מתכון אוליבייה עם נקניק - תכונות בישול ותמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לחשוב על השולחן החגיגי, כל שף מה"בית" יכול לעבור על אפשרויות המנות הפופולריות ביותר במוחו. אבל כמעט אף אחד לא מסרב למתכון אוליבייה עם נקניק. הסלט הזה מסורתי מכדי פשוט להרים ולעבור ליד. הוא גם טעים וגם מזין, מהיר וקל להכנה (במיוחד אם היד כבר ממולאת). ללא ספק, המתכון המקורי כלל גם בשר שליו וגם אננס. אבל אנחנו מכירים אותו בגלל נקניקיות ואפונה ירוקה. כביכול, קלאסיקה של הז'אנר הסובייטי. אם כי, כנראה, אתה לא צריך להיות מוגבל רק לרתיחה. התנסו עם מרכיבים, רטבים, הפתיעו אורחים עם מתכון משלכם, שפותח ונבדק. עם זאת, את המתכון הקלאסי של אוליבייה - עם נקניק ואפונה משומרת - כדאי ללמוד גם בעל פה.

קצת על המוצרים

המרכיב העיקרי, כמובן, הוא נקניק. אבל אתה צריך לשים לב היטב למוצר זה בעת רכישתו. קודם כל, צריך להבין שק"ג נקניק מבושל טוב לא יכול להימכר בזול יותר מק"ג בשר ממנו הוא עשוי כביכול.

כמו כן, אנא שימו לב לתאריך התפוגה, במיוחד אם אתם קונים מוצר בשוק. נקניק לא טרי מדי יהרוס לחלוטין את טעם הסלט ועלול להרע את בריאותם של האוכלים. לגבי מיונז, לפי המתכון הקלאסי, אוליבייה עם נקניק מומלץ לתבל בפרובנס, וגם צריך לשים לב לתאריך התפוגה שלו. עדיף לקחת אפונה משומרת מיצרנים ידועים ובצנצנות זכוכית, כך, כמו שאומרים, למוצר יש פנים. בואו ניקח תפוח אדמה לא כזה שרותח מהר, אלא כזה ששומר על צורתו גם בהשפעת מיונז.

אוליבייה עם נקניק: מתכון קלאסי

כדי ליישם את המתכון, נצטרך: תבשיל טוב - חצי קילו (אפשר לקחת "דוקטור", או "אוסטנקינו", או כל אחת מהאופציות המודרניות, העיקר טוב), 3-5 תפוחי אדמה, צנצנת אפונה, 3 -5 ביצים, כמה חמוצים, מיונז פרובנס לרוטב, מלח, פלפל. בין עקרות בית יש מחלוקות כבר זמן רב: האם להכניס גזר ובצל לסלט או לא? נשאיר את המרכיבים הללו לעת עתה "מעל הלוח" מהמתכון הבסיסי. אז בואו נתחיל!

איך לבשל

מתכון אוליבייה עם נקניקיות וחמוצים אינו גדוש במורכבויות וסלסולים.

1. מרתיחים ביצים קשות (במים רותחים כ-10 דקות). לאחר צינון וקילוף הקליפה. קוצצים דק לקוביות.
2. מרתיחים את תפוחי האדמה במדים שלהם (15-20 דקות, תלוי בזן). ולשטוף אותו היטב קודם. אנו בודקים את המוכנות על ידי ניקוב הקליפה של יבול השורש עם מזלג או קיסם עץ. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, מצננים אותם ומנקים אותם, חותכים לקוביות קטנות.
3. לפתוח שימורים עם אפונה ולנקז במסננת. עודף נוזלים חסר תועלת עבורנו.
4. הנקניקייה מקולפת וחותכת לקוביות קטנות אחידות. אנחנו עושים את אותו הדבר עם חמוצים.
5. במיכל גדול מערבבים את כל המרכיבים המוכנים. מתבלים במיונז בהדרגה (העיקר כאן הוא לא להגזים, כדי לא לקבל מצב עיסה), פלפל ומלח לפי העדפות אישיות.
6. אגב, עצה: אם הכנת אוליבייה עם נקניק לפי המתכון הזה, למשל, במהלך היום, ומתכננת להגיש לשולחן רק בערב, אז אתה צריך להתלבש הסלט מיד לפני השימוש. זה ימנע ממנו "להתנקז".
7. ניתן לקשט את המנה בחלמון מגורר, גרגירי אפונה, ספלי ביצים, ענפי עשבים טריים.

Carrot

על יבול השורש הזה: אם אתה רוצה להוסיף גזר למתכון של סלט אוליבייה עם נקניק וחמוצים, אז יש להרתיח אותו יחד עם תפוחי אדמה. לאחר מכן מצננים ומנקים. וחותכים לקוביות דומות בגדלים קטנים. הוסף גזר למסה הכוללת, והיאייתן לסלט טעם לוואי קל, מעניין מאוד, לדעת רבים. בכל מקרה, ביקורות על גרסה זו של המנה הן בעיקר חיוביות.

מלפפונים

באשר לרכיב זה, בעיקר עקרות בית מעדיפות להשתמש בפירות מלוחים או כבושים. הראשון - מהחבית. השני - עם שימוש בחומץ. כאן כבר, כמו שאומרים, כל אחד בוחר לעצמו. ואפשרות נוספת: נסו להשתמש במלפפונים טריים במתכון אוליבייה עם נקניק. בחורף, כמובן, הם יקרים, אבל בקיץ ובסתיו אתה יכול לפנק את עצמך?

סלט אוליבייה: מתכון קלאסי עם נקניק (עוף +)

והנה וריאציה מעניינת לנושא של מנה קלאסית, שבה "מדללים" את הנקניקייה בעוף מעושן, ומלפפונים טריים משמשים כמרכיב (אגב, במקום טריים אפשר להוסיף מלח קלות - כך הטעם יהיה אפילו עשיר ופיקנטי יותר). נצטרך: נקניק - 250 גרם, אותה כמות של פילה עוף מעושן, 3 תפוחי אדמה, צנצנת אפונה ירוקה משומרת, 3 ביצים, 3 מלפפונים, מלח ופלפל, מיונז להלבשת מזון

בישול קל

1. לפי המתכון הקלאסי, סלט אוליבייה עם נקניק ועוף הוא די פשוט. ראשית, מרתיחים את הביצים הקשות (כ-8 דקות), ולאחר מכן מצננים אותן על ידי מילוין במי קרח, קולפים אותן. חותכים גם את החלבון וגם את החלמון לקוביות.
2. מרתיחים תפוחי אדמה ממש במדים: שוטפים היטב את השורשים ומבשלים 15-20 דקות. אנו בודקים את מוכנות המרכיב על ידי ניקוב בו עם מזלג או קיסם עץ (שיפוד). אחרי זה, מגניב, נקי מלקלף, לחתוך לקוביות.
3. פתחו אפונה ירוקה משומרת, מסננים את המים למסננת. תן לזה להתנקז, כי אנחנו לא צריכים נוזלים נוספים בסלט.
4. ורנקה חתוכה לקוביות קטנות, אנחנו עושים את אותו הדבר עם פילה מעושן ומלפפונים (יש אנשים שמעדיפים לקלף אותם). באופן כללי, יש לחתוך את כל המרכיבים בפרופורציה - לחתיכות קטנות.
5. בכלי בנפח גדול מספיק, מערבבים את כל המרכיבים שהוכנו מראש ומתחילים לתבל במיונז (במקרה זה עדיף להשתמש באפשרויות קלות משקל ולא שמנוניות מדי). אנו עושים זאת באופן הבא: אנו מכניסים את רוטב הרוטב בהדרגה, במנות, ומערבבים את הסלט בכל פעם - הוא לא אמור להפוך למצב עיסה. בסוף התהליך ממליחים ומפלפלים את המנה לפי העדפותינו האישיות. לאחר מכן ניתן להעביר לקערת סלט יפה להגשה (או לחלק במנות בקערות קטנות). ואז - מקשטים בחלמונים מגוררים, ענפי ירק, גרגרי אפונה. ואתם יכולים לפנק את האורחים!

עם אננס (מתכון קלאסי ישן)

האם אתה יודע איך אוליבייה הוכן במאה התשע-עשרה? אחד המרכיבים העיקריים היה אננס הפרי שמעבר לים. עכשיו זה די זמין, אז אנחנו מנסים ליישם את המתכון הבלתי רגיל הזה של אוליבייה עם נקניק ואננס. אפילו אניני טעם אמיתיים בוודאי יאהבו טעם לוואי מוזר כזה. אננס ידגיש את הטעם של מרכיבים אחרים עם תווים מתוקים וחמוצים נעימים. בטח לא בגיל 19במשך מאות שנים, המנה הוכנה עם נקניק מבושל, ואז השתמשו שם בכל מיני תענוגות, כמו לוז. אבל הוורנקה האיכותית ביותר תהיה גם בהרמוניה מושלמת עם מוצרים אחרים. לכן, בואו ניקח: קילו נקניק, 3 תפוחי אדמה בינוניים, זוג מלפפונים טריים, צנצנת שימורים - אננס במיץ שלהם. לרוטב אנו משתמשים ברוטב מיונז או שמנת חמוצה - לבחירה.

איך לבשל

1. מרתיחים את הביצים (כ-8 דקות), ואז מצננים אותן במי קרח, קולפים אותן וחותכים לקוביות די דק.
2. להרתיח תפוחי אדמה ישר במדים שלהם (כביסה מראש!), לקלף, לחתוך לקוביות.
3. פתחו את האפונה וזרקו אותה במסננת.
4. קלפו את הנקניק וחתכו לקוביות.
5. פותחים את האננס ומזלפים את הנוזלים העודפים. חותכים לקוביות.
6. קלפו את המלפפון וחתכו לקוביות.
7. במיכל מערבבים את כל החומרים ומתבלים ברוטב או שמנת חמוצה. מלח ופלפל בסוף ומגישים. בתיאבון לכולם!