איך לבשל לב עוף: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לבבות עוף הם הפסולת הקטנה ביותר. משקל הלב הגדול ביותר אינו עולה על 40 גרם. כדי לבשל אותם בצורה טעימה, עליך לפעול לפי כמה כללים בסיסיים.

אבל לפני שנדבר על איך לבשל לבבות עוף, בואו נבין איך לבחור ולעבד אותם בצורה נכונה.

איך לבחור פסולת טרייה

לבבות עוף נמכרים קפואים וצוננים. מה עדיף לבחור?

כמובן שעדיף לקנות מוצר צונן. במקרה זה, קל יותר להבין עד כמה הוא טרי.

מפיצים רבים יכולים להעביר פסולת מופשרת כמצוננים. איך להבין את זה?

קודם כל, צריך לשים לב למבנה הלבבות. במוצר טרי הוא תמיד אחיד וחלק. לפי הצפיפות, המוצר המופשר איטי. יש לו צבע עמום עם כתמים כחולים. זה מרמז שהלבבות הם לא הטריות הראשונה ועדיף לסרב לקנות אותם.

כולם צריכים להיות זהים וקטנים בגודלם.

אריזה באיכותהמוצר ייראה אטום ללא כל נזק. יש לציין בו את תאריך התפוגה ותאריך הייצור.

כללי שימוש וחומרים שימושיים

לפני שאתם מבשלים את לב העוף, קחו בחשבון שזהו מוצר דל שומן, אבל הוא מכיל הרבה כולסטרול.

יש 158 קק ל ל-100 גרם, וזה נמוך משמעותית מאשר בבשר.

אסור להתעלל במנות מלבות עוף. כדי לקבל את ההטבה המקסימלית, מספיקים 300 גרם לחודש.

לבבות עוף עשירים ביסודות קורט וחלבונים יקרי ערך. נהדר עם דגנים או ירקות כתוספת.

עיבוד

לפני בישול לבבות עוף, יש לשטוף אותם היטב ולנקות אותם מכל העודפים.

זהו תהליך קפדני למדי, שכן לבבות העוף קטנים מאוד, וכל אחד מהם צריך לעבור עיבוד.

ההליך מתבצע בשלושה שלבים:

1. תחילה, מלאו את הפסולת במים ובלחיצה על כל לב, הסירו ממנו את שאריות קרישי הדם ועודפי הנוזלים.
2. בשלב השני, חתכו את השומן וכלי הדם. רבים אינם עושים זאת, מכיוון שכל המרכיבים הללו אכילים. אבל לפעמים הם יכולים לקלקל את הטעם של המנה.
3. בשלב האחרון, אחרי כל המניפולציות שנעשו, אנחנו שוטפים כל לב שוב, כבר תחת מים זורמים. זה חייב להיעשות עד שהמים מתחת לכל אחד הופכים שקופים. על מנת להיפטר מעודפי נוזלים,ללחוץ עם הידיים. אין טעם לזרוק אותו למסננת, כי ממילא כל המים לא יתנקזו.

לפני שמבשלים כל מנה של לבבות, אפשר להרתיח אותם. תעשה את זה טוב יותר בחלב. אז הם יהיו רכים יותר וייפטרו מעודף מרירות.

לאחר שהבנו איך לבחור מוצר טרי ולעבד אותו נכון, בואו נסתכל על מה ניתן לבשל מלבות עוף.

לבבות ברוטב שמנת

מנה מאוד עדינה וטעימה.

מרכיבים:

• חבילה של 25% קרם.
• קילוגרם של לבבות עוף.
• שני בצלים.
• 350 גרם של פטריות.
• פלפל לבן גרוס ומלח לפי הטעם.
• כמה כפות שמן צמחי לטיגון. עדיף לקחת מעודן.
• צרור עשבי תיבול טריים.

תהליך בישול

מעט אנשים יודעים כמה טעים לבשל לב עוף בשמנת. המתכון הבא יעזור לך לעשות בדיוק את זה.

תחילה לטפל בלבבות. עבד אותם כמתואר לעיל. לאחר מכן, חותכים כל אחד לשניים ושולחים לטיגון במחבת בחמאה למשך 15 דקות.

בזמן שהמרכיב העיקרי מטוגן, שוטפים ומנקים את הפטריות. חותכים אותם לפרוסות דקות.

לאחר מכן, קולפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.

הוסף את שני המרכיבים למחבת ומטגנים עד להזהבה.

אם החמאה מטוגנת, מוסיפים מעט מים ויוצקים פנימה את השמנת. מכסים ומבשלים לפחות חצי שעה. חמש דקות לפני כיבוי, מוסיפים מפרץעלה, פלפל גרוס ומלח.

לאחר כיבוי המנה, עליה לעמוד מכוסה מספר דקות להתקרר ולספוג את הריחות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק לפני ההגשה.

סוד המנה הוא שהקרם מרכך את הלבבות ונותן להם טעם קרמי קל.

עכשיו אתה יודע איך לבשל לב עוף בשמנת. בתיאבון!

לב שיכור

כנראה המתכון הקל ביותר לפסולת עוף אי פעם.

מרכיבים:

• חצי קילו לבבות עוף.
• מים מטוהרים.
• כפית סוכר.
• כמה כפות מלח.
• כמה כפות של יין אדום.
• שן שום אחת.
• כמה כפות שמן זית.
• כפית דבש. עדיף להשתמש בזיוף.
• צרור פטרוזיליה טרייה.

תהליך בישול

בואו להבין איך לבשל נכון לב עוף על מחבת גריל.

בשלב הראשון, כבישה את הלבבות. כבר ניקה מכל מיותר ושטף, שים אותו במיכל נפרד, מלא אותו במים, הוסף מלח וסוכר. אנו משאירים במקום קריר למשך מספר שעות כדי שיכשירו היטב.

בינתיים מכינים את הרוטב. לשם כך, מערבבים דבש, יין ושמן זית. ממיסים דבש באמבט מים. קוצצים דק את השום ומוסיפים לשאר המרכיבים. מערבבים הכל עד שנוצרת עיסה סמיכה.

לאחר שהלבבות מושרים, נפטר מהם מעודפי הנוזלים על ידילחץ על כל אחד ויבש במגבת נייר.

בלי לחתוך, שים כל אחד על שיפוד ויוצקים מעל את הרוטב שנוצר. מטגנים במחבת שחוממת מראש לא יותר מחמש דקות מכל הצדדים.

פזר פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

איך לבשל לב עוף? מתכון עם תפוחי אדמה

מרכיבים:

• חצי קילו לבבות עוף.
• קילו אחד של תפוחי אדמה.
• זוג בצלים.
• חצי כוס שמנת חמוצה.
• כמה שיני שום.
• שתי כוסות מים מטוהרים.
• שמן צמחי.
• פלפל גרוס ומלח לפי הטעם.
• כמה עלי דפנה.
• צרור פטרוזיליה טרייה.

תהליך בישול

נקה ושטוף את הגבולות.

לאחר מכן, מורחים על מחבת שחוממת מראש ומטגנים לפחות 10 דקות בשמן צמחי.

לאחר מכן, אנחנו מעבירים אותו למיכל שבו נתבשיל. רצוי שזו תהיה קדירה מברזל יצוק. במקרים קיצוניים, סיר עם תחתית כבדה יתאים.

בשלב הבא מטגנים במחבת את הבצל הקצוץ דק ושולחים אותו ללבבות.

קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה בדרך הרגילה כמו לתבשיל. הוסף אותו למרכיבים בסיר ומלא עד למעלה במים.

מכסים ומבשלים. לאחר חצי שעה מוסיפים שום קלוף ופרוס, עלה דפנה, מלח ופלפל. מבשלים עוד עשר דקות ויוצקים פנימה את השמנת החמוצה. אחרי זה מידכבו את האש והניחו למנה להתבשל כמה דקות.

קוצצים פטרוזיליה דק ומקשטים לפני ההגשה.

לב בדבש

מרכיבים:

• חצי קילו לבבות עוף.
• 15 גרם של שורש ג'ינג'ר.
• ראש בצל אחד.
• שתי מנדרינות.
• גזר אחד.
• יין אדום.
• כמה כפות שמן צמחי.
• שתי כפות של דבש נוזלי.
• מלח ופלפל לבן גרוס לפי הטעם.
• צרור עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה או שמיר).

לב עוף דבש. איך לבשל? מתכון עם תמונה

שלב ראשון. אנחנו מנקים ושוטפים את לבבות העוף. יבשו וחתכו כל אחד לשניים.

שלב שני. אנחנו מכינים את המרינדה. לשם כך, סוחטים החוצה מיץ קלמנטינות. אליו אנו משפשפים על פומפיה דקה את שורש הג'ינג'ר, מוסיפים יין ופלפל גרוס. לנער הכל היטב.

שלב שלישי. מרינת לבבות. יוצקים את המרינדה על הגבולים למשך חצי שעה.

שלב רביעי. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. מגררים גזר שטוף ומקולף.

שלב חמישי. מטגנים ירקות בשמן צמחי ומוסיפים להם לבבות כבושים. מבשלים מכוסה לפחות 15 דקות. לאחר מכן פתח את המכסה כדי לתת לכל הנוזל להתאדות.

שלב שישי. ממליחים את תכולת המחבת ומוסיפים דבש.מערבבים הכל היטב ומשאירים להתבשל עוד כמה דקות.

שלב שבע. לפני כיבוי, הוסף ירקות קצוצים.

שלב שמיני. מסדרים על צלחות שטוחות מעוטרות בעלי חסה. המנה נהדרת כמתאבן למשקאות אלכוהוליים חזקים.

כבד עוף ולב עם ירקות. טעים ובריא

מרכיבים:

• 250 גרם של כבד ולבבות.
• ראש בצל אחד.
• זוג עגבניות.
• שלושה פלפלים. עדיף לבחור צבעים שונים למגוון הצבעוני של המנה.
• מלח, פלפל לבן גרוס לפי הטעם.
• כמה עלי דפנה.
• כמה כפות שמן צמחי.
• עשבי תיבול טריים לקישוט לפני ההגשה.

תהליך בישול

למד איך לבשל כבד עוף ולב כך שיהיה לא רק טעים, אלא גם בריא:

• שוטפים את מוצרי העוף הגמורים למחצה, קולפים וחותכים לחתיכות קטנות.
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
• עגבניות מולחות וחתכו לריבועים קטנים.
• פלפל בולגרי מנוקה מזרעים. חתוך כמו עגבנייה.

לאחר שכל המרכיבים מוכנים, התחל לבשל.

שפוך שמן לקלחת ברזל יצוק והניח את הכבד עם הלב. מטגנים אותם 15 דקות ומוסיפים עלה דפנה. לאדות את הנוזלים העודפים ורק לאחר מכן להוסיף מלח ופלפל.

מורחים את כל הירקות, פרט לפלפל, ותבשיל עםפתח מכסה עשר דקות. מערבבים מדי פעם את תכולת הקדירה עם מרית עץ כדי שהירקות לא יישרפו.

לפזר פלפל חמש דקות לפני כיבוי.

לאחר כיבוי, מפזרים את המנה החמה עדיין בעשבי תיבול.

סודות בישול הפסולת

ניתן לתבשיל לבבות לא רק ברוטב חלב. רוטב קטשופ או עגבניות עובד היטב.

בנוסף לתבלינים הרגילים כמו מלח, שום ופלפל, לבבות משתלבים היטב עם טימין, אבוקדו, כוסברה. איתם, כל מנה תקבל טעם יוצא דופן יוצא דופן.

ניתן להשתמש ברוטב סויה כמרינדה עבורם.

כמובן, כמה זה טעים לבשל לב עוף במחבת, בקלחת או בסיר איטי - בחירה של כל אחד. העיקר שאפשר לבחור אותם ולשלב אותם עם המוצרים הנכונים.