דג נאוגה - יצירת מופת קולינרית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דג נוואגה (השם השני של הדג הנפלא הזה הוא wahnya) שייך למשפחת הבקללים. הוא נמצא לרוב בים הצפוני או במימי האוקיינוס השקט ומחולק לשני סוגים: צפוני ומזרח רחוק. את הראשון ניתן למצוא מחוף קוריאה ועד מצר ברינג, השני - ליד החוף הארקטי של סיביר.

מאפיינים גסטרונומיים של נאוגה

דג נאוואה מושלם למזון תזונתי ולתינוקות. יותר מכל, הוא מתאים לטיגון, אבל עקרות בית, המציגות את כישוריהן הקולינריים, אופות אותו עם ירקות, גבינה, או אפילו מרינדות אותו.

Navaga - דג שנחתך קפוא כדי שלא יאבד את המבנה והצורה העיקריים שלו. פעם היא הועברה על מזחלת קפואה באופן טבעי לערים הגדולות, אבל עכשיו המסורת הזו כבר לא רלוונטית.

לפני הטיגון חותכים את הראש בוואחני, מפרידים את החלציים, לחם. ללחם, מערבבים קמח עם מלח. לפעמים בתוספת חלמון. Navaga מטוגן בשמן צמחי או שמן חמניות עם חזירשמן שמן). אתה יכול לקחת כל תוספת לדגים כאלה, אבל תפוחי אדמה בכל צורה תהיה האפשרות הטובה ביותר.

דג נאוואה במרינדה היה בעבר חטיף רוסי מסורתי פופולרי מאוד. קל מאוד להכנה, והטעם פשוט אלוהי. אתה צריך לטגן את הדג, לשפוך את המרינדה ולהתעקש במשך כשלושה עד ארבעה ימים. השתמש בקסם כזה עם לחם שחור וחרדל. אפשר גם לשים מלפפון כבוש על לחם.

תועלת הדגים

דג נאוגה שימושי מאוד. הוא עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. מגנזיום (Mg), יוד (I), סידן (Ca), אשלגן (K), נתרן (Na), אבץ (Zn), מוליבדן (Mo), גופרית (S), כלור (Cl), ברזל (Fe), ויטמינים B1, B2, PP ועוד רבים אחרים - זה מה שדגי הנוואגה עשירים בו. תכולת הקלוריות שלו נמוכה מאוד, כ-68.5 קלוריות ל-100 גרם. הכבד של וחני מועיל במיוחד. הוא שומני למדי והחומרים המועילים הכלולים בו משפיעים לטובה על גוף האדם, ומספקים אפקט אנטי דלקתי ואנטי היסטמין. לכן כדאי לכלול את הדג הזה בתזונה כדי להעלות ולחזק את החסינות, כמו גם לנרמל את הפעילות של מערכת העצבים.

שיטות בישול נאוגה

קודם כל, נאוגה היא דג. המתכונים להכנתו פשוטים למדי. היום נלמד איך לאפות וחנו עם ירקות.

מרכיבים:

דג - 1 ק ג.

קמח - חצי כוס (ללחם)

בצל - 1 pc.

גזר - 1 חתיכה

עגבניות - 3 חתיכות

סוכר - 1 כף. כפית

מלח, פלפל - לפי הטעם

ציפורן, גרגירי פלפל - 1, 2 כל אחת.

הכנה:

1. להפשיר את הדג (למצב של הפשרה למחצה), מעיים, לחתוך את הראש, לשטוף מתחת למים זורמים. בנוסף, כרצונך, אתה יכול לאפות שלם או להפריד את החלציים בעזרת סכין, לחלק אותו לחתיכות.
2. לשמן תבנית עם שמן חמניות.
3. הכן קמח מעורבב עם מלח ופלפל ללחם.
4. קצוץ בצל וגזר.

בישול:

1. טובלים כל פגר, פילה או נתח בקמח.
2. מניחים על תבנית אפייה והופכים. (תנאי זה הכרחי כדי שהחלק העליון יהיה גם בשמן וגם בקמח).
3. הנח הכל בשכבה אחת.
4. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה. (אפשר לכסות בנייר כסף, אבל אז צריך לעשות שניים או שלושה חורים ולפתוח את נייר הכסף לגמרי תוך עשר דקות).

אנחנו חוזרים על כך שנאוגה היא דג. מתכוני אפייה שונים. לכן, אנשים רבים עוצרים בשלב זה, ומפזרים גבינה על הדג. אבל אנחנו מכינים "קדירה" טעימה במיוחד.

מרינדה חמוצה מתוקה היא המתאימה ביותר. בשבילו:

1. אנחנו לוקחים בצל וגזר כבר חתוכים לטבעות.
2. קוצצים את העגבניות במטחנת בשר.
3. שמים ירקות (למעט עגבניות) במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי שחומם מראש, מטגנים עד שהבצל נעשה שקוף עם גוון זהוב.
4. שופכים את העגבניות למחבת ומבשלים כ-5 דקות בתוספת מלח, סוכר, ציפורן ופלפל.

שלב אחרון:

1. יוצקים את המרינדה לתבנית אפייה. זה לא צריך לכסות את כל פני הדג.
2. להכניס לתנור לעוד 10 דקות.

הכל מוכן. לאוהבים, אפשר לפזר גבינה או עשבי תיבול קצוצים דק.

המנה מוכנה. שים את הדג על צלחת יפה ומגישים.

מסקנה

היום התוודענו לדג נפלא כמו נאוגה. אל תפחדו להתנסות בהכנתו. ואני טעים בכל צורה, וגם אם יתקרר, בני הבית שלכם ישמחו לנסות את המעדן הזה.

בתאבון לך ולמשפחתך.