כמה ומתי להוסיף חומץ לבורשט?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אין ספק שכל עקרת בית רוצה שהמנות שלה יהיו טעימות, משביעות ועשירות בצבע. זה נכון במיוחד עבור מרקים. לפי המתכון, מרק כרוב חייב להיות בצבע צהוב נעים (עקב גזר וחמאה), ובורשט בהחלט חייב להיות בצבע אדום-בורדו עשיר (בשל סלק). אבל, למרבה הצער, לא תמיד ניתן להשיג את בהירות הצבע הרצויה. ואם המנה הראשונה יוצאת אדומה, אז לאחר זמן מה הצבע נעלם. איך לשמור את זה? זה המקום שבו חומץ שולחן רגיל בא להציל.

למה להוסיף חומץ לבורשט?

לאחר קריאת המתכון, עקרות בית רבות תוהות: האם יש צורך להוסיף חומץ לבורשט? נראה שחומצה יכולה להשפיע על הטעם של המנה. למעשה, אם אתה פועל לפי כללים מסוימים, חומץ לא יגרום שום נזק לטעם.

אז למה להוסיף חומצה לבורשט? ראשית, תמצית חומץ עוזרת לתת בהירות ורוויה לצבע. שנית, הודות לשימוש בחומץ, בורשט אדום נשאר אדום, ואינו הופך לצהוב מעורפל לאחר זמן מה. בורשט יהיה אמיתי, ולא דומה למרק כרוב רק עם סלק.

שלישית, אם תשתמשו נכון במרכיב (דעו מתי להוסיף חומץ לבורשט), אז המנה תסיים עם חמיצות נעימה. גם אם לא תבשל בורשט כרוב כבוש, יהיה לו טעם חמוץ. זוהי אפשרות מצוינת למי שאוהב בורשט חמוץ.

מתי להוסיף חומץ לבורשט?

אז הבנו את זה. חומץ בבורשט הוא דבר הכרחי ומאוד שימושי. כעת נותר להבין מתי להוסיף חומץ לבורשט.

מרכיב זה מתווסף למנה במהלך הכנת הסלק. מומחים ממליצים לטיגון גזר-בצל וסלק בנפרד עבור המרק הזה. בצל קצוץ דק וגזר מגורר מטגנים במחבת נפרדת. ובמחבת נפרדת מטגנים סלק מגורר.

לכתחילה, הסלקים מטוגנים על אש גבוהה במשך מספר דקות. לאחר מכן מצמצמים את האש ומוסיפים מעט מרק מהמרק. מבשלים את הסלקים עוד כמה דקות עד שהם רכים. מתי להוסיף חומץ לבורשט? חומצה מתווספת בשלב האחרון של בישול הסלק. לאחר הוספת המרכיב החמוץ, עליך לתבשיל את הירק עוד חמש עד שבע דקות. לאחר מכן מוסיפים את הסלק למרק.

כמה חומץ להוסיף לבורשט?

עכשיו בואו נחליט על כמות החומצה. מתי להוסיף חומץ לבורשט - אנחנו יודעים. אבל בכמה ובאיזה מהות עדיף להשתמש?

כדי להכין בורשט, כדאי לקחת חומץ שולחן רגיל (6% או 3%). כמות החומצה תהיהתלוי בנפח המחבת שלך, בכמות המרק ובסלק עצמו. בדרך כלל, כף אחת של חומץ 6% מתווספת לליטר אחד של מים. כלומר, אם יש לך מחבת של שלושה ליטר, אז אתה צריך להוסיף שלוש כפות חומץ שולחן לסלק.

סוכר משמש לריכוך חומצה. יש להוסיף כפית אחת של סוכר לכף אחת של חומץ. הוא מוזג ממש מאחורי החומץ למחבת עם סלק. למי שאוהב מרק כרוב חמצמץ, אבל מבשל מכרוב רגיל, אפשר להפחית בכמות הסוכר או לא להוסיף בכלל. אם מרק כרוב חמוץ הוא לא המנה האהובה עליך, אבל אתה עדיין רוצה לשמור על הצבע והבהירות שלו, אז אתה יכול להפחית את כמות החומץ או להוסיף עוד קצת סוכר.

כמה ניואנסים

אז, אנחנו יודעים מתי להוסיף חומץ לבורשט, כמה צריך ולמה צריך את המרכיב הזה. לפעמים עולות שאלות: "ואם אין חומץ במטבח, אין זמן לרוץ לחנות. מה לעשות?" שפים אומרים שאפשר להחליף את תמצית החומץ במיץ לימון רגיל. שוב מוסיפים למנה כף מיץ לימון סחוט טרי לליטר מים.

אם יש לכם ספק אם להוסיף חומץ לבורשט, אפשר להשתמש בחומצת לימון. הוא גם ישמור על צבע ויוסיף חמיצות למנה. יש להוסיף, כמו שאומרים, "על קצה סכין". הוא הרבה יותר מרוכז ממיץ לימון, כך שלכפות אין שום קשר לזה. מפזרים חצי כפית חומצת לימון על סיר גדול, מוסיפים כפית סוכר וסיימת.תחליף לחומץ.

זכור, כאשר אתה מוסיף חומץ לבורשט, הקפד לקחת בחשבון: האם אתה משתמש ברסק עגבניות עם חומץ, האם אתה מכניס למרק עגבניות משומרות עם חומצה. קרא את מרכיבי המוצרים. אם הם כבר מכילים חומץ, אז נסו להפחית את כמות המרכיב במחבת הסלק.

ואחרון. אם עקרות בית אחרות מוסיפות חומץ לבורשט, אם תעשה את זה - התרגול יראה. אבל זכרו, זה מתווסף לתבשיל הסלק, לא לסיר עצמו!