עוגת קטיפה אדומה: מתכון (תמונה)

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת קטיפה אדומה היא קינוח די יוצא דופן המורכב מביסקוויט אדום אוורירי ורך בטעם שוקולד. קרם חמאה לבן כשלג נותן גם מקוריות למוצר זה. ראוי לציין שעוגת הקטיפה האדומה הגיעה לארצנו מארצות הברית של אמריקה וקנדה.

היום יש הרבה סיפורים על המראה של הקינוח יוצא הדופן הזה. השם השני שלה נשמע כמו עוגת וולדורף-אסטוריה, שפירושה "עוגה של 100 דולר". בואו נבין יחד עד כמה הקינוח הזה דורג נכון על ידי יוצריו האמריקאים.

עוגת קטיפה אדומה: מתכון מקורי

לפני שאתם מכינים קינוח כל כך יפה וטעים, צריך להכין מראש בסיס ביסקוויטים. בשביל זה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• מלח ים משובח - ¼ כפית קינוח;
• קמח, מנופה, פרימיום - 250 גרם;
• ביצי עוף גדולות - 2 יחידות;
• אבקת קקאו או שוקולד מריר מגורר - כף גדולה מלאה;
• חמאה טריה - 130 גרם;
• חול סוכר לבן - 260 גרם;
• ונילין - כפית קינוח;
• שמנת חמוצה דלת שומן או יוגורט תותים - 250 מ"ל;
• צבע מאכל נוזלי (אדום בלבד) - 2 כפות גדולות;
• 6% חומץ תפוחים - כפית קינוח;
• סודה לשולחן - כפית קינוח.

תהליך הלישה של בסיס הביסקוויט

ביסקוויט קטיפה אדומה מוכנה די בקלות ובמהירות. לשם כך יש להוציא תחילה את החמאה (החמאה) מהמקרר ולתת לה להפשיר לחלוטין. לאחר מכן, מכניסים לבלנדר ומקציפים היטב. בתהליך זה יש לשפוך למיכל גם סוכר, ונילין, מלח ים ואבקת קקאו. לאחר ביצוע הפעולות, עליך להמשיך ללישה של החלק השני של הבדיקה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטרוף ביצי עוף חזק ולשים עליהם שמנת חמוצה דלת שומן או יוגורט תות. בנוסף למוצרי חלב, יש להוסיף צבע מאכל אדום לאותה מנה ולהרוות סודה לשולחן עם חומץ תפוחים. בסיום יש לאחד את שני חלקי הבצק ולערבב היטב, להוסיף קמח חיטה מנופה.

כדי להפוך את עוגת הקטיפה האדומה (תמונה, מתכון מובא בכתבה) כמה שיותר אוורירית ורכה, מומלץ ללוש את הבסיס לא עבה במיוחד (כמו לשרלוט).

תהליך אפיית ביסקוויטים אדום

אפה את הבסיס בשביל זהקינוח מומלץ בצורה נפרדת מיוחדת. יש לשמן היטב את פני השטח שלו בשמן צמחי מעודן, ולאחר מכן לשפוך פנימה את כל הבצק שנלשה קודם לכן. לאחר מכן יש להכניס את הכלים לתנור שחומם מראש ולשמור בחום של 195 מעלות כ-65 דקות. לאחר שעבר הזמן שצוין, נדרש לנעוץ קיסם (גפרור) לתוך הביסקוויט ולראות אם נדבקו אליו חלקיקים מהבסיס. אם חפץ העץ נשאר יבש ונקי, ניתן להסיר את העוגה בבטחה מהתבנית. לאחר מכן, יש לצנן לחלוטין ולחתוך את הקצוות, תוך שימוש בצלחת כמעין דוגמה (אם נדרש). לאחר מכן, יש לחלק את הביסקוויט השופע לשניים, וכתוצאה מכך תקבלו 2 עוגות דקות בצבע אדום כהה או בורדו.

מרכיבים חיוניים לשמנת חלב

בהתאם לכל הכללים להכנת הקינוח הזה, בהחלט תקבלו עוגת Red Velvet מאוד טעימה ויפה. מתכון הקרם המקורי למוצר כזה כולל את הרכיבים הבאים:

• גבינת מסקרפונה רכה ומתוקה - 500 גרם;
• שמנת עם תכולת שומן מקסימלית (אפשר שמנת חמוצה סמיכה) - 400 מ"ל;
• אבקת סוכר - 130 גרם;
• שבבי קוקוס - השתמשו לפיזור קינוח.

תהליך ייצור קרם חלב

עוגת קטיפה אדומה אפשר להכין על בסיס כל קרם שאוהבים. אבל המילוי שנבחר חייב להיות לבן.

אז, כדי להכין שמנת טעימה ומתוקה, אתה צריך לקחת שומנישמנת או שמנת חמוצה, ולאחר מכן מקציפים חזק עם בלנדר. במהלך הליך זה, יש להוסיף בהדרגה למוצר החלב אבקת סוכר וגבינת מסקרפונה רכה. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מילוי אוורירי ואוורירי, שיש להשתמש בו מיד למטרה המיועדת לו.

תהליך יצירת צלחת וקישוטה

עוגת הקטיפה האדומה נוצרת בדיוק באותו אופן כמו קינוחי ביסקוויטים אחרים. כדי לעשות זאת, קח צלחת שטוחה גדולה והניח עליה את העוגה שנאפתה בעבר. לאחר מכן, יש לשמן בנדיבות את הבסיס בקרם חלב ולהניח את הביסקוויט השני. בסוף יש למרוח את כל שאריות מלית החלב על פני העוגה שנוצרה, כולל דפנותה.

כדי להעניק לקינוח מראה יפה ומקורי, מומלץ לפזר עליו לגמרי פתיתי קוקוס. כתוצאה מכך, תקבלו עוגה לבנה כשלג, שתהיה אדומה כהה בחיתוך.

איך מגישים קינוח נכון?

עוגת ה-Red Velvet היפה בצורה יוצאת דופן, שאת המתכון שלה סקרנו למעלה, יש לשמור במקרר לפחות ארבע שעות לפני ההגשה לשולחן החגיגי. במהלך תקופה זו, עוגות הביסקוויטים רוויות לחלוטין בקרם חלב, והופכות לרכות, רכות וטעימות יותר. לאחר מכן יש להוציא את הקינוח, לחתוך למנות ולהגיש לבני המשפחה יחד עם תה חם. בתיאבון!

טיפים שימושיים לעקרות בית

1. אם אתה רוצה לקבל עוגה בהירה יותר בחיתוך, אז ניתן להכפיל את כמות צבע המאכל האדום. יחד עם זאת, עדיף לא להוסיף לבצק הביסקוויטים אבקת קקאו או שוקולד צ'יפס, שכן מרכיבים אלו הופכים את העוגות לכהות הרבה יותר.
2. בתור קרם, אפשר להשתמש לא בגבינת מסקרפונה רכה ושמנת, אלא בחמאה רגילה עם חלב מרוכז (רק לא מבושל). הטעם של העוגה ממילוי כזה כמעט ולא ישתנה. אבל במקביל, יופיעו בו תווים מתוקים נעימים של חלב מרוכז.
3. לקישוט מקורי יותר, אפשר לא רק לפזר פתיתי קוקוס על הקינוח, אלא גם לשים על פני השטח דובדבנים אדומים או בורדו, כמו גם עלי כותרת עשויים משוקולד מריר מומס.