פאי עם דובדבן ציפור טחון: אפשרויות בישול, מרכיבים, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לכל מאפה כמו פשטידות עם דובדבן ציפורים טחון יש טעם וארומה בלתי נשכחים באמת שהשן המתוקה זוכרת לכל החיים. קל מאוד להשיג טעם עדין, עדין ורב גוני, שכן לא נדרשת עבודה מיוחדת בהכנה. מאמר זה ייתן לך אפשרויות שונות להכנת פאי דובדבני ציפורים טחונים, שיכול להיות די קל לחזור עליה בבית מבלי לבזבז הרבה זמן ומאמץ.

תכונות המילוי

לפני שמדברים על המתכונים השונים לפשטידת דובדבני ציפורים טחונים, עליכם להבין תחילה את התכונות של המילוי הטעים הזה וההכנה הסטנדרטית שלו.

ברוסיה, גרגרי דובדבן ציפורים מיובשים טחונים, שניתן למצוא בכל חנות, משמשים לרוב להכנת מילויים. קמח מהם נמכר לרוב בשקיות של חברת "Pripravych" תחת השם "דובדבן ציפור טחון יבש". נכון, כדאי להתכונן לזה שזה יעלה די הרבה, אבל הטעם של המנה בהחלט יהיה שווה את כל הכסף שהושקע.

אז, להכין ממנו את המילויקמח מיובש, תצטרך לשפוך את תוכן השקית למיכל נפרד, ולאחר מכן לשפוך עליו מים רותחים. מוסיפים סוכר לתערובת זו, מערבבים הכל ונותנים למסה קצת זמן להתנפח. לאחר מכן, ניתן להכניס את המילוי לתוך הפאי.

פאי סיבירי עם דובדבן ציפור טחון

עצי דובדבן ציפורים גדלים בדרך כלל באזורים קרים, כך שלמאפה הזה יש מתכון ייחודי משלו. יתרה מכך, התכונה העיקרית שלו היא שגרגרי היער הטחונים עצמם אינם מוכנסים כלל לבצק, אלא משמשים ישירות כמלית. ועכשיו בואו נדבר על איך לבשל פשטידה עם דובדבן ציפור טחון לפי המתכון הזה.

כדי לעשות זאת אתה צריך לקחת:

• 7 כוסות קמח;
• 1 כוס חמאה ללא מלח;
• 450 מ"ל חלב;
• 1 כוס סוכר;
• 6 ביצי עוף;
• 50 גרם של שמרים טריים;
• 1 כפית מלח;
• 2 שקיות של דובדבן ציפורים טחון;
• 100 מ"ל שמנת חמוצה.

הכנת בצק שלב אחר שלב

אם תחליטו לבשל לפי המתכון הזה, אז הדבר הראשון שאתם צריכים לעשות הוא ליצור בצק שמרים לפשטידות. ביצוע זה יהיה די פשוט, אתה רק צריך לעקוב אחר ההוראות שלהלן:

1. קודם כל, צריך להכין בצק איכותי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחמם מעט את כל החלב הזמין, ולאחר מכן לשפוך לתוכו 4 כוסות קמח פרימיום מנופה מראש. לאחר מכן מניחים את השמרים בקערה.
2. בהקדםכל מרכיבי הבצק יתערבבו, אתה צריך לקשור איתו קערה עם מטלית או גזה, ולאחר מכן לשים אותו במקום חמים למשך כחצי שעה.
3. ברגע שהבצק מוכן לגמרי, אפשר מיד להתחיל בהכנת המאפה לפשטידות. לשם כך מוסיפים לו את כל הקמח הנותר, הסוכר, הביצים והמלח. הכל מעורבב, ואז הדבר האחרון שאתה צריך להוסיף חמאה מרוככת (כדי לקבל את הסמיכות הנכונה, אתה רק צריך להחזיק אותה לזמן מה בטמפרטורת החדר).
4. את הבצק שנוצר יהיה צורך ללוש היטב עד שהוא הופך אלסטי ומפסיק להידבק לידיים. לאחר מכן הוא ניקה שוב בקערה ונשלח למקום חמים. אתה צריך לחכות עד שהוא יגדל פי שניים או שלוש, ואז ללוש אותו שוב ולשלוח אותו להתפחה שוב.

הכנת עוגה

עכשיו, כשהבצק מוכן לגמרי, אפשר מיד להתחיל להכין פשטידה טעימה עם דובדבן ציפורים טחון. כדי לעשות זאת, מפזרים על השולחן כמות קטנה של קמח, ולאחר מכן שמים עליו את הבצק. יהיה צורך לרדד אותו בעזרת מערוך לשכבה גדולה, שעוביה יהיה סנטימטר וחצי בערך.

מיד עם רידוד יש להניח אותה על תבנית עם נייר אפייה, שעליו תיאפה בהמשך העוגה, וליישר אותה סביב השוליים. לאורך הקצה מאוד, תצטרך לפרוס את הקצוות, ואז יהיה צורך לשלוח את הבסיס להגהה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להחזיק את העוגה העתידיתמקום חמים לא יותר מ-15 דקות.

על גבי הבצק תצטרכו לפרוס את מלית הדובדבן הטחון של הציפורים, שהמתכון שלה ניתן לעיל. שכבה שלו באפייה צריכה להיות בערך 1.5-2 סנטימטרים.

את הפאי הסיבירי העתידי עם דובדבן ציפורים טחון יש לאפות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-30-40 דקות. ברגע שהוא אפוי לחלוטין, יש להניח אותו על שולחן מכוסה בכמה שכבות של קלף ולתת לו להתקרר. כשהיא מתקררת, מומלץ לכסות את החלק העליון של העוגה בשמנת מוקצפת במיקסר המורכבת משמנת חמוצה וסוכר.

עוגת חול עם דובדבן ציפור טחון

כדי להכין קינוח טעים, אין צורך להשתמש אך ורק בבצק שמרים, כיוון שאפילו לחם קצר משולב היטב עם דובדבן ציפורים טחון. ועדיף לעשות אותו יבש ככל האפשר, להביא אותו למרקם של פירורים.

עבור עוגה כזו בחנות תצטרכו לרכוש את המוצרים הבאים:

• 320 גרם של קמח חיטה פרימיום;
• 240 גרם חמאה רכה;
• 2 כוסות סוכר;
• 210 גרם של קמח דובדבן;
• 3 ביצים;
• 125ml מים;
• 240 גרם שמנת חמוצה דלת שומן;
• 2 כפיות עמילן תירס.

שיטת בישול

הכנת העוגה הזו היא די פשוטה, אבל היא יוצאת מאוד טעימה וריחנית. אז שווה לנסות לעשות את זה לפחות פעם אחת, הקפד לעקוב אחר האלגוריתם הבא:

1. הפקהפשטידה זו עם דובדבן ציפור טחון עדיף להתחיל בהכנה ישירה של המילוי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת חומרי גלם יבשים, ולאחר מכן לשפוך מים חמים על זה. מערבבים הכל ואז מחכים חצי שעה. במהלך הזמן הזה, קמח דובדבן הציפורים יתפח למצב הרצוי, כתוצאה מכך המילוי יראה שמנת חמוצה שומנית בעקביות.
2. ברגע שהוא מבושל, אתה יכול להמשיך לבדיקה. לשם כך יש לחתוך את החמאה לקוביות קטנות ולהכניס למעבד מזון. לאחר מכן מוסיפים לו קמח מנופה וכחצי כוס סוכר. הכל נטחן יחד עד שנוצר מספר רב של פירורים.
3. אז אתה צריך להוסיף ביצים, עמילן, שמנת חמוצה וכל הסוכר שנותר לדובדבן הציפור הנפוח. הכל מעורבב היטב עד לקבלת מסה הומוגנית.

איסוף פאי ואפייה

עם סיום כל עבודת ההכנה, אפשר להתחיל לאסוף את הפשטידה עם דובדבן ציפור טחון. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת תבנית אפייה עם דפנות גבוהות, ולאחר מכן להניח נייר אפייה בתוכה. כ-3/4 מכל הפירורים יוצקים עד לתחתית, ועליהם מונח כל המילוי שנוצר. שאר הפירורים נשפכים למעלה.

יש לאפות את העוגה שהתקבלה בטמפרטורה של 180 מעלות במשך 45 דקות עד שהיא תזהיב. לפני ההגשה יש לקרר היטב ורק אז לאכול.

פאי ג'לי בסיר איטי

אולי הדרך הקלה ביותר ליהנות מפשטידה ריחנית עם דובדבן ציפורים טחוןתהיה בישול אפייה עם ג'לי בתנור איטי. עבור המתכון עצמו, תצטרכו להכין את שורת המרכיבים הבאה:

• 270 מ"ל קפיר;
• 280 גרם של קמח חיטה פרימיום;
• 1 כפית אבקת אפייה;
• 110 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• 50 גרם חמאה;
• 1 כוס דובדבן ציפור טחון נפוח.

השלב הראשון בהכנת העוגה הזו הוא הכנת המרכיבים הדרושים. לשם כך, טורפים היטב את הביצה עם חמאה מומסת בקערה נפרדת, ולאחר מכן מוסיפים לתערובת את אבקת האפייה והסוכר. את הקמח המנופה פעמיים יוצקים שם. יהיה צורך לערבב את הבצק שהתקבל עד לקבלת תערובת חלקה.

השלב הבא הוא לשמן את קערת ה-multi-cooker. לאחר מכן יוצקים למיכל כשני שליש מהבצק הקיים, שעליו מונחות כל מלית דובדבן הציפורים. מלמעלה ממלאים אותו גם בבצק.

עכשיו נותר רק לסגור את מכסה המולטי-קוקר ולהפעיל את תוכנית "אפייה". כדאי לכוון את הטיימר ל-40 דקות - זמן זה מספיק כדי שהבצק יהיה אפוי לחלוטין. לאחר מכן, אתה רק צריך לשלוף את המאפים מקערת multicooker. כשהעוגה התקררה אפשר להגיש אותה עם תה. לפי המתכון הזה, זה יוצא טעים מאוד.

טיפים וטריקים

אם אתה רוצה לבשל מנה ממש טעימה ויוצאת דופן שתיזכר להרבה מאוד זמן, אז אתה יכול להשתמש בטיפים שלהלן והמלצות:

1. על מנת שהמילוי יהיה מזין יותר, אך יחד עם זאת עדין מאוד, ניתן להוסיף גבינת קוטג' לדובדבן הציפור. הוא יתפקד מצוין כמרכיב נוסף בכל אחת מהאפשרויות לעיל לפשטידות. המתכון די פשוט: צריך לקחת כ-200 גרם גבינת קוטג' טרייה, ואז ללוש אותה היטב עם מזלג. לאחר מכן מוסיפים לה ביצה וכ-100 גרם סוכר. אם רוצים, אפשר להוסיף שמנת חמוצה וכמות קטנה של וניל לטעם. הכל צריך להכות, ואז לשים בפשטידה מתחת לשכבת דובדבן ציפורים או עליה.
2. תוך כדי האפייה, שימו עין על העוגה מכיוון שלעתים קרובות היא יכולה להתבשל הרבה יותר מהר מהצפוי. אז לאחר שחלפה חצי השעה הראשונה, אתה צריך להיות כל הזמן על המשמר כדי למנוע שריפה.

מסקנה

עכשיו דובדבן הציפור משמש רק לעתים רחוקות כמרכיב באפייה, מכיוון שהוא הוחלף במוצרים אחרים. עם זאת, בסיביר, שם עצים עם פרי יער זה פורחים בכל מקום בקיץ, אתה צריך לפחות לפעמים לזכור את הטעם של הילדות. אז אם אפשר, עדיף לאסוף אותו בעצמך בקיץ ולאחר מכן לייבש אותו כדי לא להוציא כסף נוסף על קניית מרכיב יקר. ובכן, אם פרי יער כזה נמצא בבית, אז לפחות מדי פעם זה יהיה די פשוט לרצות את עצמך עם פשטידה טעימה, במיוחד בהתחשב בעובדה שיש הרבה מתכונים שונים. אז אתה בהחלט צריך להקדיש זמן ולהתנסות הרבה בזמן בישול אחד הסובייטים המפורסמים ביותרקינוחים.