מתכון לגלידה לפי GOST. מתכון לגלידה ביתית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הטעם של גלידה קלאסית, לאחר שנטעמה, לעולם לא יכול להישכח. גם לאחר שנים רבות, אנשים זוכרים אותו כפי שהיה בילדותם או בצעירותם. הודות ליצרני מכשירי חשמל ביתיים, אפשר היה להכין גלידה בבית. יש הרבה דרכים להכין את הקינוח הבלתי נשכח הזה, ואי אפשר להגיד בדיוק איזה מתכון לגלידה הוא הטוב ביותר, כי כמה אנשים, כל כך הרבה דעות. עם זאת, במקום מכונת גלידה מיוחדת, ניתן להכין גלידה גם בתא רגיל של מקרר ממוצע. כך זה נוצר בבית לפני עשרות שנים.

מתכון לגלידת פלומביר ביתית

גלידה בעבודת יד היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה. קינוח זה מכיל חלבון מזין, כמו גם שומנים טבעיים מהחי הטובים לגוף בכמויות קטנות. הוא אהוב לא רק על ידי ילדים, אלא על ידי מבוגרים. לאחר מכן, נשקול כיצד לבשל גלידה ביתית, כעת נתאר את המתכון שלה בפירוט.

תזדקק ל:

• 2 כוסות שמנת איכרים בשומן מלא או קונדיטוריה 33% ואותה כמות חלב פרה (תכולת שומן 3, 2% או 4%);
• 3 ביצהחלמון;
• 200 גרם אבקת סוכר;
• מעט וניל לטעם.

שלב בישול ראשון

יש לקרר מראש את כל החומרים הנוזליים, כי בטמפרטורה נמוכה קל יותר ומהיר הרבה יותר להקציף.

כדי להכין גלידה ביתית, שאת המתכון שלה אנחנו שוקלים, יש להרתיח חלב. לאחר מכן הוא צריך לתת לו להתקרר לטמפרטורה של כ-35 מעלות. בזמן שהחלב מתקרר, יש צורך לטחון את החלמון עם וניל וסוכר רגיל או אבקה. יתרה מכך, כאשר לא נשארו גבישים, אנו מתחילים לטרוף את התערובת. כאשר נוצר קצף תלול, יש צורך להכניס בזהירות רבה את מסת החלמון לחלב המקורר ולשים על אש איטית. בעת החימום יש לערבב ללא הרף את תכולת המחבת, ולהעביר מרית לאורך התחתית כדי שלא תיווצר שכבה שרופה. השמנת מבושלת לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה. לאחר הסרת האש, הניחו לתוכן להתקרר, ולאחר מכן שלחו למקרר.

אל תשכחו שמתכון הגלידה הכיל שמנת עתירת שומן. הם אלה שצריך להפוך לקצף חזק בזמן שהחלק השני של הגלידה העתידית מתקרר. כשהשמנת מוקצפת היטב, צריך לקבל את השמנת הקרה והסמיכה ולערבב את הרכיבים הללו. זה צריך להיעשות בזהירות רבה, הכי טוב עם מטרפה כדי שהקצף לא ייפול. יש להניח את המסה המתקבלת בצורת מזון, ולאחר מכן לשלוח למקפיא. השלב הראשון של הכנת הגלידה הקלאסית הסתיים. אנו ממשיכים לשני, וכתוצאה מכך המסהיהפוך לגלידה אמיתית, לא רק תערובת קרח קפואה.

שלב בישול שני

לאחר מכן, אתה צריך להספיק זמן ולהתאזר בסבלנות. לאחר 30 דקות, יש להוציא את המיכל מהמקפיא ולערבב תחילה, ולאחר מכן לטרוף את תוכנו. ועשה זאת עוד 5 פעמים, ואז שלח מחדש כדי להתקשות. בסך הכל התהליך אורך 3-4 שעות כולל הכנה. לאחר ההקפאה הסופית, הגלידה יכולה להיחשב מוכנה. אפשר להגיש בקערות, להוציא אותו מכלי נפוץ בעזרת כף מיוחדת או רגילה. על הקינוח עדיף לקשט בעלי נענע, שוקולד מגורר, אגוזים או פירות יער.

בישול לפי GOST

הכי טעים, שמזכיר את הילדות, הוא גלידה לפי GOST. המתכון של הגלידה הזו ממש, משנת 1939, מכיל את הרכיבים הבאים: 1 ליטר שמנת 35% שומן, 3 כפות. ל. סוכר, ונילין, קופסת חלב מרוכז, 7 גרם ג'לטין.

בישול

לאחר שהכנו את כל מה שאתה צריך, אנחנו ממשיכים לתהליך הבישול. ראשית, משרים את הג'לטין בכף מים ומניחים לתפיחה. לאחר מכן, באמצעות מיקסר, החל במהירות נמוכה, אתה צריך להקציף את השמנת, החלב המרוכז, הסוכר והוניל. לאחר דקה, הפעל את הכוח המרבי לאותו זמן.

באמבט מים, ממיסים את הג'לטין התפוח ויוצקים בזהירות לתוך המסה הקרמית. רצוי לא להפריע להקצפה ולא לחרוג מהזמן המומלץ של 2 דקות. אחרת זה יכול להיות נהדר.חמאה מתוקה, לא גלידה לפי GOST, שאת המתכון שלה אנו מתארים כעת.

תהליך הכנת קינוח קר אורך עד 7 דקות. מסה מוקצפת איכותית יוצרת פסגות מעוצבות היטב כאשר המיקסר מורם. לאחר מכן, חומר העבודה נשלח למקפיא למשך 3 שעות. כל 30 דקות, יש לערבב את המסה כדי לקבל את הגלידה המושלמת.

מתכון

GOST USSR - זה התקן לפיו בימי ברית המועצות הכינו מוצרים שונים, כולל הגלידה האהובה עלינו "פלומביר". למי שמתגעגע לימים עברו ולפינוקים קרים טעימים, המתכון הזה בשבילכם.

אנחנו נראה לכם איך להכין גלידה מהעבר, שנקראה לעתים קרובות שמנת על שם המרכיב העיקרי. בזכות זה יש לגלידה טעם מיוחד. המרכיב העיקרי הוא ליטר קרם קונדיטוריה ו-200 גרם חלב מרוכז.

בישול

להקצפה תצטרך מיקסר וקערה גבוהה. כדאי לקרר מראש את הקרם, ואז להניח אותם בקערה. יש לזכור שבתהליך ההקצפה נפח המסה גדל בערך פי שניים ולכן גובה המיכל חייב להתאים. מתכון הגלידה קובע שהקרם צריך לקבל עקביות שבה הוא לא יזרום החוצה מהצלחת כשהיא מוטה.

חלב מרוכז מוכנס בזהירות לתוך המסה, בעוד תהליך ההקצפה אינו מפסיק. כאשר שני הרכיבים מעורבבים כהלכה, יש לשלוח את התערובת למקפיא. לפי המסורת, 3 שעות אמורות להספיק,העיקר לא לשכוח ערבוב תקופתי. אם בכל זאת תצליחו למצוא כוסות וופל קלאסיות בחנות, אז טבילה בנוסטלגיה מובטחת.

מתכון הגלידה הזה מבטיח שהתוצאה תהיה הגלידה האהובה על רבים בשל טעמה הקרמי הייחודי. במקום קערות עדיף להגיש קינוח בוופלים בצורת כוס או סלסילה. שילוב זה של טעם הופקד בזיכרון שלנו באותם זמנים רחוקים של ילדות או נעורים. לכן דרך ההגשה הזו היא הטובה ביותר.

מסקנה

סקרנו את המתכון לגלידת גלידה ביתית. למעשה, ישנן אפשרויות רבות להכנת קינוח כזה, שטעמו כמו גלידה סובייטית קלאסית. ביניהם, אתה יכול למצוא את המתאים לך. בתיאבון!