ברווז מבושל: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש מנות באמנות הקולינרית שהן באמת מפורסמות ופופולריות בעולם. ברווז מבושל הוא אחד המאכלים האלה. הוא מבושל בצורה כזו או אחרת במטבחים רבים בעולם. ובשר רך ומתובל בוודאי ישמח את בלוטות הטעם של אפילו הגורמה החביב ביותר. ובכן, האם אתה מוכן להתחיל? אז בואו נתחיל!

המתכון הכי קל

כדי להכין תבשיל ברווז לחתיכות, אנחנו צריכים ציפור מאכילה היטב. בואו נתחיל לבשל:

1. מחממים היטב את שמן הזית בסיר גדול עם תחתית כבדה על אש בינונית. מוסיפים את הברווז חתוך למנות לתוך הכלים ומטגנים תוך ערבוב 7-8 דקות (עד להשחמה). הוצא את החתיכות על צלחת.
2. לאחר מכן, מוסיפים בצל ושום לסיר ומבשלים כ-5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את תערובת עשבי התיבול, הגזר, הסלרי ומבשלים, תוך ערבוב, עוד 3 דקות.
3. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים מסה למשך 5 דקות, ואז שמים תפוחי אדמה, חתוכים גס מאוד ויוצקים מרק עוף.מחזירים את הברווז לסיר ומביאים לרתיחה. מלח ופלפל לפי הטעם.
4. מכסים את הברווז במכסה ומנמיכים את האש למינימום, מבשלים עד שתבשיל הברווז רך. ואז אתה יכול להגיש אותו לשולחן!

מתכון לברווז מבושל ביין

לבישול, אנחנו צריכים: פגר ברווז בגודל בינוני (עדיף לקחת אותו כבר נקי ושטוף היטב, ללא קרביים, אבל טרי), זוג בצל, שאלוט, זוג גזרים, סלרי שורש, גרגירי פלפל, לימון, כמה כפות של רסק עגבניות, שמן צמחי לטיגון, מלח. ובשביל המרינדה והכנה נוספת של הברווז המבושל, אתה צריך בקבוק יין אדום יבש (אתה יכול לקחת לא יקר מדי, אבל גם לא פונדקאית). כתבלינים, ניקח, למשל, טימין (אבל אתה יכול להשתמש באחרים שאתה רגיל אליהם).

מרינדה

1. שוטפים וחותכים את הברווז: חותכים את הפגר לרגליים וירכיים. הסר את כל בשר השד. מחלקים כל חזה במרכז, ואז חותכים לשניים לרוחב. מנתקים ומוציאים כמה שיותר שומן מהפגר. חותכים את עצמות הגב והצוואר ל-2 או 3 חתיכות. לשפשף את החלקים במלח ובפלפל.
2. סדרו את החתיכות והעצמות במחבת גדולה ועמוקה מנירוסטה או בצלייה מברזל יצוק (אם לסט המטבח שלכם יש כזה).
3. מורחים את השאלוט, הגזר, הבצל, שורש הסלרי, גרגירי הפלפל, עלי הדפנה, הטימין והלימון הפרוס על גבי הבשר.
4. שופכים יין אדום (יבש), מכסים בניילון נצמד ומשאירים למשך הלילה על השיש במטבח (כמובן, אם אין לכםחיות מחמד שרוצות לאכול את המוצר). במהלך הזמן הזה, הופכים את הברווז והעצמות במרינדה מספר פעמים.

Stewing

1. הסר את חתיכות הברווז והעצמות מהמרינדה (לא יוצקים - זה יעזור לך!) ויבש אותם.
2. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים ירקות קלופים וקצוצים, חצי כוס מרינדה וראש שום טחון, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש בינונית עד שהנוזלים מתאדים והירקות מתחילים להתכהות. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהירקות משחימים באופן שווה (7-8 דקות). הסר מהאש.
3. מניחים את הברווז בסיר על האש ומערבבים פנימה את רסק העגבניות. מפזרים שתי כפות קמח ומערבבים עד להשחמה קלה. מוסיפים ירקות מהמחבת וכוס מרינדה ומביאים לרתיחה.
4. מכסים ומבשלים בתנור (חומם מראש ל-180) למשך שעה.
5. כאשר תבשיל הברווז מוכן, מניחים אותו בכלי יפה ומגישים להגשה.

טיפים

• את תבשיל הברווז והקישוט אפשר להכין מראש כדי לא להתעסק לפני הארוחה החגיגית, ולהכניס למקרר לאחסון. ולפני ההגשה, מחממים היטב.
• אטריות סיניות או פירה רגיל משמשים כתוספת מעולה.
• מנת הגורמה הזו צריכה את היין הנכון, אבל לא עשירה מדי, שכן היא יכריעו זה את זה. למשל, קברנה סוביניון או משהו אחר, טוביין מאוזן, אבל לא "בדרגה" מדי עם אופי נהדר מתאים מאוד.

ברווז מבושל עם כרוב ואורז

הספציפיות של הז'אנר: הפגר של ציפור זו נראה לעתים קרובות שמנוני, והאורז סופג היטב את עודפי השומן, נותן מנוחה למנה. כרוב חבית, בתורו, מחמצן להפליא את המנה, ומעניק לה טעם וארומה עדינים. וזה יוצא מאוד מאוד רך ורך. ותבשיל ברווז פשוט נמס בפיו של האוכל.

בישול קל

בצל קלוף עם גזר (שלושת האחרונים על פומפיה), מטגנים בשמן חם. אנחנו מפזרים את חתיכות הברווז לירקות ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מלח בסוף. ואז אנחנו מורחים כרוב חמוץ (חבית) לבשר בכמות של 200 גרם. מוסיפים חצי כוס מים או מרק, מכסים במכסה ומניחים לתבשיל 20 דקות.כשהכרוב הופך רך מורחים מעל 100 גרם אורז, כותשים אותו כך שיכוסה במיץ מלמעלה (מוסיפים מים אם נחוץ). מכסים ומבשלים עוד כחצי שעה. זה הכל - אפשר להגיש את הברווז המבושל לשולחן! בתיאבון לכולם!