מתכוני פילה הודו הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

במדינות אירופה נהוג לאפות הודו שלם לחג המולד, ובאמריקה לחג ההודיה. אבל פילה עופות ניתן לבשל לפחות כל יום, באמצעות מחבת, תנור וסיר לבישול איטי לשם כך. בשר הודו נחשב לתזונה ובריא. הוא מכיל ויטמינים בכמויות גדולות, מינרלים, חלבון קל לעיכול ומינימום כולסטרול. הרכב ההודו כולל הרבה נתרן, מה שאומר שכמעט לא ניתן להמליח את הציפור במהלך הבישול. לטורקיה אין התוויות נגד לשימוש. הבשר של ציפור זו יכול להיכלל בתזונה של ילדים מתחת לגיל שנה וסובלים מאלרגיה. להלן מתכונים לפילה חזה הודו וירכיים. כל מארחת תוכל לבחור את האפשרות המתאימה לארוחת צהריים או ערב טעימה.

תכונות והמלצות לבישול

פילה הודו, כמו פילה עוף, הופכים לעתים קרובות יבשים וקשים באפייה בתנור. לכן עקרות בית במתכונים מנסות להחליף את החזה בירכיים או במקלות תופים. כדי למנוע ייבוש יתר, כדאי ללמוד כמה סודות של בישול החלק הזה של הציפור.

פילה הודו ייצא עסיסי, רך וריחני אם תפעלו לפי ההמלצות הבאות במהלך הכנתו:

1. הבשר הכי טעים הוא מעוף צעיר, שגילה אינו עולה על ארבעה חודשים. בבחירת פילה, כדאי לשים לב לעובדה שהוא צפוף, פניו חלקים וצבעו ורוד עז.
2. לפני האפייה מומלץ להניח את הבשר לזמן מה במרינדה. במקרה זה, יש לבצע מספר חתכים בשד. זה יהפוך את הפילה המוגמר לרך יותר וטעים יותר.
3. חזה הודו ייצא אדמדם ומעורר תיאבון אם תשמנים את הבשר בחרדל ודבש לפני האפייה.
4. כדי שהפילה יומלח בצורה אחידה בתהליך הבישול, יש להכניסו למלח מיוחד שעתיים לפני תחילת טיפול החום. לשם כך, 50 גרם של מלח מומס ב 1 ליטר מים רותחים קרים. בשר מונח בתמיסה זו.
5. מתכוני פילה הודו רבים אינם מציינים את זמן התנור המדויק. אתה יכול בקלות לחשב את זה בעצמך. אנשי מקצוע ממליצים לאפות פילה הודו במשקל 500 גרם למשך לא יותר מ-18 דקות. עבור שדיים השוקלים יותר או פחות מהערך המצוין, יש להתאים את זמן התנור.

שלב אחר שלב בישול פילה הודו: מתכון לתנור עם ירקות

חזה עוף ניתן לאפות שלם או בחתיכות. באופן זה מומלץ לבשל פילה הודו במתכון למטה. הייחודיות של המנה היא שבתוך דקות ספורות אתה יכול לאפות גם ציפור וגם תוספת של בריאירקות. הפעולות השלב אחר שלב במקרה זה יהיו כדלקמן:

1. פילה הודו (500 גרם) חתוך לחתיכות קטנות.
2. הבצל קצוץ לחצאי טבעות, ואת הגזר קוצצים לקוביות.
3. ירקות ובשר מעורבבים בקערה עמוקה עם רוטב סויה (70 מ"ל). אפשר להוסיף מעט מלח ופלפל שחור אם תרצו. לאחר 60 דקות, אתה יכול להתחיל לבשל.
4. תבנית האפייה משומנת בשמן צמחי (1 כפית).
5. קישואים פרוסים (300 גרם) מונחים בתחתית. חלקי פילה, בצל וגזר מחולקים מעל.
6. כלי האפייה מכוסים בנייר כסף או במכסה ומכניסים לתנור (180°) ל-45 דקות.

במתכוני פילה הודו, כאשר מבשלים עם ירקות, אסור לחתוך את הבשר למנות. במקרה זה, החזה מונח בחתיכה שלמה על כרית של בצל, גזר וקישואים. יש להאריך את זמן האפייה במקרה זה ב-10 דקות.

פילה הודו בשמנת בתנור ובתבנית

זה הרוטב הקרמי שהופך את החזה היבש לעסיסי ורך. ואין צורך לקחת שמנת בתכולת השומן הגבוהה ביותר. 10-20% יספיקו. יש כל כך הרבה מתכונים לפילה הודו ברוטב שמנת. אפשר לבשל בשר גם במחבת וגם בתנור. המנות טעימות באותה מידה גם במקרה הראשון וגם במקרה השני.

בישול פילה ירכי הודו לפי המתכון במחבת הוא כדלקמן:

1. בשר (600-700 גרם) חתוך לחתיכות קטנות, מעורבב עםמלח, עשבי תיבול יבשים, פלפל ועמילן (1 כף). את הפילה המוכן מניחים במחבת עם שמן זית ומטגנים על אש גבוהה עד להשחמה.
2. ברגע שהבשר הופך לצבע חום יפה, יוצקים אותו עם שמנת.
3. הודו מבושל ברוטב שמנת למשך 5 דקות. בתום הבישול מוסיפים לה גבינה מגוררת (50 גרם) וירק קצוץ דק.

בתנור, תרנגול ההודו בשמנת מבושל לפי הסדר הזה:

1. פילה עופות (600 גרם) נחתך למספר חתיכות גדולות. יש לשפשף אותם בתערובת של חרדל עדין (1 כף), פפריקה מתוקה (1 כפית) ומלח ולהשאיר אותם על השולחן למשך שעה.
2. שופכים מעט שמן לטיגון ומטגנים עליה את החתיכות הכבושות.
3. שמנת (200 מ"ל), מעורבבת עם חרדל (1 כפית) וגבינה קשה (100 גרם).
4. מניחים את הבשר המטוגן בכלי חסין ויוצקים אותו עם רוטב שמנת.
5. מכניסים את התבנית לתנור (190°). צולים את ההודו במשך 25 דקות, ולאחר מכן מפזרים גבינה מגוררת (50 גרם) וממשיכים לצלות עוד 5 דקות.

פילה הודו ברוטב שמנת חמוצה

המנה הבאה מושלמת לארוחת צהריים או ערב נינוחה. זהו אחד ממתכוני פילה הודו המהירים הטובים ביותר. אין צורך להשרות את הבשר לפני האפייה, מה שחוסך הרבה זמן פנוי.

המתכון לבישול הודו (פילה) מניח את רצף הפעולות הבא:

1. חזה עוף (600 גרם) חתוך לרוחב הגרגר לסטייקים בעובי 1.5 ס"מ.
2. צורבים אותם במהירות על אש בינונית-גבוהה משני הצדדים כדי לאטום את המיצים בפנים, ויוצקים למחבת.
3. מחממים את התנור ל-190°.
4. הכן את הרוטב על ידי שילוב של 150 גרם שמנת חמוצה, 50 גרם גבינה, כפית פפריקה, מלח ו-3 שיני שום בקערה אחת.
5. שופכים את הבשר בצורה של רוטב. שלח את הודו לתנור לאפייה של 45 דקות. ניתן לבדוק מוכנות בעזרת קיסם. אם הבשר יוצא שקוף כשמחוררים אותו, הוא מוכן. הגישו אותו עם תוספת של תפוחי אדמה או אורז.

מתכונים לבישול פילה הודו ברוטב טריאקי

מנה יוצאת דופן עם מבטא מזרחי יכולה לגוון ארוחת ערב משפחתית מסורתית. להלן שני מתכונים לבישול פילה הודו בתבנית גריל ובתנור. רצף הביצוע שלהם יהיה כדלקמן:

1. המתכון הראשון הוא לצליית הודו. אבל קודם כל צריך להשרות את הבשר ברוטב טריאקי תוצרת בית. לשם כך מערבבים בקערה קטנה רוטב סויה וסוכר (½ כף כל אחד), מיץ אננס (170 מ"ל) ומיץ ג'ינג'ר (1 כף). כאן מוסיפים גם שמן זית (2 כפות.) ושיני שום קצוצות דק (2 יח'). סטייקים הודו (4 יח') שמים בשקית ויוצקים עם רוטב מוכן. הציפור מושרה לפחות שעתיים במקרר, ולאחר מכן מטגנים אותה מכל צד במחבת גריל.
2. מתכון הבישול השני כולל צליית הודו בתנור. אבל קודם כל הבשר צריך להיות טובלִכבּוֹשׁ. להכנת רוטב טריאקי תוצרת בית, עליך לערבב: רוטב סויה (¼ כוס), דבש, חומץ אורז ושמן צמחי (2 כפות כל אחת), שמן שומשום, קאיין ופלפל שחור גרוס (חצי כפית כל אחד). מוסיפים כאן גם מעט שורש ג'ינג'ר מגורר (1 כפית) ו-2 שיני שום סחוטות במכבש. הבשר מושך במרינדה למשך 8 שעות ולאחר מכן מניחים אותו על תבנית עם נייר אפייה ואופים 30 דקות ב-190 מעלות.

איך אופים הודו בנייר כסף?

לפי המתכון הבא, הבשר רך מבפנים ומתובל בחוץ. קרום התבלינים הופך את חזה ההודו לטעים. אבל אם מישהו מוצא כמות כזו של תבלינים מוגזמת, ניתן להפחית את הכמות שלו בחצי.

בישול פילה הודו בתנור לפי המתכון בנייר כסף כרוך בביצוע ההליך הבא:

1. בשר במשקל 500-800 גרם מושרה במלח למשך שעה אחת לפני האפייה. זה יעשה את זה עסיסי וטעים מאוד. להכנת המלח צריך להמיס מלח (4 כפיות) ופלפל (כפית) בליטר מים, לערבב ולצקת על הודו. הנוזל צריך לכסות לחלוטין את הבשר.
2. לאחר זמן מה יש להוציא את תרנגול ההודו מהתמלח, לייבש במגבת ולגרר עם תערובת שמן זית (1 כף) עם בזיליקום, קארי וכוסברה טחונה (כפית כל אחת).
3. עשו חתכים אנכיים בחלק העליון של הפילה ומלאים אותם בפרוסות שום (6 שיני).
4. עטפו את הודו בנייר כסף והכניסו לתנור שחומם מראש (200°) לחצי שעה. ואז החלק העליון של נייר הכסףלחתוך ולהמשיך בתהליך האפייה עוד 10 דקות.

פילה הודו עם תפוחים ושזיפים מיובשים

המנה הבאה מושלמת לשולחן השנה החדשה. פילה הודו, לפי המתכון למטה, יוצא רך, עסיסי ורך, והכל בזכות מילוי השזיפים והתפוחים. הבשר נאפה בנייר כסף, הנפרש 15 דקות לפני הבישול, כך שהמנה משחימה. המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. קודם כל, הכינו את המרינדה להודו. לשם כך מערבבים בקערה עמוקה קורט כוסברה, רוזמרין, טימין, מלח ופלפל. לתבלינים מוסיפים דבש (1.5 כפית), רוטב סויה ומיץ לימון (2 כפות). כל המרכיבים מעורבבים. נותר רק להוסיף כף מיונז, יוגורט או שמנת חמוצה למרינדה, כמו גם שום קצוץ (6 שיני).
2. חתכים עמוקים מספיק נעשים על גבי הפילה בעזרת סכין. את ההודו יוצקים עם המרינדה המוכנה ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך 1.5 שעות.
3. בשלב זה, קלפו תפוח אחד וחתכו אותו לפרוסות דקות. שזיפים מיובשים יש לשטוף ולגלע.
4. הודו הכבוש מועבר לתבנית אפייה. לנתחים מכניסים תפוחים ושזיפים מיובשים, ולאחר מכן עוטפים את הבשר בנייר כסף.
5. הודו נאפה בתנור במשך 60 דקות. 15 דקות לפני הסוף, יש לחתוך את נייר הכסף.

פילה הודו דיאטטי מהתנור

המתכון הבא כולל אפיית בשר בנייר כסף. דרך זו של בישול ומרינדה ביוגורט טבעי מאפשרת לשמור את כל המיץ בתוך ההודו. התוצאה היא ציפור יבשה וסיבית רכה וטעימה.

מתכון לבישול מנה דיאטטית של פילה הודו מורכב מהשלבים הבאים:

1. כדי להתחיל, שלבו בקערה קטנה יוגורט טבעי (150 מ"ל), פפריקה (1 כפית), זרעי חרדל (1 כף) ומלח.
2. בשר שטוף ומיובש במגבות משופשף במרינדה מוכנה מכל הצדדים. בנוסף, אתה יכול לעשות חתכים קטנים על פני השטח של היצירה. אז תרנגול ההודו ישתרע טוב יותר.
3. בשר ברוטב על בסיס יוגורט נשלח למקרר למשך 3 שעות.
4. המתכון לפילה הודו מבשל בתנור. לשם כך, הבשר הכבוש עטוף תחילה בנייר כסף, ולאחר מכן בנייר כסף, מונח על תבנית עם נייר אפייה ונשלח לתנור למשך 50 דקות.
5. ניתן לפרוש ולטעום את ההודו לא לפני 10 דקות לאחר סיום הבישול.

מתכונים של פילה הודו למולטי-סיר

Kitchen Helper מאפשר לכם לבשל בשר עסיסי מאוד, המושלם לאוכל דיאטטי ולהגשה לארוחת ערב משפחתית. להלן מתכונים שונים לפילה הודו לבישול איטי. בישול בכל אחת מהאפשרויות הוא לבצע את הפעולות הבאות:

1. מתכון אחד מציע אפשרות תזונתית לצליית פילה. כדי להכין אותו, הבשר קודםספוג במי מלח של 700 מ"ל מים ושתי כפות מלח, ואחרי שעתיים שפשף בתבלינים ועטוף בנייר כסף. יש לאפות פילטים במצב "Multipovar". משטר הטמפרטורה נקבע באופן עצמאי על 80 מעלות. זמן הבישול הוא 90 דקות.
2. המתכון השני הוא לתבשיל פילה הודו עם תפוחי אדמה וירקות. הודות לשיטה זו, ניתן לבשל בו זמנית גם תוספת וגם מנה עיקרית. ראשית עליך לערבב את החומרים למרינדה: ½ כוס חומץ, שמן זית (¼ כף), שיני שום קצוצות (4 יח'), מלח ופלפל (כפית כל אחת). טובלים את הבשר במרינדה המוכנה ומניחים לשעתיים. לאחר זמן מה, הכניסו את הפילה, תפוחי האדמה (3 יח'), הבצל והגזר לקערת הבישול, הוסיפו עשבי תיבול איטלקיים, מעט מלח ויוצקים 2 כוסות מרק או מים. הגדר את מצב "תבשיל" ומבשל את פילה הודו במשך שעתיים.

בתנור איטי, הבשר דיאטטי, רך ורך. אפשרות בישול זו בהחלט תפנה לכל חסידי התזונה הנכונה.

מתכונים לפילה ירכי הודו

אנשים רבים לא אוהבים חזה הודו כי הוא יוצא יבש לעתים קרובות. לכן, לבישול, כמה עקרות בית לוקחות פילה ירכיים. חלק זה של הציפור אינו דיאטטי, אלא שומני יותר. בהתאם, לפי מתכונים, פילה ירכי הודו תמיד יוצא עסיסי. להלן אנו מציעים 2 אפשרויות לאפייה בתנור.

במקרה הראשון מבשלים את פילה הירכיים בסיר עם גזר ובצל. בשר למנה זו (400 גרם)חתוך לחתיכות גדולות למדי, שפשף בפפריקה (חצי כפית) ומטוגן במהירות במחבת עם שמן זית. לאחר מכן, יש להמליח ולשים על צלחת. בצל חתוך לקוביות וגזר מגורר מטגנים באותו שמן. בזמן שהתנור מתחמם, מונחים בתחתית הסיר ירקות פסיביים וחתיכות פילה ירכי הודו. נותר רק לשפוך מים לסיר, לכסות אותו במכסה ולשלוח לתנור למשך שעה.

המתכון הבא לבישול פילה ירכי הודו בתנור כולל צליית הבשר בשרוול. אבל קודם, יש להשרות בתערובת של תבלינים, מלח, חרדל, מיץ לימון, טימין ורוזמרין. לאחר 3 שעות ניתן להוציא את הבשר מהמרינדה. מלמעלה אתה צריך לעשות חתכים עמוקים, לגרר את ההודו עם חמאה (50 גרם) ויוגורט (100 מ ל). מניחים את הבשר בשרוול ושולחים אותו לתנור שחומם מראש. הודו מבושל 20 דקות ב-200° ועוד 35 דקות ב-160°. בתום האפייה ניתן לחתוך את השרוול ולתת לבשר להשחים.