וורניקי עם פירות יער: מתכון צעד אחר צעד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חלק מהכבוד על השולחן, במיוחד בקיץ, תופס על ידי כופתאות עם פירות יער. כל עקרת בית מכינה אותם בדרכה.

Description

יש אנשים שאוהבים שהבצק דק מאוד, אבל צפוף, אחרים מעדיפים שהוא יהיה רך ונמס בפה. המילוי יכול להיות גם מגוון מאוד. בתחילת הקיץ, כשהגרגרים מבשילים בזה אחר זה בגינה, פשוט אי אפשר להמאס מאיזה סוג מסוים.

המילוי עשוי מדובדבנים, תותים, דומדמניות, אוכמניות וכל מה שיש בהישג יד. הנה מגוון כזה של כופתאות עם פירות יער. ולא רק בעונת הקיץ תוכלו ליהנות מהמנה הטעימה הזו. כשנגמרים פירות יער טריים, משתמשים בקפואים להכנת כופתאות.

ורניקי עם פירות יער: מתכון עם תמונה

לבצק יש גם מאפיינים משלו, וגם, למעשה, לשיטת ההכנה. חלקם שמים באופן מסורתי כופתאות במים רותחים, אחרים שומרים אותם מאודים בסיר רגיל, אחרים משתמשים בטכנולוגיה מודרנית. איזו מהשיטות הללו עדיפה היא שאלה אינדיבידואלית גרידא. למי יותר נוח. אז איך לבשל כופתאות עם פירות יער?

במקרה הראשון משתמשים בדובדבן שיש ליטול לפחות קילוגרם. יש לשטוף פירות יערואז להסיר מהם את העצמות. לאחר מכן מכסים את הדובדבן בכוס סוכר ומניחים לשעתיים במקום חמים או מתחת לקרני השמש. אז הגרגרים יקצו את הכמות המקסימלית של מיץ, אשר בשום מקרה לא צריך להיות שפכו החוצה. זה יהווה רוטב טעים ובריא מאוד למנה המוגמרת.

הכנת הבצק

בצק לכופתאות עם פירות יער יש ללוש בדרך המסורתית. על משטח שולחן נקי ויבש או נייר אפייה מיוחד יוצקים 3 כוסות קמח בשקופית. יוצרים גומה במרכז ויוצקים פנימה שני חלמונים וכ-100 מ ל מי קרח. לאחר מכן מערבבים בזהירות רבה את הקמח עם החומרים הנוזליים. מוסיפים קורט מלח וסוכר. הבצק צריך להיות הדוק.

הכנת כופתאות

לאחר הלישה יש לרדד את הבצק לכדור הדוק, לעטוף אותו בשקית ניילון ולשלוח למקרר לחצי שעה לפחות. לאחר שחלף הזמן יש לרדד את הבצק בשכבה דקה על משטח מקומח של כמספר מילימטרים, אך יש להימנע מרווחים ומרווחים. לאחר מכן, קח כוס או כוס עם קירות דקים. השתמש בו כדי לסחוט עיגולים על עלה הבצק. בכל אחד מהם שמים דובדבן אחד או שניים, תלוי בקוטר. אז אתה צריך להכין כופתאות עם פירות יער.

המתכון מכיל גם המלצות כיצד להכין מוצר מבצק דומה. רצוי לבשל אותו באופן מסורתי, כלומר לטבול אותו במים רותחים עד שהכופתאות צפות אל פני השטח. לאחר מכןיש להסיר אותם בעזרת כף מחוררת או מסננת, לשים על צלחת רחבה ולפזר סוכר. בזמן שהכופתאות מתקררות, יש להרתיח את המיץ שנותר מהדובדבנים. יוצקים כף סוכר לנוזל החם וממתינים עד שהוא נמס. יש לבשל את הסירופ על אש נמוכה מאוד. בסיום, לפני ההגשה, מומלץ להוסיף לו מעט וניל. זה יעניק לסירופ ולמנה כולה טעם בלתי נשכח.

שיטת ייצור נוספת

בצק לכופתאות עם פירות יער אפשר להכין בצורה אחרת. כדי לעשות זאת, אתה צריך בערך קילוגרם של דובדבנים, דומדמניות או אוכמניות. יש לשטוף את הגרגרים היטב, להפריד מהרגליים. אם משתמשים בדובדבן, יש להסיר ממנו את העצמות. לאחר מכן יש לכסות את הגרגרים בסוכר ולהמתין עד שהמיץ בולט מהם. זכרו שלא כדאי לזרוק אותו. בתוספת סוכר המיץ יהווה סירופ מצוין שיכול לשמש כרוטב למנה. בזמן הכנת המילוי כדאי להתחיל להכין כופתאות עם פירות יער. במקרה זה, הבצק יהיה קצפת.

צריך שתי כוסות קמח כדי להכין אותו. מלכתחילה, מחצית מהכמות הזו מוזגת במים רותחים, ללוש ומאפשרת להתקרר. אתה צריך מספיק מים חמים כדי להכין את הבצק בעקביות של פירה. בכוס הקמח הנותרת, אתה צריך לנהוג שתי ביצי תרנגולת. כדי להקל על הלישה, עדיף לקחת מזלג. כשמקבלים מסה, יוצקים פנימה שתי כפות שמן צמחי. ללוש שוב. לאחר מכן יש לחבר את שני חלקי הבדיקה.אתה צריך ללוש עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך. אם צריך, אפשר להוסיף מעט קמח. העקביות של הבצק צריכה להיות רכה. יש צורך לרדד את השכבה לפחות 3 מ מ. כך מכינים את הבצק לכופתאות עם פירות יער.

המתכון כולל כמות מסוימת של מלח וסוכר, שבאופן מסורתי מוסיפים במהלך הלישה. בהמשך, כרגיל, חותכים עיגולים בעזרת כוס. פירות יער מונחים באמצע כל אחד, והקצוות דבוקים בחוזקה זה לזה. לפני יצירת כופתאות יש להניח מיכל עם מים לבישול על האש. נפח הסיר המינימלי הוא כשלושה ליטר. עם זאת, אם אתה מתכנן לבשל יותר מתריסר כופתאות, אז אתה צריך לשים מיכל גדול על האש. המים צריכים להיות מומלחים. ברגע שהוא רותח, טובלים בו את הכיסונים, מערבבים בעדינות. כשהם מוכנים הם יצופו. לאחר מכן יש להסיר בזהירות את הכיסונים עם פירות היער בעזרת כף מחוררת, כי הבצק רך מאוד ועלול להיקרע בקלות. המנה מוגשת בצלחת רחבה, בוזקים סוכר ומפזרים סירופ מיץ פירות יער.

בצק אחר

יש גם גרסה שנייה של מאפה choux לכופתאות עם פירות יער. המתכון מכיל את כל אותם המרכיבים: קמח, ביצים, שמן צמחי וקורט נוסף של מלח וסודה. את החלק הראשון יש לחלוט במים רותחים. כוס הקמח השנייה מעורבבת עם מלח, סודה, ביצים ושמן צמחי. ואז שני החלקים משולבים, והמסה מעורבבת היטב. ייתכן שיהיה צורך להוסיףכמות קטנה של קמח. העקביות של הבצק צריכה להיות רכה. אפשר לבשל אותם בדרך הרגילה או לאדות אותם. בעבר, זה נעשה באופן הבא: מסננת עם כופתאות הוטבעה בסיר גבוה של מים רותחים, וכל המבנה היה מכוסה היטב מלמעלה. כיום, ספינות קיטור עובדות על עיקרון זה. לכן, מאוד נוח לבשל כופתאות בעזרת מכשירי חשמל ביתיים מודרניים.

על קפיר

יש עוד הרבה סוגי בצק למנה זו. למשל בתוספת מוצרי חלב. הבצק לכופתאות עם פירות יער על קפיר קל מאוד להכנה. מלכתחילה טורפים ביצה במיכל, אם יש מילוי מתוק מוסיפים מעט סוכר. הקצף חייב להיות חזק מספיק. לאחר מכן יוצקים שתי כוסות קפיר למסת הביצים הטרופה, מוסיפים חצי כפית סודה וגם קורט מלח. לאחר מכן, מערבבים בעדינות הכל כדי לא להוריד את הפאר. יש לנפות את כל הקמח כך שיהיה רווי בחמצן. זה יעניק לבצק אווריריות.

מרכיבים נוזליים יש להכניס בהדרגה לחצי קילוגרם קמח תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, יוצקים את השארית מעל (כ-300 גרם יותר), יש צורך לערבב בעדינות. הבצק עשוי לספוג יותר קמח מהמצוין במתכון. העיקר שהעקביות תהיה אוורירית ורכה. רק במקרה זה, כופתאות עם פירות יער יתבררו ממש רכים. כשהבצק מוכן, יש צורך לרדד שכבה דקה. קורצים עליו עיגולים בעזרת כוס. לאחר מכן, לשים את המילוי, ליצור כופתאה ולהדק את הקצוות. עם זאת, יש דרך אחרת. יש צורך לרדד את השכבה, לחתוךעיגולים, שמים את המילוי בצורת פירות יער ומכסים עם עוד עלה בצק מעל. בהתחלה קצת קשה לנחש איפה בדיוק לעשות את העיגולים בשכבה העליונה. עם זאת, בהתמקדות בבליטות של המילוי ועם מעט תרגול, מסתבר שזה לא קשה לביצוע. כופתאות מאודות עם פירות יער, העשויות בצורה זו, אינן רותחות רכות ומתגלות כעכות מאוד. שיטת בישול זו תארך כרבע שעה, בבישול רגיל זה ייקח לא יותר מחמש דקות.

מתכון נוסף

לפי מתכון דומה ניתן לבשל בצק בתוספת שמנת חמוצה. זה ייקח בערך כוס אחת. היזהר בתוספת סודה. אם זה יותר מדי, הבצק עלול להתפרק במהלך הבישול. ליתר ביטחון, אתה יכול להזין בנוסף חלמון ביצה אחד. זה ייתן לבצק יותר חוזק מבלי להשפיע על הטעם שלו.

יש גם צורך להוסיף מלח וסוכר לכל בצק. אם תסתדרו בלי טריק קטן כזה, טעם המנה, עם כל המתיקות של המילוי, עדיין יחסר משהו. כדי להדגיש את הארומה של פירות יער, אתה יכול לרסק אותם עם כמות קטנה של סוכר וניל. עם זאת, כשמשתמשים בתותים או דובדבנים, יש להוסיף אותו למילוי או לסירופ שיוצקים על כופתאות עם פירות יער. לאוהבי מנות לבביות יותר, ניתן להגיש שמנת חמוצה מעורבת במיץ. חבישה כזו תדמה, במקום זאת, קרם קונדיטוריה.

מסקנה

עכשיו אתה יודע איך לבשל כופתאות עם פירות יער. מתכון עם תמונהסיפקנו לך במאמר שלנו. אנו מקווים שתוכלו להכין מוצרים כאלה על פי ההוראות. אחרי הכל, כופתאות עם כל פירות יער הן מנה נפלאה שיחסית קלה ומהירה להכנה בבית. כדי לרצות את עצמך בארוחה כזו בחורף, אתה יכול להקפיא מוצרי קמח מוכנים או בנפרד דובדבנים, תותים וכו', ולאחר מכן למרוח אותם עם בצק טרי.