עוגה "סינדרלה": מתכון לפי GOST והמלצות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגה "סינדרלה" היא קינוח שיצא למכירה במהלך הפרסטרויקה. הוא הוכן על סדינים מיוחדים, והקינוח עצמו נמכר במנות. מוצר כזה זכה לפופולריות רבה והמשיך להיות מבוקש גם לאחר שהחלו להופיע על המדפים עשרות ומאות קינוחים אחרים.

תיאור קצר של טכנולוגיית הבישול לפי GOST

עוגת סינדרלה הוכנה מכמה עוגות שוקולד, שעובין לא עלה על 1.5 ס מ. כל העוגות נמרחו בקרם לבן (עובי שכבה זו היה זהה). החלק העליון של העוגה היה מלא בציפוי שוקולד.

סולת וחמאה שימשו להכנת הקרם. בבצק עצמו ניתן היה להבחין בנוכחות סודה, אך מבחינת המבנה שלו, הבצק לא היה דומה לשכבות של "עוגת פראג" המפורסמת.

היום יש הרבה אפשרויות להכנת מנה כזו, אבל להלן יופיע מתכון שקרוב ככל האפשר למתכון של ימי ברית המועצות בהרכבו.

מתכון סובייטיעוגת סינדרלה

קודם כל, כדאי להכין את כל המוצרים הדרושים.

איך מכינים עוגת סינדרלה אמיתית? המתכון הוא כדלקמן:

1. בתחילה, אתה צריך להכין ביסקוויט. לשם כך, מקציפים 4 חלבונים במיקסר, מוסיפים קורט חומצת לימון ו-100 גרם סוכר.
2. מגררים את החלמונים עם 100 גרם סוכר.
3. לאחר מכן מערבבים את החלבון והחלמון ומוסיפים 100 מ"ל שמנת חמוצה.
4. במיכל נפרד מערבבים 300 גרם קמח עם 1 כפית. סודה, הוסף 3 כפות. ל. קקאו ו-50 גרם חמאה, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
5. לאחר מכן, יוצקים בזהירות את התערובת עם הביצים לתוך הבצק שנוצר ומקציפים היטב בעזרת כף. במקרה זה, עדיף לא להשתמש במיקסר, כי הבצק יאבד מאווריריותו. יהיה צורך להתערב עד למצב של הומוגניות מלאה.
6. עכשיו יוצקים את הבצק לתבנית, שקודם כל יש למרוח אותה בשמן, ושולחים לתנור ל-20 דקות לאפייה. יש לחמם את התנור ל-200 מעלות. לאחר 20 דקות צריך לבדוק את הביסקוויט על ידי ניקוב בגפרור - אם אין עליו שאריות בצק, אז הבצק מוכן.
7. אנחנו מוציאים את הביסקוויט מהתנור, ואחרי הקירור חותכים אותו ל-2-3 עוגות.
8. בזמן שהביסקוויט מתקרר, אפשר להכין את הקרם. לשם כך, מביאים לרתיחה 400 מ"ל חלב ומוסיפים 3 כפות. ל. פתיונות. יש לבשל גריסים על אש נמוכה כ-15 דקות. אתה צריך לערבב אותו כל הזמן עד שנוצרת דייסה סמיכה.
9. מצננים את הסולת ומוסיפים 200 גר' חמאה, חבילת סוכר ונילוקורט חומצת לימון. מערבבים את כל החומרים ביסודיות.
10. עבור הזיגוג תצטרכו להמיס חפיסת שוקולד עם חלב באמבט מים.
11. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להרכיב את העוגה. מצפים קלות את העוגות במיץ תפוזים ולאחר מכן מטפלים בכל שכבה בקרם (עדיף לא למרוח אותה בקצוות כדי שהקרם לא יתפזר מחוץ לעוגה).
12. יוצקים שוקו חם על הקינוח, ולאחר מכן מפזרים אגוז או קישוט אחר.

כדי להוסיף תבלינים, צריך להשתמש במיץ של חצי תפוז. להכנת ציפוי שוקולד תצטרך 100 גר'. שוקולד מריר ו-50 מ"ל חלב. עוגת "סינדרלה" מוכנה - ניתן להגיש אותה על כל שולחן כקינוח.

מתכון לעוגת סינדרלה מודרנית

אמהות רבות תוהות איך להפתיע את בתם ביום ההולדת שלה, ולהפוך את החג לבלתי נשכח? ניתן להכין גרסה מודרנית לקינוח סינדרלה באמצעות המרכיבים הבאים:

1. מרגרינה - 150 גרם.
2. קמח - 80 גרם
3. קקאו - 1 כף. l.
4. חלבון – 7 יחידות
5. סוכר - 4 כפות. l.
6. סירופ פטל - 100 גרם
7. זעפרן - 1 כפית
8. ג'לטין - 15 גרם
9. מים - 100 מ"ל.
10. שוקולד - 100 גרם
11. חמאה – 50 גרם
12. תות - 50 גרם

מתכון:

1. אתה צריך לחתוך מרגרינה, להוסיף קמח, קקאו למיכל. טוחנים את החומרים היטב, מוסיפים חלבון אחד ומערבבים שוב.
2. מניחים את הבצק על נייר אפייה ושולחים אותו לתנור שחומם מראש ל-240 מעלות למשך15-20 דקות. לאחר מכן, הוציאו את תבנית האפייה והניחו למאפה להתקרר.
3. במשך הזמן הזה, אתה יכול להקציף 3 חלבונים עד לקבלת קצף, תוך הוספה הדרגתית של זעפרן. בסוף מוסיפים לתערובת מחצית מהג'לטין המומס.
4. שמנת מוזגת על העוגה המוגמרת.
5. 3 יש להקציף חלבונים נוספים עד לקבלת קצף, תוך הכנסת סוכר בהדרגה. מערבבים את רוב השמנת עם הסירופ ואת יתרת הג'לטין, ואז מורחים את התערובת על העוגה.
6. יש להמיס שוקולד וחמאה, ולאחר מכן לכסות בהם את העוגה. כשהשוקולד התקרר, אפשר להוציא את העוגה מהתבנית ולקשט את העוגה בשארית השמנת, התותים, האגוזים או אלמנטים דקורטיביים אחרים.

עוגה ליום הולדת לילדה מוכנה. התינוקת וחברותיה יאהבו את המעדן הזה. עוגת סינדרלה זו שונה מהגרסה הסובייטית, אבל טעימה באותה מידה.

מסקנה

שתי הגרסאות של הקינוח מוכנות בקלות רבה, הרבה זמן ומאמץ לא יושקעו בבישול. עוגות כאלה יכולות לשמש לחג. המעדן ימצא חן בעיני ילדים ומבוגרים כאחד, ואיזו שן מתוקה אפילו תוכל להזכיר את הימים ההם שבהם מאפים כאלה היו פופולריים להפליא.