מתכון למרק חומצה קלאסי: תיאור, תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המתכון למרק חומצה, גם קלאסי וגם עם וריאציות שונות, צריך להיות ידוע לכל עקרת בית. בתחילת האביב, כשעדיין אין הרבה ירק, מופיעה חומצה. טעמו החמצמץ מעניק למרק טעם מקורי. כמו כן, אסור לנו לשכוח את היתרונות של המרכיב החשוב ביותר.

אגב, אנשים רבים קוראים למרק חומצה בורשט ירוק, שכן מסתבר שהוא בצבע המתאים, וגם סמיך ועשיר. אפשר להגיש עם מיונז או שמנת חמוצה. כמו כן, רבים מפזרים בעבותות את המנה המוגמרת בפטרוזיליה, כוסברה או שמיר. מתובל בפלפל שחור גרוס.

מתכון למרק טעים וקל

מתכון למרק חמצית ביצים הוא פשוט, כביכול, בסיסי. על בסיס זה, אתה יכול להכין וריאציות אחרות, להשלים עם מרכיבים. כדי להכין את המרק, עליך לקחת את המוצרים הבאים:

• תפוחי אדמה - 2 יחידות;
• 200 גרם חמוץ טרי או קפוא;
• כף שמן צמחי;
• שתי כפות שמנת חמוצה סמיכה;
• ביצה אחת;
• ליטר מים;
• מעט מלח לפי הטעם.

כמות החומצה יכולה להיותלשנות לפי העדפות הטעם. חשוב לזכור שהטעם של מוצר אביבי מוקדם יותר חמצמץ.

בישול מרק ריחני

המתכון הזה למרק ביצים הוא קלאסיקה. ראשית, מרתיחים ביצת עוף אחת עד לרתיחה קשה. משאירים לצינון. שופכים מים לסיר ומביאים לרתיחה.

את תפוחי האדמה מקלפים, שוטפים במים קרים ואז חותכים לקוביות קטנות. מכניסים למים רותחים, מרתיחים כעשרים דקות.

עלי חומצה נשטפים, חותכים דק. הוסף ירקות למרק, מביאים לרתיחה, יוצקים שמן צמחי נטול ריח, ואז הסר את המחבת מהכיריים. התעקש מתחת למכסה כחמש עשרה דקות. בהגשה שמים על צלחת פרוסת ביצה ומעט שמנת חמוצה.

בורשט ירוק טעים

המתכון למרק חומצה במקרה הזה מכיל הרבה ירקות, מה שהופך את המרק לעשיר יותר. תוספת נחמדה היא תרד, שגם נותן למרק טעם אגוזי וסט נוסף של ויטמינים.

כדי להכין מרק חומצה, שהמתכון שלו ישמח, אם לא כולם, אז רבים, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:

• 300 גרם של חומצה;
• 200 גרם תרד;
• אחד גזר;
• שתי ביצי עוף;
• בצל קטן אחד;
• שורש חצי פטרוזיליה;
• שלושה תפוחי אדמה;
• חצי צרור פטרוזיליה;
• שני בצלים ירוקים;
• 100 גרם חמאה;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• מלח ופלפל;
• מרק או מים - שני ליטר.

כמובן, המרק הטעים יותר עשוי ממרק בשר או עוף, אז עדיף לבשל אותו קודם.

הכנת מרק בשר

גם המתכון למרק חומצה עם בשר פשוט. עבורו, בנוסף למרכיבים שהוזכרו לעיל, אתה צריך לקחת:

• 400 גרם של בקר;
• עלה דפנה אחד;
• זוג גרגירי פלפל;
• שני ליטר מים.

מלכתחילה, הבשר נשטף היטב, ולאחר מכן יוצקים במים קרים, מניחים על הכיריים. מבשלים ארבעים דקות לאחר הרתיחה. מוסיפים פלפל ועלה דפנה. הם לא רק הופכים את המרק לארומטי יותר, אלא גם נותנים לבשר טעם שונה. המרק מוכן! נותר רק לסנן אותו.

בישול מרק עם תרד וחומצה

שתי ביצים קשות. כל הירקות נשטפים ומנקים. בצל, שורש פטרוזיליה וגזר חתוכים דק, אפשר לגרר על פומפיה גסה. תפוחי אדמה נחתכים לקוביות. הירוקים נשטפים ומייבשים. קוצצים גס את הבצל הירוק והפטרוזיליה.

חצי מנה של חומצה נחתכת גס. את יתרת החמציץ וכל התרד יוצקים במים חמים, מכסים במכסה ושומרים כחמש דקות. מרוקנים את הנוזל, סוחטים את הירוקים החוצה ומעבירים אותו במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר.

להמיס את החמאה במחבת. מטגנים בצל, שורש פטרוזיליה וגזר. שים את המרק המוגמר על הכיריים, שים את תפוחי האדמה ומבשלים במשך עשר דקות. אחר כך שורה של ירקות מוקפצים, שמבושלים ליותרשבע דקות. לסיכום, מוסיפים תרד ושני סוגי החמצים. מרתיחים עוד חמש דקות ומסירים מהכיריים.

מוסיפים בצל ירוק, פטרוזיליה ומכסים את מרק החמצמצה, שהמתכון שלו מתואר לעיל, במכסה. התעקש על לפחות חמש דקות. בהגשה שמים שמנת חמוצה וביצת עוף גדולה קצוצה בצלחת. אפשר גם לתבל בפלפל שחור גרוס.

מרק גבינת שמנת טעים

ילדים אוהבים את המתכון הזה למרק חומצה. לבישול אתה צריך לקחת:

• 500 גרם חזה בקר;
• 150 גרם גבינה מעובדת;
• ארבע ביצים;
• שתי צרורות גדולות של חומצה;
• תפוחי אדמה - 4 יחידות;
• ראש בצל;
• צרור בצל ירוק;
• ירקות שמיר;
• שתי כפות שיבולת שועל;
• מלח ופלפל;
• 2, 5 ליטר מים למלאי.

תצטרכו גם שמנת חמוצה או מיונז להגשה.

מרק חומצה: מתכון עם תמונה

הבשר נשטף, מוזג במים קרים ונשלח לרתיחה. כשהמים רותחים ונוצר קצף, מסירים אותו או מחליפים את כל המים. כעבור שעה, כשהבשר מוכן, מוציאים אותו ומסננים את המרק.

בצל ושמיר שוטפים, מיובשים וחותכים דק. הם עושים את אותו הדבר עם חומצה. גם בצל וביצים מבושלות קוצצים דק. גבינה משופשפת על פומפיה גסה. יותר נוח לעשות זאת כשהוא שוכב חצי שעה במקפיא.

תפוחי האדמה נחתכים באקראי.

תפוחי אדמה ושני סוגי הבצל מוכנסים למרק. מבושל מתחתמכסים על אש נמוכה כרבע שעה. מוסיפים מלח ופלפל. מוסיפים גבינה ושיבולת שועל. מבשלים עוד חמש דקות. הוסף ביצים ואת כל הירוקים, כולל חומצה. מבשלים עוד שלוש דקות ומסירים את המחבת מהאש. המנה מתעקשת מתחת למכסה למשך כחמש דקות. בהגשה שמים כף שמנת חמוצה על צלחת. במקרה כזה אפשר להוסיף למרק גם מעט תרד.

מרק מרק עוף טעים

המתכון למרק חומצת עוף פשוט. בזכות מרכיב הבשר הוא יוצא משביע ובזכות הירוקים הוא מרענן. כדי להכין מרק כזה צריך לקחת:

• שתי כרעי עוף;
• 200 גרם של חומצה;
• שלוש ביצי עוף;
• צרור בצל ירוק;
• שתי פקעות תפוחי אדמה;
• מלח ועשבי תיבול לפי הטעם;
• שלוש כפות אורז;
• כמה כפות שמן צמחי לטיגון.

אם תוציאו אורז מהמנה הזו, תקבלו מתכון קלאסי למרק חומצה.

בישול מרק אורז

מלכתחילה יוצקים את הבשר כשני ליטר מים. ניתן להגדיל מינון זה אם העוף גדול בגודלו. כשהמרק רותח, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת, מבשלים כארבעים דקות, מוסיפים מלח. לאחר מכן מוציאים את הבשר ומסננים את המרק.

החומצה מסודרת, עלים רעים מונחים בצד. השאר שוטפים ומייבשים. תפוחי אדמה מקולפים, חותכים לקוביות בינוניות. האורז נשטף מספר פעמים עד שהמים מתבהרים. הבצל קצוץ דק.

תפוחי אדמה מכניסים למרק הרותח ואורז, מערבבים, מוסיפים בצל ירוק. על אש נמוכה, מתחת למכסה, מבשלים את החומרים הללו במשך עשרים דקות לפחות. בשלב זה, שמן צמחי מחומם בסיר. לשים חומצה קצוצה גס. תבשיל, תוך ערבוב מדי פעם במשך כעשר דקות. הסר מהאש.

הכניסו כשליש מכוס מרק לקערה, מצננים, ואז מוסיפים שלוש ביצי עוף גולמיות. מערבבים היטב עם מטרפה.

את החמצמצה המבושלת מניחים במחבת, את תערובת הביצים יוצקים בזרם דק. במקביל מערבבים כל הזמן את המרק. מבשלים את המרק עוד חמש דקות.

בשר עוף מתווסף לצלחות, חתוך קודם לכן לחתיכות. הם יכולים גם להוסיף קצת שמנת חמוצה.

מרק חמוץ קר

סוג זה של מרק מתאים לקיץ חם ויכול בקלות לדחוק את האוקרושקה האהובה עליכם. לבישול קח:

• 500 גרם של חומצה;
• שלושה תפוחי אדמה;
• זוג גזרים בינוניים;
• כרישה לבנה אחת;
• ראש בצל;
• שורש פטרוזיליה;
• שורש סלרי - חצי;
• צרור ירוקים, אפשר לערבב שמיר ופטרוזיליה;
• 4, 5 ליטר מים;
• ביצים מבושלות - כמה חתיכות;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שמנת חמוצה.

תפוחי אדמה מקלפים וחותכים בגדול, למשל, לעיגולים. גזר נכתש בצורה דומה. בצל ושורשים נחתכים דק. תפוחי אדמה, גזר, שני סוגי הבצל וחלקי שורש של סלרי ופטרוזיליה שמים במים קרים. לאחר הרתיחה מבשלים כעשר דקות. תוסיף מלח. מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

חומצה נשטפת וחותכת לרצועות. גבעולי שמיר ופטרוזיליה קשורים בחוט. מחצית מתפוחי האדמה מוציאים מהמרק ומועכים לפירה. מחזירים לסיר. שים ירוקים וחתיכות של חומצה. מרתיחים חמש דקות. לאחר מכן מכסים את המרק במכסה ונותנים לו להתבשל כעשרים דקות. הירוקים מוסרים, מכיוון שהוא ויתר על טעמו וארומה. מקררים לפני ההגשה. לצלחת מוסיפים ביצי עוף מבושלות קצוצות דק ושמנת חמוצה.

מרק חמיצה טעים הופך לחביב בעונת הקיץ. זה אהוב גם חם וגם קר. ראוי לציין כי חומצה קפואה מתאימה גם לבישול, שומרת על כל הויטמינים. באופן מסורתי משתמשים במתכון ביצי עוף מבושלות או טריות. הם מוסיפים סמיכות למרק. אורז או פירה משמשים לאותן מטרות. מרק חומצה מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה, אבל יש המעדיפים מיונז. תרד, שמיר ופטרוזיליה גם טריים וגם מבושלים הולכים היטב עם המנה הזו.