הקמח הבריא ביותר: תכונות, חומרים מזינים, שימושים, יתרונות ונזקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

קמח הוא מוצר מזון המתקבל על ידי עיבוד יבולים. הוא עשוי מכוסמת, תירס, שיבולת שועל, חיטה ודגנים אחרים. יש לו מבנה אבקתי והוא נמצא בשימוש נרחב בבישול להכנת מאפים, בלילה, רטבים וכל טוב אחר. בפרסום של היום, ייחשבו התכונות המועילות והתוויות נגד של סוגי קמח שונים.

אורז

מוצר אבקתי, חסר טעם וריח זה מיוצר על ידי טחינת הגריסים בעלי אותו השם. ככלל, אורז מלוטש לבן משמש כחומר גלם המעניק לקמח גוון מתאים.

התכונות הייחודיות של המוצר עצמו נובעות מהרכבו. עבור 100 גרם קמח אורז, יש 80.13 גרם פחמימות, 1.42 גרם שומן ו-5.95 גרם חלבון. יחד עם זאת, הערך האנרגטי שלו הוא 366 קק ל / 100 גרם. קמח אורז שימושי עשיר בתיאמין, ריבופלבין, טוקופרול, פירידוקסין, כולין, חומצה פולית וחומצה פנטותנית.הוא מכיל הרבה סלניום, נחושת, ברזל, אבץ, מנגן, מגנזיום, אשלגן וזרחן. כל זה עושה את זה בעל ערך להפליא עבור גוף האדם. השימוש הקבוע בו עוזר להסרת מלחים ולהפחית את הצורך בסוכר ושומנים. קמח אורז מיועד לאנשים הסובלים מבעיות בלב, בכליות ובמערכת העיכול. יחד עם זאת, עדיף להימנע מכך למי שסובל מהשמנה, סוכרת, עצירות והתכווצויות בטן.

קמח אורז נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. מכינים ממנו עוגות, פנקייקים ומאפים אחרים. ביפן משתמשים בו לייצור אטריות שקופות לבנות ומה שנקרא ממתקי "תה".

כוסמת

קמח המיוצר על ידי עיבוד דגן בעל אותו שם הוא בעל גוון כהה וארומה ספציפית נעימה. הערך האנרגטי שלו הוא 341 קק ל / 100 גרם. ו-100 גרם מהמוצר מכיל 71 גרם פחמימות, 1.7 גרם שומן ו-10 גרם חלבון.

התכונות המועילות של קמח כוסמת נובעות מריכוז גבוה של חומרים יקרי ערך. הוא עשיר בסיבים, לציטין, ליזין, רוטין, סיליקון, מגנזיום, ברזל, סידן ואשלגן. הוא מכיל גם כמות מספקת של ויטמין B₂, B_{1 ו-E. כל זה הופך אותו למועיל להפליא לגוף האדם. שימוש קבוע במוצר זה עוזר להפחית את רמות הסוכר בדם ולנרמל את לחץ הדם. זה מיועד לאנשים שיש להם בעיות בכבד, בעיכול ובמערכת העצבים.}

קמח כוסמת נמצא בשימוש נרחב בבישול. ממנהמתקבלים פשטידות ריחניות, עוגות, פנקייקים, פנקייקים, עוגיות ולחם. הוא משמש גם בקוסמטיקה עממית וכדי להילחם בקילוגרמים מיותרים.

Rye

קמח בריא זה כבר מזמן אחד המרכיבים העיקריים של המטבח הרוסי. הוא עשיר בזרחן, מגנזיום, ברזל, אשלגן וסידן. כל זה עושה את זה בעל ערך להפליא לבריאות האדם. התיאמין הקיים בהרכבו תורם לנורמליזציה של חילוף החומרים ומשמש כמניעה מצוינת של מחלות לב וכלי דם. לוויטמין B_{2 יש השפעה מיטיבה על בלוטת התריס, וחומצה פולית מונעת התפתחות אנמיה. לא ניתן להשתמש במוצרים העשויים מקמח שיפון לסובלים מכיב פפטי. אפייה ממנו אסורה גם עם חומציות מוגברת של הקיבה}

קמח שיפון משמש להכנת לחם, עוגות, מאפינס, עוגיות וקוואס. מכיוון שיש לו תכולת גלוטן נמוכה, הבצק ממנו נדבק לידיים. לכן עדיף לערבב אותו עם קמח חיטה. רצוי לאחסן את המוצר בכלי סגור הרמטית, אחרת הוא יספוג ריחות במהירות.

שיבולת שועל

היום ניתן לרכוש כמעט בכל חנות את הקמח הזה, המיוצר בטחינת התרבות בעלת אותו השם. זה יכול להיות רגיל, דגנים מלאים ומחומרי גלם מונבטים. האחרון נחשב לקמח שיבולת השועל הבריא ביותר.

הוא מכיל כמות גדולה של סיבים, חומצות אמינו, שמנים אתריים, מלחים מינרליים של סידן וזרחן. בנוסף, ב-100 גרם קמח שיבולת שועל יש 6.8 גרםשומן, 13 גרם חלבון, 64.9 גרם פחמימות ו-369 קק ל. לכן, הוא מיועד למחלות של מערכת העיכול, כולסטרול גבוה וסיגוג חמור של הגוף. שימוש קבוע במוצר זה עוזר להאט את תהליך ההזדקנות, לשחזר רקמות פגועות, לעורר פעילות נפשית ולנקות כלי דם. מוצרים העשויים מקמח כזה מומלץ להכניס לתזונה של אלה שיש להם בעיות עם הכליות והכבד. אפיית שיבולת שועל אסורה לאנשים שאלרגיים לגלוטן וסופגים בצורה גרועה סידן.

הוא מכין לחם ועוגיות טעימים. שיבולת שועל בריאה משמשת להכנת לא רק מאפים ריחניים, אלא גם מוצרי קוסמטיקה שונים המנקים ביעילות את עור הפנים והגוף.

Pea

קמח תזונתי זה מושווה לעתים קרובות לסוגים מסוימים של בשר. הוא עשיר בסיבים, חלבונים, זרחן, ברזל, מגנזיום, סלניום, אשלגן, אבץ, ליזין, פירידוקסין, ת'רונין, סידן, חומצה פנטותנית, ויטמינים A ו-E. בשל הרכב כזה מעניין, קמח אפונה בריא נחשב לקמח מאוד בריא. מוצר מזון בעל ערך. מוצרים ממנו מתאימים למזון תינוקות ודיאטה. עם זאת, יש להוציא אותם מהתזונה של אלו הסובלים מגאוט, טרומבופלביטיס, דלקת כליות, נפיחות, עצירות ובעיות מעיים.

קמח אפונה משמש כבסיס להכנת פשטידות ומאפינס. הוא מתווסף לקציצות, פסטה, טורטיות ולחם דיאטטי. והישראלים מבשלים ממנו פלאפל מאכל לאומי טעים מאוד.

עדשה

קמח זה נעשה על ידי טחינת הגרגירים המעודנים של השעועית באותו שם. הוא אינו צובר רעלנים ומכיל כמות גדולה של חלבון קל לעיכול. בנוסף, קמח עדשים בריא עשיר בנתרן, זרחן, אלומיניום, ניקל וקובלט. ומבחינת התוכן של קובלט, סיליקון, טיטניום, פח ואלמנטים מיקרו ומקרו אחרים, הוא מקדים בהרבה את עמיתיו הפופולריים יותר. בנוסף, זהו מקור מצוין לבטא-קרוטן, ויטמינים PP, E, A ו-B.

צריכה קבועה של מוצרי קמח עדשים מעכבת התפתחות של סרטן השד. זה נובע מהתכולה הגבוהה של חומרים מיוחדים הנקראים איזופלבונים. הם קיימים בכל מוצר העשוי מעדשים טחונות ואינם נהרסים גם לאחר טיפול בחום. קמח זה מופיע במחלות של מערכת הלב וכלי הדם ואיברים של מערכת העיכול. זה עוזר להפחית את ריכוז הכולסטרול בדם ולחזק את המערכת החיסונית. קמח עדשים משמש להכנת מאפים, פנקייקים אווריריים, פנקייקים, עוגיות וביסקוויטים.

קוקוס

קמח כזה הוא תוצר לוואי שנשאר מעיבוד של אגוזים באותו השם. יש לו גוון לבן ומרקם אבקתי. 100 גרם ממוצר זה מכיל 19 גרם חלבון, 10 גרם פחמימות ו-11 גרם שומן. הערך האנרגטי של קמח הקוקוס השימושי ביותר נע בין 250-450 קק ל ותלוי ביבול. זה נחשב למקור טוב של ניקל, יוד, חומצות אסקורבית ולורית.

שימוש קבוע במוצרים מקמח זה משתפרעיכול, לנרמל את רמות הסוכר בדם ולהגביר את רגישות התאים לאינסולין. מומלץ להכניס אותם לתזונה של אנשים שיש להם בעיות בבלוטת התריס ובחילוף החומרים. לא רצוי לכלול אותו בתפריט של מי שסובלים מאי סבילות אישית לקוקוס ובעלי מערכת עיכול חלשה.

הקמח האקזוטי הזה מכין עוגות טעימות, עוגות גבינה, עוגיות, תבשילים ופנקייקים. כשעובדים איתו צריך להוסיף עוד ביצים לבצק, ואת הקמח עצמו יש לנפות ולשקול שוב ושוב על משקל מטבח.

תירס

כמה שימושי קמח תירס היה ידוע לאבותינו הרחוקים. הוא מכיל הרבה תריונין, ליזין, ולין, ארגינין, סידן, ברזל וזרחן. ב-100 גרם של מוצר זה יש 7.2 גרם חלבון, 1.5 גרם שומן, 72.1 גרם פחמימות ו-4.4 גרם סיבים תזונתיים. הערך האנרגטי של כמות זו של גרגרי תירס טחונים הוא 331 קק ל.

אף אחד לא מטיל ספק שקמח תירס בריא יותר מקמח חיטה. זה עוזר לחזק את מערכת הדם, להוריד את רמות הכולסטרול ולנרמל את איזון החומצה-בסיס. החומרים הכלולים בו עוזרים להאט את ההזדקנות ולשפר את מצב העצמות והשיניים. מוצרים ממנו מוצגים לאנשים שיש להם בעיות במערכת השתן והלב וכלי הדם.

קמח זה משמש בבישול ובקוסמטיקה. הוא מכין פשטידות ריחניות, מאפינס, עוגיות, פנקייק ולחם. באיטליה מכינים ממנו פולנטה, במולדובה - הומיני ובמקסיקו - טורטייה.

Linen

מה השימוש בקמח זרעי פשתן יודע כל אדם שלמד את הנושא הזה בקפידה. הוא משמש כמקור מצוין לחומצות שומן רב בלתי רוויות, סיבים, חלבון צמחי, אבץ, מגנזיום, אשלגן וחומרים יקרי ערך אחרים. הודות להרכב זה, יש לו השפעה מועילה על כל הגוף. מוצר זה עוזר להיפטר מקילוגרמים מיותרים, להוריד כולסטרול, לשפר את מצב העור ולנרמל את תפקוד מערכת העיכול. בנוסף, זה נחשב למניעה טובה של סרטן ומחלות לב וכלי דם.

בוודאי רבים מכם שמעו על השילוב של קמח פשתן עם קפיר. כמה שימושית תערובת כזו צריכה להיות ידועה לכל מי שרוצה להיפטר מהגוף מרעלנים שהצטברו בו. צריכה קבועה של קוקטייל המורכב מכוס קפיר וכף קינוח של קמח פשתן מנקה בצורה מושלמת את המעיים.

חומוס

קמח זה עשוי מחומוס שתורבת בהצלחה במשך אלפי שנים. זהו מקור רב ערך לחלבון צמחי, חומצות אמינו חיוניות ופיטוסטרולים. הוא מכיל כמות מספקת של ריבופלבין, תיאמין, רטינול, פירידוקסין וטוקופרול. כל זה הופך אותו לשימושי להפליא עבור גוף האדם.

אכילת מוצרי קמח חומוס משפרת את הזיכרון, מורידה כולסטרול ומחזקת את המערכת החיסונית. מומלץ להכניס אותם לתזונה של קשישיםאנשים שנמצאים בסיכון לפתח אוסטאופורוזיס. אסור לאכול קמח חומוס למי שסובל מגאוט, אלרגיות למזון, thrombophlebitis, מחלות של הכליות והאיברים של מערכת העיכול.

בדרך כלל מוסיפים אותו לבצקים, גרביים, דגנים, מרקים ורטבים. הקירגיזים אופים ממנו לחם לאומי, הטג'יקים מכינים לחם שטוח, והערבים מכינים חומוס מסורתי.

פולי סויה

זה לא מאוד פופולרי, אבל קמח בריא מאוד נחשב למקור טוב לחלבון צמחי, בטא-קרוטן, אשלגן, זרחן, איזופלבונים וברזל. בשל כך, השימוש בו תורם לחידוש מהיר של תאים ולנורמליזציה של ייצור הורמוני המין הנשיים. יחד עם זאת, כמות מוגזמת של מוצרים העשויים מקמח סויה עלולה לגרום להזדקנות מוקדמת, אלרגיות, נפיחות והפרעה במערכת האנדוקרינית.

מוצר זה משמש לעתים קרובות במקום חלב, בשר או דגים. הוא מתווסף לבצק, לתבשילי ירקות, למרקים, לקינוחים ולחביתות. לעתים קרובות, קמח סויה מוכנס לבשר טחון, שבו הוא מחליף בהצלחה ביצים.