2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26
יין איטלקי פרימיטיבו מתייחס ליינות מתוקים כהים עם תכולה גבוהה למדי של אלכוהול וטאנינים. משקה זה מתקבל מזן ענבים, אשר נקרא פרימיטיבו. ניתן למצוא אותו הן בסופרמרקטים הגדולים בארץ והן בחנויות מיוחדות. הודות לטעם המעולה והארומה הנעימה שלו, המשקה האלכוהולי הזה זכה למעריצים רבים בקרב אוהבי היין.
סיפור מקור
זן הענבים Primitivo קשור לזן הקרואטי Plavac Mali. הוא גדל באמצע המאה השמונה עשרה על ידי אב המנזר של המנזר פרנצ'סקו אינדליקטי. הוא זה שנתן את השם לענב. בתרגום מאיטלקית, משמעות המילה הזו היא "ראשון". במשך זמן רב למדי, חומרי יין מזן פרימיטיבו שימשו רק כדי לשפר את הצבע והטעם של יינות אחרים. יין מהזן הזה הפך למותג עצמאי יחסית לאחרונה.
רק בזכות הטכנולוגיה המודרנית, ניתן היה לחשוף את הטעם והארומה האמיתיים של משקה אלכוהולי העשוי מהענב העסיסי והריחני הזה. עלכיום מייצרים יינות רוזה, פרימיטיבו מתוקים ואדומים, הידועים בכל העולם.
גיאוגרפיה של יין
זן הענבים התגלה על הגבול עם קרואטיה. כפי שכבר ציינו, יש לו קשר לזן Plavac. באיטליה ישנם שני אזורים העוסקים מסחרית בטיפוח פרימיטיבו. אלה מנדוריה ומחוז בארי. מאז 1970 שטח הנטיעות ירד בהדרגה. לדוגמה, אם בשנות השבעים ניטעו יותר מארבעים ושבעה אלף דונם, אז בשנת 2000 השטח ירד לשמונה אלפים.
מדהים היא העובדה שבתחילת המאה התשע-עשרה הוצג הזן האיטלקי לאמריקה, אך רק בשם אחר. הוא כל כך אהב את תושבי ארצות הברית שהוא קיבל מיד את התואר "ענב אמריקאי לאומי". רק באמצעות מחקר קפדני הוכח שהזן האמריקאי Zinfandel הוא אותו פרימיטיבו איטלקי.
זן ענבים
זהו זן שמתבגר די מוקדם. הצרורות העסיסיות הראשונות מבשילות בתחילת אוגוסט וממשיכות להבשיל עד אמצע ספטמבר. יין פרימיטיבו מענב זה עשיר במיוחד, בעל צבע שחור סמיך וארומה של גרגרי בר. אניני יין מוצאים בפרימיטיבו את הטעם והארומה של פטל, ציפורן ודובדבנים. זהו יין מחוזק מתוק אמיתי המיוצר בסגנון איכרי יוצא דופן.
גרגרי היער מכילים די הרבה סוכר, שכמותו מגיעה לפעמים לשלושים אחוזים.בזכות איכות זו, בהוספת שמרים ניתן לקבל משקה בעוצמה של שבע עשרה מעלות. הפירות בינוניים ובעלי גוון סגול כהה, כמעט שחור. בשל העובדה שלגרגרים יש פטוטרות קצרות, הם צפופים למדי על האשכולות.
בין החסרונות של זן זה מצוינת נטייה לאפונים. כמו כן, בשל צפיפות ההתאמה הגבוהה, גרגרי יער בשלים מדי מתחילים להירקב, בעוד שרבע מהחבורה נשארת ירוקה. התבגרות לא אחידה זו אינה נוחה ביותר עבור קוטפים ומגדלים.
הרכב כימי של פירות יער
הפירות של זן זה מכילים כמות עצומה של סוכר, טאנינים וויטמינים. ענבים מאטים את תהליך ההזדקנות, עוזרים להתמודד עם הצטננות ומשחזרים את הביצועים במקרה של אובדן כוח. בנוסף, מיץ פירות היער מונע היווצרות של קרישי דם, ובכך מפחית את הסיכון לשבץ או התקף לב. הוא משמש גם למניעת עצירות. אחרי הכל, ענבים יכולים להתחיל אפילו במעיים העצלים ביותר.
מיץ מפירות יער בשלים מרפא את הכבד בצורה מושלמת ומגן על הגוף מפני זיהומים. נכס זה מוחזק בעיקר על ידי זני ענבים כהים, אליהם שייכת פרימיטיבו. מדענים שמו לב לתכונה הבאה: ככל שהענב כהה יותר, כך הוא מכיל יותר נוגדי חמצון.
היתרונות והנזקים של יין אדום
היפוקרטס כתב על תכונותיו השימושיות. המרפא המפורסם יעץ להשתמש ביין כמניעה של סרטן ומחלות לב. לדעתו,יין אדום עשיר מפחית את הסיכון להתקפי מיגרנה.
במקביל, אנשים שמתעללים ביין אדום סובלים לעתים קרובות מיתר לחץ דם ודיכאון. בין המתאבדים, למרבה הפלא, היו הרבה מעריצים של יין אדום.
יינות פוליה
האזור החם והצחיח הזה נשטף על ידי הים משני הצדדים. האקלים המיוחד הוא המתאים ביותר לגידול ענבים. מאז ימי קדם, פוליה נחשבה לגן עדן לענבים. כרמים מעובדים כאן מאז התקופה הרומית. כיום, יותר משבעים אחוז מהיין במדינה מיוצר בפוליה.
אולי פרימיטיבו הוא הזן המפורסם והמפתח ביותר. יין Primitivo מאיטליה היה הראשון שקיבל את קטגוריית DC בשנת 1969. לענב זה בפוליה מוקצות אדמות עשירות בחימר ובאבן גיר. בנוסף לפרימיטיבו, גדלים בפוליה זנים פופולריים כמו Negroamaro ו-Aleatico.
טעם וארומה
יין אדום פרימיטיבו מתאפיין בטעם עדין למדי ובארומה פירותית. הוא לוכד תווים קלים של וניל, שזיף, דובדבן ופטל שחור. יין זה מוגש בדרך כלל עם מנות בשריות, רוטב, גבינה ופסטה. המחיר והאיכות תלויים הן בשיטת היישון והן במשך הזמן שלה. כך נוצר מחיר המשקה. אחד היקרים ביותר הוא היין האדום החצי-יבש Primitivo Feudi di San Marzano, והמשתלם יותר הוא Felline.
אדום חצי יבש
בייצור יינות משתמשים לרוב בזן ענבים אחד בלבד - Primitivo. למשקאות האלכוהוליים הללו יש ניחוחות של פירות יער בר, דומדמניות שחורות, ריבה, דובדבנים, אגוזי מוסקט וקקאו. יש להם טעם לוואי רענן למדי עם מרקם קטיפתי ונפח ותווים מתוקים נעימים.
יין אדום יבש Primonero Li Veli, בנוסף לזן הענבים העיקרי בשימוש Primitivo, מכיל גם את זן Negroamaro. בתרגום "negroamaro" פירושו "שחור ומר". הוא משלים בצורה מושלמת את ה"פרימיטיבו" המתוק ומעניק לו את איזון הטעם הדרוש. היין האדום היבש למחצה Primitivo Feudi di San Marzano מדולל בזן מרלו ידוע למדי, בשימוש נרחב בהכנת יינות צרפתיים.
במילה אחת, המפיקים משלימים במיומנות את הבסיס, המורכב מ"פרימיטיבו", עם זני ענבים אחרים ומקבלים משקאות נהדרים חדשים.
אחסון יין
הוא נשמר בעיקר במרתפים עם תנאי האחסון הנוחים ביותר. קודם כל, טמפרטורת האוויר לא תעלה על חמש עשרה מעלות ותהיה מתחת לעשר. המשקה מיושן לפחות 24 חודשים. לאחר תום התקופה המומלצת, היין מקבל גוון אודם, שבסופו של דבר הופך לסגול עשיר. יש לו ארומה של טבק ופירות יער. בקבוקי משקה מוחזקים אך ורק בזווית במצב אופקי.
ביקורות
בביקורות שלהם, קונים לעתים קרובות משבחים את יין Primitivo וממליצים עליולהשתמש. על פי הרוב, ניתן לייחס את הטעם ואת המחיר הנמוך למדי ליתרונות של מוצר זה. בסופר, ניתן לרכוש את היין האדום היבש הפופולרי Messer del Fauno Primitivo Puglia תמורת 350 רובל. יש לו גוון דובדבן עשיר עם גוונים סגולים קלים. אם לשפוט על פי ביקורות צרכנים, ניחוחות של קפוצ'ינו, וניל ומאפים מתוקים מורגשים בין ניחוחות היין. המשקה די מתוק, עם טעם לוואי קל. מומלץ להשתמש בו עם מנות בשר או חטיפי גבינה קלים.
Epicuro Primitivo Manduria יש טעם מעט חמצמץ וצבע אדום עשיר. לדברי המשתמשים, "Primitivo di Manduria" הוא די חזק, ולכן יש לצרוך אותו רק צונן. היין "Il Poggio e Miranzana" הוא די חריף וקצת חסר טעם. בגלל יותר מדי טאנין, מורגש טעם חמצמץ ופירות יער כמעט ולא מורגשים. בקיצור, סוג זה של יין אינו אהוב במיוחד על הלקוחות.
לפני שתיית יין מאיטליה, מומלץ למשתמשים להחזיק אותו פתוח לזמן מה. לאחר מכן, המשקה נמזג לכוס ונושפת ניחוח הזר. מישהו משווה את הריח שלו עם פרחים, ומישהו עם פירות. כמעט כל הקונים מציינים את הארומה המפתיעה והנעימה של Primitivo di manduria, בעוד טעמו זוכה לביקורת. לפעמים אפשר לקרוא חוות דעת שהמחיר למוצר כזה קצת מופקע, ויין אדום חצי יבש לא שווה את הכסף. עם זאת, כמו שאומרים, לכמה אנשים יש כל כך הרבה דעות.
רוב הביקורות הן בדרך כלל חיוביות.רק חלק קטן מהקונים לא היה מרוצה מרכישת היין. זה מצביע על כך שיינות אדומים של פרימיטיבו הם מוצר ראוי, שלא לשווא פופולרי בקרב חובבי משקה אלכוהולי העשוי מענבים.
מוּמלָץ:
יין אדום חצי יבש: ביקורות, קלוריות. עם מה לשתות יין אדום חצי יבש?
יין אדום חצי יבש הוא אחד המשקאות האלכוהוליים הפופולריים ביותר. הוא מכיל הרבה מינרלים וויטמינים שונים, לכן, עם שימוש נאות, יש לו השפעה חיובית על בריאות האדם ורווחתו. יין זה משתלב היטב עם מנות שונות, ומאפשר לך לחשוף בצורה מלאה יותר את טעמם
יין "מסנדרה": ביקורות של לקוחות. איפה אפשר לקנות יין מסנדרה
מסנדרה הוא כפר נפלא, אשר ממוקם ליד העיר יאלטה. הוא מושך תיירים עם המקומות המעניינים והמסורות של ייצור יין באיכות גבוהה. נופשים מכל מדינות חבר העמים, כמו גם תושבים מקומיים, מבקרים את המראות של מסנדרה בהנאה. מדובר בפארקים, ארמונות ומונומנטים ארכיטקטוניים שמותירים רשמים וזיכרונות בלתי נשכחים בזיכרון המבקרים
מרק איטלקי: מתכונים. מרק איטלקי עם פסטה קטנה
מרקים הם חלק בלתי נפרד מהתזונה שלנו. מישהו אדיש אליהם, אחרים לא אוהבים, ועדיין אחרים לא יכולים לדמיין ארוחת ערב בלעדיהם. אבל אי אפשר שלא לאהוב מרקים איטלקיים. המתכונים שלהם רבים מספור, כל משפחה מבשלת בדרכה, כל כפר מקיים מסורות בנות מאות שנים ורואה רק את הגרסה שלו כנכונה ונכונה בראשית. בואו להכיר את יצירות המופת של הגסטרונומיה האיטלקית, שהן לרוב פשוטות במרכיבים ובהכנה
יין איטלקי קנטי: ביקורות יין וביקורות של לקוחות
היקב האיטלקי קנטי ידוע ברחבי העולם בסגנונו הייחודי והעדין, השזור במסורות ייצור היין של המדינה. מגוון רחב של משקאות יין מאפשר למותג לקשט כל שולחן חגיגי במוצריו. הטעם המעולה של יין הקאנטי והאריזה המרהיבה יגרמו לכל אחד להרגיש כמו איטלקי אמיתי
יין אדום יבש איטלקי "ברברסקו": ביקורות
יין אדום יבש איטלקי "ברברסקו", תערובת של זנים, תכונותיהם מתוארות. ניתנים המאפיינים של פלטת הטעם של המשקה, השימוש בו בבישול
