מנות מקרל: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מקרל הוא דג שמן מעולה, בריא, מזין, נעים בגלל טעמו העשיר. מכובד על ידי מקצוענים וטבחים ביתיים כאחד, יש לו טעם עשיר נהדר. זה נראה מדהים על צלחת ומהווה מקור נהדר לחומצות שומן אומגה 3 המעודדות את המוח. עם הכנה נכונה ושילובי טעמים עם תבלינים, זהו פינוק אמיתי לגורמה הבררן ביותר. והמתכונים למקרל פשוטים בביצוע - אפילו מארחת לא מאוד מנוסה יכולה להתמודד עם זה. ובכן, אתה מוכן? אז בואו נתחיל!

מה שאתה צריך לדעת בעת הקנייה

אבל קודם כל, כמה מילים על המוצר עצמו. מקרל מתקלקל די מהר, אשר, למשל, במאה הקודמת, כאשר לא היו מקפיאים מודרניים, לא אפשרו לאחסן את המוצר לאורך זמן. באופן אידיאלי, יש לאכול אותו ביום הלכידה, אלא אם כן הוא הוקפא או כבוש. מבין הפגרים הקפואים, בחרו בדגים קשים, כמעט קשוחים עם עיניים ברורותוגוף מבריק. אז אתה יכול להיות בטוח שקנית את מה שאתה צריך, וכל מתכון למקרל יכול להיות מיושם בצורה נכונה. פגרים טריים קפואים צריכים להיות מופשרים באופן טבעי. כלומר, ללא כל השתתפות של מים חמים ומיקרוגל. פשוט שים את הדג בקערה והשאיר אותו על שולחן המטבח - הוא יופשר מעצמו לאחר זמן מה.

איך לבשל דגים במטבח

מתכוני מקרל בבית פשוטים ומגוונים. ניתן להכין את הדג הזה במגוון דרכים, אם כי הנפוצות ביותר הן בתנור, בצלייה, בגריל ובמחבת. אפשר גם לאדות אותו (למשל באמצעות דוד כפול או סיר איטי). ומלכת הים הזו נהדרת בפאטה, לחמניות, לחמניות, מאפינס, המבורגרים. מקרל גם נראה טרטר גולמי נהדר - רק תוודא שאתה קונה את הדג הטרי ביותר שנתפס ביום הכנת האוכל האותנטי הזה. אנשים רבים קונים מקרל מעושן, ומעריכים את עוצמת הטעם שלו. זה מושלם לסלטים בשכבות או להכנת פטה דגים נפלא.

שלם או פילה?

מקרל שלם אידיאלי לאפייה, טיגון או ברביקיו וניתן למילוי בירקות, פלחי לימון, זיתים. מתכוני מקרל אלו לוקחים מעט יותר זמן מבישול פילה מקרל – בממוצע כחצי שעה בתנור (180-200 מעלות צלזיוס). אבל הם בדרך כלל לא מסובכים מדי - אז זה שווהלְנַסוֹת. ובישול מקרל לפי המתכון בתנור בנייר כסף (ראו תמונה למטה) ייקח זמן די קצר: 10-15 דקות.

ככל הנראה הדרך הקלה ביותר לבשל פילה היא לטגן אותו במהירות במחבת בשמן צמחי. ברביקיו, לעומת זאת, היא דרך נפלאה להכין מתכון מקרל - החום הגבוה הופך את העור לפריך מאוד והבשר מגיע תוך זמן קצר. והארומה החזקה שלו נתמכת על ידי מגוון מרכיבים: עשבי תיבול, ירקות, פירות הדר, תבלינים.

אגב, קצת על תבלינים ותוספים

למקרל יש טעם נקי וחזק שבולט יותר משאר דגי הים והאוקיינוס, ולכן הוא מאוזן לרוב עם טעמים מתובלים ומתונים כגון תבלינים ועשבי תיבול. באופן דומה, מרכיבי הדרים שנבחרו היטב כגון לימונים וליים עובדים היטב. כמו גם שרבט לימון ופירות כמו דומדמניות, קיווי, ניחוחות וטעמים אלו עוזרים להדגיש את טריות הדג ומצמצמים את תכולת השומן שלו.

תבלינים כמו צ'ילי, חזרת וצלפים יכולים להתאים למדי במתכון של מקרל טעים. לסט אוונגרדי יותר של שילובי טעמים, נסו את המעדן: פילה משולב עם שוקולד לבן, סלק וחזרת - שילוב מוזר אך מבריק. הימנע מרטבים שמנים וכבדים מכיוון שהם נוטים להשתלט על הדגים במקום להדגיש אותם.

מקרל בתנור: מתכון עם תמונה - הבישול הכי קל בנייר כסף

בשביל זה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:שלושה או ארבעה פגרים של מקרל קפוא (מכיוון שמוצר כזה הוא הכי קל להשיג, קודם כל נזכור אותו), זוג עגבניות בגודל בינוני, מעט חמאה, לימון, מלח ותערובת פלפלים - לפי העדפות אישיות. ירקות טריים - לקישוט וטעם המנה.

איך לבשל

1. מתכון המקרל בנייר כסף בתנור לא מאוד קשה. להפשיר פגרים. מנקים את הדג ומוציאים את הראשים עם הקרביים, אם יש. מתבלים במלח ופלפל.
2. מניחים כל דג מוכן על פיסת נייר כסף משומן.
3. חותכים את העגבניות והלימון לפרוסות, ואז מניחים פרוסות לסירוגין על כל פגר. מניחים גבעול פטרוזיליה מעל ומטפטפים חמאה מומסת.
4. לגלגל נייר כסף מקרל ל"מעטפות" מסודרות.
5. מניחים אותם על נייר אפייה ואופים בתנור בחום של 180 צלזיוס עד שהדג רך וניתן לנקב את הבשר בקלות בעזרת מזלג.

כאן המקרל בנייר כסף מוכן לפי המתכון (ראו תמונה של המנה למטה). ניתן להגיש את המנה הזו ישירות ב"מעטפות", תוך שהיא מפרשת אותן מעט מלמעלה. לחילופין, העבירו את המוצר לכלי הגשה יחד עם מיצי בישול, עגבניות ופלחי לימון.

מקרל אפוי: מתכון עם תמונה

חטיף זה עם חומצות שומן אומגה 3 מזינות הוא אופציה בריאה וטעימה לארוחת צהריים מהירה באמצע השבוע. כמו פילה מקרלכך שכל הדג יהיה פריך ויתבשל במהירות בתנור. אם אתה משתמש בשלמותו, וודא שהוא מנוקה ומגורה לפני שאתה מבשל אותו. ולפני הבישול אפשר להשרות בזהירות את העיסה במרינדה.

איך לבשל

1. מחממים תנור ל-180-200 מעלות צלזיוס.
2. קח תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומבריש עליה מעט שמן זית - בקבוק ספריי הוא אופציה מצוינת.
3. מניחים את פילה המקרל על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אם אתם משתמשים במקרל שלם, מניחים את הפגרים על תבנית אפייה. מברישים את הצד העליון של הבשר בשמן זית ומפזרים מלח ופלפל לפי העדפה אישית.
4. בחרו תבלינים המשלימים את הדג: שום קלוף שלם, שאלוט, בצל קצוץ גס, עשבי תיבול יבשים דה פרובאנס, רוזמרין, עלה דפנה וטימין יעניקו למנה טעם נהדר. מכינים תוספת, למשל, מירקות, ואז מסדרים אותה על תבנית מסביב למקרל. חותכים פרוסות לימון ומניחים אותן בתוך פגרי מקרל או על גבי פילטים כדי להוסיף טעם בהיר והדר לארוחה שלך.
5. המתכון הזה למקרל בתנור נחשב קל לביצוע. אופים את הדג בתנור עד לבישול (20-30 דקות, תלוי בטמפרטורה ובמה שבחרתם: פילה או פגר). אפשר לבדוק עם מזלג: הבשר צריך להיות לבן ולחורר בחופשיות. אל תשכח את הירקות: הם צריכים להיות רכים גם מטיפול בחום. בשלב האחרון ממש, למשך כמה דקות, הפעלגריל (אם יש לך). זה ייתן למקרל קרום פריך וזהוב.
6. הגישו לשולחן את הקלאסיקות של הז'אנר על ידי פריסה למנות על צלחות, עם תוספת. אפשר לפזר עשבי תיבול טריים קצוצים בסכין: פטרוזיליה, שמיר, בצל.

עם פפריקה, תפוחי אדמה ושום

עוד מתכון פשוט למקרל בתנור - עם תפוחי אדמה ותבלינים. וליישומה במטבח, אנחנו צריכים: כמה שיני שום, קלופות; קורט פפריקה מיובשת; חצי כפית מלח (רצוי ים), או יותר לפי הטעם; שמן זית כתית; שמונה פילטים בינוניים; קילוגרם של תפוחי אדמה צעירים; מעט בצלים, קלופים ופרוסים דק להכנת הרוטב קחו: לחישה של זעפרן, מעט חומץ לבן (או יין יבש); מעט חרדל דיז'ון; כמה כפות שמן זית; מלח ים עם פלפל גרוס טרי.

בישול קל

1. המתכון הזה למקרל בתנור מורכב. מחממים תנור ל-180-200 מעלות.
2. שמים שום ופפריקה בקערה, מוסיפים מלח וטוחנים לעיסה חלקה. הוסף כמה טיפות שמן, ואז נגב את הפילה מכל הצדדים עם המשחה שהתקבלה והניח בצד להשרייה של העיסה (20-30 דקות יספיקו).
3. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומברישים קלות בשמן זית (או השתמשו בתבנית סיליקון - אין צורך בנייר אפייה).
4. מניחים פילה מקרל על נייר ומתבלים במלח ים ופלפל מעל. מבשלים בתנורתנור בטמפרטורה הנ"ל למשך 8-10 דקות עד שהקרום קריספי. מוציאים מהתנור ומניחים בצד למנוחה.
5. קולפים תפוחי אדמה קטנים ומרתיחים שלמים בסיר גדול עם מים מומלחים כ-15 דקות עד שהם רכים, ואז מסננים במסננת.
6. הגישו תפוחי אדמה, בשילוב מקרל, לצד תוספת של ויניגרט ירקות (הכולל: גזר, מלפפון חמוץ, סלק, בצל, עשבי תיבול).

איך להכין רוטב

אל תשכחו גם אותו. אנו משלבים לחישה של זעפרן במיכל עם חומץ לבן (יין), כף חרדל דיז'ון, כוס שלישית שמן זית, מלח ים על קצה סכין ואותה כמות פלפל שחור גרוס טרי, מניחים בתבנית קערת הבלנדר ומביאים למצב הומוגני, מערבבים היטב. כעת ניתן לתבל את הרוטב שנוצר במקרל אפוי מבושל עם תפוחי אדמה. באופן עקרוני, אפשר להשתמש בכל רוטב אחר המתאים למנות דג שניות. אז יש איפה להראות את הדמיון הקולינרי שלך.

טעים: עם גבינה קשה מגוררת

להכנת מתכון מקרל עם גבינה, אנחנו צריכים: 150-200 גרם גבינה קשה מגוררת (טעים מאוד עם פרמזן), חצי לימון (גרידה יחד עם מיץ), כוס פטרוזיליה טרייה (חתוכה דק-דק), קצוץ או שום כתוש במכשיר מיוחד - 2-3 שיני, קורט פפריקה יבשה, מעט חמאה, קילו פילה מקרל (עדיף לקחת, אבל אפשר להשתמש בפגרים - אז צריך רכסהוסר, והסר עצמות קטנות).

בישול קל

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עם שמן זית.
2. מניחים גבינה מגוררת בקערה עמוקה ומוסיפים שום ופפריקה.
3. הלימון שלי ונגב אותו. חותכים לשניים ומשפשפים את הגרידה של אחד החצאים באמצעות פומפיה. ואז מוסיפים את הגרידה לתערובת הגבינה-שום.
4. הפטרוזיליה שלי ויבשה. קוצצים דק ומוסיפים לכל המסה. מערבבים היטב את כל המרכיבים כדי להשיג אחידות.
5. שוטפים את הדג במים קרירים ומייבשים עם מגבת מטבח מלחות עודפת.
6. מחממים את החמאה בעזרת סיר קטן על הכיריים (אפשר גם להשתמש במיקרוגל בשביל זה).
7. טובלים כל נתח פילה מקרל בשמן, ולאחר מכן בתערובת הגבינה, מצפים את שני צידי המנה.
8. מניחים את הדג המעובד בתבנית או על נייר אפייה ואופים רבע שעה בתנור. דג טעים ובריא בתערובת גבינה נחשב מוכן כאשר הבשר מנוקב בקלות במזלג.
9. ולסיום: סוחטים מיץ מלימון אחד על המקרל שכבר הוצא מהתנור ומגישים. המנה משולבת בצורה מיטבית עם קרוטונים קלויים ורוטב שום. וכתוספת אפשר להגיש אורז, פירה, ספגטי, ירקות מבושלים וסלט עשוי ממתנות שדה טריות. בתיאבון לכולם!