איך מכינים ריבת ורדים עדינה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אי אפשר לעבור ברוגע ליד פריחה, מכוסה בשפע בפרחים ורודים

שיח ורדים. הארומה הבהירה ובו בזמן העדינה של צמח פורח מושכת וגורמת לך להאט באופן בלתי רצוני ליהנות מהריח המדהים הזה. אבל לא כולם יודעים שאפשר לשמר חתיכה מהארומה הנפלאה הזו לאורך זמן בצורה של ריבה טעימה מפרחים ריחניים. לא כולם יכולים לבשל ריבה רכה ריחנית מעלי כותרת של שושנים, אלא רק אדם סבלני מאוד. עלי כותרת של שושנים פריחה טרייה מתאימים לבישול. האם אתה יכול לדמיין כמה זמן אתה צריך להשקיע, כמה עבודה קשה להשקיע כדי לאסוף לפחות חצי קילוגרם של עלי כותרת חסרי משקל? צנצנות של שלושה ליטר לא יכולות להכין ריבה כזו לשימוש עתידי. אז המתכון הזה מיועד רק לאנשים מאוד סבלניים וחרוצים.

איך לאסוף ולהכין עלי כותרת של שושנים לבישול?

כדי להפוך ריבת שושנים לריחנית ונימוחה, אתה צריך את עלי הכותרת של פרח שזה עתה פרח. איך לאסוף אותם? אספו את כל עלי הכותרת של הפרח בקמצוץ, קטפו אותם ואזחותכים את החלק הלבן-ורוד של עלי הכותרת בעזרת מספריים, שבאמצעותם היו מחוברים לכלי הקיבול. רצוי לאסוף ולשים אותם בסלסלה בלי למעוך. זה בלתי אפשרי לאחסן מורכב, יש צורך לבשל ריבה מעלי כותרת של ורדים מיד לאחר האיסוף, שכן הם לא ישחררו מיץ במהלך עיבוד נוסף. שוקלים את חומרי הגלם, יוצקים לקערת אמייל רחבה, מוסיפים מיץ לימון (אפשר להחליף בחומצת לימון). לאחר מכן טוחנים את עלי הכותרת של שושנים. הנפח שלהם יקטן מאוד, הם יפרישו מיץ, יהפכו לאדומים. עבור חמש מאות גרם של חומרי גלם, הוסף מיץ מלימון אחד או חמישה גרם חומצת לימון.

איך מכינים ריבת ורדים?

לעתים קרובות, כשמכינים ריבה, יוצקים סוכר לתוך חומרי הגלם המוכנים ומאפשרים לו להתבשל במשך זמן מסוים, כך שהוא מתמוסס ורווי במיץ. ואכן, במקרה זה, חומר הגלם נותן מיץ בשפע, סוכר מתמוסס בו, אבל ריבה מבושלת בצורה זו מתבררת כנוזלית. אם אתה מבשל אותו יותר עד שהוא מתעבה, אז הגרגרים, ובמקרה זה, עלי הכותרת של שושנים, הם יהיו קשים, הארומה המיוחדת שלהם תאבד. מומלץ מאוד לבשל ריבת ורדים בסירופ סוכר מוכן, לשם כך יוצקים סוכר למחבת עם אמייל ומוסיפים מים: 0.5 ליטר מים מטוהרים צריך לק ג סוכר אחד. נותנים לסירופ להגיע לרתיחה, מערבבים לעתים קרובות כדי שלא ישרף. יוצקים עלי כותרת של שושנים מוכנים לסירופ רותח, נותנים למסה לרתוח, מסירים מהאש ומשאירים להחדיר ליום. אין לסגור את הסירמכסה, אבל עם גזה או מגבת. לאחר מכן, הניחו את המסה המושרה על אש קטנה, הניחו לה לרתוח ויוצקים לצנצנות קטנות מעוקרות, מכסים אותן במכסים, מפסחים במשך עשר דקות במים חמים. אחסן במקום מוגן מאור.

ריבת עלי ורדים ריחנית ונימוחה מוכנה. זיכרונות טובים מקיץ חם בערבי חורף קרים ארוכים.