סלט טאבולה עם בורגול: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם אתה רוצה לגוון את התפריט הקבוע שלך של חטיפים קרים, זה הזמן לשים לב למתכונים פופולריים ממדינות אחרות. חלקם דורשים סלסולים מהודרים ומרכיבים נדירים. לדוגמה, היום נשלוט בסלט הערבי "טבולה", שהוא די אקזוטי ויחד עם זאת פשוט להכנה.

על בסיס מה מכינים את המנה הזו?

תבשילים ערביים משתמשים לרוב בבורגול (גריסי חיטה מאודים ומרוסקים שאינם דורשים בישול), אז נשתמש בו במתכון שלנו. טאבולה עשויה גם מגריסי פנינה, אורז וקוסקוס. אניני טעם וחובבי המנה, שהתמזל מזלם לטעום אותה בכמה וריאציות בו-זמנית, ברוב הדעות נוטים לכיוון הגרסה של הבורגול.

איך מכינים סלט טאבולה: מתכון עם תמונה

לכתחילה, בואו נעריך את היכולות שלנו ונעביר אותן לצרכים שלנו. אם אנחנו צריכים מנה קלה לבישול, דלת קלוריות, וחוץ מזה, מנה צמחונית, אז סלט כזהרק נוצר עבורנו. כמרכיבים אנחנו צריכים:

• גריס בולגור – חצי כוס;
• 2 עגבניות בשלות;
• נוצת בצל - 100 גרם;
• צרור גדול של פטרוזיליה;
• לימון - חתיכה אחת;
• שמן זית - 4 כפות. כפיות;
• מלח.

תהליך בישול

כמה אוהבים, כשהם מכינים סלט טבולה, עדיין מרתיחים את הבורגול ואז שוטפים אותו. במקרה זה, לא נחרוג מהמסורת הערבית ובכל זאת נאדה רק את הגריסים. יתרה מכך, מספיק לשפוך מספיק מים רותחים לתוך המיכל כדי שהמים יסתירו את הגרגירים ב-1 ס מ בלבד. בקרוב מאוד המסה תתנפח ותהפוך לשמיש.

בדיוק בזמן הזה, אנחנו מתחילים לקצוץ את הפטרוזיליה. צריכה להיות הרבה פטרוזיליה, בערך חצי קילוגרם, וכשהיא מוכנה, המסה הירוקה אמורה לעלות על מספר הבולגור בכמותה. צריך לקצוץ את הפטרוזיליה דק, אז נתחמש בקערת קומבינה ונפקיד את התהליך הזה בידי המכונה. בצל ירוק, להיפך, אנחנו קוצצים באופן מסורתי - עם סכין. טבעות ריחניות יביאו את האסתטיקה של הטעם ותוספת טובה למראה לסלט טבולה.

אנחנו לוקחים קערת סלט או קערה, שמים שם פטרוזיליה ובצל קצוצים, ואז מגיע תור העגבניות. נחתוך אותם לחלקיקים קטנים ככל האפשר, עדיף שתסירו תחילה את הקליפה מהירק העגול לפני החיתוך. קל יותר לעשות זאת כאשר העגבנייה מונחת במים רותחים לכמה דקות. אז העור ייסדק ויהיה ניתן לניקוי ללא כלמאמץ.

עגבניות חתוכות נשלחות גם לקערת מסה ירוקה. בואו נוסיף את הגריסים התפוחים קצת בכל פעם, ונערבב את הסלט כל הזמן. כמו כן, אנו מקפידים שכמות הדגנים לא תעלה על כמות הפטרוזיליה הקצוצה. אם אידינו יותר מדי בורגול, אפשר לשים אותו במקרר ולאחר מכן להשתמש בו כרוטב למרק.

מערבבים את כל המרכיבים היטב, ממליחים, מפזרים מיץ לימון ומתבלים בשמן זית. הסלט הלבנוני המקורי "טאבולה" כמעט מוכן, נשאר לקשט אותו בכמה עלי נענע.

כמה המלצות

למטבח הערבי יש דקויות, חוכמה ומסורות משלו. כדי להכין סלט טאבולה אמיתי עם בורגול, יש להקפיד על כללים מסוימים:

• השתמש רק בבורגול קטן לסלטים - זן בשם koftelik.
• המרכיבים תמיד מיובשים לאחר הכביסה, זה חל גם על ירקות וגם על דגנים.
• לפני האידוי, הוסף כמה טיפות שמן זית לבורגול תוך כדי ערבוב ההרכב.
• בכל הסלטים במזרח התיכון, המרכיבים חתוכים דק ככל האפשר.
• מיץ לימון נשלח תמיד לסלט לפני שמן זית. זה נעשה כך שהירוקים מתכווצים על השיניים.
• סלט טאבולה עם בורגול ניתן להגיש גם כמנה עצמאית וגם כתוספת לתענוגות בשר.

וריאציות על נושא

חובבי בשר נלהביםכלים ממלאים יכולים לישון בשקט כל עוד יש גרסה צרפתית של המתאבן. אחרי הכל, זה מבושל עם חתיכות מטוגנות של חזה עוף. בואו נסתכל על מתכון יותר בורגני כזה. סלט טבולה זה מבוסס על קוסקוס בשל העובדה שהדגנים האלה משולבים בעיקר עם מרכיבי בשר. פעם היה עשוי קוסקוס מדוחן, אבל עכשיו הפך פופולרי להכין אותו מגריסים מחיטה מלאה.

כמרכיבים לסלט בורגני אמיתי אנחנו צריכים:

• חזה עוף - חתיכה אחת;
• קוסקוס - חצי כוס;
• בצל כחול מתוק - חתיכה אחת;
• חציל קטן אחד;
• פלפל אחד (רצוי אדום)
• לימון - 3 חתיכות;
• קישוא;
• מלח;
• שמן זית;
• תבלינים (טרגון, בזיליקום, כוסברה).

כפי שאתם יכולים לראות, הסלט הצרפתי "טבולה", שאת המתכון שלו אנו שוקלים כעת, מכיל כמות מספקת של עשבי תיבול. אל תתעצלו וחפשו את כל רשימת המרכיבים בחנות או בשוק, והתוצאה תעלה אפילו על הציפיות הפרועות ביותר.

מנה זו ממוקמת כמיוחדת עבור אסתטיות וגורמה אמיתיות. זמן בישול (עקב צלייה של כל מרכיב בנפרד זה מזה) - יותר משעה.

להתחיל לטגן ירקות

כאשר מקלפים וקוצצים חצילים, בצל, פלפל מתוק וקישואים, יש לטגן אותם (כל רכיב בנפרד) במעט שמן זית.סלט הטבולה, שאת המתכון שלו אנו נותנים כעת, אינו סובל שמן שנותר מטיגון בהרכבו. לכן, בואו נכניס את הירקות המטוגנים במסננת וניתן לשמן להתנקז כמו שצריך.

קוסקוס מהביל

דיס, כמו במתכון הקודם, לא נבשל, אלא לאדות אותו במים רותחים או במרק. לפני אידוי הקוסקוס, מוסיפים מלח ומעט שמן זית לסיר, ואז מערבבים הכל.

שמן זית חוזר לפעילות

הסלט הבורגני שלנו "טבולה" לא יסתדר בלי חתיכות חזה עוף מטוגנות. 10-15 דקות על אש טובה, מעט מלח, שמן זית והשתתפות ידי קסם - וחתיכות מוזהבות יהיו מוכנות למלא חטיף יוצא דופן.

רוטב קל לסלט

הקוסקוס הנפוח מוכן למילוי קערת סלט, הירקות נפטרו מעודפי השומן והבשר התקרר. זה הזמן להתחיל בהכנת הרוטב, במיוחד שהיא מורכבת משלושה מרכיבים בלבד. מיץ סחוט ידנית מלימון חצוי מעורבב עם שמן זית ומלח.

נותר רק לערבב את כל המרכיבים יחד, לצקת את סלט הטבולה עם רוטב לימון ולקשט בעשבי תיבול ריחניים. לפני ההגשה, ניתן לקרר עוד יותר את המתאבן אם רוצים.

מסקנה

הקפידו לבשל בבית את הגרסה הלבנונית של המנה, שתגרום לאורחים למהר לשולחן גם מהסף. עדין וחזק, רענן וריחני, התערובת של נענע, פטרוזיליה ובצל ירוק תשגע את הגורמה המתובל. אם ירקות עבורחסה לא סתם נקטפה מהגינה, עדיף להרוות אותה בלחות נוספת על ידי טבילתה במים קרים למשך 15 דקות. לאחר מכן יבש והפעל לפעולה.

בתאבון!