Knuckle - מה זה? מתכוני שאנק

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פרק חזיר הוא מעדן אמיתי. ניתן לאפות בתנור, להרתיח או לצלות. ירקות ותבלינים שונים משמשים כמרכיבים נוספים. אנו מציעים לך כמה מתכונים מעניינים ופשוטים מאוד.

מידע כללי

השוק הוא החלק של רגל החזיר שמתאים היטב סביב מפרק הברך; האמה או השוק. הוא מורכב משרירים גסים ורקמות חיבור. מפרק האחורי בשרני יותר. הוא מכין תוספות מצוינות. ומהפרק הקדמי אפשר להכין מרק עשיר או ג'לי. הבחירה היא שלך.

פרק חזיר - מתכון: מבושל (בעשבי תיבול)

רשימת מוצרים:

• מים חמים - 3-4 ליטר;
• lavrushka - 4-5 גיליונות;
• עשבי תיבול יבשים - מספיקות 2 כפיות;
• פרק חזיר (גב) - 1 pc.;
• 4-5 גבעולי בצל ירוק.

סט המרכיבים זמין לכולם.

תהליך בישול

מאיפה מתחילים? קח מפרק חזיר ושטוף אותו במים חמים. בעזרת סכין מסירים הכל מהעורזיהום.

לא תמיד אפשר להכניס את כל השוק למחבת. לכן, אתה יכול לחתוך אותו ל 2-3 חלקים. שמנו אותם בסיר. מפזרים מלח. מוסיף Lavrushka.

שטפו את גבעולי הבצל הירוק במים זורמים. לאחר מכן טוחנים עם סכין. יוצקים את פרוסות הבצל למחבת, בה נמצאים חלקי השוק. יוצקים מים חמים בנפח המצוין לעיל. מפזרים עשבי תיבול יבשים. אפשר להשתמש בתערובת מוכנה או לקחת מעט שמיר, סלרי ופטרוזיליה.

שים את הסיר עם התכולה על הכיריים. אנחנו מדליקים את האש המקסימלית. אנחנו מחכים לתחילת תהליך הרתיחה. הקפד להסיר את הקצף. ומצמצמים את האש לבינונית. במצב זה, השוק יתבשל במשך כמה שעות. כשהמרק רותח, עלינו להוסיף מים חמים.

מוציאים את חלקי הבשר המבושלים מהמחבת בעזרת כף מחוררת. אנחנו מעבירים אותם למיכל אחר, נותנים להם להתקרר מעט. לגבי המרק, לא נצטרך אותו היום. אתה יכול לשים אותו במקרר.

לכן, מפרק החזיר שהוכן לפי המתכון הזה צריך לעמוד במרכז הבמה על השולחן. מבושל בעשבי תיבול חריפים, יצא עסיסי וריחני מאוד. נתחי בשר על העצם מוגשות עם לחם, עשבי תיבול, ירקות כבושים או טריים. מבין המשקאות, הכי טוב כוס בירה או כוס "לבן קטן".

בישול מפרק חזיר ממולא

מרכיבים נדרשים:

• שום - 2-3 שיני;
• תבלינים עבורבשר;
• 50 מ"ל מרק;
• 0, 2 ק"ג חזיר (עיסת);
• אדג'יקה או רוטב עגבניות (חריף) - מספיק ל-2 כפיות;
• פרק חזיר (גב);
• 1 כף l ג'לטין.

כפי שאתה יכול לראות, גם אין שום דבר בלתי נגיש בהרכב.

הוראות מפורטות

שלב 1. נתחיל בעיבוד השוק. אנחנו משרים אותו במים חמים, מסירים לכלוך מהעור. אנחנו צריכים להסיר את העצם.

שלב 2. חותכים את בשר החזיר לחתיכות קטנות. מעבירים לקערה. מפזרים תבלינים. מלח. מוסיפים שום כתוש. יוצקים את המרק לאותה קערה. מוסיפים מיד ג'לטין. אנחנו מערבבים את הרכיבים. אנחנו צריכים לקבל מסה צמיגה.

שלב 3. אנחנו חוזרים להגה. אנחנו ממליחים את הצד הפנימי שלו. אנו מצפים גם באדג'יקה (רוטב).

שלב 4. שים את חתיכות החזיר ישירות על מפרק האצבע. אנחנו מתחילים לגלגל את הגליל כך שהעור יהיה למעלה, ולא בפנים. קשר עם חוטים חזקים.

שלב 5. הגליל שנוצר עטוף בשתי שכבות של נייר כסף. ואז עוד שתיים או שלוש חבילות. קשרו בחוזקה. מניחים את השוק הממולא בקערת המולטי-קוקר. הוסף מספיק מים קרים. אנו מוצאים בתפריט ומגדירים את המצב "רב בישול". בתוכנית זו מעדן הבשר יהיה 3 שעות. אות קול מיוחד יודיע לנו על השלמת התהליך.

עם חרדל (חזרת), לחם וירקות, בשר חזיר מוגש בדרך כלל לפי המתכון. החלק המבושל והממולא של חזיר החזיר דומה למראה של גליל, אבל יש לו לא ממש אידיאליטופס. מתאבן בשר זה טוב באותה מידה קר וחם כאחד. זה יכול לשמש גם כאחד המרכיבים לכריכי ארוחת בוקר דשנים.

פרק חזיר: מתכון לתנור

המנה שהוכנה לפי מתכון זה עסיסית וריחנית בצורה יוצאת דופן.

סט מכולת:

• 1 כפית תערובת הרבס דה פרובנס;
• פלפל אדום (חריף) בצורה טחון - מספיקה קורט;
• גזר אחד גדול;
• קח 2 כפות. כפיות של חרדל עם גרגירים וכל דבש;
• בצל ושום - ראש אחד כל אחד;
• 7-8 גרגירי פלפל;
• פרק חזיר במשקל 1-1.5 ק"ג (כדי שיהיה בו פחות שומן, יותר בשר);
• lavrushka - 3-4 עלים.

חלק מעשי

1. שוק הוא המרכיב העיקרי במתכון שלנו. לכן נתחיל בזה. במידת הצורך, מגרדים את העור עם סכין. לשטוף עם מי ברז.
2. גזר קלוף יש לחתוך לעיגולים, אבל לא דק, אלא עבה.
3. מסירים את הבצל מהקליפה. כל עוד נשים את זה בצד. שום פשוט מפורק לשיניים, מקלפים.
4. מניחים את מפרק האצבע בסיר גדול. יוצקים מספיק מים. שמנו את זה על הכיריים, להגדיר את האש למקסימום. כאשר מתחיל תהליך הרתיחה, מסירים את הקצף. שמנו במרק עיגולים של גזר ובצל (שלם). מלח. סוגרים היטב את הסיר עם מכסה.
5. מה הלאה? אנחנו מחכים להופעת אדים מתחת למכסה. כעת צמצמו את האש למינימום. אין להסיר את המכסהצריך.
6. זמן הבישול המומלץ לשוק עם ירקות הוא 1.5-2 שעות.
7. חמש דקות לפני כיבוי האש, אנחנו שולחים לברושקה (כל הסדינים בבת אחת) וגרגרי פלפל למרק.
8. חימום מוקדם של התנור. הטמפרטורה האופטימלית היא 200 מעלות צלזיוס.
9. הוציאו בזהירות את פרק האצבע המבושל מהמרק. אנחנו מעבירים אותו לצלחת עמוקה, נותנים לו להתקרר מעט.
10. בקערה, שלבו דבש עם חרדל (עם גרגירים).
11. קוצצים את השום בסכין רחבה. ואז אנחנו שולחים אותו לקערה לתערובת הדבש-חרדל. אנחנו גם יוצקים שם עשבי תיבול פרובנס ופלפל חריף בכמויות הנכונות. מערבבים את החומרים האלה.
12. עם הרוטב שהושג בפסקה הקודמת, משמנים את מפרק האצבע שלנו מכל הצדדים.
13. אנחנו מוציאים את תבנית האפייה. פני השטח שלו מצופים בשמן מזוכך. הנח את מפרק החזיר. מניחים את המגש עם התכולה בתנור. אופים במשך 30-35 דקות.

קיבלנו מפרק חזיר ריחני. המתכון לבישול בתנור הוא טוב כי נתח הבשר מטוגן באופן שווה מכל הצדדים, מקבל קרום זהוב, וגם רווי בתבלינים ועשבי תיבול. כתוספת, אנו ממליצים להגיש פירה, כרוב כבוש או כרוב מבושל. אל תמהרו לשפוך את המרק שנותר לאחר הרתחת השוק לכיור. זה יכול להיות בסיס טוב לחמוצים או בורשט.

לסיכום

פרק אפוי או מבושל טעים ומשביע מאוד. עם זאת, סביר להניח שחסידי תזונה בריאה ונשים בדיאטה יעזו לנסות זאת.צַלַחַת. ואין מה להתפלא. 294 קק"ל / 100 גרם - לשוק גולמי יש תכולת קלוריות כזו. המתכון לבישול בתנור כולל שימוש במרכיבים נוספים כמו בצל, שום, גזר וכדומה. וזה עוד פלוס 50-100 קק"ל. למרות שהדמות שלך בהחלט לא תסבול ממנה קטנה של מנה שנייה ריחנית.