Beef azu: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האם המשפחה שלך מרכיבה טנדם נפלא שבו אתה אוהב לבשל מנות טעימות ויוצאות דופן, והשאר לא מסרבים לאכול חטיף דשן? במקרה זה, אתה בהחלט צריך לשלוט במתכון אזו בקר. מצד אחד מדובר במנה מאוד מעודנת ומעודנת. מצד שני, הוא די קל ומהיר להכנה. אבל קודם כל, בוא נגלה מאיפה בא אזו הבקר עם חמוצים על השולחן שלנו.

היסטוריה של המנה

היום אי אפשר לומר איפה המנה הזו הוכנה לראשונה. אפילו השם שלו שנוי במחלוקת מאוד. כמה מומחים טוענים שהמילה "אזו" מתורגמת מפרסית כ"חתיכות בשר". אחרים בטוחים שזה בא מהמילה הטטרית "אזדיק" - "אוכל". אבל זה היגר למטבח הרוסי יחד עם הטטרים. לא במקרה מומחים קולינריים רבים מתעניינים כיצד להכין טטר אזו מבשר בקר עם חמוצים.

תוכל להשתמש במגוון בשרים להכנתו. למרות שבמתכון הקלאסי מומלץ לקחת בשר טלה או אפילו בשר סוס, היום שפים מגוונים אותואי-זיהוי. לרוב משתמשים בבשר בקר - הוא לא שומני כמו בשר חזיר, אבל קל יותר להשיגו מאשר כבש. בנוסף, בשר פרה מוכר הרבה יותר לבני ארצנו מאשר סוסים.

הם גם מבשלים את זה עם עוף או הודו - אפשרות תקציבית למדי. חלק מהאורתודוקסים, כדי לא לשבור את הצום, מצליחים אפילו להחליף בשר בדגים, וכך מקבלים לא רק מנה דיאטטית, אלא מנה רזה לחלוטין.

אבל להלן נשקול בדיוק את אפשרות הבישול עם בשר בקר - בתור הנפוצה והמוכרת ביותר לרוב המומחים בקולינריה.

הטבות מנה

קודם כל, אתה יכול לייעץ את היסודות של בשר בקר לאוהבי המטבח החריף. ואכן, לפי כל המתכונים ששרדו, מספר רב של תבלינים כלולים במנה. אבל בכל זאת, זהירות - לא כל מה שטעים הוא גם בריא.

כמו כן, יש אנשים שטוענים שהם לא אוהבים ירקות. אבל אם האזו מבושל נכון, אז לכל אחד מהמרכיבים, בין אם זה תפוחי אדמה, חמוצים או בצל, יש פשוט טעם נהדר. לכן, גם גורמה בררן מאוד לא יתאכזב אם תפנקו אותו במנה כזו.

לבסוף, אם שיטות מסוימות להכנת אזו בקר ותפוחי אדמה לוקחות די הרבה זמן, אחרות פשוטות. אז בואו נתחיל לבשל!

מנה קלאסית

ראשית, בואו ננסה לבשל אזו בקר קלאסי. כדי לעשות זאת, תזדקק למוצרים הבאים:

• 700g בשר בקר.
• 7תפוחי אדמה.
• 1 בצל.
• שמן צמחי.
• חצי ראש שום.
• 2 מלפפונים כבושים.
• 3 כפות. ל. רסק עגבניות.
• מלח, פלפל.

כל המרכיבים הדרושים נמצאים שם. אתה יכול להתחיל לבשל:

1. קולפים את הבצל, חתוכים לקוביות קטנות. מטגנים בשמן צמחי עד שהוא הופך שקוף.
2. הוסף רסק עגבניות לבצל, מטגן תוך ערבוב מדי פעם במשך כמה דקות.
3. חותכים את בשר הבקר לחתיכות קטנות. לשים על קדרה או פלטה מחוממת היטב ומשומנת. מטגנים קצרות, מספיק כדי ליצור קרום אפור שלא מאפשר למיצי הבשר לצאת החוצה.
4. מוסיפים לבשר בצל עם רסק עגבניות ותבלינים. כעת יוצקים מים רותחים כך שיכסו לחלוטין את הבקר. מבשלים מכוסה על אש נמוכה במשך 90-100 דקות.
5. קלפו את תפוחי האדמה, חתוכים לפרוסות קטנות. משמנים תבנית טפלון בשמן, שמים בה תפוחי אדמה, ממליחים ומכניסים לתנור, מחממים מראש ל-220 מעלות. מוציאים ומערבבים מדי פעם. מבשלים עד שכבר לא פריך.
6. חותכים מלפפונים לחצאי טבעות. מטגנים במחבת משומנת במשך 20 דקות - עד שהלחות העודפת נעלמת.
7. קלפו וקוצצו דק את השום.
8. כשהבשר מוכן, שמים את המלפפונים והשום באותו מקום, מוסיפים את כל תפוחי האדמה, מערבבים היטב, מבשלים 7 דקות. השאירו על כיריים חמות כדי שהכל ספוג במיץ הנפוץ.

אם רוצים לפני ההגשהאתה יכול לקשט עם עשבי תיבול קצוצים - זה ייראה טוב יותר, והטעם ישתפר. עכשיו אתה יודע איך לבשל אזו בקר, ואף גורמה ליד שולחנך לא יתאכזב.

Azu בסיר האיטי

רוצה לבשל מנה טעימה, אבל אין מספיק זמן? במקרה זה, המולטי-קוקר יבוא להציל - עוזרת מטבח נהדרת שאפשרה לעקרות בית לחסוך מיליוני שעות במטבח.

לבישול תזדקק ל:

• 500 גרם בשר;
• 2 חמוצים;
• 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• 1 כף ל. רסק עגבניות;
• 1 בצל;
• שמן צמחי;
• מלח, תבלינים.

אין ספק שכל מה שאתה צריך נמצא במקרר שלך. אז, אתה יכול להתחיל ליצור יצירת מופת:

1. יש להקפיא בשר כדי שיהיה קל יותר לעבוד איתו. חותכים אותו לחתיכות.
2. לשטוף ולנקות את הירקות. חותכים גזר לרצועות, תפוחי אדמה לקוביות, חמוצים לעיגולים ובצל לחצאי טבעות.
3. שפוך מעט שמן צמחי לקערת הבישול, העבירו לשם את הבשר והתחילו במצב "טיגון" למשך 10 דקות.
4. הוסף לבשר רסק עגבניות וירקות מוכנים. רץ עוד 5 דקות.
5. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לעיגולים. שוטפים את עלה הדפנה.
6. שים תפוחי אדמה עם עלה דפנה בקערה, מלח, יוצקים שתי כוסות מים. הפעל במצב "תבשיל" (או "מרק") למשך חצי שעה.
7. כיבוי והשאר את המנה למשך 10-20 דקות לייבוש יסודי.

כפי שאתה יכול לראות, המולטי-קוקר עושה את כל העבודה בשבילך, ובינתיים אתה יכול להירגע או לעשות דברים אחרים. המנה המתקבלת היא לא רק טעימה, אלא גם מושכת מבחינה ויזואלית. המחשת היסודות של טטר בקר בתמונות המצורפות למאמר מראה זאת בצורה מושלמת.

בישול במחבת

עכשיו בואו ננסה לבשל מאכל מוכר במחבת. כדי לגוון את התזונה, ננסה לשנות מעט את ההרכב:

• 700g בשר בקר.
• 1 גבינה מעובדת.
• 4 כפות. ל. שמנת חמוצה.
• 3 חמוצים.
• 500 מ"ל מלאי.
• טקמאלי - 3 כפות. ל. (רסק עגבניות רגיל יעבוד גם כן.)
• פטרוזיליה, מלח, שמן צמחי.

כפי שאתם רואים, אין כאן ירקות - רק בשר עם תבלינים. לכן כדאי להכין תוספת בנפרד. אורז מתאים, פירה, ירקות מבושלים או פסטה קטנה. עכשיו התחילו לעבוד:

1. חותכים מלפפונים לעיגולים, ובשר לפרוסות קטנות.
2. מערבבים שמנת חמוצה עם רוטב טקמלי בקערה קטנה.
3. מטגנים את הבשר במחבת עמוקה או בקלחת - לא מספיק קשה ליצירת קרום, לא יותר מ-5 דקות.
4. שופכים אותו עם הרוטב והמרק שהתקבלו. מערבבים, מכסים, מבשלים במשך 15 דקות.
5. חותכים את הגבינה לקוביות ומוסיפים למחבת יחד עם המלפפון. מלח, מבשלים עוד 10 דקות.

זהו. ארוחת ערב מתוחכמת ופשוטה מוכנה.

שימוש בסירים

כמהמומחים אומרים שמכיוון שאזו בקר הוא מאכל טטרי, עדיף לבשל אותו בסירים. אז בואו נדבר על המתכון הזה. כדי להחיות אותו, קח:

• 400 גרם בשר.
• 6 חמוצים.
• 8 תפוחי אדמה.
• 3 בצלים בינוניים.
• 150 גרם גבינה.
• 1 גזר.
• 3 כפות. ל. רסק עגבניות.
• עלה דפנה, מלח ופלפל שחור.

כאשר כל המרכיבים נאספים, אתה יכול להתחיל להשתלט על מנה חדשה:

1. חותכים את הבשר לרצועות צרות, מטגנים בשמן צמחי, מוסיפים פלפל ומלח. לא ארוך מדי, ממש 5 דקות לאחיזה קלה.
2. חותכים מלפפונים או מגררים. להניח על תחתית הסירים השטופים.
3. שמים את הבשר על המלפפונים. הוסף עלה דפנה.
4. קלפו וחתכו ירקות - בצל בחצאי טבעות, וגזר על פומפיה גסה. מטגנים עד שהגזר רך והבצל מזהיב. מסדרים בסירים.
5. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות. פלפל ומלח, מטגנים במחבת ליצירת קרום זהוב. הוסף למרכיבים אחרים.
6. מדלל את רסק העגבניות במים לסמיכות המרק ומפזר בין הסירים.
7. מחממים את התנור ל-200 מעלות. שים את הסירים ל-40 דקות.
8. מפזרים את המנה המוגמרת בגבינה מגוררת ומגישים.

כפי שהתמונות הממחישות את היסודות של בשר בקר מראים, הוא נראה נהדר בסירים.

אזובמיקרוגל

בנפרד, בואו נדבר על בישול במיקרוגל. הכינו את המרכיבים הבאים:

• 400 גרם בשר (עדיף בשר בקר, אבל אפשר להשתמש גם בעוף או חזיר).
• 2 חמוצים.
• 1 בצל.
• 1 גזר.
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות.
• סוכר, מלח, תבלינים.

במקרה זה, אתה מבשל גם את בסיס הבשר - את התוספת תצטרך לאסוף בנפרד. תחילת העבודה:

1. קלפו את הגזר עם הבצל, חותכים ומערבבים. שים בתבנית זכוכית משומנת בשמן צמחי. מיקרוגל למשך 5 דקות בעוצמה מקסימלית.
2. חותכים את הבשר לפרוסות, ואת המלפפונים לחצאי טבעות. הוסף יחד עם רסק עגבניות, מלח, סוכר ותבלינים לירקות.
3. מערבבים, יוצקים 2 כוסות מרק או מים רותחים.
4. מיקרוגל למשך 15 דקות.
5. הוצא אותו, ערבב אותו והניח עוד 10.

המתכון הזה ממחיש שאפשר לבשל אזו בזמן הקצר ביותר, והטעם לא יסבול מזה.

מסקנה

לאחר קריאת המאמר, למדת לא רק את ההיסטוריה של המנה האקזוטית המעולה הזו, אלא גם דרכים שונות להכנתו. עכשיו יש לך הזדמנות לבחור את המתאים ביותר ולשמח את יקיריכם בארוחת ערב טעימה.