבוש הוא גרסה של קצירת המוצר לעתיד. אך בהשוואה להמלחה או כבישה, נשמרים באמצעותו תכונות יקרות ערך. לא ניתן לייבש את כל הפירות, לחלקם יש מרירות, כך שניתן לבשל אותם רק טריים או מלוחים. לכן, חשוב לדעת אילו פטריות ניתן לייבש על מנת להכין מוצר איכותי. ישנן מספר אפשרויות עיבוד.

איזה מתנות מהיער אפשר לייבש?

פטריות מחולקות ל-lamellar, כיס וצינורי. יש גם פטריות ציפורן, שנטרל. אילו פטריות אפשר לייבש בבית? ניתן להשתמש בטיפול זה לפירות הבאים:

1. צינורית. אלה כוללים פטריות אספן, עיזים, פרפרים, בולטוס ליבנה, עצי אלון. יש להם מתחת לכובעיםשכבה ספוגית, כולל הצינוריות הקטנות ביותר.
2. צלחת. קבוצה זו כוללת שמפיניון, פטריות מטרייה מגוונות, פטריות צבי סתיו, חורף וקיץ. מתחת למכסה של פירות אלה בכיוון הרדיאלי יש צלחות דקות. זה לא רצוי לייבש volnushki, פטריות חלב, russula.
3. חיות כיס. אלה כוללים מורלים, כמהין לבנות. יש להם גוף חסר צורה ומצומק ונבגים בשקיות מיוחדות.
4. פטריות טינדר.
5. שנטרל. סוג זה של פרי הוא משפחה נפרדת. במראה, הם דומים לפטריות אגריק, אבל הצלחות שלהם מוחלפות בקפלים של עיסת. המוצר המיובש מעט מר.

זו התשובה לשאלה אילו פטריות אפשר לייבש. אם נבחר זן מתאים, יש לבצע את ההליך בצורה נכונה על מנת לקבל מוצר איכותי. במקביל, אתה יכול להכין אותם שלמים או בחתיכות.

הכנה

יש דעות שונות לגבי הצורך לשטוף פירות. אבל קוטפי פטריות מנוסים שוטפים רק את הפטריות המשמשות לבישול, המלחה, כבישה. זה מספיק כדי להסיר מהם חול, אדמה, אזוב, עלים, מחטים, ולאחר מכן לטפל בהם עם מטלית לחה. יידרשו פירות אלסטיים וחזקים ללא נזק. חמאה, שנטרל, פטריות דבש צריכות לחתוך את הרגליים.

הפירות מיובשים שלמים וקצוצים. במקרה הראשון, יש למיין אותם, תוך התחשבות בגודל. אז יהיה ייבוש אחיד. כשפורסים פטריות יש לחתוך לפרוסות או לרבעים עבים. רגליים של בולטוס,יש לחתוך פטריות אספן ופטריות פורצ'יני לעמודות ברוחב 3-4 ס"מ ובעובי של 2 ס"מ. אם נבחרים שנטרל, פרפרים, פטריות, גלגלי תנופה, אז עדיף לייבש את הכובעים. יש לקחת מורלים שלמים.

הפירות יהיו יבשים אם הם קלים, מתכופפים מעט ונשברים עם מעט מאמץ. הטעם והארומה דומים למוצרים טריים. מ-10 ק"ג פירות מתקבלים 1-1.5 ק"ג פטריות יבשות. ניתן להשתמש במוצר המתקבל להכנת מנות שונות.

ייבוש בשמש

איזה פטריות מייבשות לחורף בצורה טבעית? כל הפירות הנ ל מתאימים לכך. ההליך מתבצע בתקופה שטופת השמש, רצוי לבחור מקום מאוורר, מוגן מאבק וגשם. ברחוב, ניתן לייבש פטריות לחלוטין או לייבש מעט, ולאחר מכן לעבד בתנור, בכיריים.

כאשר מזג האוויר הופך גרוע, יש לעצור את התהליך כי תהיה לחות במוצר. יש לשרוך את הפירות על חוט דיג, חוט או חוט חזק כדי שלא יגעו זה בזה. הם חייבים להיות מכוסים בגזה. מעמדים משמשים עבור חרוזים אלה. ייבוש טבעי נמשך 5-7 ימים. הרשומות יספיקו ליומיים.

בתנור

איזה פטריות אפשר לייבש לחורף באמצעות התנור? מתאימים לכך פטריות, בולטוס, בולטוס והשאר שהוזכרו לעיל. במקרה זה, תבנית האפייה תוחלף בגריל מיוחד. יש להניח את הפירות ולהתחיל הייבוש ב-45 מעלות. אז המוצר לא יתכהה.

כשהפטריות יבשות יש להעלות את הטמפרטורה ל-60-70%, הדלת צריכהלשמור פתוח. אם נעשה שימוש במספר מתלים, יש לסובב אותם באופן קבוע כדי להבטיח ייבוש אחיד.

אבל אפשר לייבש עם נייר אפייה, פשוט מכסים אותו בנייר אפייה. יש לבחור את הפירות לפי גודל ולהניח כך שלא יהיה מגע. אחרת, הייבוש דומה לשיטה הקודמת. יש להסיר פירות מוכנים, ולהביא את השאר למצב הנדרש, ולהפוך אותם מעת לעת.

מייבש

אילו פטריות ניתן לייבש באמצעות מייבש? מכשיר זה יכול להתבצע באופן עצמאי באמצעות קופסאות תוצרת בית. זה ידרוש דיקט וקרשים ברוחב 50 מ"מ, התחתית תהיה רשת עם תא של לא יותר מ-15 מ"מ.

יש למקם את העיצוב בטיוטה. קולט האוויר יאיץ את ההליך. יש למיין פטריות לפי גודל. הייבוש מתבצע על ידי זרימת אוויר.

מייבש חשמלי

איזה פטריות אפשר לייבש במייבש חשמלי? העיצוב הנוח של המכשיר מאפשר לך לחסוך זמן במהלך ייבוש הפטריות. בנוסף, הליך הייבוש מתבצע ללא שליטה אנושית מתמדת. למכשיר מספר קומות שממולאות בפירות חתוכים.

יש להניח את החלקים באופן שווה. אתה צריך להגדיר את הטמפרטורה ל-55 מעלות ואת הזמן למשך 2-6 שעות, ולאחר מכן אתה יכול ללכת לעסק שלך. משך ההליך בשיטה זו נקבע לפי עובי החיתוך, ולכן חשוב לבדוק את התוצאות. אם צלחות הפירות מעט קפיציות ונראות יבשות, המכשיר צריך להיותכבוי.

מיקרוגל

איזה סוג של פטריות אפשר לייבש בבית אם יש מיקרוגל? לשם כך, צינורי, lamellar, כיס ומינים אחרים המצוינים במאמר מתאימים. לייבוש בשיטה זו יש צורך לקלף ולחתוך את הפירות לצלחות בעובי 5 מ מ ולאחר מכן לסדר אותם על צלחת. הספק צריך להיות 100-1800 וואט. ההליך מבוצע במשך 20 דקות.

יש לפתוח את הדלת למשך 5-10 דקות כדי לאוורר את המיקרוגל. במהלך תקופה זו, יש אידוי חזק של עודף לחות שנוצר על ידי פטריות. אתה צריך לחזור על ההליך 3-4 פעמים. התוצאה היא פטריות יבשות שעדיין ניתן לייבש.

הכנת אבקת פטריות

דרוש פטריות מיובשות כדי להשיג את המוצר. יש לשבור אותם לחתיכות ולטחון במטחנת קפה. במהלך הריסוק, סרטי הסיבים נהרסים, ולכן למוצר יש תכונות אחרות: הוא נספג טוב יותר ובעל ארומה וטעם שונים.

לשימור המוצר מוסיפים לאבקה מלח דק (5-10% מהמשקל הכולל). לטעם אפשר להוסיף תבלינים טחונים: כמון, פלפל אנגלי, עלי פטרוזיליה יבשים, סלרי. אבקה מתווספת למנות חמות בתום הבישול, דקה אחת לפני כיבוי הכיריים. המוצר משמש גם כתבלין. האבקה מאוחסנת במיכל זכוכית, אשר חייב להיות סגור היטב. היא מונחת במקום חשוך. במקרה זה, הוא יישאר פעיל עד שנה אחת.

תכונות אחסון

אחסן פטריות מיובשות באזור מאוורר היטב. מיכלים יכולים לשמש כעמידים בפני רטיבותשקיות וצנצנות מתכת או זכוכית עם מכסים. אם פירות יבשים ספגו לחות, עליך למיין אותם שוב ולייבש אותם.

לשימור ארוך טווח של המוצר, יש להניח אותו בצנצנות זכוכית אטומות. הם צריכים לעבור עיקור. לפני הבישול, יש לשטוף פטריות, להשאיר במים להתנפח. יש להרתיח אותם באותה חליטה.

לפיכך, ניתן לייבש סוגים רבים של פטריות. זה רק הכרחי לבחור את השיטה המתאימה ביותר, ולאחר מכן לבצע את ההליך בצורה נכונה. מוצר איכותי יאפשר לכם לקבל מנות טעימות וריחניות.