איך לבשל קציצת המבורגר: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ישנן תיאוריות והנחיות רבות כיצד להכין את ההמבורגר הטוב ביותר. לרוב זה נוגע להכנת קציצות. לא צריך ציוד מיוחד כדי להכין קציצות המבורגר עסיסיות וטעימות. בנוסף, אתה לא צריך בשר בקר מהשורה הראשונה או גריל היי-טק. אבל תצטרך הרבה שמן ומחבת או תנור טוב.

כל הטעם במתכון הקלאסי הוא זה: צריך לתבל את הבשר הטחון במלח ופלפל, ליצור ממנו עוגה עגולה אחידה ולכסות אותה בחמאה מומסת, ואז לטגן על הגריל או בסיר. תנור למשך 10 דקות. חמאה לא רק מוסיפה טעם נוסף, אלא גם מונעת מהבשר להתייבש והופכת את הלחמנייה לעסיסית לאחר מכן.

זו רחוקה מלהיות הדרך היחידה להכין המבורגרים, ואתם מוזמנים להתנסות. עם זאת, יש כמה כללים שאתה צריך לזכור כדי לא לעשות טעויות קולינריות נפוצות. להלן הדרישות הבסיסיות שיש לבצע בהכנת קציצת המבורגר.

אל תקנו בשר בקר זול, קפוא או רזה

אם אתם רוצים להכין המבורגרים טעימים, אל תחסכו בתוספות. רכשו בשר בקר צעיר, רצוי טרי, עם לפחות 20 אחוזי שומן. אתה לא חייב לקנות בשר סטייק גורמה, אבל שקד טוב הוא חיוני. הכלל הקולינרי הכללי אומר שלקציצה אחת תזדקק בין 180 ל-250 גרם בשר טחון.

אל תוסיף הרבה תבלינים לבשר טחון

זכור שקציצות המבורגר מושלמות בפני עצמן. הוספת בצל, עשבי תיבול או רטבים לבשר רק פוגעת בטעם הבשרני. כמו כן, הוספת הרבה מרכיבים פירושה דילול הבשר. בחימום, השומן מגיב עם רכיבים אחרים ויוצר אמולסיה. בגלל זה, אתה יכול לקבל קציצה "גומי", במיוחד עם בצל ועשבי תיבול. ואם מוסיפים שמן זית לבשר טחון, מקבלים מוצר במרקם גרגירי

במקום להתנסות בהוספת מזון נוסף, פשוט לערבב קלות את הבשר הטחון, לשים בו קורט מלח, ולכל היותר מעט פלפל ושום.

אל תשכח לעשות שקע באמצע

לרוב מאמינים שיש לעצב קציצת המבורגר לצורה שטוחה לחלוטין. עם זאת, זה לא לוקח בחשבון את השינוי בנפח הבשר במהלך החימום. הדרך הנכונה לעשות זאת היא להכין עוגה שטוחה עגולה, ולאחר מכן ליצור שקע במרכז עם האצבעות. כך תיווצר קציצה בצורה מושלמת שלא תחליק בלחמנייה.

לאהימנע מטמפרטורות גבוהות

קציצות המבורגר מומלץ לבשל בטמפרטורה גבוהה. כמובן שאם הם מתחילים להישרף, מנמיכים את האש. אבל אם לא, אל לטגן אותם על נמוך יותר מדי זמן. אחרת, התוצאה לא תהיה טעימה במיוחד.

אל תסובב את הקציצה לעתים קרובות מדי

יש אנשים שאוהבים לשמוע את השריקה כשהם הופכים את הקציצה על הגריל, אבל זה דוחף את כל המיצים מהבשר. בסוף תקבלו מנה יבשה וקשוחה מאוד. אם אתה רוצה קציצות רכות ועסיסיות, אל תיגע בהן במהלך הטיגון.

אל תחתוך את הקציצות כדי לבדוק את מוכנות

חיתוך קציצות כדי לבדוק שהן מוכנות היא הדרך הטובה ביותר להרוס מנה. כל המיצים נגמרים מיד. זה אפילו יותר גרוע מלהסתובב כל הזמן. תקבלו קציצות יבשות מאוד. כדי לבדוק את מוכנות הבשר מבלי לקלקל את טעמו, עקוב אחר המדריך הבא: עליך לחוש קפיציות קלה במגע עם מרית.

כדאי לתת לקציצות לעמוד זמן מה

קשה לעצור את עצמך מאכילה מיידית של קציצה מבושלת בצורה מושלמת, אבל זה לא הרעיון הכי טוב. תקבלו בשר יבש ולחמנייה גולמית. אם נוגסים בקציצה טרייה, כל המיצים יזרמו ממנה מיד. השאר את החסר להתיישב לזמן מה.

איך מכינים קציצת המבורגר?

כאשר מבשלים קציצות, היזהרו לא ללוש את הבשר הטחון יותר מדי. אחרת, אתה עלול לקבל מוצרים קשים. למתכון בסיסי לקציצות המבורגר שתצטרכו:

• 450 גרם בשר בקר טחון;
• מלח ים ופלפל שחור גרוס.

מוציאים את הבשר הטחון מהמקרר ומשאירים בטמפרטורת החדר כ-5 דקות לפני העיצוב. לאחר מכן מחלקים אותו לשלושה חלקים ויוצרים עוגות שטוחות עגולות. השתמש באגודל שלך כדי ליצור גומה באמצע כל אחד. זה מונע מאמצע הקציצות לעלות במהלך הבישול.

לתבל את שני הצדדים במלח ופלפל. מחממים 1 כף שמן במחבת ברזל יצוק על אש בינונית. צולים את הקציצות במשך 3 עד 4 דקות מכל צד, תלוי במידת העשייה שאתם אוהבים. לאחר מכן מניחים אותם על צלחת, עוטפים בנייר אלומיניום ומשאירים למשך 5 דקות. לאחר מכן, אפשר להגיש אותם בלחמנייה עם חסה, עגבנייה ובצל (או מה שאוהבים).

אל תפחד להתנסות. גבינה תהיה תוספת טובה להמבורגר שלך, וכך גם בייקון. אבל אלה הם רק המוצרים הנפוצים ביותר שניתן להשתמש בהם להכנת מנה טעימה. חמאת בוטנים היא בחירה טובה ומקורית. טבעות בצל אדום הן תמיד רעיון טוב.

דרך מעניינת נוספת

יש הרבה מתכונים להמבורגרים תוצרת בית עם קציצה. למעלה הייתה גרסה עם טיגון בשר במחבת, אבל הצלייה נחשבת לקלאסיקה. ברור שלא לכולם יש את ההזדמנות הזו. אבל אתה יכול להראותכושר המצאה והחלף את הגריל החיצוני שלך עם מתלה תואם לתנור הביתי שלך.

להלן מתכון להמבורגרים ביתיים עם גבינה. בשביל זה תצטרך:

• 450 גרם של בשר בקר טרי טחון;
• מלח ים ופלפל שחור גרוס;
• גבינה חתוכה, אופציונלי;
• לחמניות המבורגר קלויות.

איך עושים את זה?

איך מכינים קציצות המבורגר בתנור? יוצרים בשר טחון למוצרים, כותשים בעדינות את הבשר באצבעות, אך לא דוחסים. הניחו אותו על משטח ישר ונקי והצמידו בעדינות את אמצע כל לחם שטוח בקצות האצבעות.

בדוק את גודל הקציצה שלך על ידי השוואתה ללחמנייה (זכור לשטוף ידיים לפני שאתה נוגע בלחמנייה ואל תיתן לה לבוא במגע ישיר עם הבשר הנא). קציצת המבורגר תוצרת בית צריכה להיות רחבה בכ-1 ס מ מהלחמנייה מכל הצדדים.

מפזרים את שני הצדדים בנדיבות במלח ופלפל. מניחים אותם על גריל מוברשת בחמאה (מומסת) או שמן זית. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים עד לביצוע הרצוי.

מחממים מחבת עם כף חמאה או שמן זית לחום גבוה. שמים עליו את הקציצות ומעליהן יוצקים עוד כף שמן. מטגנים אותם במשך 45 שניות עד דקה אחת, עד שהם פריכים.

הופכים את הקציצות בתנועה מהירה ומניחים חתיכת גבינה על המשטח העליוןכל אחד מהם. מבשלים עד שהגבינה נמסה, 45 שניות עד דקה.

מניחים את קציצות הגבינה על הלחמניות המוכנות, מעליהן תוספות אחרות לפי הרצון ומגישים מיד.

כפי שצוין למעלה, אתה יכול להשתמש בכל מילוי. חרדל דיז'ון ובצל כבוש עובדים היטב עבור המבורגרים גבינה. כל ירק טרי הוא גם טוב - מלפפונים, עגבניות, פלפל מתוק. אם אתה אוהב חריף, אתה יכול להוסיף פלפל ג'לפנו כתוש.