2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
האם אתה הולך לבקר בספרד, אבל לא יודע מה להביא מהמדינה המדהימה הזו? דלג על המגנטים המסורתיים למקרר ומזכרות אחרות ופנה ישר לחנות הנקניקיות. הדבר הטוב ביותר שאתה יכול להביא מספרד הוא מזכרת גסטרונומית, כלומר fuet. נקניק, שאין שני לו כמעט, דק, יבש וטעים מאוד, יהווה מתנה נהדרת למשפחה וחברים, ותשאיר רושם גדול בטיול.
נקניקיית פואט ספרדית: תיאור וטעם
המולדת ההיסטורית של הנקניק היבש הזה היא קטלוניה. בתרגום מספרדית, שמו "פואט" מתורגם כ"שוט", התואם באופן מלא למראה המוצר. נקניקיה ספרדית אמיתית היא ממש ארוכה ודקה, בקוטר של לא יותר מ-3 ס"מ, רחוקה מצורה אידיאלית ומכוסה בשכבה מוצקה של עובש לבן. על החתך, לנקניקייה היבשה צבע ורוד עז עם חתיכות בייקון בגודל בינוני ומשובץ בפלפל שחור גרוס.
הארומה המורגשת בחיתוך נקניק נעימה מאוד, אופיינית לבשר מיובש, אבל עם תווי פטריות פיקנטיות שעובש נותן. בְּהייצור אינו משתמש בחומצות שמאיצות את ההתבגרות. טעם המוצר – עדין, טבעי והרמוני – מהווה מעין תקן לשאר סוגי הנקניקיות. מחוון האיכות של המוצר הוא אותה עובש, שאמורה להיות יבשה, לא חלקה ורטובה. הנקניקייה הזו בהחלט לא שווה קנייה.
תכונות בישול
את הנקניק הזה בספרד אפשר למצוא בכל חנות, היא כל כך פופולרית. נקניק פואט מוכן מבשר חזיר טחון עם הרבה פלפל שחור. בשר טחון ממולא היטב לתוך המעי הדק ומשפשף במלח. לאחר מכן תולים את הנקניק לייבוש והבשלה בחדר מאוורר היטב עם רמת לחות נמוכה עד להיווצרות עובש המעניק למוצר ארומה פטרייתית אופיינית. זמן ייבוש - בין חודש לחודשיים, תלוי באיזו דרגת טריות צריך להשיג את המוצר.
איך להגיש כראוי
הטעם וההתרשמות של טעימת נקניקיות תלויים במידה רבה במצגת הנכונה. פואט הוא אחד המתאבנים הפופולריים ביותר ליין בספרד. נקניקיות מוגשות לרוב כאפריטיף, לפני מנות עיקריות לארוחת צהריים או ערב. זו תהיה ברבריות אמיתית להשתמש בפוט להכנת כריכים. מתאבן זה מעולה, עם טעם ספציפי ועדין וארומה אופיינית של בשר מיובש.
עובי חתך הפוט תלוי במידת הטריות של הנקניק. בהתאם לכך, המוצר עשוי להיות רך או קשה מדי, עם דרגת התכווצות גבוהה. נקניק קשה ויבשלחתוך דק מאוד, ממש בעובי 1 מ"מ. אתה לא יכול לחתוך פואט רך ככה. העובי האופטימלי לנקניקייה כזו הוא 5 מ"מ. ראוי לציין שגם במסעדות ספרדיות יקרות לא מקלפים נקניקיות מהעור.
האם אתה יכול להכין פואט בבית?
נקניקייה טעימה עם עובש אצילי אפשר להכין בבית. כמובן, לא סביר שניתן יהיה לחזור על הטעם המקורי, אבל בכל זאת, זו גם מתבררת כאופציה ראויה למדי.
Fouet - נקניקיית חזיר, הכוללת רק חזיר ובייקון, וללא סוגי בשר אחרים. בבית מכינים אותו לפי המתכון הבא:
- בשר חזיר דל שומן, צוואר (300 גרם כל אחד) ובייקון (200 גרם) נחתכים לקוביות בעובי 5 מ"מ.
- תרבית המתנע של Bactoferm T-SPX מופעלת במים חמים (38 מעלות צלזיוס) למשך 7 דקות, ולאחר מכן היא מתווספת לבשר טחון.
- דקסטרוזה, אבקת שום ופלפל שחור גרוס (3 גרם כל אחד), פפריקה (4 גרם), מלח ניטריט (2.5 גרם) ומלח שולחני (28 גרם) מוסיפים לבשר הטחון. יש להקפיד על פרופורציות בבירור, לכן, למען הדיוק, מומלץ להשתמש במשקל מטבח.
- הטחון נלוש היטב ביד וממולא לתוך המעטפת המוכנה.
- בהמשך, הנקניקייה תוססה 3 ימים בטמפרטורה של 20° ולאחר מכן מכסים אותה בשכבת עובש. לשם כך משתמשים בתרבית העובש M-VK-4 Bactoferm.
- לאחר התסיסה, הנקניק נתון לייבוש סופי במצב מרחף בטמפרטורה של 12-16 מעלות ולחות של לא יותר מ-80% בתוך חודשיים.
נקניקייה "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): ביקורות של לקוחות
לגבי נקניקיית הפוט הספרדית האמיתית, כאן ביקורות הלקוחות, ללא ספק, חיוביות ביותר. בהתחלה, הטעם הספציפי שלו אולי נראה יוצא דופן, אבל אם אתה מחזיק חתיכת נקניק בפה שלך, אז הדעה משתנה באופן דרמטי. Fuet הוא מעדן מאוד טעים ומובחר, המיוצר גם ברוסיה תחת המותג CASADEMONT. נקניקייה יבשה מיצרן ביתי, גם טעימה מאוד, עשויה לפי טכנולוגיה ספרדית, אם כי נחותה מהמקור.
בהשוואה להרבה סוגי נקניקיות בשוק הרוסי, ל-Fuet Extra מבית CASADEMONT יש הרכב טבעי יותר. בייצור נקניק, נעשה שימוש במרכיבים הבאים: חזיר, בייקון, מלח, לקטוז, דקסטרוז, פלפל שחור גרוס, נוגד חמצון, צבעי מאכל טבעיים, שום, תרביות התחלה, תרבית עובש, חומרים משמרים אשלגן חנקתי ונתרן ניטריט. לקוחות רוסים אוהבים את הנקניקייה הזו ואפילו לא מוטרדים מהמחיר של 230 רובל ל-150 גרם.
מוּמלָץ:
מקרוני עם נקניק וגבינה: מתכון, תכונות בישול
לעיתים קרובות מאוד לעקרות בית אין מספיק זמן להכין מנה מקורית אך מורכבת. מתכונים למנות פשוטות אך טעימות מאוד באים לעזרה. היום נבשל פסטה עם נקניק וגבינה בתנור. לא כל עקרות הבית יודעות את נבכי הייצור שלהן. המאמר יספק רצף של פעולות צעד אחר צעד וייתן כמה טיפים
תפוחי אדמה מטוגנים עם נקניק: מתכונים לכל טעם
קשה למצוא מנה פשוטה ועם זאת משביעה מתפוחי אדמה מטוגנים עם נקניק. מחבת עם מרכיבים ריחניים אלו ניתן למצוא גם במטבח של מזנון סטודנטים וגם בארוחת ערב משפחתית. מהם הסודות של הכנת המנה הפשוטה הזו?
תה קרסנודר: ביקורות, הרכב, תכונות טיפוח, יתרונות ונזקים, טעם
תחילתו של יום חדש קשורה בדרך כלל לקפה. עם זאת, יש אנשים שמעדיפים לראות לא אותו, אלא כוס תה על שולחנם. המשקה הזה בשימושיות שלו עדיף במובנים רבים על קפה. ועל כך מעידים תוצאות של עבודות מדעיות רבות
מתכון אוליבייה עם נקניק - תכונות בישול ותמונות
ללא ספק, המתכון המקורי כלל גם בשר שליו וגם אננס. אבל אנחנו מכירים אותו בגלל נקניקיות ואפונה ירוקה. כביכול, קלאסיקה של הז'אנר הסובייטי. אם כי, כנראה, אתה לא צריך להיות מוגבל רק לרתיחה. התנסו עם מרכיבים, רטבים, הפתיעו אורחים עם מתכון משלכם, שפותח ונבדק. עם זאת, את המתכון הקלאסי של אוליבייה - עם נקניק ואפונה משומרת - כדאי ללמוד בעל פה
נקניק מעושן גולמי בבית: תכונות בישול, המתכונים והביקורות הטובות ביותר
במאמר שלנו נספר לכם בפירוט כיצד מכינים נקניק מעושן גולמי בבית, ונציג מספר מתכונים מוכחים