Chicken Aspic: אפשרויות בישול, מרכיבים, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנות עם ג'לי מפורסמות זה מכבר בזכות תכונותיהן המועילות, הטעם המעולה והמראה המרהיב שלהן. כיום אין מוצרים בלתי נגישים, כך שהפינוק הזה מוכן ממגוון רחב של מרכיבים. עם זאת, רוב המארחות הביתיות מעדיפות לקשט את שולחן החג שלהן עם עוף יפהפה.

המנה הזו תמיד מתגלה כמשביעה מאוד, קלילה ויעילה. וכדי להכין מתאבן יוצא דופן כזה, אין צורך בשום כישורים קולינריים מיוחדים. אם אתה עוקב אחר מתכון פשוט לעוף אספיק, אז אפילו מארחת מתחילה יכולה בקלות לקבל פינוק טעים. ג'לי חגיגי יהיה קישוט נפלא לכל שולחן.

עוף ג'לי - מנה דלת קלוריות, בריאה, אבל מאוד יפה. הכנתו אינה דורשת כישורים קולינריים מיוחדים, ותוצאה מצוינת מובטחת בכל מקרה. לכל מי שנמצא בדיאטה דלת כולסטרול רע או סתם אורח חיים בריא, אתה בהחלט צריך לפנק את עצמך באיזה עוף טעים.

Description

המנה הזו לא ייקח יותר מדי זמן להכין כיזה נעשה די בקלות ובמהירות. אתה יכול לארגן פינוק עדין ומעורר תיאבון לפי טעמך, באמצעות, למשל, צורות מתולתלות יפהפיות. בנוסף למרכיב העיקרי - בשר עופות, אתה יכול להשלים את האספיק שלך עם בקר, חזיר, ביצים מבושלות, אפונה, תירס, כל מיני ירקות, עשבי תיבול ופרוסות לימון.

יש היום מספר עצום של מתכוני עוף אספיק, וניתן לבשל לפיהם מכל חלק של הציפור. נכון, שפים מנוסים אומרים כי התרנגול הוא בעל התכונות הטובות ביותר להכנת ג'לי. אחרי הכל, הוא מכיל הרבה יותר חומרים ג'ליים, שבגללם הג'לי אלסטי יותר ובהתאם גם יפה. עם זאת, פגר עוף עדיין בשימוש לרוב.

ניתן לבשל ג'לי ממש מכל חלקי הציפור: צוואר, כנפיים, ירכיים, חזה ואחרים. בנוסף, כדי לקבל מראה יפה, נהוג להוסיף רכיבי עזר לעוף אספפיק ולהשתמש בצורות יוצאות דופן, וזה גם חשוב. זה תלוי בך להחליט אילו מרכיבים להוסיף למנה שלך. אז בחר את המתכון שאתה אוהב והתחיל ליצור את יצירת המופת הקולינרית שלך.

איך לבשל עוף אספפיק

היום, למתכון המסורתי לג'לי עופות יש אפשרויות רבות ושונות. לרוב מכינים אותו בתוספת ג'לטין ובלעדיו בכלל, בתוספת שמנת חמוצה, מיונז או מגוון ירקות. מרק עשיר לאספיק ניתן להכין גם על הכיריים וגם בסיר איטי. מתקבל חטיף מוכןמוזגים לקערות, קערות, כוסות ואפילו צלחות פשוטות. בנוסף, יש דרך להכין אספיק עוף כשהוא עשוי בשר בשר, מיזוג לבקבוק.

בין כל המגוון הזה של מתכוני ג'לי רבים, אתה יכול בקלות לבחור את המתכונים שיהיה לך הכי קל לבשל. עם זאת, היכרות עם המתאבן הנפלא הזה צריכה להתחיל בדרך הבישול הפשוטה והמשתלמת ביותר.

רשימת מוצרים

עוף ג'לי עם ג'לטין הוא מנה טעימה בצורה יוצאת דופן ובו זמנית פשוטה. פינוק כזה נחשב בצדק לאוניברסלי. אחרי הכל, הוא מושלם לארוחת צהריים יומיומית ולמשתה חגיגי. המתכון הקלאסי לאספיק עוף עם ג'לטין משתמש בפילה עופות, ביצים וירקות. ואספיק מבושל מוגש בדרך כלל עם קטשופ, חזרת, חרדל או רוטב שום.

אז, כדי להכין את המנה הזו תצטרך:

• 1 ק"ג חזה עוף;
• ליטר מרק;
• כמה שיני שום;
• גזר גדול;
• 3 ביצים;
• כמה ענפי ירק לקישוט;
• בצל גדול;
• 30g ג'לטין;
• מלח, פלפל ותבלינים אחרים לבחירתכם.

מתאבן קר המעוצב להפליא ייקח כשעתיים להכין.

איך לבשל

קודם כל, שטפו היטב את הפגר, מניחים אותו בסיר גדול ומכסים במים. מביאים את המרק ללהרתיח ולהקפיד להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת. קולפים את הירקות, שוטפים וגם שולחים למחבת. מנמיכים את העוצמה ומבשלים את הבשר שעה. אגב, במקביל, אפשר לשים ביצים על הכיריים - צריך להרתיח אותן קשות.

שופכים את הג'לטין לקערה ומוזגים כמות קטנה של מים חמימים. לאחר שהאבקה מתנפחת, ניתן להשתמש בה. מסננים בזהירות את מרק העוף דרך מספר שכבות של בד גבינה כדי להיפטר מהנוזל מעודפי שומן ופסולת. לאחר מכן הוסיפו לו ג'לטין מוכן וערבבו היטב.

חותכים את הפילה המבושל לקוביות קטנות או פשוט קורעים אותו באקראי ביד. מסירים את הקליפות מהביצים המבושלות מראש וחותכים לפרוסות מסודרות. קוצצים גם את הגזרים המבושלים לטבעות או חותכים ממנו דמויות יפות. מקלפים את שיני השום ומעבירים דרך מכבש מיוחד או פשוט מגררים.

בצלחת הגשה עמוקה מספיק, מניחים את נתחי הבשר, פרוסות הביצה, טבעות הגזר, השום הטחון והענפים הירוקים. יוצקים את כל זה עם מרק מוכן ותחילה מצננים לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מקררים למספר שעות. יש להמתין להתמצקות מלאה של המנה - בדרך כלל, תהליך זה אורך כ-4 שעות.

זה משלים את הכנת האספיק. כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך בתהליך. אם למטבח שלך יש צורה יפה, הקפד להשתמש בו כדי ליצור צורה משלך.נס קולינרי. עשו הכל בדיוק אותו הדבר, אבל הכניסו את כל המרכיבים לתוכו. ולפני ההגשה פשוט הופכים את הטופס עם המנה וכך מעבירים את האספיק לצלחת ההגשה.

ג'לי עדין בסיר איטי

שיטת הבישול הזו נפוצה לא פחות בקרב מארחות מודרניות. אחרי הכל, על ידי הכנת אספיק של עוף בסיר איטי, אתה יכול להאיץ משמעותית את התהליך ולהפוך אותו לנוח באמת. עדיף לצקת את המתאבן לתבניות קטנות ולהגיש עם הרוטב החם האהוב עליך.

כדי לבשל ג'לי בסיר איטי תזדקק ל:

• פגר עופות, במשקל של עד 1.2 ק"ג;
• 20g ג'לטין;
• בצל גדול;
• 8 כפות שמנת חמוצה, רצוי טבעי;
• גזר בינוני;
• 1, 2 ליטר מים;
• זוג שיני שום;
• צרור חסה;
• 10 גרם גרגרי פלפל;
• 3 כפות תירס משומר;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

נוהל פעולות

תחילה, מחממים את קערת המולטי-קוקר ומכינים את העוף. שוטפים את הפגר היטב וחותכים אותו ל-4 חלקים שווים. לאחר מכן מניחים את נתחי העוף בקערה משומנת. שלח לכאן גזר ובצל קלופים מראש, כמו גם גרגירי פלפל. לאחר מכן מכסים את הבשר במים, מלח ופלפל.

אם למכשיר שלך יש פונקציית "מרק", הקפד להשתמש בה. מבשלים את הבשר במשך שעה וחצי, בעוד אל תשכח להסיר מעת לעת את הקצף. יותר מאוחרהזמן שצוין, העבר את המצב ל"מרק". מבשלים עוף בטמפרטורה שנבחרה במשך שעתיים.

לאחר מכן הסר ירקות ובשר מהמרק. מפרקים את העוף, מפרידים את הבשר מהעצמות והקליפות. קוצצים דק את הפילטים והגזר.

מסננים את המרק עם בד גבינה, ממלאים אותו בכוס נפרדת. יוצקים לתוכה ג'לטין ומניחים בצד לחצי שעה. לאחר שהוא מתנפח, כדי לתקן את התוצאה, רצוי לחמם אותו מעט באמבט מים. אפשר לג'לטין להתקרר מעט לפני השימוש.

מעבירים שמנת חמוצה לקערה נפרדת. מוסיפים לו כמה כפות ג'לטין נפוח ומערבבים. מעבירים את השום במכבש או קוצצים אותו על פומפיה ושולחים אותו למרק. הוסף לזה פלפל, מלח ואת תערובת הג'לטין הנותרת.

עכשיו נשאר לפרוס יפה את החטיפים בקערות. ראשית, לפזר באופן שווה את המסה של שמנת חמוצה, שתהפוך לשכבה הראשונה של אספפיק. כמובן שכדי שהרכיבים פשוט לא יתערבבו צריך לחכות קצת עד שהתערובת תתקשה. לאחר מכן שמים בקערות את שאר המרכיבים: עוף, תירס, גזר, עלי חסה וענפי ירקות. יוצקים את כל זה עם מרק ומכניסים אותו שוב לקר. אם תרצו, תוכלו להכין לא אחת, אלא שתי שכבות של שמנת חמוצה - כך המנה תיראה אפילו יותר מעניינת.

עוף בבקבוק aspic

מתכון זה יאפשר לכם להכין מנה טעימה ויוצאת דופן עבור המשפחה שלכם. מתאבן זה יכול להיות אלטרנטיבה מצוינת לבשר אוs altison. פינוק זה יכול להיות ארוחת בוקר דשנה מעולה או סוג של גולת הכותרת של משתה חגיגי. אתה יכול להשלים את החטיף שלך עם אפונה משומרת, תירס, גזר או אפילו בצל מושחם.

Composition

כדי להכין את האספיק, הכינו:

• 1 ק"ג עוף;
• כמה שיני שום;
• פלפל;
• כף ג'לטין;
• 100 גרם אגוזי מלך;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• 3 כפות תירס.

בישול

שטוף ויבש את הפגר לפני עיבוד נוסף. לאחר מכן מפרידים את העיסה מהעצמות וחותכים אותה לחתיכות קטנות. כעת יש לטגן את הפילה בכמות קטנה של שמן צמחי ולבשל על אש נמוכה במשך חצי שעה. אל תשכח להוסיף מעט מים לבשר.

שופכים את הג'לטין לקערה ומוסיפים אליה כף מרק חם מהמחבת. המתן עד שהאבקה תתמוסס לחלוטין. בקערה עמוקה מערבבים את התוכן המוכן של המחבת, אגוזים מפורטים, שום קצוץ, פרוסות פלפל מתוק, מסת ג'לטין ותירס. מסיימים במלח ופלפל ומערבבים היטב.

חתוך את בקבוק הפלסטיק לרוחבו והכנס לתוכו את הבשר הג'לי העתידי. מניחים את חומר העבודה המוכן במקרר למשך 4-5 שעות, והכי טוב - למשך הלילה. לפני ההגשה, הסר בזהירות את האספיק מהבקבוק בעזרת סכין וחתוך אותו לפרוסות.

ג'לי ללא גרם ג'לטין

המנה הזו מעוררת תיאבון וטעימה לא פחות מאשר עם חומרי ג'ל. וכדי שהג'לי יקפא, עדיף להשתמש בבשר עם תכולה מקסימלית של "ג'לטין" טבעי, למשל, פגר תרנגול. להשפעה טובה אפשר להוסיף גם רגלי חזיר או בקר. המרק לבישול עוף אספיק ללא ג'לטין מבושל עם ירקות ופלפל אנגלי.

עבור ג'לי כזה, קח:

• 0.5 ק"ג פילה עוף;
• 1.5 ק"ג פגר של תרנגול;
• carrot;
• בצל גדול;
• 3 עלי דפנה;
• 10 גרם פלפל אנגלי;
• 3 שיני שום;
• מלח ופלפל גרוס.

תהליך בישול

קודם כל, הכינו את הפגר על ידי ניקויו משאריות נוצות וכביסה. לאחר מכן חותכים אותו למספר חלקים, שמים בסיר ומכסים במים. שמים את המרק על הכיריים, מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף. מרתיחים אותו עוד 5 דקות ומסירים את המחבת מהאש. יש לשפוך את המים שבהם בושלו הפגר. כעת יש למלא אותו בנוזל נקי כך שיכסה את הבשר רק כמה סנטימטרים. החזירו את המחבת לכיריים, חזרו על אותן מניפולציות והשאירו את הפגר להתבשל במשך 3 שעות בעוצמה נמוכה.

הוסף למרק בשר עוף מעובד, ירקות קלופים, מלח ותבלינים. השאירו עוד שעה וחצי על אש נמוכה. לאחר הבישול מוציאים את הבשר והירקות מהמרק. יש לפרק את הפגר בזהירות, להסיר את העצמות,סחוס ועורות. ואת המרק עצמו יש לסנן באמצעות בד גבינה. לאחר מכן הוסף לזה שום מגורד.

קורעים את הבשר לסיבים או קוצצים לחתיכות קטנות. מסדרים אותו בקערות יחד עם פסלוני גזר וענפים ירוקים. עכשיו נשאר רק לשפוך את כל המרכיבים עם המרק. בנוסף, אתה יכול לקשט את המנה שלך עם שימורים תירס או אפונה, כמו גם חתיכות של ירקות ועשבי תיבול שונים. השאירו את אספיק העוף במקרר עד להתייצבות מלאה.