Uzvar: מתכון למשקה עשיר מפירות יבשים וקינוחים ממנו

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Uzvar הוא מאכל מסורתי מהמטבח האוקראיני. זה נחשב למשקה חג המולד, בהיותו סמל של פוריות, עושר ורווחה משפחתית. לפי מנהגים עתיקים, לפתן הפירות היבשים העשיר הזה היה צריך להתבשל ביום הולדתו של בן משפחה חדש, מה שהבטיח בריאות לתינוק. מאמר זה מספק תיאור מפורט כיצד להכין uzvar ריחני. המתכון שלהלן יעזור לכם להכין בקלות מנה טעימה ובריאה. מרכיבים טריים (פירות ופירות יער) אינם כלולים בהרכב, אם כי ניתן להוסיף כל אחד מהמרכיבים שבהישג יד כדי לקבל "זר" עשיר יותר.

מתכון "קערת פירות יבשים"

מרכיבים:

• 3 ליטר מים;
• 200 גרם אגס ציד מיובש;
• 200 גרם תפוחים יבשים;
• 200 גרם שזיפים מיובשים וצימוקים בכל יחס זה לזה;
• 1 כוס מלאה של סוכר מגורען או 3/4 כוס דבש.

בישול

1. מיין את כל הפירות היבשים ומלא בכמות מספקת של מים חמימים. לאחר 10-12 דקות, מסננים את הנוזל, ומעבירים את המסה למסננת, שוטפים אותה תחת מים קרים זורמים.
2. מקוםמייבש נפוח לתוך סיר ומלא במים.
3. שים את הסיר על אש בינונית ומביאים לאט לרתיחה. לא כדאי לזרז תהליך זה, כי כבר במהלך החימום, פירות יבשים מרווים את התמיסה בוויטמינים וחומרי הזנה.
4. לאחר הרתיחה, שימו לב לזמן הבישול - לא יותר מ-10 דקות. ממש לפני הבישול מוסיפים סוכר, מערבבים עד להמסה ומכבים את האש.
5. Uzvar משיג רוויה וארומה במהלך עירוי. רק לאחר 2-3 שעות הוא יקבל את הטעם הרצוי. עדיף לבשל לפתן בלילה, ולהגיש אותו לשולחן בבוקר. דבש מוכנס למשקה שכבר כמעט מקורר. אם תרצה, אתה יכול לסנן את הקשר. מסת הפרי שנותרה מהווה מילוי מצוין לפשטידות מתוקות.

איך לבשל קינוח uzvar: מספר דרכים

בהתבסס על המשקה המתואר לעיל, ניתן לקבל מנה מקורית ובריאה בצורת פינוק ריחני סמיך. מה צריך להוסיף ל-uzvar בשביל זה? המתכון לקינוח עשיר מספק שתי אפשרויות לביצוע. בעקבותיהם, ניתן לקבל תערובת של פירות מבושלים ומסה סמיכה.

קשר ג'לי: מתכון אחד

מהקומפוט שהתקבל, מושרה 2-3 שעות, בזהירות, מכסים את הסמיך במכסה, מסננים מעט נוזלים. ואז יוצקים אותו (בצורה מקוררת) ג'לטין. חשב את המסה הנדרשת של התערובת בתפזורת בהתבסס על הנפח הכולל של המיכל. על כל ליטר לפתן, 3-4 כפות מלאות. ל. ג'לטין. אחרי שהוא מתנפח, עומד על 30-40דקות, לשים את המסה על אש נמוכה ולהביא לרתיחה (בשום מקרה אסור לבשל). לאחר מכן משאירים את הנוזל המחומם על השולחן עד להתקררות כמעט מלאה. לאחר מכן יוצקים את תערובת הג'לטין לקומפוט ומערבבים היטב. יוצקים מצקת לתבניות ומכניסים למקרר להתייצבות. לטעם מושך יותר, הרתיחו את ה-uzvar עם אחד מתוק יותר, או הוסיפו מעט דבש בעת שילוב לפתן עם תערובת ג'לטין.

Kisel uzvar: המתכון השני

קינוח כזה מובא לעקביות הרצויה על ידי הכנסת עמילן לקומפוט בדקות האחרונות של הבישול. ככל שתוסיפו יותר, כך המסה הצמיגה תצא עבה יותר. בדרך כלל 4-5 סט מלא. ל. עֲמִילָן. מערבבים אותו יבש יחד עם סוכר, ולאחר מכן ממיסים בכמות קטנה של מים רתוחים. לאחר שהקערה עם הפירות היבשים רותחת במשך 5-7 דקות, מתחילים לשפוך את התערובת המוכנה בזרם דק ומערבבים ללא הרף. בסימן הראשון של גרגור מכבים את האש ומכסים את הסיר במכסה. כשהלפתן מתקרר כמעט לחלוטין, מוזגים אותו לכוסות שקופות ומגישים חם.