בשר בקר מטוגן. מתכונים במחבת

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר של חיות גדולות קרניים תמיד תפס מקום חשוב בתזונה של אנשים ממדינות וזמנים שונים. מאז שהאנושות שלטה בגידול בקר, בשר בקר הפך לאחד המוצרים הנצרכים ביותר. גם למתכונים במחבת יש היסטוריה עתיקה למדי, כמעט מהתקופה שבה אדם למד לטפל בבשר בחום. על כמה מהם נדבר במאמר של היום.

רוסטביף

מתכונים במחבת (ראו תמונה למטה), כמובן, לא נהוגים בכל מדינות העולם. לדוגמה, בהודו, פרה נחשבת בדרך כלל לחיה קדושה. אבל לא נעמיק במחלוקות דתיות, וננסה לבשל כמה מנות פשוטות מאוד. בין היתר, בשר עגל ובשר בקר נספגים בקלות רבה יותר בגוף מאשר אותו בשר חזיר. ומבחינת עושר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, גם בשר הבקר עומד לפניו. מתכונים במחבת קלים מאוד ליישום, נגישים אפילו לטבח חסר ניסיון. ובכן, בואו ננסה לבשל?

עם בצל ותבלינים

הכי קל ומתכון זמין. אמנם, על מנת לקבל בשר בקר עסיסי, מתכונים במחבת נותנים הזדמנות רחבה למדי לביטוי הדמיון הקולינרי שלך. זה לא סוד שכמה עקרות בית מפחדות לבשל סוג זה של בשר, מכיוון שהוא יכול להתברר כקשה. אבל כאן הרבה יהיה תלוי איזה סוג בשר רכשת. נסו להתייחס לנושא זה בזהירות רבה יותר: אם אפשר, אל תקנו קפואים ולא צעירים מדי, אבל כדי לבשל אותו נכון, השתמשו בטיפים שלנו.

מרכיבים

זה פשוט. אנחנו לוקחים קילוגרם של בקר מובחר, קילו בצל, חצי כוס שמנת חמוצה, כמה עלי דפנה. אנחנו צריכים גם מים ומלח. אנחנו משתמשים בתבלינים שאתם רגילים אליהם. במקרים קיצוניים אפשר להסתדר עם פלפל שחור גרוס או תערובת פלפלים.

בישול

1. אנו מנקים את הבשר מוורידים ומסרטים. לשטוף היטב.
2. חותכים את הבקר לחתיכות לא קטנות מדי (כי בתהליך הטיגון הוא יתייבש ועלול להישרף).
3. הכנת מחבת. מחממים ויוצקים שמן צמחי. כשהשמן כמעט רותח, שמים את הבשר ומטגנים אותו מעט מכל הצדדים (צריך לערבב כל הזמן) ליצירת קרום שחום.
4. שופכים את המוצר הגמור למחצה עם כוס מים או מרק בשר. ממליחים ומפזרים תבלינים כדי לא לבלום את טעם הבשר (במידה, מספיק כמה קמצוץ). מכסים את התבנית במכסה.
5. בזמן שהבשר מטוגן, קוצצים את הבצל (בינוניחצי עיגול). אנחנו זורקים אותו למחבת לאחר כ-15 דקות. בצל יוסיף עסיסיות לבשר: לכן צריך לקחת הרבה ממנו.
6. ניואנס נוסף: יוצקים מעל את חצאי הטבעות ואל תערבבו זמן מה כדי שיתנו למיץ לזרום. ואתה יכול לערבב אחרי 5-7 דקות.
7. לאחר מכן, לטגן עם מכסה המחבת פתוח כך שעודפי הנוזלים יתנדפו.

טיפ: בסוף התהליך הקולינרי, אם לבשר עדיין יש טעם חריף (למשל, הוא ישן), מוסיפים לבשר שמנת חמוצה וחצי כוס מים, מנמיכים את האש ומבשלים בסיר. רוטב מתחת למכסה סגור לקבלת בשר בקר רך. מתכונים במחבת טובים כי אפשר להיעזר בווריאציות שונות, בהתאם למצב הבשר. תבשיל אם הוא לא רך מספיק, או שאתה יכול להוסיף גזר מגורר ולבשל איתו.

בקר. מתכונים במחבת ברוטב

אם אתה לא רוצה לדאוג יותר מדי לגבי הרכות של המוצר הסופי, אז אתה יכול לבשל בשר בקר או עגל ברוטב. כל המרכיבים ושיטת ההכנה נשארים זהים. ראשית, צריך לטגן את הבשר מכל הצדדים עד להזהבה ולאחר מכן להוסיף את הרוטב לבחירתכם למחבת עם הבשר ולתבשיל בו את הבשר די הרבה זמן (אם לשפוט לפי מוכנות המוצר העיקרי: הבשר אמור להימס בפה). לפעמים מספיקה חצי שעה, לפעמים צריך לבלות שעה על האש הכי קטנה. בשר הבקר אמור, כביכול, להיעלם בטמפרטורה לא גבוהה מדי - אז ההשפעה תהיהמדהים. לתבשיל אפשר להשתמש ברוטב סיני חמוץ מתוק, רוטב טקמלי, שמנת חמוצה לבנה - כמעט תמיד הבשר יוצא מעולה!