איך לאפות לחמניות: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לחמניות הן מוצרים קמחיים המהווים הכלאה בין לחמנייה מתוקה רכה לעוגיית סוכר. הם מושלמים עם כוס קפה או תה חם. ככלל, קינוח זה עשוי עם סוכר וקינמון, אבל יש אפשרויות אחרות. איך אופים לחמניות? להלן כמה מתכונים מעניינים.

גרסת סוכר, קינמון ואגוזים

הוספת אגוזי פקאן למילוי תשנה את הטעם והארומה של המאפים. איך אופים לחמניות מבצק שמרים עם מילוי כזה? לשם כך תזדקק לדברים הבאים.

Dough:

• ¾ כוס + 2 כפות. כפות חלב;
• רבע כוס מים;
• ליטר וחצי. כולל שמרים פעילים יבשים;
• חצי כוס סוכר מגורען;
• 6 כפות. חמאה לא מלוחה, מומסת;
• 4 כוסות קמח לכל מטרה;
• 1 כפית מלח דק;
• חצי כפית תמצית וניל;
• ביצה אחת.

מילוי:

• רבעוןכוסות אגוזי פקאן;
• 2 לי. אומנות. סוכר חום;
• 2 כפות. ל. חול סוכר;
• חצי כפית קינמון טחון;
• 2 כפות. ל. חמאה לא מלוחה, מרוככת.

טשטוש:

1 חלמון ביצה, טרופה עם כפית מים.

איך מכינים מוצרים כאלה?

איך אופים לחמניות עם סוכר? קודם כל כדאי להכין את הבצק. בקערה גדולה, מחממים חלב חמים ומים על ידי הכנסתם למיקרוגל למשך שלושים שניות בעוצמה בינונית. מוסיפים שמרים וכף סוכר מגורען. מקציפים יחד עד לאיחוד מלא ומשאירים עד לקבלת קצף, כעשר דקות.

הוסף את יתרת הסוכר המגורען ושאר מרכיבי הבצק תוך כדי ערבוב. לאחר איחוד כל החומרים, כדאי להמשיך ללוש בידיים עד לקבלת בצק חלק ואלסטי. זה ייקח בערך 10 דקות. מגלגלים את הבצק לכדור ומניחים בקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים 3.5 שעות.

בזמן שהבצק תופח מחממים מחבת קטנה על אש בינונית. מוסיפים את אגוזי הפקאן ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לריח, 3 עד 5 דקות. מעבירים את האגוזים לצלחת ונותנים להם להתקרר. בקערה בינונית מערבבים סוכר, קינמון ואגוזי פקאן. דחה.

איך לעצב מוצרים?

כשהבצק תפח מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה. לאחר שהבצק תפח, מגלגלים אותו לנקניק וחותכים ל-12 חלקים שווים. יוצרים בעדינות מכל חלק כדור, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לעשרדקות.

בעזרת מערוך מרדדים כל פיסת בצק לעיגול בקוטר של כ-15 ס מ. מברישים צד אחד של הבצק בשמן ומפזרים בערך כפית וחצי ממלית האגוזים בשכבה אחידה. גלגל אותו וצבוט את הקצוות זה לזה כדי ליצור לולאה דמעה.

הנח את הפסלון בכף יד אחת. בעזרת מספריים למטבח, גזרו אותו בזהירות באמצע, אך לא עד הסוף. פותחים את שני החצאים ליצירת לב ומעבירים לתבנית האפייה המוכנה. חזור על אותו הדבר עם שאר חלקי הבצק.

איך אופים לחמניות בתנור? מכסים את החסר בניילון נצמד ונותנים להם לתפוח במשך שעה. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מסירים את הסרט הניילון מהמוצרים ומברישים אותם בחלמון ביצה. אופים 15-20 דקות עד להזהבה. מעבירים לרשת לצינון.

גרסה של פטל

מעטים יכולים לעמוד בפני לחמניות ריחניות רכות. ואם מוסיפים פירות יער טריים למילוי הסוכר, מקבלים קינוח מדהים. עם המתכון הזה, אפילו מארחת מתחילה יכולה לאפות לחמניות. מה זה ייקח?

למבחן:

• שליש כוס מים חמימים;
• כוס חלב מלא חם;
• 1 שקית שמרים אינסטנט;
• 3 כפות. כפות סוכר מגורען;
• 3, 5 כוסות קמח לכל מטרה;
• 1 לי. שעות של מלח דק.

למילוי:

• 300 גרם פטל קפוא;
• 3 כוס סוכר מגורען;
• 1 כפית עמילן תירס;
• 1 כפית קליפת תפוז טרי.

לציפוי:

3 כוס ממרח שוקולד (כמו נוטלה).

איך אופים לחמניות פטל?

מחממים תנור ל-180°C.

בקערה עמוקה מוסיפים את כל מרכיבי הבצק ומערבבים עד לאיחוד מלא. מפעילים את המיקסר במהירות בינונית ומערבבים הכל במשך חמש דקות או עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים את הבצק על משטח מקומח, מכסים בניילון נצמד ומניחים לנוח עשר דקות.

בקערה בינונית, שלבו פטל קפוא עם סוכר, עמילן תירס וגרידת תפוז.

לאחר שהבצק תפח, השתמשו במערוך כדי לרדד אותו למלבן דק בגודל 25 ס"מ על 40 ס"מ. מפזרים מעליו את תערובת הפטל באופן שווה. מתחילים מהצד הארוך, מרדדים את הבצק בחוזקה לרולדה, תוך עצירה במרכז. גלגל אותו גם בצד השני, ועצור כששני הקצוות נוגעים זה בזה באמצע. לחץ אותם בעדינות יחד.

השתמשו בסכין חדה מאוד כדי לקצץ את הקצוות ולאחר מכן חתכו את הבצק ל-10 חתיכות שוות. צור צורות לב עם האצבעות שלך.

עכשיו הגיע הזמן לאפות לחמניות בצק ממולאות. מניחים את החסר על תבנית אפייה משומנת. אופים כ-25 דקות, או עד להזהבה קלה. מניחים להתקרר על רשת למשך 5 דקות לפחות.

בייהלחמניות מתקררות, מניחים את משחת השוקולד המחוממת בשקית וחותכים חור קטן בפינה אחת. יוצקים את המוצרים בזרמים דקים, יוצרים דפוסי שוקולד על פני השטח שלהם.

וריאנט עם זיגוג פירות

ניתן לאפות את הלחמניות הטעימות האלה לא רק לשתיית תה יומיומית, אלא גם לשולחן חגיגי. ניחוחות של ציפוי קינמון ופירות יפתיעו לטובה את האורחים שלכם. תזדקק לדברים הבאים.

למבחן:

• 1 חבילה שמרים יבשים;
• חצי כוס מים חמימים;
• חצי כפית בתוספת 1/4 כוס סוכר;
• 1/2 ליטר. ח. מלח;
• 1 ביצה, טרופה קלות;
• 2 כפות. כפות חמאה ללא מלח;
• חצי כוס חלב חם;
• 2-3 כוסות קמח;
• חצי כוס אגוזי פקאן קצוצים.

למילוי:

• 2 כפות. ל. חמאה רכה;
• רבע כוס סוכר חום;
• 1 כפית קינמון.

לציפוי:

• 2 כפיות ריבת פירות;
• כוס אבקת סוכר;
• 1 כפית תמצית וניל;
• 1-2 כפות. כפות חלב.

איך לעשות את זה: הוראות עם תמונה

איך אופים לחמניות עם סוכר וקינמון? ממיסים את השמרים וחצי כפית סוכר בחצי כוס מים חמימים ומניחים לעמוד 5-10 דקות.

בקערה קטנה מערבבים 1/4 כוס סוכר ומלח. טורפים את הביצה, החמאה והחלב בקערה נפרדת, ולאחר מכן מוסיפים את תערובת השמרים והסוכר. מערבבים את כל מרכיבי הבצק, מוסיפים מספיק קמח (2-3 כוסות),כדי ליצור מסה רכה וניתנת ללישה.

שמים את הבצק על משטח מקומח ולשים 5-10 דקות עד שהוא דביק. מניחים בכלי משומן ומכסים במגבת לחה. נותנים לו לתפוח במקום חמים למשך שעה (או יותר עד שהוא מכפיל את נפחו).

מחממים את התנור ל-200 מעלות. קח נייר אפייה, מרפד אותו בנייר אלומיניום ומבריש בחמאה מומסת.

עיצוב בצק ללבבות

מערבבים חמאה, סוכר חום וקינמון. מרדדים את הבצק למלבן דק וארוך, מורחים עליו את התערובת המוכנה בשכבה אחידה. מגלגלים לחצי, מתחילים מהצד הארוך ומפסיקים באמצע. עשה את אותו הדבר בצד השני כדי שהקצוות יהיו מחוברים. לחתוך בעזרת חוט לחמניות בעובי של כ-3 ס מ. יוצרים לבבות בעזרת הידיים. מניחים אותם על תבנית האפייה המוכנה, הניחו לשלושים דקות, ואז מפזרים אגוזי פקאן קצוצים. אופים במשך 15-20 דקות.

בזמן שהעוגות מתבשלות, מערבבים את מרכיבי הזיגוג. מורחים אותו על לחמניות חמות ומגישים מיד.

אפשרות ללא ביצים

אם אינכם אוכלים ביצים מסיבה כלשהי (כמו אי סבילות לחלבון ביצה), כנראה שאתם מתקשים באפייה. איך אופים לחמניות במקרה זה? יש מתכון שלא מכיל ביצים. בשביל זה תצטרך את הדברים הבאים.

למבחן:

• לחם אוקמח מלא - 3.5 כוסות (אולי צריך עוד קצת)
• שמרים מיידיים - 2 ¼ כפיות;
• סוכר - רבע כוס;
• מלח - 1 כפית;
• מים - חצי כוס;
• חלב - חצי כוס;
• יוגורט - רבע כוס;
• חמאה לא מלוחה - 5 כפות. l.

למילוי:

• חמאה לא מלוחה - 3 כפות. ל. (מרוכך);
• סוכר - רבע כוס;
• קינמון - 1 כף. כפית.

לציפוי:

• אבקת סוכר - 1 עד 1.5 כוסות;
• תמצית וניל - 1 כפית;
• חלב - 1 או 2 כפות. l.

איך עושים את זה?

איך אופים לחמניות עם סוכר בתנור? קודם כל, אתה צריך להכין את הבצק. מוסיפים חלב, מים וחמאה לסיר. מחממים עד שהתערובת חמימה והחמאה נמסה.

בקערה גדולה נפרדת, מערבבים שלוש כוסות קמח, שמרים אינסטנט, סוכר ומלח. מוסיפים תערובת חלב חמה ויוגורט. מפעילים את המיקסר במהירות נמוכה ומתחילים ללוש את הבצק. הגבירו לאט את המהירות וערבבו היטב את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.

ללוש את הבצק ולהוסיף את שאר הקמח במידת הצורך לחלק וגמישות. מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים. הנח אותו במקום חמים ונטול טיוטה כדי שיוכל להתרומם להכפלת נפחו.

בינתיים מערבבים סוכר וקינמון. לאחר שהבצק הכפיל את עצמו, מסירים אותו בזהירות ומניחים אותו על המשטח המוכן. מגלגלים אותו דקמלבן גס.

מפזרים את החמאה הרכה באופן שווה על הבצק. מפזרים את סוכר הקינמון בשכבה אחידה, כולל קצוות ופינות. מגלגלים לגלילים משני הצדדים, מאחדים אותם באמצע. יוצרים סימנים עם סכין וחותכים את הבצק המרודד ל-12 חלקים שווים. הקפד להשתמש בסכין חדה ולעשות חיתוך קל ומהיר אחד.

קח חתיכה אחת של בצק חתוך ומותח אותו מעט, ואז צובט מתחת לצורת לב. מניחים אותו על תבנית אפייה. חזור על אותו הדבר עם שאר החלקים. מכסים את תבנית האפייה בנייר ונותנים למוצרים לתפוח במשך 30-40 דקות.

איך אופים לחמניות? מחממים את התנור מראש ל-190 מעלות. אופים במשך 20-22 דקות, או עד להזהבה. תנו ללחמניות להתקרר במחבת למשך 5-10 דקות.

לשלב את מרכיבי הזיגוג ולערבב היטב. יוצקים ציפוי על העוגיות המוכנות בעודן חמות ומגישים.