טריאקי - מה זה? מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-07 22:41

טריאקי - מה זה? נראה כי כל אניני טעם של המטבח היפני יודע את התשובה לשאלה זו. מנות בשר עם רוטב חריף כל כך אוהבות את האירופאים שהם עצמם החלו לעשות שינויים במתכון הקלאסי לטעמם. במאמר זה תלמדו הרבה עובדות מעניינות על טריאקי, כמו גם תקרא כמה מתכונים שיוסיפו מגוון לתפריט הרגיל שלכם.

טריאקי - מה זה?

לפני שנמשיך לתיאור המנות הנפלאות של המטבח היפני, בואו נענה על השאלה. בחברה המודרנית, המילה "טריאקי" נהוגה להתייחס לרוטב חמוץ מתוק העשוי מסוכר, סאקה ורוטב סויה. עם זאת, הגדרה זו אינה נכונה לחלוטין. בתחילה, מונח זה תיאר שיטת בישול כאשר נתחי דג או בשר במרינדה מטגנים על גריל. רוטב מיוחד העניק למנות הללו ברק מבריק יפהפה ומראה מעורר תיאבון.

מאז שכמה מנות מזרחיות תפסו את מקומן הראוי במטבח הבינלאומי, הדרך הקלאסית להכנתן השתנתה באופן דרמטי. כעת הם מטוגנים רק לעתים רחוקות על אש גלויה, אבל מוסיפים תבלינים כמו שום, פלפל, ג'ינג'ר, ובסוף יוצקים אותם ברוטב סמיך. כמה השתנהטעם קלאסי והאם המנה הפכה גרועה יותר בגלל זה - זה תלוי בכם. הכן מנות עם רוטב יפני, המתכונים שלהן מובאים להלן. אם אתה אוהב את השילוב המקורי של בשר, ירקות וטריאקי, אז אתה יכול לחדש את קופת החזירים שלך במתכונים פשוטים ובריאים לכל יום.

רוטב בישול

אז, איך לבשל טריאקי? מה זה, אתה כבר יודע, ואתה יכול להמשיך בבטחה ליצור רוטב נפלא וטעים. כמובן, אתה יכול לקנות אותו בחנות, אבל לא סביר שתמצא מוצר טבעי שאינו מכיל חומרים משמרים ותוספים מזיקים. במקרה שלנו, זה לא ייקח הרבה מאמץ לבשל, ואתה בהחלט תאהב את התוצאה. אז, יהיה צורך במוצרים הבאים:

• חצי כוס מירין (יין אורז).
• חצי כוס סאקה.
• שתי כפות סוכר.
• חצי כוס רוטב סויה.

שופכים את האלכוהול לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים סוכר וממתינים עד שהוא נמס לחלוטין. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב כשעה. לאחר מכן, ניתן להוסיף רוטב סויה ולהשאיר את המחבת על האש למשך 30 דקות. אנו רוצים להזהיר אתכם מיד כי טריאקי, שהמתכון שלו אנו מציעים, אינו בהכרח מוכן על פי העיקרון המתואר. היופי במוצר זה הוא שאתה יכול לבחור את המרכיבים בעצמך ולהפחית או להגדיל את הכמות שלהם לפי הטעם.

עוף טריאקי. מתכון

המנה הזו מוכנה מאודמהיר:

• ארבעה חזה עוף יש לחתוך לרצועות דקות וארוכות ולשים בכלי עמוק.
• שופכים את המרינדה על הבשר, המורכבת משתי כפות של רוטב יפני וכף אחת של חומץ בלסמי. מוסיפים מעט מלח, מערבבים ומשרים במשך 20 או 30 דקות.
• זמן פנוי שתוכל לנצל להכנת סלט ירקות, אורז או אטריות.
• מחממים מחבת, מוסיפים לה מעט שמן ומורחים את העוף בשכבה אחידה. אל תשכחו לבסס אותו עם שאר הרוטב.
• צריך כשבע דקות לצלות. בשלב זה, המנה מקבלת קרום מבריק ומעורר תיאבון.
• לפני ההגשה, פזרו שומשום על נתחי הבשר והגישו לצד תוספת של ירקות, אורז או אטריות.

אפשרות בישול שנייה

עוף טריאקי, שהמתכון שלו מתואר להלן, לוקח קצת יותר זמן לבשל ויש לו מאפיינים משלו:

• חזה עוף עם עור יש להכות היטב ולחתוך חתכים עמוקים מהצד של הבשר.
• מחממים את המחבת ומטגנים את החתיכות שנוצרו משני הצדדים עד להזהבה.
• יוצקים רוטב על העוף וממשיכים לבשל כמה דקות.
• מקשטים את העוף המוגמר במיונז, פרוסת לימון ועשבי תיבול. אפשר להגיש את המנה הזו לשולחן עם סלט דייקון, מלפפונים ווסאבי. בתיאבון!

אטריות זכוכית עם עוף

המנה הפשוטה אך הטעימה הזו מוכנה באופן הבא:

• חותכים את פילה העוף לרצועות דקות ומשרים בתערובת של קארי ופלפל.
• מטגנים את הבשר במחבת חמה, מתבלים במלח ומניחים בצד.
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים באותה קערה כמו העוף.
• לבשל את האטריות ולשטוף תחת מים זורמים.
• קישוא, חציל ופלפל חתוך לרצועות ומטגנים מעט.
• מערבבים את הבשר והירקות בקערה עמוקה, מוסיפים להם רוטב ביתי ומחממים אותם מעט על האש.
• בעוד כמה דקות, האטריות עם רוטב טריאקי יהיו מוכנות! למגע מזרחי, פזרו שומשום לפני ההגשה.

לסיכום

נשמח אם תאהבו את המתכונים שאספנו עבורכם במאמר זה. עכשיו כשאתה יודע הכל על טריאקי (מה זה, איך מכינים אותו, עם מה הוא משמש), אתה יכול להמציא באופן עצמאי גרסאות חדשות של מאכלים קלאסיים, ואז לפנק אותם עם יקיריכם וחברים.