רפרפת עם חלב מרוכז מבושל: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהו המתכון לקסטרד עם חלב מרוכז מבושל? אילו רכיבים נדרשים כדי ליישם אותו? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. קרם רפרפת מעורר תיאבון עם חלב מרוכז מבושל אהוב על כולם. זה נהדר עבור עוגיות, ביסקוויטים וופלים. איך להכין את הקרם הטעים להפליא הזה, גלה למטה.

מתכון קלאסי

אנו מזמינים אתכם ללמוד מתכון אטרקטיבי מאוד לקצפת עם חלב מרוכז מבושל. ידוע שאחד המרכיבים החשובים ביותר בקינוח הוא חומר מילוי נעים בפה. רפרפר הוא מאוד תכליתי, זה יכול לשמש לא רק עבור מאפים ועוגות, אלא גם כמעדן עצמאי. אז, אנחנו לוקחים:

• 70 גרם קמח;
• 200 מ"ל חלב;
• 50 גרם סוכר;
• חמאה - 100 גרם;
• 200 גרם חלב מרוכז מבושל;
• חבילה של סוכר וניל.

המתכון הזה לקרדיד עםחלב מרוכז מבושל נראה כך:

1. מערבבים חלב עם סוכר, מוסיפים קמח ווניל. מערבבים הכל עד שנעלמים גושים.
2. שים סיר עם תחתית כבדה על האש ומתחילים לבשל את השמנת. מערבבים אותו עם מרית עץ, וברגע שהוא מתחיל להתעבות, מכבים את האש.
3. הנח את סיר השמנת בצד להתקרר.
4. הוסף חלב מרוכז מבושל וחמאה, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

קרם לעוגת דבש

מעט אנשים יודעים איך להכין רפרפת עם חלב מרוכז ל"עוגת דבש". זה משתלב נהדר עם עוגות דבש. קח:

• 350 גרם חלב;
• 1 כף ל. עמילן תירס;
• דבש - 2 כפות. l.;
• 100 גרם שמנת חמוצה 40%;
• שלוש ביצים;
• פחית חלב מרוכז;
• חמאה - 150 גרם

המתכון הזה לקצפת עם חלב מרוכז מבושל קובע את השלבים הבאים:

1. טורפים תחילה את הביצים עם עמילן.
2. שופכים את מוצר החלב לסיר, מחממים אותו, אך אל תרתיח אותו. יוצקים באיטיות את החלב לתערובת הביצים וטורפים אותה פנימה.
3. לאחר שמחזירים את המסה לאש בינונית ומערבבים עד להסמכה במשך 6 דקות.
4. הסר את הסיר מהאש, מצנן. לאחר מכן מוסיפים דבש וחלב מרוכז, מקציפים הכל עם מיקסר.
5. הוסף חמאה והקציפ שוב.
6. ממש ברגע האחרון שלחו שמנת חמוצה לתוך המסה וערבבו הכל בלי להקציף. המילוי לעוגת הדבש מוכן.

מתכון נוסף

אם למדת איך לאפות עוגות דבש, אז קרם המרקם הזה עם חלב מרוכז מבושל הוא מתת משמים בשבילך. הוא מתוק במידה, לא מציק, טעים ורך. הוא זה שמכין את עוגות "עוגת הדבש" שנמסות בפה. תזדקק ל:

• 2 כפות. חלב;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• קמח חיטה - 4 כפות. l.;
• חמאה - 300 גרם;
• חלב מרוכז מבושל – 250 גרם.

לבשל את המעדן הזה כך:

1. יוצקים סוכר וקמח לחלב קריר. מערבלים עם בלנדר עד שאין גושים.
2. מבשלים את המסה שהתקבלה במשך 5 דקות. לאחר רתיחה על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
3. קרם מוכן שהונח בצד לצינון. הוא יתעבה תוך כדי התקררות.
4. להוסיף חמאה לקרם, להקציף עד לקבלת מרקם חלק.
5. ממשיכים בהקצפה, מוסיפים בהדרגה חלב מרוכז מבושל.

קרם זה מושלם עבור עוגת דבש, נפוליאון, כל סוג של ביסקוויט.

קרם ריחני

האם תרצו להכין רפרפת מדהימה עם חלב מרוכז לעוגה? תזדקק ל:

• 1 כף חלב;
• שקית ונילין;
• 0, 5 פחיות חלב מרוכז מבושל;
• 2 כפות. ל. קמח חיטה.

בצע את השלבים הבאים:

1. חלב צונן, ונילין, חלב מרוכז וקמח מקציפים במיקסר. אם רוצים להפוך את הקרם לדק יותר, מוסיפים 1 כף. ל. קמח, ואם סמיך יותר - 2 כפות. l.
2. מרתיחים את המסה, תוך ערבוב, עד להסמכה. מורחים את הקרם המוגמר על העוגה.

קרם עדין מאוד

אתה צריך:

• כוס סוכר;
• 0.5L חלב;
• 4 כפות. ל. קמח עליון;
• חמאת פרה - 200 גרם;
• חבילה של סוכר וניל;
• חלב מרוכז מבושל לפי הטעם.

אפשר לשים 0.5 צנצנות או כמה כפות, או להשתמש ביותר - כמות החלב המרוכז תלויה ברוויה של הטעם והצבע של הפינוק המוגמר.

תהליך ייצור:

1. שים את החלב על אש קטנה, יוצקים לתוכה קמח.
2. ישיר על האש מקציפים את החלב עם הקמח במיקסר במהירות הנמוכה ביותר. הודות לטכניקה זו, כל הגושים בקרם ייעלמו. פעולה זו יעילה הרבה יותר מאשר ערבוב עם כפית.
3. מחממים את החלב עד שהוא מסמיך.
4. הסר את הסיר מהאש והניח בצד להתקרר.
5. בקרם חם מניחים חמאת פרה רכה ומקציפים הכל עד לאותו סוג במיקסר. אי אפשר לשים חמאה בשמנת חמה, כי היא תתחיל להמיס, וזה בכלל לא אותו טעם ועקביות.
6. לאחר הוספת סוכר - וניל ורגיל, מקציפים עוד קצת.
7. עכשיו הוסף חלב מרוכז. מקציפים שוב.

הקרם מוכן. אפשר למרוח איתם עוגות דבש.

טיפים מועילים

הטיפים האלה יעזרו לכם להימנע ממצבי רוח רעים וטעויות:

• ככל שפחות חלב, כך הקרם המוגמר סמיך יותר.
• טוב לבשל את המסה הקרמית בסיר עם תחתית כפולה.
• מערבבים את השמנת עם כף עץ.
• לפינוק עדין, דלג עליובנוסף דרך מסננת.
• Custard יוצא הכי טוב באמבט מים.
• אם המסה התכרבלה, טבלו את המחבת במים קרירים.

ניסוי עם המרכיבים, תמיד אפשר לשנות את המתכון הקלאסי על ידי הוספת אגוזים, פירות יער, פירות שונים.

עוגת נפוליאון

איך לבשל את הרפרפת העדינה ביותר עם חלב מרוכז מבושל ל"נפוליאון"? בואו ננתח את המתכון לקינוח הזה, שטעמו דומה לגלידת קרמבו. לעוגות, קח:

• שתי ביצי עוף;
• 400 גרם חמאת פרה קרה או מרגרינה;
• חומץ - 1 כף. l.;
• 150 מ"ל מים קרירים;
• 3 כפות. ל. וודקה;
• 700 גרם קמח;
• קורט מלח.

לשמנת אתה צריך:

• שתי ביצי עוף;
• 500 מ"ל חלב;
• 4 כפות. ל. עמילן תירס;
• ¾ st. אבקת סוכר;
• 750 מ"ל קרם 30%;
• 1, 5 פחיות (600 גרם) חלב מרוכז מבושל.

קח חלב מרוכז מבושל רק במו ידיך, שכן לקנייה בחנות יש טעם לוואי לא נעים.

בצע את הפעולות הבאות:

1. מערבבים חומץ, וודקה קרה ומים בכוס. פורצים את הביצים לקערה, מוסיפים קורט מלח ומקציפים קלות במטרפה.
2. יוצקים מים עם חומץ על ביצים ומערבבים.
3. מנפים את הקמח מעל דרך מסננת.
4. קצוץ את החמאה המצוננת עם הקמח לפירורים בעזרת סכין, או שפשפו אותה בידיים. אוספים את הפירורים במעלה גבעה, יוצרים גומה ויוצקים לתוכה את תערובת הביצים.
5. ללוש את הבצק ולחלק אותו ל-15 חלקים.עוטפים אותם בניילון ומכניסים למקפיא לשעה.
6. הוצא כדור בצק אחד מהמקרר ומרדדים אותו. מניחים צלחת על גבי השכבה וחותכים עיגול בקוטר 22 ס"מ. לאחר מכן דוקרים את חומר העבודה במזלג ואופים בתנור שחומם ל-220 מעלות צלזיוס למשך 7 דקות. בזמן שעוגה אחת נאפה, מרדדים את כדור הבצק הבא.
7. מניחים את העוגה המוגמרת על משטח שטוח להתקררות. אופים את כל 15 העוגות בצורה זו, יחד עם הקישוטים שבהם תשתמשו לקישוט.

הכנת קרם

קרם לעוגת נפוליאון, מבשלים כך:

1. יוצקים חלב לסיר ומחממים. מערבבים את העמילן עם הביצים בקערה עד שנעלמים גושים.
2. מערבבים במרץ את מסת הביצים עם מטרפה, יוצקים פנימה את החלב החם. יוצקים את התערובת לסיר ומניחים על הכיריים. מרתיחים את המסה עד שהיא סמיכה, תוך ערבוב מתמיד.
3. הסר את הקרם מהאש ומצנן לחלוטין. לאחר מכן ערבבו אותו עם חלב מרוכז מבושל.
4. להקציף שמנת צוננת עם אבקת סוכר.
5. שלח חלק מהקרם לתוך הקרם ומערבבים. שלחו את המסה שהתקבלה לקצפת וערבבו בתנועות קלות.

הרכבת העוגה

הרכיבו את העוגה כך:

1. מכסים את שולי הצלחת ברצועות נייר כסף או קלף. פורסים את העוגה הראשונה ומורחים בקרם. לאחר מכן, מכסים אותו בשכבה שנייה, מצפים שוב בחומר מילוי. עשה אותו דבר עם שאר העוגות.
2. חלק העליון של העוגה והדפנותלמרוח קרם.
3. מעוך את חתכי העוגה לפירורים. מפזרים אותו על פני השטח ודפנות המוצר.
4. לאחר להסיר את רצועות נייר הכסף, ולשלוח את העוגה להשרות במקרר.

הקינוח הזה יוצא די גבוה, אבל הוא ישקע מעט לאחר ההשריה. שתהיה לך מסיבת תה נעימה!