חיי מדף של עוגה ומאפים: תכונות אחסון והמלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לאירוע מיוחד או יום נישואין, אנחנו בהחלט מקבלים עוגה. זהו הסמל העיקרי של כל אירוע, מרומם ומגדיר מצב רוח חגיגי. כיום, היצרנים מציעים לנו אותם במגוון פרשנויות - עם שוקולד, אגוזים, פירות, גבינת קוטג', לא ניתן לספור את כל הווריאציות. המרכיבים הללו הם שאחראים לחיי המדף של העוגה ודורשים עמידה במספר תנאים.

תכונות לבחירה

הדבר הראשון שאנחנו שמים לב אליו ברכישת עוגה או מאפה הוא הטעם שלו. מוצר קונדיטוריה צריך למשוך אותנו ולגרום לנו לרצות לאכול אותו כמה שיותר מהר. אבל יש רגעים שמציינים את תאריך התפוגה של העוגה, שרבים לא שמים לב אליהם.

1. הראשון הוא המקום שבו מאוחסנים ממתקים. יש להציב אותם בוויטרינות שתוכננו במיוחד למטרה זו.
2. כל הציוד צריך להיות נקי, מעוצב בקפידה, עם זווית צפייה רחבה. ובכן, אם הוויטרינה מזוגגת מכל הצדדים, אז אתה יכול לראות את מוצר הקונדיטוריה הנרכש בכל הפרטים.
3. היבט חשוב כאן הוא תאריך התפוגה, שבו כל יצרןמצביע על קופסת עוגה.
4. הצבעים הבהירים באופן לא טבעי של הקרם והתכשיטים מעידים על כמות גדולה של צבעים מלאכותיים ותוספים מזיקים אחרים.
5. כדאי לבקש מהם להחזיק את הקופסה בידיהם ולקרוא את המרכיבים. במוצר קונדיטוריה איכותי שיועיל לבריאות, משתמשים רק במוצרים טבעיים - קוטג', שמנת חמוצה, שמנת, ביצים.

עוגה תוצרת בית

קל יותר להחליט על קונדיטוריה מהחנות, אבל עוגות תוצרת בית דורשות טיפול מירבי. כדי להכין עוגה כזו, כל עקרת בית מנסה לבחור רק את המוצרים האיכותיים והטבעיים ביותר, אשר, ככלל, מאוחסנים לזמן קצר מאוד. שמנת היא המרכיב הכי טעים כאן, והיא גם הכי מסוכנת כי היא מורכבת לרוב מחלבונים גולמיים או שמנת. חיי המדף של עוגה ביתית תלויים בזה. קונדיטורים מנוסים ממליצים:

- אחסן את המוצר הזה אך ורק במקרר;

- לבשל מיד לפני השימוש;

- השתמש רק במוצרים טריים ואיכותיים;

- לאחר הכנה והספגה, חיי המדף של העוגה במקרר יכולים להגיע לשמונה עשרה שעות, הכל תלוי אך ורק במרכיבים המשמשים בה.

בקנה מידה תעשייתי נושא זה אינו מועלה, וחלק מהמוצרים נשמרים עד חודש או יותר עקב החומרים המשמרים הכלולים בהרכבם וכדומה. לא מומלץ להשתמש בעוגות כאלו, שלא לדבר על לתת אותם לילדים. אבל יש ברשימה זו וחריגים.

חיי המדף הארוכים ביותר

תלוי באילו מרכיבים השתמשו, חיי המדף של העוגה יכולים להשתנות באופן משמעותי.

1. הכי פחות מאוחסנים הם מוצרי ממתקים טבעיים תוצרת בית עם שמנת מחלבונים טריים או שמנת חמוצה, יש לצרוך מוצר כזה בהקדם האפשרי כדי למנוע התפתחות של חיידקים מזיקים בו.
2. עוגות עם פירות מסוכרים, יוגורט או גבינת שמנת מתוקה ניתן לשמור במקרר בטמפרטורה של +3 עד +6 מעלות למשך שלושים ושש שעות.
3. קונדיטוריה מפירות יער, פירות, בתוספת ג'לי ומיץ, תשכב בשקט עד שלושה ימים כמובן בתנאי שלא יכללו בנוסף שמנת. גם בכמויות קטנות זה מקטין משמעותית את חיי המדף של העוגה.
4. ישנם סוגים נוספים של קרמים - שמן, לרוב מכינים אותם על בסיס צמחי (ממרגרינה עתירת שומן), שאינה מתקלקלת לאורך זמן. עוגה כזו לא משנה את תכונותיה במשך חמישה ימים שלמים. אבל הוא מפסיד באופן משמעותי לטבעי מבחינת איכות המרכיבים המשמשים בו והשימושיות שלהם.
5. את העמדה המובילה כאן תופסת עוגת וופל עם אגוזים או שכבה אחרת הכוללת חומרים משמרים, חיי המדף שלה הם הארוכים ביותר ויכולים לנוע בין שבועיים לחודש.

בהתחשב בנקודות אלה, אתה יכול לחשב באופן גס את חיי המדף של עוגות, מאפים וממתקים אחרים.

איךאחסן כראוי

לאחר קניית עוגה או הכנתה בעצמך, חשוב לספק לה את התנאים האופטימליים ביותר לשימור טוב יותר.

• מוצרים המבוססים על שמנת ופירות יש לשלוח מיד למדף במקרר.
• זכור שכל עוגה סופגת ריחות טוב מאוד, במיוחד בשר ונקניק. באפשרויות החנות מסופקות אריזה מיוחדת המגנה על המוצר היטב מפני השפעות חיצוניות. עוגה ביתית יש לארוז בקופסת קרטון או לשים בכלי מיוחד עם מכסה הדוק.
• עוגה היא מוצר מגושם ולא תמיד יש לה מקום במקרר, ולכן רבים מניחים אותה במרפסת בעונה הקרה. זכור שאין כאן טמפרטורה קבועה, והשינויים והלחות הגבוהה שלה יכולים להפחית משמעותית את חיי המדף של עוגות קרם.

אחסון ללא קירור

כל מוצר מזון מרגיש הרבה יותר טוב במקרר, אבל יש כמה מוצרי ממתקים שנשמרים בצורה מושלמת בלעדיו. ככלל, בחנות הם גם סתם שוכבים על ויטרינות, והתווית שלהם מעידה על חיי מדף של עד שלושים יום בטמפרטורה של +18 מעלות ולחות יחסית של עד 75%. אלו עוגות רקיק יבש ועוגות מעוטרות בפרלין.

ממתקים על בסיס ביסקוויטים ושוקולד גם נשמרים היטב בטמפרטורת החדר, אבל צריך לקחת בחשבון את תכולת השומן של הזיגוג. בְּחם יותר היא עלולה לדלוף והעוגה תאבד את המראה המקורי והאטרקטיבי האסתטי שלה.

שיטת אחסון חדשה - הקפאה

עקרות בית מנוסות יודעות שניתן להגדיל משמעותית את חיי המדף של עוגת קרם או מוצר עם קרם חלבון אם המוצר מוקפא. שיטה זו משמשת כבר זמן רב בעיקר בבתי קפה ומסעדות, משתמשים בהקפאה מהירה, שלא ניתן לעשותה בבית. אבל אם החג נגמר, וחלק מהעוגה נשאר, שיטה זו תעזור לשמור על טריות עד למסיבת התה הביתית הבאה.

• גם אם יש חתיכות עוגה חסרות צורה, אפשר להקפיא אותן ולהכין עליהן קינוח חדש מאוחר יותר.
• אם יש הרבה מוצרים, עדיף לחלק אותם למנות ולסדר אותם באריזות נפרדות, כך שיהיה נוח יותר להשתמש בהם בהמשך.
• ניתן לשמור ביסקוויטים או עוגות אחרות בנפרד, ולאחר מכן לאסוף אותן לעוגה.
• אין להקפיא מוצרים עם פונדנט וג'לי, הם יאבדו את צורתם ופשוט יימסו.

טיפים מועילים בבחירת עוגה

בבחירת עוגה בחנות, שימו לב היטב לתוויות המציינות את תאריך היציאה. לעתים קרובות בסופרמרקטים, תווית כזו מוחלפת בתווית חדשה.

התרחק מממתקים שכבר חתוכים וארוזים מחדש, מכיוון שהיצרן מסתיר לעתים קרובות את חיי המדף שפג תוקפם.

אל תקנו את המוצר הזה מחוץ לרחוב, הם ממוקמים כתוצרת בית, אבל חיי המדף של עוגות קצפת קצרים(מקסימום 18 שעות), ותחת אור שמש פתוח, הוא מצטמצם מספר פעמים.