קרם לעוגה ללא חלב: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל קונדיטור מנוסה יודע שהסוד של עוגה טעימה טמון לא רק בעוגות אפויות כהלכה, אלא גם בקרם שנבחר היטב. זה יכול להיות שמנת חמוצה, חלבון, רפרפת, שמנת, חמאה ואפילו גבינת קוטג'. כל אחד מהם מובחן בטעם מעולה וקלות הכנה. החומר של היום מכיל מתכונים שונים לעוגת שמנת ללא חלב.

עם חלבונים ומיץ לימון

המילוי העבה והמתוק הזה משתלב היטב עם בצק עלים. יש לו הרכב פשוט במיוחד וארומה הדרים קלה. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• 30 מ"ל מים מזוקקים.
• 2 חלבוני ביצה.
• 5 כפות. ל. סוכר רגיל.
• 1 כפית מיץ לימון.

עדיף להתחיל להכין רפרפת לעוגה ללא חלב עם סירופ. כדי ליצור אותו, שופכים סוכר לסיר מים ושולחים לכיריים. כל זה מבושל עד לריכוך, ולאחר מכן, ללא קירור, בשילוב עםחלבון ביצה מוקצף ומיץ לימון. המסה המתקבלת עוברת עיבוד אינטנסיבי במיקסר ומשמשת למטרה המיועדת לה.

עם שמנת ואננס

עוגת הקרם הזו ללא חלב וחמאה היא תוספת נהדרת לעוגות ביסקוויטים אווריריות. זה מתברר מאוד קל וריחני, אבל לא כפוף לאחסון לטווח ארוך. כדי להכין אותו בבית תצטרך:

• 1 כוס שמנת כבדה.
• 1 כפית ג'לטין.
• 2 כפות. ל. אבקה מתוקה.
• 6 אמנות. ל. אננס כתוש.
• מים וניל.

ניתן לחלק את כל התהליך של הכנת קרם לעוגת ביסקוויטים ללא חלב למספר שלבים פשוטים. רצוי להתחיל לעבוד עם המרכיבים עם ג'לטין. הוא מומס בכמות קטנה של מים ומשאירים אותו להתנפח. המסה המתקבלת מומסת על אמבט אדים ומתקררת. את הנוזל המקורר יוצקים בזרם דק לקרם מוקצף עם וניל ואבקה מתוקה. בשלב הסופי, הקרם המוכן במלואו מתווסף באננס קצוץ ומערבבים בעדינות.

עם שמנת חמוצה וקקאו

העוגה העשירה ללא חלב שמנת זו משתלבת היטב עם שכבות שוקולד והיא בטוח תשמח את חובבי קינוחים כאלה. כדי להכין את זה בעצמך בבית, תצטרך:

• 1 כוס שמנת חמוצה מלאה בשומן.
• 1 כף ל. אבקת קקאו לא ממותק.
• 2 כפות. ל. אבקת סוכר.
• Vanillin.

שמנת חמוצה התיישן מראשמקרר, ולאחר מכן מקציפים במרץ, מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר. המסה המתקבלת מתובלת בוניל, בגוון בקקאו ומערבבת בעדינות עם מטרפה רגילה. הקרם המוגמר משמש מיד למטרה המיועדת לו.

עם חלב מרוכז וחמאה

קרם העוגה המתוק הזה ללא חלב משתלב היטב עם סוגים שונים של עוגות וניתן לשמור אותו במקרר לזמן מה. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• 250 גרם חמאה ללא מלח.
• 10 אמנות. ל. חלב מרוכז גולמי.
• 1 לימון.

ראשית, יש לטפל בשמן. משחררים אותו מאריזת המפעל, שמים בסיר ומומסים על אש נמוכה. כאשר הוא הופך כמעט נוזלי, מקציפים אותו היטב במטרפה, ומוסיפים בהדרגה חלב מרוכז. בשלב הסופי משלימים את הקרם הכמעט מוכן במיץ הדרים וגרידה קצוצה. כל זה מעורבב בקפידה ומשמש למטרה המיועדת לו.

עם שמנת חמוצה וחמאה

קרם העוגה הסמיך הזה ללא חלב שומר על צורתו בצורה מושלמת וניתן להשתמש בו לקישוט קונדיטוריה. כדי להכין אותו בעצמך, תצטרך:

• 300 גרם שמנת חמוצה שמנת.
• 150 גרם סוכר רגיל.
• 1 מקל חמאה.
• ביצה אחת.
• 1 כף ל. קמח אפייה.
• Vanillin.

הביצה נטחנת עם סוכר ומחממת על אש בינונית. ברגע שהמסה מתחילה לרתוח, משלימים אותה בקמח וממשיכיםלבשל על הכיריים הכלולות, לא להתעצל לערבב כל הזמן. חמש דקות לאחר מכן, ונילין ושמנת חמוצה מוכנסים לכל המיכל. את כל זה מביאים שוב לרתיחה, מוציאים מהבער וטורפים במרץ. המסה המתקבלת מקוררת, משלימה עם חמאה רכה, מעובדת שוב עם מיקסר. לפני השימוש הקרם נשמר במקרר לזמן קצר.

עם קמח ומים

המתכון הזה בטוח יהיה שימושי למי שרוצה לבשל משהו טעים לתה בלי שיהיה לו חלב בהישג יד. קרם עוגה, העשוי על בסיס מים רגילים, מתברר כשופע מאוד ומשולב בהצלחה עם עוגות עלים. כדי לנצח אותו בבית, תצטרך:

• 1 חפיסת חמאה.
• 1 כוס מים מזוקקים.
• 1 כוס סוכר לבן.
• 2 כפות. ל. קמח רגיל.
• Vanillin.

סוכר מומס במחצית מהמים הזמינים ונשלח למדורה. את הסירופ המחומם משלימים קמח, מדללים בנוזל הנותר ומרתיחים עד שהוא מסמיך. המסה הקרמית שהתקבלה מתובלת בוניל, מקוררת, משולבת בחמאה מוקצפת מרוככת ומעובדת במיקסר.

עם יוגורט ושמנת

למי שמתעניין איך להכין קרם לעוגה בלי חלב ושמנת חמוצה כדאי לשים לב לעוד אופציה מעניינת ופשוטה מאוד. כדי ליצור שכבה כזו, תצטרך:

• 600 גרם יוגורט טבעי.
• 500 מ"ל קרם כבד.
• 90 גרם סוכר רגיל.
• 10 גרם של ג'לטין.
• ½ כפיתחומצת לימון.
• מים.

תחילה עליך לעבד את הג'לטין. הוא מומס בכמות קטנה של מים ומשאירים אותו להתנפח. לאחר זמן מה, הוא מחומם, לא מביא לרתיחה. מצננים מעט ויוצקים בזרם דק לקערה שבה כבר קצפת בתוספת יוגורט, סוכר וחומצת לימון. כל זה מעורבב באינטנסיביות ומוחל על עוגות אפויות מראש.

עם גבינת קוטג'

אלו שאוהבים קרמים לעוגות העשויות על בסיס חלב חמוץ, לא צריך להפסיד מעוד מתכון פשוט. השכבה שהוכנה עליו משלימה בצורה מושלמת סוגים שונים של עוגות ומעניקה להם רכות נוספת. כדי לאמת זאת באופן אישי, תצטרך:

• 500 גרם גבינת קוטג' דלת שומן.
• 2 חלמונים.
• 2 כפות. ל. סוכר.
• ½ חבילות חמאה.
• ½ כפית סודה.

תחילה עליך לעבד את הקצפת. טוחנים אותו במסננת ומשולבים בחמאה רכה. כל זה מעורבב עם חלמונים וסודה, ואז נשאר בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות. לאחר חלוף הזמן המצוין, המסה המתקבלת מחוממת באמבט מים, ממותקת ומבושלת עד להסמכה. הקרם המוגמר מקורר לחלוטין ומוסר למשך שתים עשרה שעות במקרר.

עם עמילן ושמנת חמוצה

הקרם יוצא הדופן הזה יתחרה בקלות עם מקבילו הקלאסי. כדי להכין לבד בבית, תזדקק ל:

• 200 גרם שמנת חמוצה שמנת.
• 100 גרם סוכר רגיל.
• 20gעמילן תפוחי אדמה.
• 2 ביצים.
• ¾ חבילות חמאה.
• Vanillin.

ביצים נטחנות בקפידה עם סוכר, ולאחר מכן משלימים עמילן ושמנת חמוצה. הכל מעורבב היטב ונשלח לאמבט מים. המסה המתקבלת מחוממת עד להסמכה, מתקררת ומשולבת עם חמאה מוקצפת.

עם דבש

המתכון שנדון בהמשך לא ייעלם מעיניהם של מי שרוצה להבין איך מכינים שמנת לעוגה ללא חלב כדי שתצא לא רק טעימה, אלא גם בריאה. כדי ליצור אותו מחדש תצטרך:

• 500 גרם שמנת חמוצה שמנת.
• 300 גרם חלב מרוכז גולמי.
• 1 כף ל. דבש נוזלי.
• ½ חבילות חמאה.

חלב מרוכז משולב עם דבש טבעי נוזלי ומנער מעט. המסה המתקבלת מתווספת בחמאה מרוככת ונשלחת לכיריים. כל זה מבושל תוך חמש דקות. לאחר שחלף הזמן המצוין, התערובת המצהיבה מצננים לחלוטין, משולבים בשמנת חמוצה ומעבדים באינטנסיביות במיקסר.

עם ליקר ומרגרינה

קרם הקרם הריחני הזה משתלב היטב עם עוגות ביסקוויטים ודבש. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• 200 גרם מרגרינה שמנת.
• 100 גרם חלב מרוכז גולמי.
• 2 חלמונים.
• 2 כפית משקה חריף.

מרגרינה מרוככת משולבת עם חלב מרוכז ומקציפה באינטנסיביות, לאט לאט מוסיפים חלמונים גולמיים. בשלב הבא משלימים את כל זהמשקה חריף ועיבוד מחדש עם מיקסר. הקרם המוגמר משמש מיד לציפוי העוגות.

עם שוקולד

הקרם העשיר והטעים הזה מושלם לשימון מאפים רזים. כדי להכין אותו תצטרך:

• 300 גרם סוכר רגיל.
• 300 מ"ל מים מזוקקים.
• 100 גרם אבקת קקאו לא ממותק.
• 50 גרם שוקולד טבעי.
• 1 כפית עמילן תפוחי אדמה.

קודם כל אתה צריך לעשות קצת שוקולד. הוא משוחרר מעטיפת המפעל, נשבר לחתיכות ומשולב בעמילן, סוכר וקקאו. כל זה יוצקים במים חמים, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך עשר דקות. לאחר שחלף הזמן המצוין, מוציאים את הקרם המוגמר מהכיריים, מצננים ומשמשים לשימון העוגות.

עם סולת

קרם מקורי זה מושלם להכנת עוגות ביסקוויטים עם פירות. כדי להכין אותו במטבח משלך, תצטרך:

• 1 כוס מיץ פירות יער טרי.
• 2 כפות. ל. סוכר.
• 1 כף ל. סולת.

כל המרכיבים פשוט משולבים, מבושלים עד שהם מתעבים, מתקררים ומקציפים במרץ עם מיקסר.