איך לבשל בריזול? אוכל טעים לכל שולחן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח הצרפתי מפורסם לא רק בזכות המנות הטעימות, אלא גם בזכות השמות יוצאי הדופן שלהן. בריזול מתייחס למנות כאלה. בטח ניסית את זה, אבל לא ידעת את השם של מה שאתה אוכל!

במאמר זה נדבר על איך לבשל בריזול ממוצרים שונים ועם מילויים יוצאי דופן.

מה זה בריזול?

אם אתה אוהב ביצים ובשר, המנה המטבח הצרפתי הזו מושלמת בשבילך. אבל, לפני שנספר לכם איך לבשל בריזול, בואו נבין מה זה בכלל. בתרגום מצרפתית, משמעות המילה הזו היא "מטוגנות בביצה או ביצים מקושקשות". כלומר, אנחנו יכולים לבשל את המעדן הזה מכל מוצר, העיקר שהם מטוגנים בביצה. הצרפתים לרוב מבשלים בריזול עם בשר טחון בפנים, אבל יש גם אפשרויות עם פילה עוף, נתחי חזיר, דגים, נקניקיות קצוצות או נקניקיות.

הכנת אוכל

איך לבשל בריזול נכון?

לא משנה באיזה מילוי תבחרו, המנה הצרפתית מבוססת על ביצה טרופה בחלב או שמנת ומלח. בריזולמגולגל בצורה מיוחדת - פנקייק או עוגה דקה. למנה אחת, קח שתי ביצים, 100 מ ל חלב או שמנת דלת שומן, כף אחת של קמח, תבלינים, וטורף הכל למסה הומוגנית. בקליפה הזו נבשל את המנה.

מה לשים במלית?

אם אתה מעוניין כיצד לבשל בריזול, אז בואו נסתכל על אפשרויות המילוי. לרוב, הצרפתים שמים בשר טחון - המנה מתבררת לבבית וטעימה, והיא תתבשל מהר במחבת. אבל אתה יכול לשים מה שאתה רוצה.

זה יכול להיות גבינה, נתחי בשר, עופות, דגים ואפילו דיונונים. איך לבשל בריזול נכון? למעשה, אין מתכון אוניברסלי אחד. עם זאת, בצע את השלבים הבאים בבישול, והמנה תצא פשוט מושלמת:

1. המוצרים חייבים להיות טריים. זה לא רק על המילוי, אלא גם על הקליפה.
2. כדאי לטגן את המנה לא בשמן חמניות, אלא בחמאה. אבל אל תקחו שמן זית - בחימום הוא מאבד את תכונותיו המועילות ומוציא ריח לא נעים.
3. איך מוודאים שהמילוי מטוגן היטב והקליפה לא נשרפת? ישנן מספר דרכים. אם יש בשר טחון במילוי, אז זה יספיק להחזיק את הבריזול מתחת למכסה סגור במשך 10 דקות על אש נמוכה. אבל הבשר לא מבושל כל כך מהר. ובכן, הכניסו את הבריזול לתנור למשך שמונה עד שתים עשרה דקות. התבשיל ייאפה כמו שצריך מבלי להישרף.

Chicken Brizol

איך לבשל בריזולי עוף? קח 250 גרם עוףפילה ומרכיבים לבסיס. חוצים כל פילה לשניים, ואז מכסים בניילון נצמד ומקציפים היטב בפטיש. זה הכרחי כדי לא לפגוע בסיבים ולשמור על הבשר שלם ועסיסי. מביצים ושמנת נכין את הבסיס לבריזול. טובלים את העוף בתערובת השמנת-ביצים ומניחים אותו על מחבת שחוממת מראש. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה ולאחר מכן מגלגלים כל קצוץ (ולפי המתכון הזה הם מתקבלים) לרולדה ושולחים לתנור לשבע דקות לבישול בטמפרטורה של 170 מעלות.

בשר טחון בריזול

איך לבשל בריזול בשר טחון? מאמינים כי הגרסה הקנונית של המנה עשויה לפי מתכון זה: קח 250 גרם בשר בקר טחון, עגבנייה טרייה, שלוש כפות שמנת חמוצה, שלוש שיני שום, חלמון ביצה אחד ובסיס לבריזול (שלוש ביצים, שמנת, שתי כפות קמח).

לערבב ביצה, שמנת. חותכים את העגבניות לפרוסות. מערבבים שמנת חמוצה, חלמון ביצה ושום בבלנדר. מחממים מחבת ויוצקים פנימה שליש מהבסיס. כשה"פנקייק" תופס, שמים על חציו את הבשר הטחון, כמה פרוסות עגבנייה, כף רוטב שום ומכסים בחלק השני של החביתה בעזרת מרית. מכסים במכסה, מטגנים שלוש דקות. לאחר מכן, בתנועה מהירה, הופכים את הבריזול בעזרת מרית ומזיעים אותו ל-3 דקות נוספות מתחת למכסה סגור. המנה מוכנה להגשה!

כמו כן, לבישול בריזול, אתה יכול לקחת עוף טחון או חזיר. מכניסים את הבצל לבשר העוף, ואז הבריזול ייצאעֲסִיסִי. אבל בשר חזיר עדיף לבחור זנים דלי שומן, אחרת המנה המוגמרת תתברר ככבדה לבטן. עכשיו אתה יודע איך לבשל בשר טחון בריזול.

בריזול עם קלמארי וגבינה

לרוב מרכיבי בשר הם חלק בלתי נפרד ממאכל צרפתי. אבל אם יש לנו פירות ים, איך לבשל בריזול? המתכון הוא לא ממש מנה רגילה, אתה בהחלט תאהב אותו. קח 2 פגרי קלמארי, 5 ביצים, 80 מ ל שמנת, 1 כף קמח, גבינה מותכת, שתי שיני שום, מיונז ותבלינים. שוטפים את הקלמארי, חותכים לשניים לשתי צלחות ומסירים מהם את הסרט. אחרי זה, אתה צריך להכות את פירות הים כמו שצריך. השתמש בפטיש עץ במקום מתכת, כדי שלא תפגע בבשר הרך. מקציפים עד שהקלמארי מגדיל את שטחו פי אחת וחצי. מכינים את הבסיס לבריזול על ידי שילוב של שלוש ביצים, שמנת, קמח ותבלינים. שים את שתי הביצים הנותרות לרתיחה קשה, ומגררים את הגבינה המומסת.

טובלים כל חתיכת קלמארי בבלילה ומטגנים במחבת חמה. משחימים את הצלעות משני הצדדים, ואז מניחים אותן בתבנית עם מכסה. שם הם יתרככו ויהפכו לגמישים. מקלפים ומגררים ביצים מבושלות, מערבבים עם גבינה, מוסיפים מיונז, מעבירים שום דרך מכבש. מניחים חסה בצלעות קלמארי ומגלגלים. מניחים את הלחמניות במקרר ומגישים צונן לאחר שעתיים-שלוש.

עכשיו אתה יודע איך לבשל בריזול עם מילויים שונים, ואתה בהחלט תנסה את המנה הזו במטבח שלך.