יינות מולדובה: שמות, סיווג, מחירים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מולדובה היא פינה יפה של גן עדן. במשך אלפי שנים מגדלים כאן ענבים ומייצרים יין שהפך לסמל אמיתי של המדינה.

סיווג יין

יינות מולדובה הם סימן ההיכר של המדינה. כידוע, במדינות שעוסקות זה מכבר בייצור יין כמו גרמניה, איטליה, צרפת, ספרד, יין הוא משקה שמתקבל כתוצאה מהתסיסה של ענבים. במולדובה משקה את המשקה הזה, בין היתר, בעזרת תסיסה של מיץ תפוחים.

סיווג היינות ברפובליקה מתבצע על רקע כלכלי, חברתי וטכנולוגי.

לפי שיטת העיבוד, הם מבחינים: בלנד, משקאות נפרדים ומשקאות זנים.

תערובת של יינות זניים בפרופורציות קפדניות מובילה להיווצרות משקאות מעורבים. ותהליך התסיסה המשותף של זנים שונים לחלוטין מוביל לייצור סוגים של מוצרים sepazhny. כל הטכנולוגיות הללו נמצאות בשימוש על ידי ייננים מולדובה.

סיווג יינות לפי צבע ויישון

יינות מולדובה מסווגים באופן מסורתי לפי צבע: אדום, ורוד ולבן. כל הסוגים הללו מיוצרים בארץ.

יתר על כן, משקאות נבדלים הן על ידי מאפייני האיכות שלהם והן על ידי זמן היישון שלהם.מדובר במוצר רגיל ואיכותי. יינות צעירים רגילים הם משקאות רגילים. הם נמכרים בדרך כלל בשנת הקציר. לגבי זנים איכותיים, הם מחולקים ליישון (הם מיושנים במיכלים לפחות חצי שנה) ואיסוף (מיושנים לפחות שנתיים וחצי).

לפי טכנולוגיית הייצור, אני מבחין בין משקאות טבעיים ומיוחדים (המיוצרים בטכניקות מיוחדות).

כפי שאתם יודעים, ארגון היין הבינלאומי (Wine International) סבור שהמוצר פשוט מחויב לשמור את השמות ההיסטוריים שלו ביחס לטריטוריה שבה הוא מיוצר. לדוגמה, רק משקה המיוצר באזור שמפניה בצרפת יכול להיקרא שמפניה.

למען ועידה בינלאומית, ליינות מולדובה יש שמות חלופיים כדי לא להשתמש במותגים מוגנים. לדוגמה:

1. Sherez - משקה סרט יאלובני.
2. יין פורט הוא משקה חם עם גישה לכמות מינימלית של חמצן Prometeu.
3. Madera הוא יין שעבר טיפול בחום עם גישה לחמצן Luceafur.
4. ורמוט - משקה בטעמים Mireazma Codrului.
5. Sauternes - יין קינוח לבן נקטר.

בשם מה מפורסמים יינות מולדובה?

לכל יינות מולדובה יש טעם נהדר והוכיחו את עצמם היטב בתערוכות בינלאומיות. הם פופולריים הרבה מעבר לגבולות הרפובליקה. נסתכל על כמה מהם.

יינות יבשים של מולדובה מאופיינים בקלילות, עידון ומקוריות. יתר על כן, לעתים קרובות הם אינם נחותים באיכותם ממשקאות זרים. לכן, בהחלט כדאי לכם לנסות יינות מולדובה, המחיר ישמח אתכם. חלקם, למרבה הפלא, רואים בהם תחליף זול יותר למשקאות ממדינות המערב. עם זאת, זה שגוי ולא הוגן. מחירים נוחים יותר עבור יין אינם מעידים כלל על איכותם הירודה.

להיפך, הם לא היו הופכים להיות כל כך פופולריים מחוץ למדינה אם היו להם ביצועים גרועים. בואו נזכור את המשקאות הפופולריים ביותר: Aligote "Onesti", יין "מולדבי", "Dnieper White", "Flojara Viei", "Romanesti", "Traminer", "Alb de Codru", "Silvaner", "Negru de Purcari", גראטיסטה, סוביניון דה הינססטי, צ'ומאי קברנה.

Negru de Purcari

"Negru de Purcari" נחשב לאחד מהיינות האדומים היבשים הטובים ביותר של מולדובה, לא נחות באיכותו מהמותגים הזרים המפורסמים והיקרים יותר. המשקה נקרא על שם מקום הייצור, שנמצא על הגדה הימנית של הדנייסטר בכפר פורקארי. לייצורו משתמשים בענבים הגדלים במחוז זה. הוא גדל כאן טוב מאוד, צובר כמות גדולה של סוכר.

Negru de Purcari הוא יין בלנדד העשוי מכמה זנים: קברנה סוביניון, ספראווי, רארה נגרה. יתר על כן, קברנה במשקה קיים עד שישים אחוז. מומחים אומרים שזהו בסיס מצוין ליין המקורי. והנה הספרראוויוררה נגרה נותנים רעננות ורכות בו זמנית, תורמים לזר יפהפה עם גוון דומדמניות שחורות בהיר. הטעם קטיפתי ורך. יין זה זכה להכרה בינלאומית. הוא אפילו נמסר לחצר המלכותית האנגלית. המחיר של יין כזה שנבצר ב-1987 הוא יותר משבעת אלפים רובל.

יינות לבנים של מולדובה

חלק מהיינות הלבנים היבשים של מולדובה עשויים מזן הענבים Feteasca. הטובים שבהם צוינו שוב ושוב בתחרויות בינלאומיות: "Floarya Viey", "Floryaska". כיוון שזן Feteasca מבשיל מהר מאוד, גם משקאות העשויים ממנו מבשילים מוקדם. בשנה השנייה להזדקנות הם רוכשים את התכונות הטובות ביותר שלהם, ועד השנה החמישית כמעט כולם מאבדים אותם. הם הופכים בינוניים למדי, לאחר שאיבדו את מלוא הזר. אניני טעם מודעים היטב לכך שתקופת ההתיישנות הארוכה של יין כזה על הנימוס צריכה להתריע, ובהחלט לא כדאי לקנות משקה כזה.

Cricova Cabernet

זהו יין אדום יבש העשוי מקברנה סוביניון. יש לו צבע אדום כהה. הזר מכיל גוונים של וניל, תבלינים, תווים של פלפל ירוק, גבינה רכה, אלון, גרגרי דומדמניות שחורות מיובשות. הטעם קל מאוד ופירותי עם טעם לוואי ארוך.

יש להגיש את המשקה הזה עם בשרים שומניים או מנות ציד, מצונן עד שמונה עשרה מעלות.

אניני טעם וגורמה אמיתיים מעדיפים את קברנה קריקובה משנת 1987. כמובן, משקה כזה הוא יקר יותר מאשריינות מולדובה אחרים, אבל מאפייני הטעם מצדיקים מחיר כזה. ליין הזה יש חיסרון קטן אחד בצורת חומציות מעט מוגברת, אבל זה נמצא גם ביינות אוסף אחרים של מולדובה. אחרת, המשקה הזה ראוי רק לשבחים.

מאפייני הטעם של אליגוטה

יין - מקורי, מיוצר במולדובה מאז ימי קדם. הגידולים הטובים ביותר נאספים באזור המרכזי. צבע המשקה נע בין ירוק בהיר מאוד לזהוב. ליין טעם נעים עם ריח של פרחי בר, סיגליות. אליגוטה מולדובה הוא יין המובחן ברעננות ובאיזון שלו.

באופן כללי, משקאות העשויים מענבי "אליגוטה" נבדלים בקלילותם, ברעננותם ובהרמוניה של הטעם. מחיר היין נע בין שש מאות רובל לעשרים אלף, תלוי בשנת הבציר ומקור הענבים. המשקה מיושן בדרך כלל למשך שנתיים.

Isabella

יין מולדבי איזבלה עשוי מזן הענבים באותו שם. יש לו טעם אופייני שאי אפשר לבלבל עם שום דבר.

בתחילה, זן הענבים הזה הובא מאמריקה לאירופה והפך לנפוץ למדי כזן יין. זה היה גם מרשים שהוא היה עמיד בפני סוגים שונים של מחלות שהצמחים הללו רגישים להן. במרחב הפוסט-סובייטי, "איזבלה" נפוצה באזרבייג'ן, גאורגיה, בחוף הים השחור של הקווקז, במולדובה ובטריטוריית קרסנודר. משקאות שולחן אדומים משובחים מוכנים מהזן הזה. הם לא צבעוניים ויש להםטעם אופייני של תותים. נכון, יין כזה מתיישן במהירות ומאבד את צבעו. ליינות שולחניים מזן זה צבע ורוד אופייני וארומה נפלאה.

מדיניות המחירים שונה. לדוגמה, העלות של איזבלה מהסדרה "גבעות מולדובה" - מארבע מאות וחמישים רובל. אבל ה-Case Mare החצי-מתוק יעלה יותר מאלף.

Vermouths

עצם השם "ורמוט" מגיע מהמילה הגרמנית "לענה". הרכב המרכיבים של המשקה הזה יכול לכלול יותר מעשרים סוגים של עשבי תיבול, אבל נוכחות של טארט ולענה לוהטת היא תנאי מוקדם. יינות בטעמים נחשבים למרפא מאז ימי קדם. אחד המשקאות הפופולריים ביותר בברית המועצות נחשב ל"זר מולדובה". בתחילה, לייצורו, הובאו מאיטליה כל עשבי התיבול והתוספים הארומטיים הדרושים. כמה שנים לאחר מכן עברו ייננים מולדובה לעשבי תיבול מקומיים.כיום, "זר מולדובה" איבד איכשהו את מיקומו בשוק - אם בגלל חוסר פרסום, או מסיבות אחרות. למרות שפעם זה היה האהוב הבלתי מעורער. אפילו אניני ורמוט מקומיים נוטים כיום יותר לקחת מרטיני, אם כי ורמוט מקומי, שמחירו נמוך יותר, אינו נחות בטעמו. מרשים גם כמה עשבי תיבול משמשים בהכנתו: נענע, קמומיל, טיליה, כוסברה, תלתן מתוק ועוד רבים אחרים. ישנם כעשרים מינים בסך הכל. וכמובן, לענה, שבלעדיה אי אפשר לדמיין ורמוט אמיתי.

בעל מאפייני טעם נפלאים, ורמוט, שמחירו מתחיל מחמישים רובל, עשוי בהחלט להתחרות בזריםבולים.

במקום אחר מילה

בהחלט, יינות מולדובה ראויים לתשומת לבם של מעריצים ואיניני המשקה הנפלא הזה. יתר על כן, יש להם איכות טובה ומחירים נוחים בו זמנית. ואי אפשר לבטל את המסורות בנות המאה בייצור יין.