מאפה קצר: מתכוני פאי. מתכון למאפה עם ובלי ביצים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך מכינים מאפה? מתכוני פאי ממליצים להשתמש במרכיבים שונים לחלוטין להכנת בסיס כזה. מישהו מכין את זה על בסיס חמאה או מרגרינה, מישהו משתמש בנוסף בקפיר, שמנת חמוצה ואפילו מסה של קצפת.

אז מהו המאפה הפשוט והטעים ביותר? נציג מתכונים לפשטידה עוד קצת.

תכונות של הכנת הבסיס

לפני שאומרים לכם איך מכינים מאפה בצק בבית, כדאי שתספרו לאילו כללים אתם צריכים לפעול כדי שמאפים העשויים מבסיס כזה יצאו רכים, נימוחים וטעימים מאוד.

לכן, כדי ללוש כראוי את הבצק עבור הפאי, עליך לציית בקפדנות לכל דרישות המרשם הבאות:

1. יש להשתמש במוצרים להכנת בסיס זה קר.
2. בצק לחם קצר תוצרת בית ייצא רך ורך יותר אם ללוש אותו לא בידיים, אלא עם מזלג (בלנדר).
3. אם כזה מסהדורש שימוש במי שתייה, אז זה חייב להיות קר כקרח.
4. כל המניפולציות עם מאפה שומן צריך להיעשות מהר מאוד.
5. ככל שתשתמשו ביותר שומני בישול ושומנים אחרים להכנת הבסיס הזה, המוצר האפוי יהיה פירורי יותר.



6. לישה של בצק קצר מדי זמן רב מדי, וגם עם הרבה קמח, מאוד לא מעודדת. כי האפייה יכולה להיות די קשה.
7. מומלץ לאפות מוצרים מבצק כזה בתנור בחום של 185-200 מעלות.
8. לפני שמגלגלים את בסיס החול, רצוי לשמור אותו במקרר חצי שעה.
9. לרדד בצק כזה רק מהאמצע ועד לקצוות.
10. בסיס קצר יכול להיות לא רק מתוק, אלא גם מלוח.
11. בצק מלח יכול לשמש להכנת עוגיות למשקאות מוקצפים כמו בירה, כמו גם פשטידות טחון או פשטידות דגים.
12. מבסיס הלחם המתוק, עוגיות חמאה, פשטידות פירות ומילויים מתוקים אחרים מוכנים לעתים קרובות מאוד.

עכשיו אתה יודע על אילו כללים יש לפעול כדי להכין מאפה רך ורך. נסתכל על מתכונים לפשטידה כבר עכשיו. יש לציין שניתן לאפות גם מוצרים אחרים (כגון עוגיות שורט) באמצעות בסיס זה.

בצק קצר: מתכוני פאי

אם אינכם יכולים ללוש את הבסיס לעוגה במשך זמן רב, אז אנו ממליצים להשתמש במתכון למטה. לא צריך הרבה בשביל זה.זמן ומרכיבים.

אז אנחנו צריכים את הדברים הבאים:

• קמח לבן מנופה - 2 כוסות מלאות;
• שומן בישול, וחמאה מדויקת - כ-2100 גרם;
• חול-סוכר בגודל בינוני - כף גדולה;
• מי שתייה קרים - 4 כפות גדולות.

לישת בסיס

בצק עוגה קצרה ללא ביצים מוכן בקלות ובפשטות. לשם כך, מערבבים את הקמח הלבן המנופה עם חול דק-סוכר, ולאחר מכן מוסיפים להם שמן בישול קפוא מעט וקוצצים אותם מהר מאוד בסכין. אתה אמור לסיים עם פירורים קטנים מאוד.

מדי פעם, יש לשפוך כף אחת גדולה של מי שתייה קרים לתוך הבסיס שנוצר. זה הכרחי כדי שהפירור השמנוני יידבק היטב.

לאחר שקיבל מסה הומוגנית ועבה, יש לגלגל אותו במהירות לכדור, לכסות בניילון נצמד, ולאחר מכן לשלוח אותו למקרר. בצורה זו, מומלץ לקרר בצק שורט לשלוש שעות לפחות.

תהליך עיצוב ואפייה

את בצק הקצרה לפשטידה, שאת המתכון שלו אנחנו שוקלים, מרדדים לשכבה די בקלות. אבל זה רק אם הבסיס היה מקורר היטב במקרר.

לפיכך, יש לחלק את הבצק האלסטי המבוסס על חמאה לשני חלקים, ולאחר מכן ליצור דפים זהים. את השכבה הראשונה יש להניח על תבנית אפייה, וליצור דפנות קטנות. לאחר מכן, אתה צריך לפרוסקצת מילוי מתוק ומכסים אותו עם דף שני. לאחר חיבור יפה של שני הבסיסים בקצוות, יש לשלוח את המוצר המוגמר למחצה לתנור ולבשל בטמפרטורה של 200 מעלות למשך חצי שעה.

בצק קצר עם גבינת קוטג': מתכון פשוט

מבצק קוטג' אפשר לאפות פשטידות טעימות במילוי מתוק ועוגיות עדינות. אבל לפני שתמשיך בטיפול בחום של מעדן זה, יש צורך ללוש את הבסיס. בשביל זה אנחנו צריכים:

• חמאה טבעית - כ-200 גרם;
• קמח חיטה לבן - כ-300 גרם;
• קנס חול-סוכר - בערך 2 כפות גדולות;
• מלח ביוד בינוני - ½ כפית קטנה;
• גבינת קוטג' עדינה רטובה - כ-200 גרם.

הכנת בצק

איך מכינים פשטידת קוטג' בבית? מאפה קצרצר עבור אפייה כזו מוכן בקלות ובפשטות. לשם כך יש לחתוך חמאה טבעית לקוביות, ולאחר מכן להכניס למעבד מזון יחד עם מלח יוד, קמח חיטה לבן וסוכר מגורען עדין. יתר על כן, יש לערבב את כל המוצרים במהירות הגבוהה ביותר. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל פירור קטן. לאחר מכן, יש צורך לפרוס אליו גבינת קוטג' רטובה גרגירים עדינים ולהכות אותו באותו אופן באמצעות סכין זרבובית. כתוצאה מכך, כל המרכיבים יוצרים גוש אלסטי, אותו יש להניח בניילון נצמד. בצורה זו יש לשלוח בצק קצר למקרר ולשמור בו כחצי שעה.

איך לעצב ולאפות?

לאחר שהבסיס התקרר מעט, יש להסיר אותו מהסרט, ולאחר מכן לחלק אותו לחלקים שווים ולגלגל ליריעות. לאחר הנחת אחת השכבות על תבנית אפייה, אתה צריך לשים עליה כל מילוי, לכסות אותו בחלק השני של הבצק ולצבוט יפה את השוליים. בצורה זו, יש לאפות את המוצר הגמור למחצה בתנור במשך 35 דקות. במהלך הזמן הזה, העוגה תהפוך רכה, אדמדמת ותקבל מרקם רופף ומשוחרר.

הכן בסיס חול עם קפיר

איך עוד אפשר להכין בצק קצר לפשטידה? המתכון למוצר זה עשוי לכלול מרכיבים שונים לחלוטין. לדוגמה, מאפים טעימים ונימוחים מאוד אם מוסיפים לבסיס קפיר שמן. אבל דבר ראשון.

אז, אנחנו צריכים:

• קמח חיטה בהיר - 3 כפות גדולות;
• ביצה בינונית כפר - 2 יחידות;
• שמן צמחי מזוקק - כוס אחת מלאה;
• קפיר עבה שנקנה בחנות - 0.5 כוסות;
• סודה לשולחן מרווה עם חומץ תפוחים - ½ כפית קינוח.

Making the base

כדי ללוש בצק כזה להכנת פשטידת בצק קצרצרה, צריך להכין פירורים קטנים משמן צמחי מזוכך וקמח לבן מנופה. לאחר מכן, עליך להכות בנפרד את ביצי הכפר יחד עם קפיר עבה שנקנה בחנות. לאחר מכן, יש צורך לכבות את סודה השולחן ולשפוך את המסה המתקבלתלחלק הרופף של הבסיס. כתוצאה מערבוב ארוך ואינטנסיבי אמור לקבל בצק אלסטי ורך. על מנת שהוא יתגלגל היטב על הקרש, מומלץ לשמור אותו במקרר 30 דקות.

איך לעצב ולאפות עוגה?

לאחר שהבצק הקצרט על בסיס קפיר ושמן צמחי מוכן ומתקרר, יש לחלק אותו לחלקים שווים, ולאחר מכן לרדד לשכבות. אחד מהם חייב להיות מונח בצורה משומנת או על תבנית אפייה, ולאחר מכן יש להניח עליו את כל המילוי שהוכן קודם לכן. לאחר מכן, יש לסגור אותו עם גיליון שני של הבסיס ולקלוע יפה את הקצוות. בצורה זו יש לשלוח את המוצר הגמר למחצה לתנור ולאפות בטמפרטורה של 205 מעלות למשך 35-37 דקות.

סיכום

כפי שאתה יכול לראות, ישנן דרכים רבות להכין מאפה בצק להכנת עוגות ביתיות כמו פשטידה. על ידי הוספת רכיבים מסוימים לבסיס, אתה יכול לשנות לא רק את הטעם שלו, אלא גם את המבנה. לכן, הבצק שעשוי משמן בישול מתגלה כפירורי מאוד, בתוספת גבינת קוטג' - רך יותר, ועם שימוש בקפיר - שופע ורך.