תבליני ירקות: יתרונות, נזקים, שימושים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תבלינים בבישול נקראים מגוון חומרים המעניקים לאוכל את הטעם, הארומה והמרקם הרצויים בבישול. חלקם אינם צמחיים במקורם: מלח, סודה, חומץ, סוכר, עמילן וכו'. אנו משתמשים ברבים מהם מדי יום, וכבר אי אפשר לדמיין איך היו המנות בלי "משפרי המזון" הללו. יש גם תבליני ירקות. הרשימה כוללת עשבי תיבול רבים, פירות, זרעים (כגון שמיר, כוסברה, פלפל, חרדל), עלים, ענפים (עלי דפנה, בזיליקום, רוזמרין, פטרוזיליה, טימין), שורשים ונוריות (שום, ג'ינג'ר) של צמחים ארומטיים מסוימים. הבה נתאר בקצרה את היתרונות, הנזקים והיישומים המעשיים שלהם.

היתרונות של תבלינים ריחניים

תבלינים צמחיים שונים משמשים לעתים קרובות בבישול. שמם של חלקם ידוע לכולם, בעוד שאחרים נמצאים בשימוש הרבה פחות. אנו מפרטים כמה מאפיינים שימושיים מהנפוצים ביותר:

- פעולה קוטל חיידקים ומיצוק האופיינית לפלפל, אגוז מוסקט, ציפורן וזעפרן;

- להפחית את הסיכון לפתח לענה סרטן, כמון, מרווה, שורש ג'ינג'ר, אניס וכוסברה;

-קינמון נפוץ מומלץ לסוכרת, מכיוון שהוא עוזר להורדת רמות הסוכר והכולסטרול בדם.

כמה תבליני ירקות מסוימים יכולים להיות מזיקים

קודם כל, כדאי לחשוב על חוסר סובלנות אינדיבידואלית. הרי אנשים רבים סובלים מאלרגיות מסוגים שונים, מבלי לדעת זאת. לכן, כאשר משתמשים בתבליני ירקות בפעם הראשונה, יש להיזהר ולהתחיל בכמות קטנה מאוד. שקול גם את המאפיינים של כמה תבלינים:

- שום וכורכום יכולים להפחית את היעילות של תרופות מסוימות;

- פלפל שחור ואדום אינם מומלצים למזון עם בעיות קיבה;

- מנטה, בשימוש קבוע, עלולה להוריד משמעותית את לחץ הדם ולגרום לכאבי ראש על ידי הפחתת טונוס כלי הדם;

- אין להשתמש בציפורן לילדים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול וחולי יתר לחץ דם;

- אגוז מוסקט גורם לסחרחורת, כאבי ראש ובחילות במנת יתר.

איך מודדים תבלינים ירקות

כדאי לציין שבדרך כלל כל המתכונים מציינים את מינון התבלינים הטריים. אז זכור זאת בעת ההכנה. כך, למשל, פלפל אנגלי וציפורן יורדים משמעותית במשקל לאחר אחסון ממושך, ולכן כדאי להפחית מעט את המשקל הנדרש על מנת להימנע מהידרדרות בטעם המנות. כמו כן, עם הזמן, תבלינים יבשים עשויים לשנות טעם, בנוסף, אתה צריך לבדוק אותםתאריך תפוגה.

בערך גרם אחד מכיל את כמות התבלינים הבאה:

- ציפורן - 15 ניצנים;

- פלפל שחור - 28-30 אפונה;

- עלה דפנה - 8-10 עלים בינוניים;

- אגוז מוסקט - חצי;

- כוסברה - 125 גרגירים.

כפית גדושה מכילה שניים עד שלושה גרם של תבלינים ירקות.

פעלו תמיד לפי הפרופורציות וההמלצות הנכונות לגבי אופן השימוש בתבלינים צמחיים. וגם הקשיבו לגוף שלכם ותזכרו שבכל דבר צריכה להיות מידה.