קרבונרה עם בייקון ושמנת: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כמה יפה נשמע השם "קרבונרה עם בייקון ושמנת"! מיד מתברר שהמנה הזו מגיעה מהים התיכון שטוף השמש, או יותר נכון, מאיטליה. בטוח שזה טעים באותה מידה?

זה באמת. פסטה קרבונרה היא למעשה מנה טעימה, יפה ודשנה שזכתה לכבוד וכבוד בכל העולם. הוא מוגש במסעדות רבות ברחבי העולם. בין אם אתה רוצה להרשים את חבריך, לרצות את יקירך או לעשות רושם מתמשך על עמיתיך, המתכון שלנו צעד אחר צעד יעזור לך ללמוד כיצד לבשל את המנה הטעימה הזו.

מה זה קרבונרה

במטבח הרוסי יש מספר בלתי נתפס של מתכונים למרק כרוב, לביבות, קציצות, לחמניות כרוב ועוד מאכלים פופולריים. לכל עקרת בית יש כנראה שיטת בישול מוכחת במשך שנים וכמה "מרכיבים סודיים". עם קרבונרה, הדברים הם בערך אותו דבר. לכל אזור באיטליה יש פסטה קרבונרה מיוחדת משלו.

מתכון הבייקון והשמנת נפוץ יותר מחוץ למולדת ההיסטורית של המנה הזו. והאיטלקים על בישול המנה הזוהשתמש בגונסיאלה או בפנצ'טה. בנוסף לרוב לא מוסיפים שמנת לקרבונרה אלא מכינים רוטב מגבינת פקורינו רומנו.

מרכיבים מיוחדים

Guanchinale הוא מוצר מיוחד עם טעם עז בלתי נשכח. מכינים אותו מלחי חזיר, שהיא שומן חזיר עם שכבות של בשר. הלחי משופשפת בנדיבות בתערובת של מלח, סוכר ותבלינים איטלקיים, ולאחר מכן מונחת לייבוש למשך 3 שבועות. יש להוסיף גונסיאלה קצוצה דק לקרבונרה.

פנצ'טה הוא סוג של בייקון. למעשה, זהו גם חזה יבש מתובל בתבלינים.

אלטרנטיבה לרכיבים נדירים

אבל תגיד לי, האם קל להשיג את התענוגות האלה באזור הים או אפילו בעיר גדולה מחוץ לאיטליה? לכן הם העלו את הרעיון להחליף את הגואנצ'לה והפנצ'טה בבייקון מוכר יותר. ובמקום גבינת הפקורינו הזני הנדיר, נשלחת למנה פרמזן רגילה. היום אנחנו יכולים לומר ששיטת בישול זו פופולרית לא פחות מהקלאסית. הרי גם פסטה קרבונרה עם בייקון ושמנת טעימה מאוד.

תכונות של המתכון

בייקון וקרם קרבונרה קל יחסית להכנה, לא דורש זמן הכנה או כישורים קולינריים מיוחדים. המנה הזו יכולה להפוך לקישוט העיקרי של ארוחת ערב רומנטית. זה גם עושה ארוחת בוקר דשנה טובה או ארוחת צהריים. המנה מחזיקה בעצמה, אינה דורשת חטיפים, סלטים ותוספות אחרות, אם כי חיתוך ירקות עונתיים טריים לא יהיה מיותר.

מוצרים חיוניים

באיטליה, המרכיבים הדרושים לקרבונרה נלקחים לעתים קרובות בעין. ולמי שמכין את המנה הזו בפעם הראשונה, עדיף להקפיד על פרופורציות מסוימות. הם בערך ככה:

• פסטה מחיטת דורום - 400 גרם;
• בייקון - 300 גרם;
• ביצים גולמיות - 3 יחידות;
• פרמזן (מגורר) - 300-350 גרם;
• קרם - 300 מ"ל;
• שום, בייבי בזיליקום, אגוז מוסקט, תערובת פלפלים, מלח לפי הטעם;
• שמן זית לטיגון.

ובכן, עכשיו בואו נבין איך מכינים קרבונרה. המתכון הזה של בייקון ושמנת, עם איורים, יעזור לך לעשות את זה נכון ובמהירות.

תהליך בישול

המנה מורכבת מקישוט פסטה ורוטב. רכיבים אלה מוכנים בנפרד זה מזה, ומרכיבים אותם ממש לפני ההגשה.

קודם כל, הנח את המים לרתיחה. זה צריך להיות לפחות ליטר וחצי, כך הפסטה תהיה טעימה יותר. תוך כדי רתיחה יוצקים מעט שמן זית למים וממליחים.

טען את הפסטה ומבשלים, ללא כיסוי, למשך כל זמן שמצוין על האריזה.

ביצים, שמנת ורוב הפרמזן מתאחדים ומקציפים במטרפה. הוסף אגוז מוסקט ותבלינים, שבלעדיו פסטה קרבונרה אמיתית פשוט לא יעלה על הדעת.

מתכון הבייקון והשמנת מרמז ששני הטעמים האלה ישלטו. אז בואו נתחיל לבשל בייקון. צריך לחתוך לחתיכות קטנות יותר ולטגן במחבת עמוקהשמן זית עד שקיפות מלאה. בסוף מוסיפים לבייקון בזיליקום חתוך לחתיכות גדולות.

הפסטה שלנו תהיה מבושלת לגמרי עד הזמן הזה. מסננים את המים ושולחים את הפסטה למחבת עם הבייקון. זה נשאר להוסיף את הרוטב של שמנת וביצים. מכבים מיד את האש ומערבבים את תכולת המחבת.

זהו, הפסטה קרבונרה שלנו עם בייקון ושמנת מוכנה. אתה יכול לקרוא לכולם לשולחן!

Serving

זוכר שלא הוספנו את כל הפרמזן לרוטב? עם השאר נקשט את המנה לפני ההגשה, פשוט על ידי פיזור הפירורים על המשטח. ירוקים צעירים מושלמים גם כקישוט, שבזכותם הקרבונרה שלנו עם בייקון ושמנת תהפוך לעוד יותר מעוררת תיאבון וריחנית.

את המנה הזו אוכלים בדרך כלל עם סכו ם רגיל - מזלג וסכין. כתוספת למנה אפשר להגיש טוסט או קרוטונים, עגבניות שרי, מלפפונים, צנוניות. צנצנת זיתים לא תהיה מיותרת על השולחן - מתאבן זה רק ידגיש את האופי האיטלקי של המנה וישלים את טעמה.