טעם שנבדק נקרא "טקילה סאוזה"

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כמובן, כדאי להתחיל עם העובדה שטקילה היא בכלל לא "וודקה קקטוס". זה לא קקטוס או וודקה. המשקה האלכוהולי החזק הזה עשוי ממיץ של אגבות כחולות. כלפי חוץ, אולי, אגבה מזוהה עם חסרי התחלה עם קקטוס, אבל זה שושן מדבר אמיתי ונראה כמו אלוורה תוצרת בית. עם זאת, תקופת ההבשלה של חבצלות אלה נעה בין שבע לשתים עשרה שנים. עד גיל זה, משקל הצמח מגיע לכמעט מרכז.

ההיסטוריה של הטקילה אינה עתיקה כמו ההיסטוריה של הקוניאק, אבל עם המשקה הצרפתי הזה יש לה מספר קווי דמיון. כמו השם "קוניאק", גם האלכוהול הזה קיבל את השם לכבוד העיר בה הוא הופק - טקילה. כמו הצרפתים, טקילה מיוצרת רק באזור קטן יחסית של מקסיקו - בחמש מדינות. ורק לקצת יותר ממאה חברות מהאזור הזה יש רישיון לייצר את האלכוהול הזה.

Classification

"טקילה" הוא הסימן המסחרי של המשקה האלכוהולי המקסיקני mezcal המוכר בינלאומי. שוב, השוואה עם אלכוהול צרפתי מעידה על עצמה. כמו כל המשקאות המבוססים על רוח ענבים (למעט קוניאק)נקראים "ברנדי", וכל אלכוהול המבוסס על אגבה (למעט טקילה) נקרא "מזקל". אבל כאן הם שומרים טקילה, בניגוד לאותו קוניאק, תוך זמן קצר.

זמן התיישנות עבור כסף הוא לא יותר מחודשיים. במהלך תקופה זו, לאלכוהול אין זמן לצבור צבע, ולכן הוא נשאר שקוף לחלוטין.

אם אתה מוסיף צבע לטקילה כסופה, היא הופכת להיות דומה למיושנת ונכנסת לסיווג של "זהב" (זהב).

תת-המין הבא - למשקאות שהתיישנו בחביות עץ אלון במשך פחות משנה, נקרא פשוט "מנוח" (Reposado).

אם החשיפה של טקילה היא מגיל שנה, אך לא יותר משלוש שנים, סוג זה של טקילה מקבל את הקטגוריה "מיושן" (Anejo). טקילה מיושנת כבר מקבלת גוון זהוב טבעי.

לאחרונה - רק לפני עשור - הופיע תת-מין חדש - מיושן במיוחד (Extra Anejo) למשקאות אלכוהוליים חזקים מהביקבוק המקסיקני עם תקופת יישון של יותר משלוש שנים.

המפיק השני בגודלו בעולם

יצרן הטקילה השני בגודלו במקסיקו או בעולם - המושגים זהים. אחרי הכל, הגאווה הלאומית של מקסיקו מיוצרת רק במדינה זו, והיצוא שלה הוא מאמר חשוב של יצוא מקסיקני. אז, היצרן השני בגודלו בעולם של סוג זה של אלכוהול מסתתר תחת השם Sauza tequila. ביקורות של אוהבי משקה מקסיקני ברחבי העולם מעניקות למותג הזה את המקום השני בפופולריות. החברה קרויה על שם מייסדה, סנוביו סאוזה, שעבר לטקילה באמצע התשע עשרה.המאה וקצת מאוחר יותר קנה מפעל זיקוק. בשל ההתבגרות הארוכה של האגבה הכחולה, הייצור המלא של טקילה סאוזה החל רק ב-1888. לכבוד זה, המפעל קיבל שם חדש - La Preservancia, שבו הוא מוכר גם כיום, יותר ממאה שנה לאחר תחילת הייצור.

יצואנית הטקילה הראשונה בעולם

שמו של סנוביו סוזה קשור לא רק להיסטוריה של הייצור. משלוח האלכוהול הראשון בעולם של אלכוהול ממקסיקו היה Sauza Silver טקילה, אולם הוא כלל רק שלוש חביות. מטבע הדברים, כיום, כיוון הייצור העיקרי הוא יצוא, בעוד שיש מינימום לצריכה מקומית.

הפקת טקילה

כמות האלכוהול עבור כל סוג של טקילה עשויה להשתנות, ונעה בין שלושים וחמש לחמישים וחמישה חלקי נפח. החוזק הרגיל הוא בערך ארבעים מעלות הסטנדרטיות - נפוץ בין שאר המשקאות האלכוהוליים החזקים. תכונה ייחודית של טקילה היא הנוכחות בהרכב שלה של המרכיב האלכוהולי של לפחות חמישים ואחד אחוז אלכוהול אגבה כחולה. החלקים הנותרים תפוסים בעיקר על ידי דגנים (תירס) או משקאות חריפים. אולי מאה אחוז תכולת אגבה מותסס באלכוהול. אלכוהול אגבה כחולה מעניק לטקילה טעם מתוק.

אמיתי או מזויף

רק מומחה יכול לזהות זיוף לפי הצורות או הנפחים של הבקבוקים. ומה לפנותתשומת לב לקונה הלא יזום? איך לדעת אם טקילה סאוזה נמצאת בבקבוק או לא? ראשית, כדאי לשים לב למחיר. אמיתי, תוצרת מקסיקו, טקילה לא יכולה לעלות פחות משלושים או ארבעים דולר. אפילו החשיפה המינימלית. אם המחיר עבר את הצ'ק, אז אתה צריך ללמוד את התווית. כדאי לשים לב האם על התווית כתוב 100% אגבה, כלומר הטקילה עשויה אך ורק מאגבה כחולה. אבל לגבי כל הכתובות האחרות שכוללות "100%", אבל שבהן כתוב משהו אחר במקום אגבה - "טבעי", "מוצר טבעי" או "מקסיקני" - אנו יכולים לומר בביטחון שסאוזה טקילה לא נמצאת במיכל הזה - זיוף. היעדר כתובת כזו לא משנה, כי הרכב אלכוהול אגבה חייב להיות לפחות 51%. אם הכיתוב "100%" אינו על התווית, אבל הוא כתוב - "סאוזה. טקילה". כיצד להבחין בזיוף במקרה זה? התווית חייבת להיות בעלת חותמת איכות של HOM, שהיא בעצם מספר הרישום של היצרן (ויש, כידוע, כמאה כאלה). יש לציין גם את מצב הייצור, ויש רק חמישה מהם. אחרי הכל, ניתן לאמת את האותנטיות של בקבוק טקילה Sauza על ידי חישוב מתמטי פשוט של הברקוד, או על ידי סריקת הברקוד עם אפליקציית טלפון נייד רגילה.

טעם בלתי ניתן לחיקוי

זמן היישון הקצר של טקילה לא אמור להיות מביך. אגבה כחולה מעניקה לאלכוהול המקסיקני טעם קל לזיהוי - עדין באופן מפתיע עם טעם לוואי מתוק. יחד עם זאת, טקילה היא בכלל לאהקפד להתקרר - בהתחשב בתכונות האקלימיות של מקסיקו, הוא נצרך בטמפרטורת החדר. אם לא תשתמש לרעה במינונים גדולים, לא יהיו השלכות למחרת כלל. ושאף אחד לא יתבלבל מהמקום השני של מותג הסחר Sauza tequila בעולם. אם המשקה אותנטי, הוא יתאהב בטעמו ויתפוס את מקומו בטווח הטעמים.