חטיף קישואים עם עגבניות ושום: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קישוא משתלב נהדר עם מאכלים רבים. הרבגוניות שלו מאפשרת לך להכין מספר רב של מנות שיהיו שונות לא רק בטעם ובקלילות שלהן, אלא, והכי חשוב, ביתרונות הבריאותיים שלהן.

מנות קישואים מוכנות במהירות, מה שיחסוך זמן לעקרת בית או לאמא עובדת, שתקדישו יותר זמן למשפחה ולילדים, אך יחד עם זאת תאכילו את כולם טעימים ומגוון. אז, מתאבן של קישואים עם עגבניות ושום יש סוגים רבים והוא בטוח לרצות את המשפחה. יתרון גדול של קישואים כמרכיב לבישול מאכלים שונים הוא זמינותו ומחירו הנמוך בכל עת של השנה, ולא רק בעונת ההבשלה.

בחירה והכנה של מוצרים

הטעם, המראה והשימושיות של המנה המוגמרת תלויים באיכות המרכיבים הנבחרים. זוקיני צעירים, שגודלם אינו עולה על מלפפון גדול, עדין יותר, עם קליפה דקה. הזרעים עדיין לא הבשילו בפנים, ולכן עיסתם אחידה ואלסטית. במבוגרים יותר, הוא מימי יותר, קליפה עבה וזרעים גדולים. דגימות כאלה מתאימות להכנת קוויאר, בתנאי שיוסרו מהעור והזרעים. בנוסף, יש לחתוך אותם לחתיכות גדולות, מכיוון שהם הופכים רפויים וזורמים בעת הבישול.

קישוא משתלב הכי טוב עם עגבניות ושמנת חמוצה. שקול כמה אפשרויות למנות איתם.

קישוא מאודה ברוטב שמנת חמוצה עם עגבניות

המתאבן הזה של קישואים עם עגבניות ושום הוא ריחני, בריא ומאוד מאוד רך. הקישואים בתוכו עסיסיים ודלי שומן, ולכן הם מושלמים לאנשים שדואגים לבריאותם.

לבישול תזדקק לקישוא אחד קטן, זוג עגבניות בגודל בינוני, חצי כוס שמנת חמוצה, שתי שיני שום, חצי כף קמח, וכן תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.

בישול:

1. קולפים את הקישואים, חותכים לעיגולים. מלח ולחם בקמח.
2. מחממים שמן טיגון (חמניות, קוקוס וכו') במחבת ומטגנים את כל הקישואים עד להזהבה.
3. מורחים אותם בשכבה דקה במחבת עמוקה או במחבת, מעליהם שכבה של עגבניות פרוסות.
4. מתבלים את השכבות בפלפל, שום קצוץ ומלח. יוצקים הכל עם מחצית מהשמנת החמוצה המבושלת (אם היא סמיכה מאוד, גורפים אותה עם כף ומיישרים אותה).
5. ואז שוב שימו שכבת קישואים ושכבת עגבניות, מתבלים ויוצקים את החצי השני של השמנת החמוצה.
6. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
7. הדליק אש איטית ומבשלים 15-20 דקות מתחת למכסה, ואז מכניסים את הכלי לתנור ואופים עוד 10 דקות. ב-250°C.

קישוא עם מיונז

אנו מציעים עוד מתאבן פשוט ומהיר לבישול של קישואים עם עגבניות ושום. הוא מתאים באותה מידה לנשנוש במהלך היום ולשולחן חגיגי, ומקשט אותו בנוכחותו כהתחלה קלה לערב נעים.

למתכון מתאבן קישואים מסוג זה עם עגבניות ושום, עדיף להשתמש בקישואים צעירים בגודל בינוני שאין להם זרעים גדולים. הקפידו לקלף אותם כדי שלא יהיה להם טעם מר.

להכנה צריך 3 פירות בגודל בינוני, צרור פטרוזיליה, ראש שום, שמן זית להכנת הרוטב, וכן כמה כפות חומץ שולחן, שתי עגבניות, רוטב מיונז עבור קישוט ו-100 גרם קמח.

בישול:

• קלפו את הקישואים וחתכו לעיגולים עבים, ברוחב של עד 2 ס"מ. אם העיגולים לא מספיק עבים, הם לא יחזיקו בצורתם ויהיו רופפים ושמנוניים לאחר הטיגון.
• לאחר מכן יש להמליח אותם ולהשאיר אותם למשך 20 דקות כדי שהמיץ יבלוט. צריך לנקז אותו.
• מחממים שמן לטיגון (חמניות או תירס). טובלים פרוסות זוקיני בקמח. אפשר לפזר קלות קמח משני הצדדים מכפית או לטבול אותם בקמח (במקרה זה הלחם יהיה צפוף יותר). מטגנים את הקישואים בשמן חם משני הצדדים. ניתן לבדוק את מוכנות הקישואיםעם מזלג - הוא יחורר בקלות.
• לפזר את העיגולים הקלויים בזהירות ובחזק מספיק על צלחת הגשה בשכבה אחת.
• יש לקלף ולכתוש את שיני השום במכבש שום. מערבבים אותם עם שמן צמחי וחומץ שולחן. ממליחים מעט ומערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מסה הומוגנית.
• משמנים כל פרוסת זוקיני ברוטב השום-חומץ שנוצר. ככל ששכבת הרוטב עבה יותר, כך המתאבן יהיה חריף יותר.
• חותכים את העגבניות לעיגולים או לפרוסות דקות ומניחים אותן על הקישואים כך שלכל עיגול קישואים תהיה פרוסה או עיגול של עגבנייה.
• קשטו את השכבה העליונה במיונז. לשם כך, אתה יכול להשתמש במזרק מאפה. אבל אם אין, שמים את המיונז בשקית ניילון ומגלגלים אותו לשקית, חותכים את הפינה (ככל שהחור בשקית קטן יותר, התמונה תהיה יפה יותר). לאחר מכן, סוחטים באופן פיגורטיבי את המיונז על העגבניות בעזרת סרט דק.
• קוצצים את הירוקים לא דק ומקשטים בו את המנה לפני ההגשה.

קישוא עם שום ומיונז ועגבניות ניתן להגיש חם או קר. אם תשאירו את המנה לשעה וחצי במקרר, הירקות יושרו ברוטב שום והטעם יהיה עשיר יותר.

לחמניות קישואים חריפות עם עגבניות

לחמניות קישואים עם עגבניות ושום נראות מאוד מעוררות תיאבון וחגיגיות, מתאימות היטב לשולחנות אירועים. די נוח לאכול אותם, כי הם קטנים בגודלם.

עדיף להשתמש בקישוא צעיר, לא גדול ממלפפון גדול (תצטרך כמה מהם לבישול). ועוד ארבע עגבניות, ארבע כפות רוטב מיונז, 70 גרם קמח חיטה ללחם, מלח ותבלינים לפי הטעם.

בישול:

1. קישוא חתוך לפרוסות לאורך הפרי. מפזרים עליהם מלח ומניחים לעמוד זמן מה כדי שהמיץ יופיע. ניקוז אחרון.
2. מחממים מעט שמן חמניות במחבת עמוקה. לחם את הקישואים בכל דרך מהמתכון הקודם ומטגנים בשמן משני הצדדים עד להזהבה. ניתן להיפטר מעודפי השמן לאחר הטיגון על ידי הנחת הקישואים על מגבת נייר. כדי לזרז את התהליך, לא ניתן לטגן אותם במחבת, אלא לאפות אותם בתנור, לשמן מראש בשמן משני הצדדים.
3. בזמן שהקישוא מתקרר, קולפים את השום וטוחנים אותו במכבש.
4. מערבבים מיונז עם שום.
5. חותכים את העגבניות לפרוסות בגודל בינוני.
6. מורחים את הקישואים המצוננים ברוטב שום בצד אחד. שמים פרוסת עגבנייה על קצה רצועת הקישואים ומגלגלים את גלילי הקישואים עם עגבניות ושום כך שהעגבנייה תעטוף בקישוא.
7. תקן את הגליל עם קיסם (או שיפוד יפה).

עוגת קישואים

מתאבן טעים ומקורי מאוד, מתאים לאניני מאכלים חדשים ויוצאי דופן. זוהי עוגת קישואים אמיתית עם עגבניות ושום, המורכבת משכבות ומסוגלת לקשט את השולחן החגיגי. אבל בניגוד למתוק מסורתיקינוחים, עוגת החטיפים הזו לא ייקח יותר מדי מאמץ וזמן להכין.

אפשר להכין עוגת קישואים עם המרכיבים הבאים: שני קישואים, כמה עגבניות, חמש ביצים וכוס קמח אחת. אתה צריך גם כוס רוטב מיונז וכמה שיני שום.

בישול:

• מקלפים את הקישואים ומגררים בפומפייה גסה, ולאחר מכן סוחטים קלות כדי להסיר את הנוזלים. זה יכול להיעשות פשוט ביד או על ידי זריקת מסת הסקווש למסננת.
• הוסף ביצים, מלח, פלפל וערבב היטב.
• מערבבים את הקמח לתוך התערובת בהדרגה. לפי עקביות, הפוך את הבצק לפנקייק, אחרת העוגות עלולות להתפרק ברגע ההפיכה במהלך האפייה.
• שים את מסת הקישואים על מחבת חמה משומנת בשמן צמחי. משטחים בעזרת כף ליצירת לביבה דקה ואופים עד להזהבה.
• לאחר מכן הופכים אותו בעזרת מרית ומטגנים בצד השני. מכמות המרכיבים המצוינת אמורים לקבל 4-5 פנקייקים (הכמות תהיה תלויה בגודל התבנית).
• עוגות קישואים מוכנות חייבות להיות מקוררות.
• מערבבים מיונז ושום כתוש במכבש. פורסים את העגבניות לפרוסות דקות.
• כדי להרכיב את המתאבן, צריך למרוח את העוגה הראשונה במיונז, ולאחר מכן להניח עליה פרוסות עגבנייה. לאחר מכן מניחים את עוגת הסקווש וחוזרים על כל השכבות. מקשטים את העוגה העליונה במיונז, פרוסות עגבנייה וקצוצות דקירוק.

מתאבן של זוקיני עם עגבניות ושום ניתן להגיש מיד לאורחים על השולחן ולחלק למנות. אבל אם תשימו את העוגה במקרר למשך 1-1.5 שעות, העוגות יספגו ברוטב, המנה תהפוך לטעימה עוד יותר.

עצה משפים מנוסים

מתאבנים קישואים עם עגבניות ושום יש הרבה מתכונים. שפים מנוסים ממליצים לך להקפיד על כמה כללים שיהפכו את המנה המבושלת לטעימה ויפה עוד יותר.

אם העגבנייה אלסטית ובעלת קליפה עבה, עדיף להסיר אותה. זה קל: חורצים חתך קל בעור בעזרת סכין חדה, צורבים במים רותחים ומושכים בעדינות את הקליפה החתוכה. זה יורד במהירות ובקלות.

קישוא, כאשר חתוך, משחרר הרבה מיץ, במיוחד פירות בשלים. יש צורך לתת להם כמה דקות להתנקז, לסחוט ואז להתחיל לבשל. זה יפחית את מימיות המנה ויגביר את הטעימות שלה.

קישוא עם שום, ומיונז, ועגבניות - פתרון מצוין גם לארוחת ערב ביתית וגם למשתה. למרות הפשטות שלהם, מנות אלה תמיד פופולריות. מבשלים בהנאה! ובתאבון!